Nye oppskrifter

Rumensk mat

Rumensk mat

Lårene deles i to, vaskes, tørkes, smøres deretter med olje og drysses med krydder. Ha i pannen med olje og vann i ovnen til den er gyllenbrun.

Forbered mujdei og polenta.

Server biffen med mujdei og polenta.


Rumensk mat

Rumensk mat det var påvirket av balkan, tysk, serbisk, italiensk, tyrkisk og ungarsk mat.

Rumensk mat har samme påvirkning som resten av rumensk kultur. Tyrkerne tok med kjøttbalsuppe, fra grekerne er det musaca, fra østerrikerne er det schnitzel, og listen kan fortsette. Rumenere deler mange matvarer med Balkan (der Tyrkia var det kulturelle kjøretøyet) og Øst -Europa (inkludert Moldova og Ukraina). Noen er originale eller kan spores tilbake til romerne, så vel som andre gamle sivilisasjoner. Mangelen på skriftlige kilder i Øst -Europa gjør det i dag umulig å fastslå den eksakte opprinnelsen for de fleste av dem.

gamle rumenske tradisjonelle retter

En av de vanligste rumenske matene er polenta. Dette er en stuing av maismel med salt.

Rumenske matoppskrifter Før jul, 20. desember (Ignat -dagen), blir en gris tradisjonelt slaktet av hver landlige familie. En rekke julematvarer tilberedes fra slaktede griser, for eksempel:

Pølser: svinekjøttpølser med hvitløk, som kan røykes eller tørkes

pølse & # 8211 en leverbasert pølse med en fyllkonsistens som spenner fra fin (pate) til grov

tromme & # 8211 basert på beina, ørene og svinekoppen, suspendert i kulden og proppet i magen til grisen

lapskaus & # 8211 en lapskaus laget med svinekjøtt, røkt og fersk pølse, kokt i tomatsaus og servert med polenta og vin (& # 8220 for grisen å svømme & # 8221). Det er mange varianter av tochitura i hele Romania, noen versjoner som kombinerer forskjellige typer kjøtt, inkludert kylling, lam, storfekjøtt, svinekjøtt og noen ganger til og med organer.

Grise -almisser Steking av kjøtt (muskler, lever, bacon, ribbe, kjeve, som representerer alle deler av det slaktede dyret) i fett og serveres umiddelbart etter slakting av grisen for å takke slektninger og venner som hjalp prosessen0

Greaves & # 8211 Tørket svinekjøtt til overs fra smeltende fett.

Julemiddagen er søtet med tradisjonell cozonac, et søtt brød laget av nøtter, valmuefrø eller dritt.

Lam serveres i påsken: Hovedrettene er lammeborscht, lammestek og lammelever, laget av malte organer (hjerte, lever, lunger), lam og løk med krydder, innpakket i svinekjøtt og stekt. Den tradisjonelle påskekaken er påske, en paj laget av gjærdeig med søt ost fylt i midten.

Vin er favorittdrinken, og rumensk vin har en tradisjon på over tre årtusener. Romania er for tiden den niende største vinprodusenten i verden, og nylig har eksportmarkedet begynt å vokse. Romania produserer et bredt spekter av innenlandske varianter (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă og Băbească), samt varianter fra hele verden (italiensk Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Muscat Ottonel). Øl er også veldig populært, generelt blondt pilsenerøl, laget med tysk påvirkning.


Rumensk mat, som tilbys gratis, til fattige italienere. Hva skjedde etter denne gesten

En rapport fra en italiensk fjernsyn fikk gode ting å høre om rumenerne som bodde på halvøya. Det ble påpekt for meg av en tidligere kollega, en journalist fra Cluj, Simona Badiu, som hadde bodd i Italia i omtrent 15 år. Selv om hun har sin egen familiebedrift der, en butikk med rumenske produkter, er Simona alltid oppmerksom på det som skjer i samfunnet, spesielt i Romania. Som en ekte journalist, fordi bakterien hans ikke forsvant.

