Nye oppskrifter

Hva du skal gjøre med Thanksgiving -restene

Hva du skal gjøre med Thanksgiving -restene

Mens nesten alle påstår det Thanksgiving rester er en av de "beste" delene av måltidet (og sannsynligvis hvorfor folk lager dobbelt så mye kalkun som de faktisk trenger), det kan bli litt gammelt å lage de samme kalkunsmørbrødene år etter år.

Med mindre du kommer til å gå for den legendariske "fuktige maker" som debuterte i en Thanksgiving -spesial i showet Venner, er du sannsynligvis på utkikk etter en liten variasjon i de gjenværende kreasjonene dine.

I stedet for bare å gjenskape middagen din fra Tyrkia-dagen mellom to brødskiver-selv om det egentlig ikke er noe galt med det-kan du prøve å lage en av disse smørrebrødene nedenfor. Du må nok justere krydderne og kanskje til og med noen av ingrediensene avhengig av hvordan du lagde fuglen din, men så lenge du smaker mens du går, så skal du ha det bra.

Ser du ikke etter en sandwich? Prøv alternativene suppe, salat eller karri for å blande det. Og hvis du leter etter måter å underholde gjester etter kalkundagen, sjekk ut disse flotte festideene.

Nyt!

Smørbrød

Ingen Deen-familie oppskrift ville være komplett uten litt majones, og denne er laget med en sitronbasilikum-variant som gir akkurat den rette smaken til denne pressede smørbrødet.

Cooking Channel's Nadia G. serverer denne kaken på en varm kyllingsandwich med mye saus ...

Denne kokken gjør sin kalkun til en fantastisk BLT som er laget av epletrøkt bacon, rikelig med majones og engelske muffins.

Sørkokken David Guas smør kalkunen sin mellom to stykker franskbrød med hjemmelaget pisket honningsmør, fylling og et stykke Gouda.

Bytt skinke i denne franske smørbrødet til kalkunrester i stedet.

Supper og andre alternativer til overs

For mye kalkun og potetmos? Ikke noe problem. Kokken Jimmy Bradley bruker dem begge i denne kremete og trøstende suppen.

En enkel suppe som bruker selv kalkunbeina.

Den typiske Black Friday -middagen for en av The Daily Meals redaktører.

Tyrkia fungerer godt med krydder som finnes i vestindiske karryblandinger, som en annen TDM -redaktør fant ut.

Laget for mange potetmos og aner ikke hva du skal gjøre med dem? Prøv å steke dem til noen kroketter som er lette å bite i.

Uansett hvilke grønnsaker du har igjen, kan du prøve å kaste dem med litt frisk salat og noen urter du kan ha for en forfriskende salat.

For mer kalkunprat, besøk The Daily Meal's Guide to Thanksgiving!


Her er hva du skal gjøre med Thanksgiving -restene

Dele denne:

Klapp deg selv på ryggen. Du har klart det gjennom Thanksgiving! Hvis du ikke fryse og/eller delte opp restene, kan det være at du søker etter kreative måter å bruke kalkun, saus, tranebærsaus og sider på.

Et sted i mellom bare å varme opp rester (enkelt!) Og gjøre dem til falafellignende patties (verdt det, men kanskje mer arbeid enn du bryr deg om!) Er denne gruppen med oppskrifter. Vi har også inkludert noen tips for å få en start på kommende høytider, bare for spark. Og hvis du er helt fornøyd med å r-e-l-a-x og lage smørbrød i noen dager, gå videre. Du vet hvor du kan finne oss når du kjeder deg med det.

Tyrkia tortillasuppe

Dette kommer sammen på omtrent 20 minutter, begynner til slutt, og er ideelt for ikke bare å bruke kalkun- og kalkunbuljongrester, men også å kvitte pantryet ditt med andre hermetiske hermetiske varer som enchilada -saus. Hvis du ikke har pynten, kan du gjerne toppe suppen med andre rester — stekte rosenkål og en klatt saus blandet med rømme kan for eksempel stå i tomater og ost.

Ingredienser

  • Åtte 6-tommers mais tortillas
  • 1 1/4 kopper lavnatriumkyllingbuljong eller hjemmelaget kalkunbuljong, pluss mer for å tynne suppen etter behov
  • 1 1/4 kopp hermetisk grønn enchiladasaus, for eksempel Hatch -merke
  • 1 1/4 kopp hermetisert rød enchiladasaus, for eksempel Hatch -merke
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 kopp fettfri halv og halv (kan erstatte fettfattig melk)
  • 2 kopper kokt kalkun, strimlet eller skåret i 1/2-tommers terninger
  • 1 kopp grovhakkede druetomater, til pynt
  • 1 avokado, kjøtt skåret i 1/2-tommers terninger, til pynt
  • 1 jalapeno chilipepper, stilket, frøet og finhakket, til pynt
  • 1/4 kopp strimlet skarp cheddarost, til pynt

I en stor, tørr skillet over middels høy varme, arbeider i grupper, varm mais tortillas på begge sider til de er litt forkullet på flekker, dette bør ta ca 6 minutter totalt. Skjær tortillaene i 1/2-tommers brede strimler.

I en stor gryte med kraftig bunn over middels varme, kombiner buljongen og tortillastrimlene. Stek i 2 til 3 minutter, til tortillaene har myknet og har tykkere buljongen. Reduser varmen til middels lav og tilsett enchiladasausene, spidskommen, halvannen og kokt kalkun, rør under omrøring. Stek i 3 til 5 minutter, til suppen er oppvarmet. (Du kan legge til mer buljong for å oppnå en tynnere konsistens.) For å servere, del suppen mellom individuelle boller og pynt med tomater, avokado, jalapeno chilipepper og cheddarost.

