Nye oppskrifter

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Etter 2 dager med sykling i 8 timer gjennom fjellene og dalene til Sarmizegetusa, er det plass til en porsjon carbonara, uten frykt! :)

  • 250 gr spaghetti
  • 200 gr rømme
  • 250 gr ost
  • 2 egg mann
  • 300 gr salami / skinke / kaiser
  • salt pepper
  • 1 lg olje

Porsjoner: 6

Forberedelsestid: mindre enn 30 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Spaghetti Carbonara:

Kok pasta al dente i saltet vann og en spiseskje olje, sil deretter og pass gjennom en strøm av kaldt vann.

Til fyllingen stekes salamien i terninger i varm olje, dreneres og får avkjøles litt. Kremfløte, egg og revet ost blandes deretter godt med stekt salami og smak til med salt og pepper. Når pastaen er klar, fremdeles varm, snur du den i fyllet og blandes raskt. Egget blir stekt av varmen til spagettien, og fyllet dekker dem derfor: D

Bildene overlater noe å ønske, vi var for sultne til å være tålmodige :))

Men jeg kan forsikre deg om at det er:

Rask og UTROLIG smak!

Tips -nettsteder

1

Server drysset med revet ost.


Relatert video

min spaghetti carbonra var også tørr, men etter å ha sett andre oppskrifter lagret en porsjon varmt vann jeg brukte kokte nudler i tilsatt det til blandingen. Jeg la også til tre spiseskjeer olivenolje, ekstra hvitløk og løk. Jeg blandet crean, egg og ost og lot det sitte mens jeg kokte (tykt skåret pepper) bacon og nudler. Jeg elsket enkelheten i oppskriften og alle kan lage.

Jeg delte Solaera's skepsis til smør og krem, og fulgte hennes / hans forslag - fantastisk! Et enkelt raskt måltid.

Anmeldere har skrevet at sluttresultatet av denne oppskriften er for tørt, og noen har nevnt at krem ​​ikke skal tilsettes carbonara. Det er fordi i en tradisjonell carbonara blir sausen aldri, aldri ulmet! Eggesausen skal være tilberedt og bare bruke varmen i pastaen, ingen krem ​​vil da være nødvendig. Hvis du legger til egg i varm, stivelsesholdig pasta og deretter småkoker, får du glop. Denne retten, tradisjonelt tilberedt, vil ha en silkeaktig, fyldig tekstur uten de ekstra kaloriene som kremen vil tilføre. Hva jeg gjør: Jeg bruker 3-4 HELE egg brakt til ROMTEMP blandet med rikelig med fersk malt pepper, en skvett salt og 1 / 4-1 / 2 kopp parmesanost. Sette til side. Fres baconet i smør hvis du vil, men er det virkelig nødvendig? Jeg legger et fedd finhakket hvitløk og litt hakket løk i baconet etter at det er tilberedt, akkurat nok til å myke dem litt. Når pastaen og baconet mitt er ferdig, legger jeg min VARME pasta til en OPPVARMT bolle og legger raskt til eggeblandingen og rører inn baconet. Ingen slurk. Perfekt hver gang. Og ja, eggene blir stekt nok.

Det er en mye bedre versjon av denne retten på dette nettstedet fra mars 2003 -utgaven av magasinet & quotGourmet & quot. Det er feil i denne oppskriften som fører til tekstur og smak (eller mangel på det) problemer. Først, ingen krem. For det andre, bruk alt egget. De hvite er for det meste vann, og det vil glatte teksturen. For det tredje er hvitløk nødvendig, og kanskje løk. I utgangspunktet, glem denne oppskriften og bruk den jeg nevnte ovenfor.

Jeg var spent på å lage denne oppskriften da jeg ville prøve Spaghetti Carbonara. Jeg var skuffet. Jeg fant mangel på smak og det ferdige produktet var klumpete på grunn av egg og parmesan. Jeg antar at jeg fortsetter å lete etter en oppskrift som fungerer.

Etter å ha lest anmeldelser, la jeg til litt mer krem. Recipe var fantastisk og familien min elsket måltidet.