Rumensk formaning: "Ikke nøl med å gå inn!"

Den økonomiske krisen, forårsaket av pandemien, merkes hver dag, mer og mer, i Italia, hvor mange mennesker har mistet jobben og er på randen av fattigdom.

En familie av snille rumenere, Raisia ​​Hampu og Mihai Lina, eierne av en liten restaurant, bestemte seg for å tilby et varmt, rumensk måltid i november og desember til de som ikke engang har penger til mat lenger.

Det første de gjorde var å vise invitasjonen til middag foran restauranten deres i Tipoli.
Ikke nøl med å delta!
Her vil du ikke bli sett ned på hvis du er sulten eller av en annen nasjonalitet & # 8221, skrev rumenerne på menytavlen foran restauranten Taverna di Dracula.

Den italienske historikeren Leonardo Cecchi, også lidenskapelig opptatt av politikk, gjorde kjent i Italia bevegelsen til rumenerne. Han la ut et bilde av hodegjerde foran stedet på sin Facebook -side og en takkestekst for disse snille menneskene.

«Det er ganske enkelt. Vertshuset drives av rumenere, men det spiller ingen rolle. De kan være italienere, senegalesere, tyrkere eller azteker: budskapet er at det er slik du skal være i samfunnet. Budskapet er at dere hjelper hverandre. Gratulerer med dagen og takk for det du gjør og for denne fantastiske meldingen du sender til hele Italia ", skrev Leonardo Cecchi, en mann som var veldig oppmerksom på det som skjer i det italienske samfunnet, og spesielt en slags radar for gode gjerninger .

Tusenvis av mennesker satte pris på og distribuerte meldingen, som gikk viralt i Italia. Mange italienere (1300) som kommenterte takket rumenerne for at de slo seg ned i landet deres. Innlegget registrerte 21 000 likes og ble distribuert 9 400 ganger.