Tyrkia stroganoff på toast

Rask komfort her, med en rømme tomatsaus forsterket med røkt spansk paprika. Dette er også en påminnelse om at de fleste rester raskt kan forvandles til noe annet ved å legge til en karbohydrat eller stivelsesholdig base. Utover toast bruker vi kalkunrester i pizza, elendige, bakte poteter, rispapir eller wonton -innpakninger, pannekaker, pasta eller ris. (Disse basene vil også tjene som ideelle landingssteder for andre rester, for eksempel greener eller salater.)

En annen morsom ting, hvis du har en vaffelmaskin: Smør den, deretter på litt fylling og lukk kantene, alle blir sprø og sprø, og du har velsmakende vafler som kan toppes med tranebærsaus og kalkun eller rester av Brussel spirer.

Ingredienser

  • 1 stor løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 14 gram kokt skinnfri, utbenet kalkun
  • 1 kopp pluss 2 ss kylling- eller kalkunbuljong uten salt
  • 2 ss solsikkeolje
  • 1 ss spansk røkt paprika (pimenton), pluss mer etter behov
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ts fullkornssennep
  • 1/2 kopp fettfattig rømme
  • Kosher salt
  • Nykvernet svart pepper
  • 4 store skiver surdeigsbrød
  • Blad fra 2 til 4 stengler flatbladpersille

Skjær løken i to, deretter i meget tynne halvmåneskiver. Bruk den flate siden av en kokkekniv til å knuse hvitløken (som du mener det). Bruk dine rene hender til å rive kalkunen i strimler eller bitestørrelser. Hell buljongen i en mikrobølgeovnssikker koppvarme i mikrobølgeovnen på høy i cirka 30 sekunder eller til den er ganske varm.

Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Når oljen glitrer, rør inn løken. Kok i ca 10 minutter, rør av og til, og rør deretter inn hvitløken. Dryss spiseskjeen røkt paprika over løken og hvitløken, fjern deretter et mellomrom i midten av formen og ha i tomatpuré. Kok i 2 minutter, rør det deretter inn til det er innarbeidet.

Hell i den varme buljongen, rør for å blande den, og tilsett deretter kalkunen. Kok i ca 3 minutter, og reduser deretter varmen til middels lav omrøring i sennep og omtrent en tredjedel av rømme til den er godt kombinert. Stek til den er gjennomvarm. Smak til, og smak til med salt, pepper og/eller røkt paprika etter behov.

I mellomtiden rist brødet, og legg deretter et stykke på hver tallerken. Grovhakk persillen (etter smak). Topp hvert stykke ristet brød med like store mengder stroganoff, og legg deretter litt av den resterende rømme på hver. Pynt med persillen og server varm.

Fiken og brie omeletter

Egg er også et naturlig hjem for rester. I stedet for fikensyltetøy kan du bruke tranebærsaus i disse enkle omelettene. Server med kalkun i skiver på siden eller inne. For mer valuta for pengene, porsjoner-messig, kan du gå med en frittata — rester av grønnsaker kan lett stå i for sopp og paprika i denne oppskriften.

Ingredienser

  • 4 store egg pluss 2 store eggehviter
  • Kosher salt
  • Nykvernet svart pepper
  • 3 gram kjølt brieost
  • 2 ts usaltet smør
  • 2 løst pakket kopper baby ruccola blader
  • Ekstra jomfru olivenolje
  • 1/2 lime
  • 3 eller 4 ferske fiken
  • 4 ss fiksyltetøy

Visp egg og eggehvite lett i en stor flytende målebeger. Smak lett til med salt og pepper.

Skjær osten i tynne skiver.

Smelt halvparten av smøret i en 8-tommers nonstick-skillet over middels varme, og virvle det for å belegge pannen.

Hell i halvparten av eggeblandingen, uforstyrret, i 30 sekunder, og bruk deretter en fleksibel slikkepott for å skyve det ukokte egget mot midten. Stek i 3 til 4 minutter, eller til egget er nesten stivnet i midten.

Legg rucolaen i en bolle. Drypp litt olje og press litt limejuice (etter smak) over greenene. Stilk de ferske fikenene, og skjær deretter frukten i to eller fire stykker. Ha i grønnsakene, og smak salaten lett til med salt og pepper.

Hell halvparten av syltetøyet på den ene siden av egget i pannen, og ordne deretter halve brie -skivene oppå syltetøyet.

Bruk slikkepotten til å brette egget over osten. Kok i 30 sekunder eller så, og skyv deretter omeletten forsiktig på en tallerken. Topp med halve salaten. Gjenta med smør, egg, syltetøy, ost og salat for den andre tallerkenen.

Sørvest-stil kalkun hash med kremet avokado-koriander saus

Fordi egentlig, når er en hasj en dårlig idé? Denne ’s fikk et utvalg av grønnsaker, inkludert paprika, selleri, løk, søte poteter og røde poteter.

Ingredienser til hasjen

  • 2 eller 3 påskallede røde poteter (totalt 5 til 6 gram), kuttet i 1/2-tommers terninger (3 kopper)
  • 1/2 stor skinnende søtpotet, skrubbet godt og kuttet i 1/2-tommers terninger (2 kopper)
  • 4 ss rapsolje
  • 3/4 kopp lavnatrium kalkunbuljong
  • 1/8 ts pluss 1/4 ts fint havsalt
  • 3/4 ts nykvernet svart pepper
  • 1 middels rød paprika, stilket, frøet og skåret i 1/2-tommers biter (1 1/2 kopper)
  • 1 liten/middels grønn paprika, stilket, frøet og skåret i 1/2-tommers biter (1 kopp)
  • 1/2 stor rødløk, skåret i 1/2-tommers terninger (1 kopp)
  • 1/2 stor hvit løk, skåret i 1/2-tommers terninger (3/4 kopp)
  • 2 ribber selleri, skåret i 1/2-tommers terninger (1/2 kopp)
  • 1 middels jalapeño pepper, finhakket og frøet
  • 5 1/2 kopper kokt, terket kalkunbryst (uten skinn 1/2 tommers biter)
  • Juice av 1/2 lime
  • 2 romatomater, skåret i 1/2-tommers biter (1 1/4 kopper)
  • 2 løk, finhakket
  • Hakket koriander, til pynt (valgfritt)
  • Ingredienser til sausen:
  • Kjøtt av 2 modne Hass -avokado
  • Pakket 1 kopp korianderblader og ømme stilker
  • Juice av 1 lime
  • 1/8 ts fint havsalt
  • 1/4 ts nykvernet svart pepper
  • Vann (valgfritt)