Denne retten var forferdelig! Jeg fulgte oppskriften nøye, og jeg må si at jeg var flau over å servere den. Etter noen biter kastet vi alt sammen. Jeg fikser mange oppskrifter fra Epicurious, og de fleste av dem er ypperlige om ikke enestående. Dette var en fullstendig skuffelse. Det fortjener ikke å bli oppført.

To store klager. Fra meg: for tykk! vil rette opp neste gang med mindre egg og mer krem. Fra mannen min: Ikke nok bacon! lett fikset :) Jeg la til litt hvitløk, basilikum, pepperflak og en skvett hvitløksalt på slutten. Blir gjort igjen!

Jeg hadde denne retten i Italia før. Denne oppskriften er veldig deilig og enkel å lage. Vi liker alltid å tilsette en god mengde salt og pepper. Jeg la til 2 ss pastavann for å temperere egg / ost -blandingen mer og kombinerte alt over lav varme for å sikre at det ikke klumpet seg sammen.

denne oppskriften var enkel å lage og veldig velsmakende. Jeg brukte bacon i stedet for bacon, og det gjorde hele forskjellen. Jeg brukte også litt lett krem ​​for å fukte, men trengte ikke så mye av det. Jeg la til erter på slutten som var en fin touch.

Spektakulær! Dette er utrolig enkelt og smaker så godt! Jeg har gjort det uten bacon, og det er like deilig (tar bare litt ekstra smør). Pasta carbonara har kanskje ikke krem ​​i autentisk forstand, men dette er en god rett. Vi serverte den en gang med litt stekt svinemørbrad, en annen gang med kyllingbryst. flott hver gang! Og ja, det kan bli tørt noen ganger, så jeg bruker bare et par ekstra skjeer av kremen, og det fungerer for meg.

For de som vil vite hvordan man gjør det fuktigere. behold alltid omtrent 1 eller 2 kopper vann når du tømmer pastaen. etter at du har blandet pastaen og sausen, rører du inn litt av vannet hvis det tørker. det fungerer med all kremet sauspasta.

OK, OK, det er ikke kvoteuthentisk - på dette tidspunktet fokuserer jeg mindre på kvoteuthentisk og mer på hva familien min vil spise. & Quot, men jeg sauter løk og hvitløk i baconfettet og la til at pluss noen små (frosne -tint) grønne erter, pluss MASSE knust svart pepper. Jeg har også tilsatt litt mer fløte for å løsne sausen. Det var fantastisk, og jeg kommer til å klare det igjen.

Jeg elsket denne oppskriften, fordi den var veldig rask å lage, brukte ingredienser jeg alltid har tilgjengelig, og den smaker godt! Neste gang skal jeg plate den opp litt før slik at sausen ikke fordamper så mye. Jeg toppet hver porsjon med masse ekstra ost.

Det er en god rett, men kjedelig. Neste gang skal jeg bruke følgende oppskrift som jeg så laget på en romersk restaurant på mat -TV's $ 40 per dag. Du kan bruke tykt skåret bacon i stedet for pancetta og parmesan i stedet for romano for et kostnadseffektivt måltid. Spaghetti Carbonara Oppskrift høflighet Enotcea Corsi, Roma Italia 1 pund spaghetti 4 egg 1 ts svart pepper 3 ts Pecorino Romano, pluss ekstra, for servering av 2 ts fløte, valgfri 3 ts ekstra jomfruolje 3 skiver bacon Kok spagettien i saltet vann til det er al dente. Tøm og sett til side. Pisk eggene. Tilsett svart pepper og ost til de piskede eggene. Sette til side. Tilsett fløte til denne blandingen, om ønskelig, for en kremere tallerken. Ha oljen i en kjele sammen med pancettaen, og stek i 5 minutter. Tilsett spaghetti i pannen og stek i ytterligere 3 minutter. Slå av flammen (dette er viktig) og tilsett egg- og osteblandingen i pastaen og bland. Server med ekstra Pecorino Romano på toppen.

Jeg syntes dette var veldig bra, men mannen min syntes det var for tørt. Noen forslag til hvordan du holder den fuktig? Barna mine syntes det var flott, men igjen, på slutten av måltidet, sveivde de melken for å få den til å gå ned!

