Nye oppskrifter

Oppskrift på laks og hvitfisk med pepperrot agurk saus

Oppskrift på laks og hvitfisk med pepperrot agurk saus

Ingredienser

Saus

  • 1 kopp finhakket, ikke skrelt engelsk drivhusagurk
  • 3 ss tilberedt hvit pepperrot
  • 2 ss finhakket fersk italiensk persille
  • 1 ss finhakket fersk gressløk

Fiskekaker

  • 3 ss olivenolje pluss mer til steking av fiskekaker
  • 3 mellomstore gulrøtter, skrelt, finhakket
  • 1 2/3 kopper finhakket purre (bare hvite og lysegrønne deler)
  • 6 ss usaltet matzo måltid
  • 1 3/4 ts grovt kosher salt
  • 3/4 ts malt hvit pepper
  • 18 gram skinnfrie hvitfiskfileter, skåret i 1-tommers terninger
  • 1 9 gram skinnfri laksefilet, kuttet i 1-tommers terninger
  • Fersk italiensk kvist persille

Oppskriftsforberedelse

Saus

  • Rør agurk, majones, pepperrot, persille og gressløk i en middels bolle for å blande. Smak sausen til med salt og pepper. DO AHEAD -saus kan lages 1 dag fremover. Dekk til og sett i kjøleskap.

Fiskekaker

  • Bekled stor ristet stekeplate med plastfolie. Varm 3 ss olje i en stor stor skillet over middels varme. Tilsett gulrøtter og purre. Fres til den er myk, men ikke brun, ca 15 minutter. Avkjøl i pannen.

  • Visp egg, matzo -måltid, grovt salt og hvit pepper i en stor bolle for å blande. Rør inn gulrotblandingen. Legg hvitfisk og lakseterninger i prosessoren. Ved å bruke av/på -svinger, hakk fisk til grov pasta (små biter av fisk vil forbli). Rør fisken i matzo -melblandingen.

  • Ved hjelp av våte hender og omtrent 1/3 kopp for hver, former du fiskblandingen til seksten 1/2-tommers tykke kaker. Ordne på tilberedt bakeplate. DO AHEAD Kan gjøres 1 dag fremover. Dekk til med plast og avkjøl.

  • Tilsett nok olje til 2 tunge store skillets for å belegge bunnen. Varm olje over middels høy varme. Tilsett 8 fiskekaker til hver skillet. Fres til den er gyllen og gjennomstekt, ca 3 minutter på hver side. GJØR FREM KAN gjøres 2 timer fremover. Overfør til et annet bakeplate, lokk og sett i kjøleskap. Varm opp avdekket i 350 ° F ovn i 10 minutter.

  • Ordne 2 fiskekaker på hver tallerken. Skje saus over eller ved siden av. Pynt med sitronskiver og persille.

  • En Chardonnay ville være deilig med haroseth og laks og hvitfisk kaker. Vi liker eple-, pære- og vanilje -notatene fra Baron Herzog 2006 Chardonnay fra Herzog Wine Cellars på California's Central Coast. Det er en flott koshervin og en god verdi på $ 13.

Oppskrift av Diane Rossen Worthington, Anmeldelser

Fantastiske røkte fiskeretter

Røkt fisk er en så allsidig ingrediens på kjøkkenet. Den lager smakfulle supper, gryteretter og chowders, i tillegg til frokost og hovedmåltider - bruken er uendelig. Enda bedre, du vil raskt innse at de fleste oppskrifter med røkt fisk er relativt raske og enkle å lage.

Røkt fisk er også sunt, hvis du - som med de fleste matvarer - spiser det med måte. Røkt fet fisk (makrell, laks, tunfisk) har omega-3 fettsyrer som er bra for hjertet og hjernen.


Røkt hvitfiskdipp med pepperrot

Og nå for noe helt annet: en ny oppføring i kategorien mye neglisjert sjømat på dette nettstedet. Jeg vet at dette ikke kom forbi de fleste av dere, det er så ikke-så-hemmelig fiskeangst jeg er. Jada, jeg har kommet til blåskjell, muslinger og til og med østers (men bare med den isigste champagnen, vær så snill.) fancy) Jeg har vært kjent for å gjøre noen begrensede fremskritt innen reker, hummer, kveite og tunfisk. Men for det meste er min sjømatoppskattingsnivå ynkelig lav. La deg ikke tro at jeg gleder meg over dette og stolt skryte av mitt “FISKFRI KJØKKEN ” forkle som om det var en slags kulinarisk triumf og sannheten er at det føles som en fiasko. Det plager meg. Jeg kjemper mot det. Jeg vinner ikke alltid.