For hashen: Kombiner de røde potetene, søtpoteten og buljongen i en stor stekepanne over middels høy varme. Dekk til og stek uforstyrret i ca 8 minutter, avdekk deretter og kok til buljongen er absorbert/fordampet. Potetene skal være nesten møre.

Tilsett 2 ss olje i pannen, rør for å belegge potetene. Smak til med 1/8 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Kok (over middels høy varme) i ca 5 minutter, rør noen ganger, til de fleste potetene er sprø og brune, men ikke brente. Slå av varmen.

Varm i mellomtiden de resterende 2 ss olje i en egen stor stekepanne over middels varme. Når oljen glitrer, tilsett paprika, løk, selleri og jalapeno under omrøring. Smak til med den resterende 1/4 ts salt og den resterende 1/2 ts svart pepper. Tilsett kalkunen, rør for å inkludere kokken uten lokk i 15 minutter, rør ofte, til løken er gjennomsiktig og paprikaen har myknet.

Mens grønnsakene koker, lager du sausen: Kombiner avokado, koriander, limesaft, salt og pepper i en kjøkkenmaskin i liten eller standard størrelse. Puree for å danne en jevn saus hvis den virker for tykk til å dryppe/helle, tilsett 1 ss vann om gangen for å oppnå riktig konsistens. Overfør til en klemflaske eller til en pose med glidelås (kutt 1 hjørne for å dryppe).

Ha potetene og grønnsak-kalkunblandingen sammen i en stor serveringsskål. Drypp limejuice over dem, tilsett deretter tomater og løk, og bland forsiktig.

Pynt hashen med fersk koriander, hvis du bruker sausen til å dryppe den over i et sikksakkmønster. Serveres varm.

Dorie Greenspan ’s neste dag kalkun-og-tranebær sriracha strata

Hvis du er mer tilbøyelig til å kaste alt sammen og bake det til det er varmt, kan du prøve denne vrien på den smakfulle brødpuddingen. Den bruker kalkun, tranebærsaus og brødrester hvis du har det. Dette er best hvis du monterer det minst seks timer (eller opptil åtte eller så) før baking.

Ingredienser

  • Usaltet smør, til bakebollen
  • 14 til 16 skiver kanel-rosinbrød (omtrent et helt 1-pund brød Pepperidge Farm Raisin Cinnamon Swirl)
  • 1 til 2 (pakket) kopper baby grønnkål eller baby spinat
  • 1 til 1 1/2 kopper hjemmelaget eller kjøpt hel tyttebærsaus (se MERK)
  • Ca 2 kopper rester av stekte kalkunterninger
  • 1 til 1 1/2 kopper strimlet skarp cheddar
  • Salt
  • Nykvernet pepper
  • 1 1/4 kopper halv og halv
  • 6 store egg
  • 3 til 4 ss Sriracha (kan erstatte noen streker med varm saus for mindre intens varme)

Smør lett innsiden av en 2-kvarts stekepanne eller en dyp 8-til-9-tommers Pyrex-form med smør. Legg formen på en stekeplate kledd med pergament, folie eller en silikonforing

Skjær hver brødskive diagonalt for å lage 2 trekanter, og skjær den deretter diagonalt i motsatt retning slik at du har 4 trekanter.

Ordne omtrent en tredjedel av brødet på bunnen av formen, og la det være plass mellom trekantene. (Du trenger ikke et solidt lag med brød.) Dekk brødet med halvparten av greenene og klat på halvparten av tranebærsausen, uten å sikte på et fullt og glatt lag. Strø halvparten av kalkunen over greenene, dekk deretter med halvparten av osten. Smak godt til med salt og pepper. Gjenta med et annet lag brød (bruk halvparten av det gjenværende brødet) og alt det resterende grøntet, tranebærsaus, kalkun og ost. Smak til med salt og pepper, og topp gryten med de resterende brødtrekantene.

Visp sammen halvannet, egg og Sriracha (etter smak) med salt og pepper. Hell denne blandingen sakte og gradvis over lagene. Du vil dekke det øverste laget av brød og en til tider rotete jobb, fordi væsken kan sive utover kantene på formen og få det til å dryppe jevnt ned til bunnen av formen. Når all blandingen er i, press lagene forsiktig ned med en slikkepott eller gaffel.

Dekk til lagene og sett dem i kjøleskap i minst 6 timer eller opp til natten. Ta den ut av kjøleskapet mens du forvarmer ovnen til 350 grader.

Avdekk lagene og ha det på det stekede bakeformet.

Stek (midtre rille) i 45 til 50 minutter eller til en kniv som er satt inn i midten av lagene kommer ren ut. Overfør pannen til en rist og la den avkjøle til lagene er varme eller ved romtemperatur. Server alene eller med en lettkledd grønn salat.