Jeg la til mer ost og fløte, og litt oregano. Bare guddommelig, venner og familie elsket det.

Jeg har alltid elsket Spaghetti Carbonara som den ultimate komfortmat. Da jeg bodde i Wien, kom jeg over en oppskrift som aldri har sviktet meg - akkurat som denne - bortsett fra å legge til en klype eller to muskat. Du kan også lage dette med vanlig gammel kokt skinke brunet i smør i stedet for bacon.

Jeg foretrekker den italienske restauratøren Romeo Salta & # x27s oppskrift fra: "The Pleasures of Italian Cooking" Macmillan New York, London 3 skiver bacon, skåret julienne (pancetta, enda bedre) 4 ss smør. 1/2 kopp julienneskåret skinke (parmaskinke) 2 eggeplommer. 1 kopp revet parmesanost (Reggiano) 1 pund spaghetti, kokt og drenert (italiensk importert som DeCecco eller Barilla) Brun baconet i smørblandingen i prosciuttoen til den er lett brunet. Pisk eggeplommene, rør deretter inn 1/4 kopp ost. Kast den varme spagettien med baconblandingen, deretter umiddelbart med eggeplommeblandingen. (personlig merknad: ikke la egget stivne) Serveres raskt drysset med resten av osten. Serverer: 4-6 (personlig merknad: Ingen fløte, ingen hvitløk, ingen sjalottløk, bare fersk malt pepper)

Definitivt IKKE for den kolesterolbevisste kokken! Dette var den desidert beste og enkleste carbonaraen jeg noensinne har hatt. Noen av de tidligere korrekturleserne hadde imidlertid rett. Det var litt kjedelig. Jeg la noen flasker med rød pepper i baconet mens det kokte og litt mer til sausen. neste gang vil jeg sannsynligvis legge til litt hvitløk også

Den BESTE carbonara -oppskriften jeg har støtt på! Akkurat som min mor! Alltid et hit, og jeg har prøvd dem alle. For en fin variant, bruk 1/2 lb bacon i stedet for bacon, og 3/4 parmesan + 1/4 asagio. Du vil ikke bli skuffet!

Dette er en flott nybegynneroppskrift, og gir mye plass til kreativitet. Jeg har en sterk følelse av at dette vil utvikle seg til noe spektakulært med litt ekstra krydder og et par dagers hvile i refigeratoren. Alltid bedre den andre dagen. Pieropan Soave Classico følger dette måltidet veldig godt.

Jeg ville gjort det igjen, men det må være noen tillegg. Oppskriften som skrevet er tørt, så jeg la til mer kosher salt og svart pepper, men var fortsatt ikke fornøyd. Partneren min kastet til slutt inn litt varm saus. Kanskje den trenger litt smakstilsetning fra en slags urt, som anis eller italiensk persille.

Fantastisk rik og deilig. Nyt en liten porsjon som et første kurs eller et lite måltid. Hvis du er fet-gram-besatt, kan du prøve Lean Cuisine. bare ikke lure på denne oppskriften! Som med enhver pastarett med få ingredienser, lykkes denne kun når du bruker ingrediensene av beste kvalitet (ikke tenk på å bruke osten fra den grønne boksen!) Og ikke spar på fettet. Den eneste endringen jeg gjorde var å legge til en liten klype rød pepperflak for å vekke alle smakene. Jeg tror den originale italienske oppskriften krever pancetta, men jeg brukte det superrike, superrøykede Nueske-baconet med fantastiske resultater.


Spaghetti carbonara - den originale oppskriften

Sammen med bolognese er carbonara spaghetti en av de mest populære spaghettioppskriftene. Den originale spaghetti carbonara -oppskriften, som utarbeidet av italienerne, er en og inneholder ikke sm & acircnt & acircnă, som vi ville bli fristet til å tro. Den kremete sausen er en blanding av eggeplomme, kvalitetsparmesan og vann og iskrem som kokte pastaen.

I dag viser vi deg en klassisk, original oppskrift på spaghetti carbonara, som du kan finne på enhver italiensk restaurant som respekterer seg selv.