Innhold

Når det gjelder interessen for forholdet mellom mat og identitet, tok den form i akademia i løpet av 1970- og 1980 -årene, da studier om matens rolle i historien og i utviklingen av menneskeheten endelig fikk en "rett til statsborgerskap". Temaer knyttet til alt knyttet til mat, ernæring eller gastronomi hadde generelt vært ansett som latterlige og verdiløse fram til da.Nødvendigheten av å utvikle begrepet regional eller territoriell kulinarisk identitet oppsto ikke bare på grunn av frykten for å miste identitetsmerker. Diskusjoner om hva som er karakteristisk for den kulinariske identiteten til et regionalt kjøkken, etnisk gruppe eller nasjon, ender ofte i opphetede kontroverser, fordi en mat som anses som spesifikk vanligvis blir hevdet av andre eller bruker ingredienser eller prosesser. låne. [1] Matens historie viser hvordan utviklingen av teknikker for å skaffe og produsere mat har påvirket hele sivilisasjonen. Formene for sosial strukturering av individer oppsto fra deres behov for organisering for å skaffe mat. Politikk og krig dukket opp i prosessen med å søke, administrere og distribuere matressurser. Gjennom sin historie har menneskeheten bare kjent noen få viktige måter å skaffe mat på. Den første etappen var jakt og innsamling og er karakteristisk for paleolitikum. Den andre fasen utviklet seg i yngre steinalder og involverte hovedsakelig jordbruk, dyrking av dyr og husdyrhold. I prinsippet varer den fremdeles i dag. Men med industriens inntog de siste to hundre årene, har tradisjonelt jordbruk i økende grad blitt erstattet av moderne næringsmiddelindustri og teknologi, som i dag gir det meste av verdens mat. I dag, mer og mer travelt og travelt, deltar de ikke engang i tilberedning av mat, fordi de spiser mer og mer på gaten (streetfood), på gatekjøkken eller i beste fall andre typer steder, restauranter eller kantiner. Av slike grunner er ikke matproduksjon lenger en betingelse for å overleve, slik den har vært i nesten hele menneskets historie til nå. Det er selvfølgelig unntak, mennesker som fremdeles produserer sin egen mat. De bor vanligvis i underutviklede områder i verden, men også i mange landsbyer i Romania, hvor det fortsatt er livsopphold. [2] Innenfor funksjonene som definerer etnisk identitet, i tillegg til språk, kultur, religion, tro, har det nylig blitt viet mer oppmerksomhet til spesifikk gastronomi. Mat har faktisk alltid vært et viktig landemerke for identitet både på individnivå og på klasse-, gruppe- eller nasjonalt nivå. I sosiologiske, etnogeografiske, historiske og antropologiske tilnærminger er fokus på kulinarisk identitet forstått spesielt som et sett med valg, preferanser, forbruksvaner som overføres i et samfunn, som en definerende kulturell opplevelse for et folks verdier og tradisjoner, en et produkt av historien modifisert i henhold til rom-tidsmessige omstendigheter. Handlingen med å mate, i tillegg til å være uunnværlig for alle vesener, å være en generator av vital energi, reflekterer alltid når det gjelder mennesker, identitetsverdier. Disse kan referere til økonomisk identitet (alt fra den ekstreme fattigdommen til de som spiser bark eller røtter til overflaten av retter polert med bladgull), sosial identitet (markering som tilhører en bestemt klasse, etablere en posisjon på et bestemt stadium av sosial skala ), etnisk identitet (manifestert spesielt når en etnisk gruppe er forflyttet og flyttet i en annen), kulturell identitet (refererer til et helt sett med kulturelle verdier og sivilisasjon - overrasket for eksempel av japanerne i en enkel kopp te), religiøs identitet (hver religion som pålegger et sett med tabuer, restriksjoner og definerer diettregler), ideologisk identitet (de som bruker et organisk, vegetarisk, lakto-vegetarisk eller rå vegansk kosthold, fastfood eller slow food ofte vedtar og en bestemt livsstil og tenkning) eller åndelig identitet (i tilfelle affinitet med et totemdyr) [3]

Gitt det faktum at de grunnleggende yrkene til innbyggerne i Romania har siden antikken vært jordbruk, husdyrhold og jakt. Relieffet av Romania som var rikt representert av enger, slette, kupert og intrakollinære områder samt mange fjellhøyder, utvikling av jordbruksavlinger og fruktdyrking ga mulighet for å utvikle en rik kulinarisk tradisjon, basert på behandling av frokostblandinger, grønnsaker og frukt. Rikdommen på slåttemarkene spredte seg på åsryggene og ved foten av fjellene, og bød på store muligheter for dyrking av dyr. Dermed nyter det rumenske kjøkkenet et bredt spekter av kjøttprodukter, melk, meieriprodukter, meieriprodukter, spesifikt etter smaken, smakene som brukes så vel som utarbeidelsesteknikkene. Spillets rikdom spredt seg i de rumenske skogene førte med seg vitenskapen om å forberede spillet i forskjellige retter og tilberedninger.

Gjennom skjæringspunktet mellom kulturer har rumensk mat blitt påvirket av balkansk, tysk, serbisk, italiensk, tyrkisk og ungarsk mat, men ikke bare, vel vitende om at mangfoldet av smaker og foredling av retter fra hele verden er verdsatt av store kjennere av folks tradisjoner ..

Gjennom sin daco-romerske formasjon arvet den gastronomiske kulturen til det rumenske folket mange kulinariske vaner: fra romerne kommer kaken, et ord som har beholdt den opprinnelige betydningen av det latinske uttrykket etterfødsel, tyrkerne brakte kjøttbalsuppe, grekerne musaca, fra bulgarerne er det et stort utvalg av grønnsaksretter, for eksempel zacusca, og schnitzel kommer fra østerrikerne.