Merk: For å lage tranebærsausen, kombiner 12 gram ferske eller frosne tyttebær, 1/2 kopp sukker og 1/2 kopp fersk appelsinjuice i en kjele over middels varme. Kok i 6 til 8 minutter, under omrøring, til de fleste bærene dukker opp, en boblende sirup utvikler seg og sausen etterlater spor som raskt fylles når de omrøres. Det vil ikke se sett ut, men det vil sette når det avkjøles. Skrap den i en varmebestandig bolle og la den avkjøles ved romtemperatur. Bruk umiddelbart, eller dekk godt til og sett i kjøleskap i opptil 5 dager.

Nå for å få et forsprang på feriebakingen: Ta til overs tranebærsaus og bruk den til å lage disse fullhvete syltetavlene, som kan lagres i fryseren i flere måneder. Hvis du valgte å lage en smakløs kokosnøtt, kan du bruke den til å tilføre vodka eller gin, og deretter bruke den spriten til cocktailer i ferien. En veldig smart leser ga oss dette tipset i fjor, og tror du at du kan klare det?


Oppskrifter på rester av Tyrkia

Hvis smørbrød er noe for deg, kan du prøve Sohla El-Wayllys beste Thanksgiving-restsmørbrød eller Melissa Clarks kalkungrillsmørbrød. De er begge utrolig enkle å kaste sammen, noe som er akkurat det du vil ha etter matlagingsmaratonet som er Thanksgiving.

Lag stekt kalkunbuljong med kalkunbeina, og kast deretter sammen en stor gryte med suppe eller stuing. Mark Bittman's kalkonsuppe med lime og chili, Samin Nosrats kalkun pho eller Paul Prudhommes gumbo (subbing kalkun til kyllingen) er alle leserfavoritter og har en sterk smak.

Du kan også lage kalkun tetrazzini ved å bytte ut kyllingen for kalkun i denne oppskriften fra Sam Sifton. Det er kremaktig, ostete og krydret. Ha den i boller, sett deg på sofaen og se sesongens første feriefilm. Samin Nosrats kalkun tikka masala er også en stor leserfavoritt som vil muntre opp ganen din.

Se vår samling avOppskrifter på rester av Tyrkia.


Eggnog French Toast

Hvis du ikke kan vente til middag for å bryte inn restene dine, vil denne festlige franske toastene smake godt sammen med morgenkaffen.

Denne retten er laget på samme måte som alle andre franske toast, men med en ferie -vri. Visp sammen egg, eggnog og en skvett kanel for å lage blandingen du kan dyppe brødet i. Daggammelt brød er perfekt for denne oppskriften fordi det vil suge opp alle smakene når du lar det koke på grillen.

Mary Racette


10 rester av oppskrifter for å transformere Thanksgiving -restene

En av mine favoritt Thanksgiving -rester er denne Thanksgiving -kroketkransen. Jeg samler barna dagen etter Thanksgiving lager en festlig krans og vi begynner å pynte til jul.

Det er en av mine favorittradisjoner!

Få hele familien involvert:

Jeg bruker alle mine favorittrester og min bortskjemte kokkertøy til å lage en sprø, krokette.

Jeg blander opp den resterende sausen med noen friske urter og tyttebærsaus i blenderen til den bortskjemte kokken.

Den beste delen av dette er å involvere barna dine.

La dem dumpe ingrediensene i blenderen eller sett sammen kroketter med deg.

Bruk det du har for hånden:

Det beste med å lage denne Thanksgiving -kransen som er igjen, er at du kan bruke den restene du har.

Hvis du ikke har kalkunrester, kan du fylle dem med grønnsaker.

Hvis du er tom for rester av potetmos, kan du bruke rester av syltetøy.

Mulighetene er endeløse!

Vi brukte rester av potetmos, kalkun, tranebærsaus og saus. Du kan også legge til ost på disse kroketter hvis du har rester av ost fra ostebrettene. Brie ville være et fantastisk alternativ!


Hvem liker ikke en grytepai? En smøraktig og flassende skorpe med en kremaktig og solid pannekake er en god mat for hele familien. Sam fra Sukker spunnet deler hennes enkle oppskrift som bruker kalkunrester i fyllet. Legg denne oppskriften til middagsrotasjonen etter Thanksgiving!

Gryteretter er det perfekte mediet for å bruke opp ingrediensene, så hvorfor ikke lage en med maten din igjen fra Thanksgiving -måltidet? Erica, Echo og Emily fra Favoritt familieoppskrifter del deres Thanksgiving-inspirerte gryteoppskrift som kombinerer saus, fylling, potetmos, kalkun, tranebærsaus og mais for å lage en deilig og gjenoppfunnet matbit!


Enkle måter å gjøre Thanksgiving -rester til sunne måltider

Vi elsker kalkunsmørbrød, men det er så mange andre deilige retter du kan lage med kalkunrester, potetmos, tranebærsaus og fyll. Finn ut våre enkle, velsmakende og sunne måter å bruke alle restene på ferien på.

Jeg lever for rester. Faktisk planlegger jeg alle måltidene mine rundt dem. Helt siden jeg har vært alene, har jeg laget middag med den hensikt å også spise lunsj dagen etter. Så når jeg lager mat for en, lager jeg alltid nok for to, og når jeg lager mat for to, lager jeg alltid nok til fire. Hvis jeg i det hele tatt skal lage kylling, lager jeg en hel kylling så jeg kan bruke restene i andre måltider i løpet av uken. Samme avtale med stekte grønnsaker. Du skjønner ideen.

Så når det gjelder Thanksgiving, tror du bedre at vi har nok mat til å mate alle 21+ gjester pluss nok rester til å vare resten av helgen (vi lager tre fugler hvert. Enkelt. År.). Resten av helgen går med til å se hvem som kan lage den beste smørbrødet. Men don & apost stopp ved smørbrød! Thanksgiving -rester som kalkun, fylling, tyttebærsaus, grønne bønner, potetmos og stekte grønnsaker kan brukes på så mange andre måter. Disse kreative ideene får ikke bare middag eller lunsj på bordet på et blunk, de er dessuten enda deiligere og sunnere enn en sandwich.