  • 3 eggeplommer
  • 40 g parmesan
  • 150 g bacon eller bacon
  • 200 g spaghetti
  • 1 fedd hvitløk
  • oliven olje
  • salt
  • pepper

Ha eggeplommene og revet parmesanost i en bolle. Smak til med salt og pepper og bland godt med en visp til det dannes en krem. Sett den til side.

La en gryte med vann og salt koke opp, og når vannet koker, legg pastaen og kok den i henhold til instruksjonene på pakken.

Hakk pancetta- eller baconterningene og finhakk hvitløken. Ha olivenolje i en panne og sauter hvitløken i et minutt, til den slipper smaken, men ikke brenner seg. Tilsett bacon og kok i ytterligere 5 minutter.

Tøm spagettien, men hold det fra vannet de kokte i fordi vi skal bruke det i sausen. Tilsett spaghettien i pannen over baconet og rør. Ha en klype varmt vann, deretter blandingen av parmesan og egg og slå av varmen. Bland godt slik at egg og parmesan blir til en kremet saus.

Tilsett eventuelt mer spagettivann for å tynne sausen. Server carbonara -spagettien med litt olivenolje på toppen, nykvernet pepper og ekstra revet parmesanost.

Du må se det også.


Oppbevaring

Vi anbefaler å spise spaghetti carbonara med en gang.
Ingen type lagring anbefales.

Hva kan du legge til spaghetti carbonara? Først av alt er det alltid veldig viktig å respektere smaken på kjøkkenet! Hvis du fortsatt ikke er sikker, er det noen veldig gode alternativer. For eksempel, som et alternativ til spaghetti kan du også bruk rigatoni eller pasta med halv erme, og i stedet for guanciale, prøv baconstrimler med olje eller smør. Eller bytt ut pecorinoosten eller bland den med revet parmesanost. Og til slutt, for å lage din carbonara enda mer kremere, det er ikke nødvendig å legge til krem! Du kan ganske enkelt tilsette litt kokevann i pastaen eller bruke en kombinasjon av hele egg og eggeplommer: prøv å finne den konsistensen du foretrekker! Vi brukte spaghetti nr. 3, men du kan også prøve spaghetti nr. 5 og spaghetti pasta!


Spaghetti Carbonara: Tips og triks av The Pasta Queen

Følg disse tipsene for en spaghetti carbonara som er "bare nydelig!"

1. DU, en nydelig person, er den første ingrediensen.

For å lage en nydelig spaghetti carbonara, må du helle all din kjærlighet og lidenskap i den. Akkurat som Pasta Queen, la din personlige teft og skjønnhet flyte, og det vil vises i den ferdige retten.

2. Al dente, alltid!

Spaghetti tar omtrent 8-10 minutter å lage mat til den er "mør for tannen". Den fortsetter å koke når den tilsettes sausen i pannen, så følg den nøye!

Skreddersydd Officina Gullo kjøkkenøy

3. Grøt kremen.

Spaghetti carbonaras kremhet kommer fra en godt emulgert eggesaus, ost, guansiale fett og pastavann. Hvis du følger hennes metode nøye, vil du ha en fløyelsaktig saus som luksuriøst belegger hver pastastreng.

4. Pasta vann er ditt hemmelige våpen.

Pasta vann vil hjelpe deg med å moderere konsistensen av sausen og sikre at den emulgerer riktig. Reserver en kopp med den etter eget skjønn før du siler pastaen.

5. Gå for pute, ikke bacon.

Guanciale, eller svinekjøtt, er det tradisjonelle kjøttet som brukes er carbonara. Hvis pute ikke er tilgjengelig, kan du bruke bacon eller svinekjøtt. Lagre bacon til frokost!

6. Stol på restvarme.

Siden vi bruker rå egg, er det viktig å legge dem til på riktig tidspunkt slik at de ikke krypter. Dette bør gjøres når pannen er slukket av varmen mens du blander jevnt og kontinuerlig.