En av de typiske rumenske rettene er polenta. Dette er en stuing av maismel med salt og kan noen ganger ha tillegg som myse, smør, ost, avhengig av det endelige preparatet som er oppnådd. Det ble ofte brukt i dietten til bønder og seterbrukere og erstattet brød som i den førindustrielle historiske perioden ble oppnådd i husholdningen ved manuell behandling. Svinekjøtt brukes ofte i rumensk mat, men biff, kylling, sau eller lam blir også spist, samt viltkjøtt.

Fester festet av Kirken ga et spesielt bidrag til den rumenske gastronomiske kulturen, og ga et veldig rikt utvalg av festlige retter. Spesielt for ferien er retter som pølser, caltaboşi, piftia, cozonac, sarmale. Hovedmåltidene er frokost, lunsj og middag.

Frokost kan tilberedes av meieriprodukter: melk, ost, yoghurt, ferske eller gjærede oster, frokostblandinger eller brødkjøttprodukter: salami, skinke, baconkokte egg, omelett, steker eller i forskjellige kombinasjoner med grønnsaker og kjøtt, fersk frukt eller tilberedninger i i form av syltetøy eller syltetøy. For folk som jobber sent etter 17.00, må frokosten være mer omfattende, og ofte gi opp lunsj som kan erstattes med en matbit. Den fordelaktige virkningen av grønnsaker og frukt forklares av det store mangfoldet av syntetiserte stoffer, med effekter på de fleste ernæringsforstyrrelser. Grønnsaker er en cocktail av tusenvis av stoffer, mange av dem er veldig aktive, for eksempel inneholder de glukosilonater (tilstede i kål, brønnkarse, etc.) som har en beskyttende effekt mot visse fordøyelseskreft. Hvitløk har en sterk terapeutisk virkning fordi det stimulerer immunfunksjonen, reduserer kolesterol, er antidepressivt, stimulerer hukommelse og er antiinflammatorisk. [4]

Vanlig lunsj består av tre retter: suppe eller buljong, kjøtt og grønnsaker, eller bare grønnsaker spesielt for faste dager, eller grønnsaksalater, to -retters mat bestående av grønnsaker, eller grønnsaker og kjøtt på forskjellige måter, matlaging, sauser, retter, steker, etc. type tre, dessert, bestående av kaker, paier, frukt, terter eller deig og fruktpreparater. For helligdager, søndager eller kristne helligdager, blir appetittvekkere som grønnsaks- eller kjøttsalater ledsaget av forskjellige sauser, pølser, kjøttpaier, oster eller oster, paier, snacks, paier lagt til lunsj. Legg til en rikere dessert, for eksempel kaker, kaker, paier, fruktost. For barn som vokser opp (2-8 år), tenåringer (15-18 år) og eldre (66-100 pluss) blir innholdet av måltider i løpet av dagen supplert med en matbit kl. 10, bestående av et glass med melk, en liten yoghurt, et glass fruktjuice, en frukt eller en brødskive med kjøtt eller ost, og tilsett en annen matbit klokken 17.00 bestående av en te eller et glass melk, 1-2 skiver brød med smør, syltetøy, med lette tilberedninger av deig, melk, kjøtt eller frukt. For kristne som observerer fastene som er foreskrevet av organisert religion, må det tas særlig hensyn til det daglige inntaket av kalorier og vitaminer, knyttet til arbeidet som er utført og spesiell oppmerksomhet for å gå videre i tålmodighet og tilbakeholdenhet, ledsaget av medisinsk råd. Rumensk mat tilbyr et rikt og variert utvalg av retter og faste produkter.

Middag har samme sammensetning som lunsj, men utelukker vanligvis matvarer der fordøyelsen krever en lang innsats for magen, for eksempel de som er tilberedt med majones, egg eller kaviar.