For syv år siden publiserte jeg et stykke i Times Magasinet kalte "A Radical Rethinking of Thanksgiving Leftovers." Det er en liste over minioppskrifter (et sted mellom ideer og fullstendige instruksjoner) for hva du skal gjøre med de fire Thanksgiving-restene som mange av oss mest sannsynlig vil ha liggende på fredag: kalkun, fyll, potetmos og tranebærsaus. Det er fortsatt min favorittsamling av Thanksgiving-rester som jeg har gjort, og i stedet for å jigge det hele, har jeg gjort det til et album med bonusspor. Versjon 2.0 (nedenfor) inneholder alle de originale oppskriftsideene, hvorav mange har blitt oppdatert for å veve inn forskjellige ingredienser og smaksprofiler, sammen med en håndfull oppskrifter som (på grunn av plassbegrensninger) var igjen på skjærestugulvet.

Tyrkia-nudelsuppe med stjerneanis og ingefær
Kok hakket løk, gulrot, selleri, hvitløk og ingefær i nøytral olje til det er mykt, tilsett deretter kylling- eller kalkunfond og et par stykker hel stjerneanis og kok opp. Kok udon- eller soba -nudler i kokende saltet vann til de er nesten ferdige, og rør dem i suppen, sammen med strimlet kalkunvarme, og kast stjerneanis før servering. Pynt: Løkløk.

Kalkonsalat med løk og røykfylt, krydret majones
Kast strimlet kalkun med hakket løk, selleri og koriander. Brett inn majones, litt finhakket hermetisert chipotle i adobo etter smak, og noen ristede gresskarfrø hvis du vil. Pynt: koriander.

Indisk krydret Tyrkia-linsesuppe
Stek løk, gulrot og selleri i smør til det er mykt. Tilsett et dryss karrypulver eller garam masala og kok til duftende. Tilsett linser, et laurbærblad og kalkun eller annen buljong, og en skvett kokosmelk til dekning. Kok opp, skru ned varmen og stek under omrøring av og til til linsene er møre. Rør inn hakket kalkun og varm opp. Pynt: Fersk mynte.

Pulled-Turkey Sandwich med Hoisin BBQ-saus
Visp sammen ketchup og hoisinsaus (omtrent en halv kopp hver), en skvett ris-eddik, kinesisk fem-krydder, ingefær og hvitløk og litt tranebærsaus, tilsett nok vann til en tynn saus. Kok over middels lav varme i 10 minutter, rør deretter i et kilo strimlet kalkun og varm gjennom. Server på ristede hamburgerboller eller rundstykker med litt strimlet kål, skiver i løk eller koriander.

Tyrkia Carnitas Tacos
Fordel revet kalkun i et enkelt lag på et bakeplate (det er greit hvis bitene ikke er super små, inkludert litt skinn hvis du kan). Bland eventuelt nøytral olje, salt, spisskummen, koriander og/eller chilipulver. Stek til kantene begynner å syse og sprø. Server noen minutter med mais tortillas og de vanlige tacopyntene.

Arroz con Pavo
Stek løk i skiver i olivenolje til den er myk. Rør inn kortkornet hvit ris og en klype safran (valgfritt også valgfritt: spidskommen og pimento). Nestle kalkun i risen (hvis du har bein i biter, bruk dem). Tilsett kylling- eller kalkunfond for å dekke med en tomme og kok opp. La småkoke, dekket til væsken er absorbert og risen er mør. Pynt: persille og sitronskiver.

Egg stekt i fylling
Pakk et lag fylling i bunnen av et godt smurt ildfast form eller ramekiner. (Hvis du har tid til et lag karamelliserte løk eller sauterte sopp, enda bedre.) Lag fordypninger og knekk egg i dem, dryss med revet parmesan- eller fontinaost og stek på 375 til eggene er helt stivnet, 10-15 minutter.

Krydret fylling-fylt paprika
Skjær toppen av noen paprikaer og fjern frøene og stilkene. Pakk en blanding av fuktig fylling (tilsett eventuelt smakfull væske) revet jackost og kjøttdeig eller svinekjøtt stekt med hvitløk, spidskommen og pimentón i paprikaen. Drypp over alt med olivenolje og stek på 450 til paprikaen er mør, ca 30 minutter.

Fylte-fylte Portobello soppkapper
Kast portobello -sopphettene med olivenolje og stek ved 400 ° F til de er møre. Kast fyll med smuldret blåmuggost. Fyll hver hette med et tynt lag av fyllblandingen og stek til den er sprø.

Velsmakende brødpudding
Varm opp melk, noen ss smør og litt hakket fersk salvie, rosmarin og/eller timian til smøret smelter. Pisk ett egg per to kopper fylling, og visp deretter sakte i melkeblandingen. Hell over smuldret fylling, dryss en stor mengde strimlet Gruyère eller cheddar på toppen, og stek i en 8-til-8-tommers tallerken på 350 til den er brun og boblende, ca 50 minutter.

Stekte fyllkaker
For hver 2 kopper smuldret fylling, rør inn 2 sammenpiskede egg og litt mel. Form til patties og stek i olivenolje eller smør til de er brune på begge sider. Saus: Visp sammen like deler rømme og tranebærsaus.

Fyllende frokostpølse
I en bolle kombineres fylling, malt svinekjøtt eller kalkun, hakket fersk salvie og fennikelfrø. Form til patties, stek deretter i olivenolje til utsiden er skarp og innsiden ikke lenger er rosa. Pynt: lønnesirup, tranebærsaus eller en blanding av de to.