7. Nyt med en deilig vin.

Hva gjør en nydelig pastarett enda vakrere? En deilig vin. Hun anbefaler å servere spaghetti carbonara med en Pinot Grigio for å komplimentere smakene best.

Spaghetti Carbonara av The Pasta Queen


Hva er Carbonara?

Hvis du aldri har slurpet opp en tallerken med pasta carbonara før, er du ute etter en godbit. I hovedsak er det en pastarett som består av spaghetti belagt i en kremet ostesaus og flekket med bacon. Denne enkle carbonara -sausen får sin kremhet fra egg - ikke bekymre deg, du spiser ikke rå egg her. De blir kokte når de blandes med den rykende varme pastaen.

I ordningen med ting er spaghetti carbonara ganske billig å lage. Og ukomplisert. Og ingrediensene har en lang levetid på kjøleskapet, så du vil ikke bli funnet når du leter etter den illeluktende synderen du har glemt.

Her er hvordan jeg brukte 5 dollar. Jeg gikk litt over, men med tanke på at dette måltidet gir 6 porsjoner, føler jeg at det fortsatt faller innenfor utfordringens retningslinjer.

  • Spaghetti pasta: $ 3,50
  • 1/2 dusin egg: $ .60
  • 6 gram bacon: $ 2,75
  • 1/2 kopp revet Pecorino Romano -ost: $ 1,50
  • Salt og pepper: Jeg hadde det allerede for hånden


Oppskriftsoppsummering

  • 1 pund spaghetti
  • 2 store eggeplommer
  • ½ kopp tung krem
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 6 gram tykt skiver bacon (kuttet i 1/8-tommers terninger)
  • 2 hvitløksfedd (i tynne skiver)
  • 1 kopp nyrevet parmesanost (3 gram pluss mer til servering)
  • 1 klype ferskrevet muskat
  • Nykvernet pepper

Kok spaghettien i en stor gryte med kokende saltet vann til den er al -dente. Tøm av, reserver 1/2 kopp pasta kokevann.

I mellomtiden, visp eggeplommene og fløten i en liten bolle. Varm oljen i en stor, dyp skillet. Tilsett pancettaen og kok over moderat høy varme under omrøring til den er skarp, 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok til den er gylden, 1 minutt.

Tilsett spaghetti i pannen. Kok over svak varme, rist til den er belagt. Tilsett langsomt det reserverte pastavannet og piskede eggeplommer. Rør til den er belagt med en kremet saus, ca 1 minutt. Tilsett 1 kopp parmesan og muskatnøtten med pepper. Overfør til boller og server, passere ekstra parmesan.


Spaghetti Carbonara: Tips og triks av The Pasta Queen

Følg disse tipsene for en spaghetti carbonara som er "bare nydelig!"

1. DU, en nydelig person, er den første ingrediensen.

For å lage en nydelig spaghetti carbonara, må du helle all din kjærlighet og lidenskap i den. Akkurat som Pasta Queen, la din personlige teft og skjønnhet flyte, og det vil vises i den ferdige retten.

2. Al dente, alltid!

Spaghetti tar omtrent 8-10 minutter å lage mat til den er "mør for tannen". Den fortsetter å koke når den tilsettes sausen i pannen, så følg den nøye!

Skreddersydd Officina Gullo kjøkkenøya

3. Grøt kremen.

Spaghetti carbonaras kremhet kommer fra en godt emulgert eggesaus, ost, guansiale fett og pastavann. Hvis du følger hennes metode nøye, vil du ha en fløyelsaktig saus som luksuriøst belegger hver pastastreng.

4. Pasta vann er ditt hemmelige våpen.

Pastavann hjelper deg med å moderere sausens konsistens og sikre at den emulgerer skikkelig. Reserver en kopp med den etter eget skjønn før du siler pastaen.

5. Gå for pute, ikke bacon.

Guanciale, eller svinekjøtt, er det tradisjonelle kjøttet som brukes er carbonara. Hvis pute ikke er tilgjengelig, kan du bruke bacon eller svinekjøtt. Lagre baconet ditt til frokost!

6. Stol på restvarme.

Siden vi bruker rå egg, er det viktig å legge dem til på riktig tidspunkt slik at de ikke krypter. Dette bør gjøres når pannen er slukket av varmen mens du blander jevnt og kontinuerlig.