Men noen ganger høres noe så fantastisk ut, det går gjennom all min bekymring, og det er akkurat det som skjedde da denne oppskriften dukket opp i min smakebord -e -post for noen uker siden. Oppskriften er som en tag -sky fylt med hver ingrediens jeg ikke kan si nei til: rømme, Worcestershire, pepperrot, kreolsk sennep (som jeg plukket opp bare for å se om vi liker det, og åh, det gjør vi veldig mye), røkt paprika, selleri, løk, cayenne, sitronsaft. Og så, som om jeg ikke allerede hadde blitt forelsket, serverer kokken (Chris Shepherd, fra Underbelly i Houston, inspirert av Donald Link og Ryan Prewitt ’s røkt tunfisk på P êche i New Orleans) den på Saltine kjeks, noe jeg ikke har hatt på kjøkkenet mitt på for mange år. Det er deilig lavt øyenbryn og høyt øyenbryn og vent, vi glemte helt å diskutere fisken, ikke sant?



Jeg antar at du kan lage denne med tunfisk, røkt hvis du finner den. Jeg tror ikke denne dressingen ville smake dårlig på strimlet papir, hvis vi er ærlige her, eller mer spiselig, til og med eggesalat. Men Tasting Table fortalte meg å legge den på røkt hvitfisk, og gitt at jeg bor ganske mye oppe i gaten fra det største, eldste røykfiskemporiet som finnes, var det en enkel avgjørelse for denne bortskjemte New Yorker (som også førte meg til oppdagelsen av deres søte, lett syltede kålsalat, som vil være min nye avhengighet), men jeg tror at uansett hvor du kjøper din, vil denne dukkeren være et verdig tillegg til bagelbrunchen, lunsj, middag eller snackrotasjon.



Og for den andre siden av verden:
Seks måneder siden: Fersk spinatpasta (flott for begge sider av verden, faktisk på grunn av spinatstøtfanger)
1,5 år siden: Essensielle hevede vafler
2,5 år siden: Bacon, egg og purre risotto
3,5 år siden: Ribboned Asparges Salat

Røkt hvitfiskdipp med pepperrot

Jeg gjorde noen endringer jeg hoppet over Tabasco og jalape ño, og fant ut at cayenne (som jeg brukte mye mindre av, i håp om at gutten ville prøve dette) ville være nok for varmen vi ønsket. Jeg hoppet også over den gule løken. Jeg liker den ikke rå (jeg bruker rødt eller hvitt i stedet, hvis du liker meg på dette) og tenkte på at løk og gressløk ville gi nok løksmak. Betrakt dette definitivt som en fleksibel oppskrift og foreta justeringene du tror du foretrekker. Til slutt fant jeg ut at den laget litt mer dressing enn jeg trengte. Vi beholder resten for en fremtidig tunfisk eller annen salat.

Du vil ha ca 1 1/2 kilo hel (bein-inn, hud-på) røkt hvitfisk for å få 1 kilo flådd og flaket. Hos Russ and Daughters (som sønnen min leser feil som “Russian Daughters ” og nei, vi vil ikke rette ham), der jeg kjøpte min, hele hvitfisken varierer fra 2 1/2 til 3 pund, og de vil selge deg halvparten av en.

  • 1/2 kopp majones
  • 1/2 kopp rømme
  • 1 ss tilberedt pepperrot
  • 1 ss Worcestershire saus
  • 2 ss kreolsk sennep, eller en sennep du foretrekker
  • 1 ts røkt paprika
  • Skall og saft fra 2 sitroner
  • 2 ss Tabasco saus (se merknad jeg hoppet over dette)
  • 1 ts cayennepulver (jeg brukte mye mindre)
  • 3 grønne løk, tynne skiver (hvite og grønne deler)
  • 1 stilk selleri, finhakket
  • 1/2 jalape ño, finhakket (jeg hoppet over dette)
  • 1/2 middels gul løk, finhakket (og dette)
  • 1 pund skinnet og flaket røkt hvitfisk
  • Salt og pepper, etter smak
  • Saltine kjeks å servere
  • 1 ss finhakket gressløk, til pynt

Legg skinnet og flaket hvitfisk i en større bolle. Tilsett dressing etter smak (vi brukte ca 3/4 av det totalt) og juster krydderne med salt og pepper. Server med kjeks, pyntet med gressløk.