POTETMOS

Potetmos Pierogi
Stek hakket løk og hvitløk i smør til det er mykt rørt i potetmosen. Fyll wonton -skall med en skje med potetblandingen (ikke overstuff) brett over og forsegl kantene med litt vann. Fres i smør, damp eller stek i en tomme eller to varm olje til den er gyldenbrun. Pynt: Rømme og hakket dill.

Potetmos med Jalapeños
Stek hakket løk, hvitløk og jalapeños i olivenolje til det er mykt. Rør i potetmos og pakk i en smurt ildfast form. Dryss strimlet cheddar og brødsmuler og dryss over olivenolje. Stek på 375 til den er brun og boblende, ca 15 minutter.

Hvitløk-rosmarin potetfritter
Stek mye hakket hvitløk og rosmarin i olivenolje til det dufter. Rør inn potetmos sammen med sammenpiskede egg (ca. 1 for hver 2 kopper poteter) og nok allsidig mel til å binde. Form til patties (chill hvis tiden tillater det), mudder deretter i brødsmuler eller mel og stek i olivenolje til den er brun.

Mosede poteter og kalkunkroketter
Rør sammen potetmos, hakket kokt kalkun, hakket løk, pisket egg (ca. 1 per kopp) og nok allsidig mel til å binde. (Litt salvie eller timian er også bra.) Rull til kuler og mudder først i mel, deretter i sammenpiskede egg, deretter i brødsmuler. Stek i olivenolje til den er brunet over det hele. Server med tranebærsaus eller eplemos og rømme.

Turkey Shepherd's Pie
Stek hakket løk og gulrot i smør eller olivenolje til det er mykt. Rør inn litt tomatpuré, hakket kokt kalkun, erter eller andre rester av grønnsaker, og rester av saus (eller en skje eller 2 mel og litt kyllingbuljong) la det småkoke til det er tykt. Ha kalkunblandingen i en ildfast form, fordel potetmos over toppen, topp med smuldret fylling eller brødsmuler og en skvett olivenolje eller smeltet smør. Stekes på 400 til de er gyllenbrune. Pynt: Hakket persille eller salvie.

Rest Causa (peruanske potetkopper)
Skje litt potetmos i smurte muffinsformer og lag en brønn i midten for fylling. Fyll med hakket kalkun, stekte grønnsaker, kjøtt, fisk, fylling eller stort sett alle andre rester du kan ha i kjøleskapet. Skje litt mer poteter på toppen for å omslutte fyllet. Pensle med olivenolje og stek ved 400 ° F til den er gyllenbrun. Pynt: sitronskiver.

TRANEBÆRSAUS

Tranebær-Yoghurt Parfaits
I individuelle glass, alternative lag med tranebærsaus, gresk yoghurt, honning og granola, eller hakkede pekannøtter. Pynt: Fersk mynte.

Cranberry-Swirl Quick Bread
Kombiner 2 kopper mel, 1 kopp sukker, 1 1/2 ts bakepulver, 1/2 ts natron og 1 ts salt i en kjøkkenmaskin. Puls inn 4 ss kjølt smør. Tilsett 3/4 kopp kjernemelk, 1 ss appelsinskall og 1 egg og puls til det er kombinert. Hell i en smurt brødform og virvle i 1 kopp tranebærsaus med en kniv. Stek på 350 til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren, minst 45 minutter.

Tranebær-og-Gruyère Sandwich med grillet ost
Fordel tranebærsaus på en brødskive. Topp med skiver Gruyère og en annen brødskive. Smør utsiden av smørbrødet sjenerøst. Stek i en panne til brødet er gyllenbrunt og osten er smeltet.

Marokkansk krydret tranebær-braisert kylling
Kok kyllingdelene i smør, roter og snu etter behov, til de er brune på alle sider, fjern dem fra pannen. Tilsett hakket løk, hvitløk og ingefær og kok til det er mykt, rør inn litt spidskommen, kanel og koriander, og kok til det er fragmentert. Rør inn tranebærsaus og litt kylling- eller kalkunfond eller rødvin tilsett kyllingen. Dekk til og kok over middels lav varme, snu kyllingen av og til til den er gjennomstekt. Pynt: Appelsinskall.

Quinoa med Tranebær, Chipotle, Scallions og Queso Fresco
Stek hakket løk og hvitløk i olivenolje til det er mykt, tilsett skyllet quinoa og rør til kornene er blanke. Tilsett en hakket hermetisert chipotle chili, tranebærsaus og vann eller buljong for å dekke med omtrent en tomme. Kok opp, dekk til og kok til væsken er absorbert og quinoaen er mør. Ha i smuldret quesofresko og hakket løk.

Tranebær Negronis
Bland like deler gin, Campari, vermouth og tranebærsaus i en cocktail -shaker med is. Rist og sil. Pynt: Appelsin- eller sitronskall.


Hva skal jeg gjøre med all maten? Disse tre Thanksgiving -restene. Du er velkommen.

Det store måltidet kommer og går, men maten henger rundt i flere dager. Hvis du ikke vil spise nøyaktig det samme for en uke på rad, bland opp restene med noen nye oppskrifter. Nytt utseende, (nesten) den samme gode smaken!

Wendy Paul deler tre retter du kan lage med alle Thanksgiving -restene. Hun deler hvor enkle de er, og et nytt suppefunn hun har brukt i all høstmatlaging.

Tyrkia og Brie Crescent Rolls

Ingredienser

  • 1/2 kopp varmt vann
  • 2 1/2 ts. hurtiggjær
  • 1 kopp brent melk
  • 1 terning mykt smør
  • 1/2 kopp sukker
  • 2 egg
  • Klype salt
  • 4-5 kopper allsidig mel
  • Tranebærsaus
  • 8 oz. Brieost
  • 2 kopper strimlet eller tynt skiver kalkun

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 400 grader.