Det er ingen viktig begivenhet i menneskelivet som ikke feires med et festmåltid: dåp, forlovelse, bryllup, begravelse, jubileer eller navnedager, religiøse høytider. Begravelsen er også en anledning til sosial gjenforening, maten er et uunnværlig element i disse seremoniene (konsumert på den rituelle festen som ble tilberedt av de som er nær minnet om den avdøde eller regelmessig tilbys i form av almisse). Tilstedeværelsen av hele samfunnet er nødvendig for å sikre aggregering av avdøde i den andre verden, men også for å gjenopprette balansen forårsaket av det ontologiske bruddet. Et produkts egenart og spesifisitet består imidlertid i måten ingrediensene og behandlingsteknikkene, selv om det er det samme for flere typer, blir rekombinert, omformet, ført gjennom filteret av følsomhet og kultur, for å skape noe annet, noe som resonerer bedre med identitetsrammen hun ble født i, Virginia Petrică gir eksemplet på saken om de små og grundige moldaviske sarmăluittene, sammenlignet med de transsylvanske, av pantagruel -dimensjoner. [5] I følge Mihai Lupescu stedet hvor landsbyboerne lager mat, lager, tilbereder, klargjør eller lager maten, om vinteren er det huset der de sitter og sover, og om sommeren på forskjellige steder utenfor har de ikke et bestemt sted, et rom, for kjøkken, men byttet sted etter sesongen. I huset lages maten bare i kaldt vær, høst, vår og vinter. De fleste landsbyboerne i rommet der de sitter, har en ovn med ildsted og skorstein. Rettene tilberedes aldri av menn, men bare av kvinner, det er deres jobb. Og når en mann vet hvordan han skal lage mat, ler kvinnene av ham og forteller ham at han kom til å gjøre meg til datteren hans. Når han er sulten, spiser han det han får, for sult er den beste kokken. [6]

Rumensk ferieretter Modifikasjon

Endring av drikke

Rikdommen i de rumenske åsene og åsene bringer med seg rike høstinger av druer og frukt som: epler, plommer, kirsebær, aprikoser, fersken, krokodiller, kirsebær. I Romania er det mange institusjoner som spesialiserer seg på å skaffe naturlige viner og fruktdrikker. Disse følger ofte med rikdommen til måltider, spesielt på helligdager. En av de viktigste drikkene er vin, Romania har en rik tradisjon i tilberedningen. Romania er den niende største verdens vinprodusent, og nylig har eksportmarkedet begynt å vokse. Det er et bredt spekter av lokale varianter (Fetească, Grasa, Tamâioasă), men også universelle (Riesling, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat Ottonel). Øl blir også fortært med glede av rumenere, ofte ledsaget av mat fra tradisjonell tysk eller rumensk mat. En annen drink foretrukket av rumenere er brennevin (plommebrennevin, konjakk, hentet ved destillasjon), og Romania er verdens nest største produsent av plommer.

Vin er et symbol på overflod, så det er mye brukt i rituelle handlinger i bryllupet, i troen på at det gjennom dets egenskaper kan påvirke fremtiden til det nye ekteskapet, dets holdbarhet over tid, vinflasken som har blitt et symbol av bryllupet er til stede i de viktigste øyeblikkene av seremonien. Begravelsesritualer og de som generelt er relatert til dødskulten, bevarer også den gamle troen på vinens rituelle valenser: de dødes kropp, buret og graven er drysset med vin. [7]


Folket fra Soveja har gleden av å møte og kommunisere ikke bare på gatene i kommunen eller på en vinbar i Jariștea, Străoane, Panciu eller Odobești. En slik mulighet, ettertraktet og ventet, til å dele tanker, å bringe tilbake fra sagn og historier fra hukommelsen, til å le høyt av ironiene og kvinnene som ble gitt ut til hverandre, høyt, men også å leve eventyret med å vite natur Til felles er det å gå sammen for å plukke sopp.

Rumensk matartikkel, Valcea Kommentarer stengt


Video: Weekvlog #12 ROEMENIË. BANG VOOR DE BEREN?? Citytour BRASOV u0026 Hike door de Karpaten. (September 2021).