Fiskekakeoppskrifter

Rustle opp noen smakfulle fiskekaker. De er enkle å lage og en flott måte å bruke rester av poteter eller fisk på. Gjør til forrett eller som en del av et måltid i midtuken.

De beste laksefiskekakene

En feilsikker oppskrift på en rask fiskemat - flakset laks smaksatt med persille, dill og noen hemmelige ingredienser

Ultimate fiskekaker

Angela Nilsen gikk på jakt etter perfeksjon i sin søken etter å pakke smak og tekstur i fiskekaker.

Peppert makrellfiskekaker

Bruk opp rester av mos til å lage et trøstende, rimelig familiemåltid

Røkt hyse & cheddarfiskekaker med brønnkarsesaus

Server disse røykfylte, ostete sjømatbittene med en pulserende grønn dipsaus som en festbit eller delingsforrett

Glutenfrie oppbevaringsfiskekaker

Denne familiefavoritten er en flott måte å få sjømat til et glutenfritt diett - og ved å bruke tunfisk på boks passer den inn i selv de strengeste studentbudsjettene


Brain-Healthy Main Main Oppskrifter

Når du tilbereder en hjernesunn hovedrett, spiller kvaliteten på ingrediensene virkelig noen rolle.

Villfanget fisk, gressmatet storfekjøtt og fjærfe fra frittgående område er de desidert sunneste valgene.

Sammenlignet med vanlig kjøtt, fjærfe og fisk i supermarkedet, er de lite forurensende og inneholder mye næringsstoffer i hjernen, spesielt omega-3 fettsyrer.

Enhver rett kan få et ekstra hjerneforsterkning ved å tilsette urter og krydder som gurkemeie og rosmarin, og bruke de sunneste matoljer og#8212 ekstra virgin olivenolje eller kokosnøttolje.

Få vår BRAIN POWERUP GUIDE, gratis.

13. Laks med blåbær-pepperrotglasur

villaks, blåbær, pepperrot, kanel

14. Bakt Supermat: Laks, grønnkål og søte poteter

villaks, søte poteter, grønnkål

15. Kylling Piccata

kylling, mandelmel, kokosolje, olivenolje, portobello sopp

16. Bakt hvitfisk med tomater og olivenoljer

hvitfisk, oliven, tomater, olivenolje

17. Slow Cooker Coconut Cashew Chicken

kylling, kokosmelk, cashewnøtter, gurkemeie

18. Honningglasert laks med Wasabi

laks, kokosolje, wasabi

19. Beanless Bison Chili

bison, tomater, rød paprika, varm paprika

20. Rosmarin sitronstekte kyllingbryst

kylling, olivenolje, rosmarin

21. Thai Curry Chicken

kylling, kokosmelk, vinterkvash, kokosolje, karrypasta

22. Blackened Fish Tacos med Avocado-Cilantro Sauce

hvitfisk, kål, avokado, paprika, krydder

23. Salmon Beet Salat med Spicy Dressing

hermetisert laks, avokado, rødbeter, pistasjnøtter, olivenolje

Tenk tydeligere, lær raskere og husk mer.

Dr. Pat | Vær Brain Fit

24. Påfyllt kokosnøttkarri

kokosmelk, brokkoli, blomkål, gulrøtter, grønnkål, kokosnøttolje, karrypasta, gurkemeie

25. Paleo laksekaker

vill laks på hermetisk Alaska, søtpotet, mandelmel, egg, kokosolje

26. Crock Pot Mocha Pot Roast

storfekjøtt, kaffe, kaffebønner, kakaopulver, krydder

27. Kremet dill og hvitløkslaks

28. Bakt kokosnøtt laks

laks, strimlet kokos, egg


Spaghetti med friske tomater og agurker

Skjær kjernetomatene i to gjennom ekvator. En om gangen, hold hver halvdel over en stor bolle, og klem forsiktig for å frigjøre væske og frø. Du kan få mer ut av en teskje. Sett tomatene til side, og tilsett olivenolje, to ts balsamicoeddik, finhakket hvitløk, finhakket løk, oregano og litt salt og pepper i bollen. Skjær tomatene i terninger på omtrent en halv tomme, og tilsett dem. Skjær deretter agurkkvartalene i kvartskiver og legg dem i bollen. Bland alt godt og la det stå i omtrent en time. Smak det til når du setter pastavannet på koke og tilsett salt, pepper eller mer balsamico.