Tilbered melken i en liten sauspanne. Legg 1 1/4 kopp melk, og slå på middels varme. La melken begynne å småkoke, og kok opp. Fjern melken fra varmen og la den avkjøles. Melken måler nesten 1 kopp når den er ferdig.

I mellomtiden, prøv gjæren i varmt vann. Tilsett 1 ts. sukker for å få prosessen til å gå litt raskere. Når gjæren har boblet, tilsett smør, 1/2 kopp sukker og egg. Tilsett deretter den avkjølte melken og 3-4 kopper mel. Slå på mikseren og begynn å bringe deigen sammen. Tilsett litt mer mel til deigen begynner å komme av siden av bollen mens du blander. Fortsett å blande i 3-4 minutter på middels hastighet. Fjern deigen og legg den i en lett smurt bolle. Dekk til og la heve til den er doblet i størrelse, ca 1-2 timer.

Del deigen i 2 biter. Rull en del om gangen på en lett melet overflate, 1/2 og#8243 tykk. inn i en stor runde. Skjær i 12 like store trekanter. Skjær i to ganger, deretter halvparten igjen, og deretter i tredjedeler. (tenk pizza)

For hver trekant, legg et stykke kalkun og ost og et smør av tranebærsaus på den bredeste delen. Rull deretter tett fra den bredeste delen til den smaleste delen, og lag en halvmåneform. Legg på et bakepapir, 12 per bakeplate. Gjenta til all deigen er rullet, kuttet og laget til en rulle med skinke og ost.

Pensle rundstykkene med 1 egg, slått. Bruk en konditorpensel.

Stekes ved 400 grader i 20-22 minutter, til rundstykkene er gylne og gjennomstekte. Fjern fra ovnen og avkjøl litt. Serveres varm. Eller romtemperatur. Disse rundstykkene fryser også godt.

Tyrkia Shepherds Pie

Ingredienser

  • 2 kopper strimlet eller terninger av rester av stekt kalkun
  • 3 kopper blandede frosne grønnsaker
  • 1 liten løk, terninger
  • 1 ts. salt
  • 1 ts. tørket basilikum
  • 1 pk. Tyrkia sausblanding (tørt pulver)
  • 2 kopper melk eller buljong (eller 2 kopper saus)
  • 1 ½ kopper tilberedt fylling
  • 2 kopper potetmos pluss 1/3 kopp tung krem ​​eller rømme
  • Fersk persille til pynt

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 400 grader.

I en stor bolle kombinerer du kalkun, grønnsaker, løk i terninger. Dryss grønnsaksblandingen med sauspulveret. Tilsett melk eller buljong og rør for å kombinere. Hell over i en smurt ildfast form. Smuldre fyllet på toppen av grønnsaksblandingen.

I en bolle kombinerer du potetmosen og den tunge eller rømme. Visp til glatt. Fordel deretter potetmosen over grønnsaksblandingen. Bake in the oven uncovered for 25-30 minutes until hot and bubbly and potatoes are golden and warmed through.

Turkey & Mushroom Crepes

Ingredienser

  • 1 jar Marketside Mushroom & Herb Soup (Walmart)
  • 2 cups baby Portobello mushrooms, sliced
  • 1 ss. smør
  • ½ ts. salt
  • ¼ cup dehydrated minced onion, or fresh minced onion
  • ½ ts. garlic powder
  • ½ ts. dried parsley
  • 2 cups shredded or diced leftover roasted turkey
  • ½ cup Parmesan cheese, grated
  • 2 ss. fresh parsley for garnish
  • 1 recipe crepes or 6-8 fresh uncooked tortillas

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 400 grader.

In a large skillet, sauté the mushrooms in the butter, until golden and tender. Stir the mushrooms occasionally for 3-4 minutes. Remove ½ cup of browned mushrooms for garnishing the crepes.

Add the salt, onion, garlic, dried parsley, shredded turkey ½ cup of the mushroom soup. Simmer until warmed through.

Butter a 9吉 baking dish. Prepare your crepes if needed.

Assemble your crepes. Place a crepe or fresh tortilla, and scoop the turkey and mushroom mixture, about 1/3 cup in the center, on a line. Then roll, like an enchilada, tightly, and place each rolled crepe into the buttered dish, single row. Repeat until all the crepes have been rolled.

Pour the remaining soup mixture on top of the crepes, and top with the remaining browned mushrooms and sprinkle with the Parmesan cheese. Bake for 25-30 minutes, until heated through. Garnish with fresh parsley before serving.


26 Awesome Ways to Use Those Thanksgiving Leftovers

Instead of reheating the same plate of post-Turkey Day grub over and over again, transform your leftovers into these mouthwatering meals.

Instead of reheating the same plate of post-Turkey Day grub over and over again, transform your leftovers into these mouthwatering meals.

The classic comfort food tastes just as amazing when you swap roasted turkey for chicken.

Get the recipe at Completely Delicious.

Ost? Kryss av. French fries? Kryss av. Your favorite Thanksgiving foods? Sjekk og sjekk. (Our neighbors to the north clearly have this leftovers thing figured out.)

Pick up a loaf of fresh bread and voilà: The easiest day-after-Thanskgiving lunch ever.

Get the full recipe at Carrie's Experimental Kitchen.

Turkey pot pie: not so healthy, thanks to all that crust. This slimmed-down version, which calls for sweet potato instead, is so much better for you.

Get the recipe at Food Done Light.

Ross Geller can certainly tell you that leftover Thanksgiving sandwiches are the best, but they kan get a little old. Turkey rolls are a fun new twist.

Get the recipe at Arts & Crackers .