Cirka 20 minutter før timen er opp, kok opp en stor gryte med vann. Tilsett omtrent en spiseskje salt, og kok deretter spagettien til den er ferdig etter din smak. Fjern omtrent en kopp pastavann og legg det i en grunne form for å avkjøles raskt. Tøm pastaen og tilsett den i bollen med tomatblandingen. Tilsett ost og basilikum og rør alt sammen. La det stå et minutt og tilsett litt pastavann hvis blandingen virker for tørr. Server med en gang.


Beurre Blanc (hvit smørsaus)

Beurre blanc er en enkel smørbasert emulgert saus som passer godt til fisk eller sjømat. Det er en fin saus å ha i repertoaret ditt, fordi du kan piske opp en mengde på stedet (alt du trenger er vin og smør), noe som gjør den ideell for nødssituasjoner. Du kan også lage en versjon med rødvin i stedet for hvit. Nøkkelen er å bruke kaldt smør skåret i terninger og vispe det til en reduksjon av eddik og urter. (Derfor er det godt å ha to separate smør, en i kjøleskapet og en på benken.)


Restauranter og puber

Mørk øl har blitt konsumert i Amerika siden kolonitiden, mens lyse tyske lager var en ankomst fra midten av 1800-tallet. Ølhallen ble ikke etablert i USA før ankomsten av tyske immigranter på midten av 1800-tallet. Tavernaer ble generelt sett på som mørke steder med et utelukkende mannlig klientell.

Ølhallen derimot, var i tysk kultursyn som et sted hvor arbeiderfamilier drakk og spiste sammen i grupper ved store bord. Det var godt opplyst og serverte tradisjonell mat som pølser, sauerbraten, rullmops, surkål og syltet sild. Ølhaller fortsatte i Midtvesten etter forbud.

Populariteten til Midwestern fastfood som den ikoniske pizzaen og burgere startet som en avvisning av drive-in-modellen. "Bilhopp" hvor kundene ville bli servert mens de fortsatt var i bilene sine, ble erstattet av franchisemodellen.

Byer som New York ønsket ikke at hurtigmat skulle konkurrere med lokale virksomheter, men utvidelsen av forstedene på 1950-tallet tillot hurtigmatfranchiser å vokse inn i disse områdene som manglet restauranter. Store hurtigmatfranchiser i Midtvesten inkluderer McDonald's, Wendy's, Domino's og Pizza Hut. Veksten av disse franchisene ble styrket av utviklingen av utdanningsveier gjennom Midtvesten.

Opprinnelsen til "fast food" er usikker, men en mulighet er en hamburgerstand som ble grunnlagt av Walter Anderson i Wichita, Kansas. I dag kjent som White Castle, begynte hurtigmatskjeden å spre seg over hele Midtvesten, og tilbyr en enkel meny med hamburgere, Coca-Cola og kaffe. På 1920-tallet hadde White Castle blitt en nasjonalt anerkjent kjede, og frem til 1940-tallet var arkitekturen i White Castle-stil standard for fastfood-hamburgerutsalg i hele USA.

McDonald's ble opprinnelig grunnlagt i California i 1940, men kjøpt av Ray Kroc og flyttet til Des Plaines, Illinois i 1955. Andre burgerkjeder inkluderer Winstead's, Max & amp Erma's og Schoop's Hamburgers.

Flere restaurantkjeder har røtter i Minneapolis-St.Paul-området, inkludert Famous Dave's, nedlagte Chi-Chi's og Buca di Beppo, som ble startet fra en liten Minneapolis-kjeller i 1993.

Portillo's Restaurants er en annen Midtvesten hurtigmatkjede kjent for sine pølser. Lion's Choice er best kjent for sine roastbiff -smørbrød. Kjeden er hovedsakelig basert i Missouri, med lokasjoner i Kansas og Illinois.

Wisconsin -kjeden Culver's er kjent for sin frosne vaniljesaus og rotøl. Culver's har blitt anerkjent for sin bruk av lokale meieriprodukter som ost og smør. Happy Joe's er kjent for sin taco -pizza og har restauranter i flere delstater i Midtvesten.

Andre kjente kjeder inkluderer Harold's Chicken Shack, Skyline Chili, Spangles, Big John Steak & amp Onion, Graeter's, Maid-Rite og Cousins ​​Subs.

Pizzeriaer som serverer pizza med dyprett inkluderer Gino's East, Giordano's Pizzeria og Buddy's Pizza, selv om sistnevnte bare har butikker i Michigan. Papa John startet med å selge pizzaer fra en pub i Jeffersonville, Indiana.


Se videoen: Recept Gepocheerde zalm en scampis met warme tartaar - Colruyt (Oktober 2021).