If you're actually craving food the morning after Thanksgiving, this frittata makes the most use of your leftovers: Use turkey sweet potatoes, spinach, and Gruyere cheese, or customize to what's still in your fridge.

Get the recipe at Skinny Taste .

Slap all your Thanksgiving staples between two tortillas, add cheese, and you've got a delicious day-after meal that works for breakfast, lunch, or dinner.

Get the recipe at The Cookie Rookie.

What better way to use up all that leftover turkey than by stuffing it into a deliciously fragrant and flavorful pot pie?

Få oppskriften på Sugar Spun Run.

The great thing about these is that they come in small portion sizes, so you can eat as many as your belly can handle post-Thanksgiving feast &mdash without sacrificing any of the holiday's flavors.

Get the recipe at Tastemade.

This looks just as messy as piling your plate with yesterday's scraps, but that drizzle of maple syrup (yes, syrup) on top makes it taste so much better.

Get the recipe at The Flavor Bender.

Muffins get a savory makeover with chopped up turkey, sautéed greens, and roasted root vegetables. Thanksgiving dinner for breakfast, all in one bite-size dish!

Get the recipe at Budget Bytes.

Turn your leftover stuffing into Thanksgiving latkes with just a little cheese &mdash then top these pancakes with a fried egg for the ultimate next-day brunch.

Get the recipe at Well Plated.

This crescent ring is so packed with Thanksgiving goodness, you might have to wait a day or two until you can really appreciate it &mdash your stomach just won't be able to handle it before then.

Get the recipe at Tablespoon.

This looks like it'll take as much time to make as it took for your turkey to cook, but the secret is in prepared pizza crust &mdash slice up the sides, layer on your leftovers, then fold it up and bake. Voil & agrave!

Get the recipe at Betsy Life.

Wrap all your favorite Thanksgiving foods (turkey, stuffing, etc.) in egg roll wrappers and fry those babies for a deliciously crunchy next-day treat. If you have any cooking motivation left, that cranberry dipping sauce is super easy to make, too.

Get the recipe at Cake 'n' Knife.

Just when you thought mashed potatoes couldn't be any more appetizing, your taste buds discover the joy that is this deep-fried, cheesy, crispy pancake version of this classic side.

Få oppskriften på Just a Taste.

Butter-glazed turkey, avocado, egg, cranberry sauce, brie, og bacon? Sandwiched between two fluffy mashed potato waffles? That's a mouthful, but yes, please.

Få oppskriften på Halvstekt høst.

Finish off that cranberry sauce by whipping up a few stacks of tart-but-sweet French toast the morning after Thanksgiving. With a breakfast as practical as it is flavorful, you may even &mdash dare we say it &mdash finally get a compliment from the MIL.

Få oppskriften på Alaska From Scratch.

Yep, you read that right. Incorporate a cup of your plain, leftover mashed potatoes into the dough for a batch of melt-in-your-mouth, ooey-gooey treats. Bonus: No kneading necessary.

Få oppskriften på Yummy Healthy Easy.

If it looks this good on the outside, you can only imagine how incredible the turkey, cranberry, squash, and cheese combo tastes on the inside.

Få oppskriften på Oppskrift jente.

Make a hearty appetizer out of your extra turkey and cranberry sauce, perfect for those football games you'll be sleeping through watching all weekend long.

Få oppskriften på Girl Versus Dough.

Throw those extra cranberries in a blender with some apples, onion, cilantro, and jalapeño. Dice the ingredients for just a few seconds for a spicy cranberry salsa. Spread onto a flour tortilla with reheated turkey, cream cheese, and a sprinkle of cilantro, and you've got yourself one tasty taco!

Få oppskriften på Mountain Mama Cooks.


France’s top chefs join in

In the 1890s top chefs also started to contribute recipes to domestic cooking magazines. This genre of culinary literature proliferated in the late 19th century during a period of rapid growth for the popular press.

Chefs wanted to appeal to a wide audience, and their contributions ranged from columns on economical cooking to instructions for assembling “pièces montées,” which are elaborate edifices made of confections. Many of these journals designated a special section for accommodating leftovers, with titles like “Utilizing Leftovers” and “Delicious Ways to Accommodate the Scraps.”

The repetitive nomenclature belies the range of the recipes printed under these rubrics. Some were simple and modest and reflected the original rationale for leftovers, which was economical.

For example, a July 1907 recipe for “Lisette’s Cake” in the magazine Family Cooking offered a sweet solution for yesterday’s bread. The cook needed only to soak the loaf in sweetened milk, strain the mixture through a fine sieve, add two eggs and bake in the oven for 20 minutes.

But some recipes got complicated and costly. Family Cooking also published a leftovers recipe for “Veal à la Russe,” which required, in addition to veal chops, a quarter pound of butter, anchovies, tomato coulis, jus and truffles for garnish. The Cordon Bleu Magazine suggested repurposing leftover pheasant in a way that required an hour of boiling in fine demi-glace and two hours of cooling on ice, before being pureed by hand, seasoned, molded and fried.

Such recipes would hardly qualify as time- or cost-saving. But practicality wasn’t the only point anymore. Scholars have shown how women at the turn of the century read popular and prescriptive literature as a “form of escapism” that encouraged them to “fantasize” about what modern domestic life could be.

By turning leftovers into an art form, early home cooking magazines inspired a modern generation of home cooks to be creative and think critically about cooking. And they left their legacy to us and our leftovers.

So this year, instead of scraping together another tiresome turkey sandwich, try a turkey recipe adapted from Alfred Suzanne’s “150 Ways to Accommodate Leftovers.”

A leftover turkey recipe adapted from Alfred Suzanne’s ‘150 Ways to Accommodate Leftovers.’ Samantha Presnal, Author provided

This article is republished from The Conversation under a Creative Commons license. Les den opprinnelige artikkelen.