7. Nyt med en deilig vin.

Hva gjør en nydelig pastarett enda vakrere? En deilig vin. Hun anbefaler å servere spaghetti carbonara med en Pinot Grigio for å komplimentere smakene best.

Spaghetti Carbonara av The Pasta Queen


Enkel Spaghetti Carbonara

Når du er ute etter en komfortmat, vil ingenting og mdash gjenta, ingenting og mdash vil kurere deg som kremaktig carbonara. Her er alt du må huske:

Pastavannet ditt skal smake som havet.

En av de største feilene folk gjør når de lager pasta er at de ikke krydrer gryten med vann nesten nok. Ikke bare legg til en liten klype, hvis du tilbereder et halvt kilo pasta, legg til en full spiseskje. Dette får din spaghetti (eller fettuccine eller hva du bruker) til å smake på noe.

Spar litt pastavann.

Du må kanskje løsne sausen din senere, kanskje du ikke gjør det. Bare i tilfelle, lagre litt stivelsesholdig kokevann. Hvis det ikke virker kremaktig nok etter at du har tilsatt egg og parm, rør litt kokevann gradvis.

Du trenger ikke krem.

For å lage en autentisk carbonara -saus trenger du egg og parmesan. Jeg gjentar, DU TRENGER IKKE TUNG KREM. Så mye som vi elsker krem, vil det bare overmanne alt. Kombinasjonen av egg + parm, pisket sammen, gjør en kremet, silkeaktig helvete saus allerede.

Du kan bruke bacon eller pute i stedet for bacon.

Bacon er herdet og røkt svinekjøtt, pancetta er herdet svinekjøtt og guanciale er herdet svinekjøtt. Vi har alltid bacon i kjøleskapet vårt, så det er det vi brukte her.

Ha pastaen i bacon- eller baconfettet.

Når du har kokt bacon (eller pancetta), behold alt fettet i pannen og kast pastaen din i den. Du vil at et stykke spaghetti skal ha et snev av røyk.

Slå av varmen når du legger til eggene.

Etter å ha kastet pastaen i baconfettet, fjern stekepannen fra varmen og rør inn egg- og parmesanblandingen. Og rør kraftig! Eggene koker fra restvarmen i pannen, baconfettet og den varme pastaen. Hvis du holder skilleten over komfyrtoppen, risikerer du å kryptere eggene dine.

Har du laget denne oppskriften? Vurder det og gi oss beskjed om hvordan du likte det i kommentarene nedenfor.


Lag en italiensk fest

Når det gjelder fantastiske italienske retter, er det ingen mangel på oppskrifter som virkelig får munnen til å vanne. Hvis du leter etter noe lett, kan du sjekke ut vår enkle italienske pastasalat eller vår zesty italienske lunsjpakke. Begge er fullpakket med smak, men er lette nok til å dekke til lunsj, eller en rask og deilig sommerlig middag.

Kanskje du er mer interessert i en full italiensk fest, noe mettende og et pålegg du kan dele. Prøv vår italiensk fylt svinemørbrad, servert med osteaktig italiensk brød og en pannekylling og grønnsaker i italiensk stil på siden.

Uansett hvilken vei du velger å gå, vil du ikke angre. Italiensk mat har en måte å trekke folk inn og få dem til å føle seg hjemme. Det er bare noe med å gå inn døren og legge merke til duften av italiensk krydder, tomater, hvitløk og brød som blander seg i luften. Jøss! Er det middagstid ennå? Vi blir sultne av å tenke på alle disse alternativene!


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 10 gram bacon, kuttet i 1/2-tommers terninger
  • 1 pund spaghetti
  • 1 kopp tung krem, pluss mer om nødvendig
  • 4 store eggeplommer
  • 2 kopper revet (ca. 5 gram) parmesanost, pluss mer til pynt
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts nykvernet svart pepper

Kok opp en stor gryte med vann. Varm en middels stekepanne over middels varme. Tilsett olivenolje og pancetta i skilleten, og kok til pancetta er brunet, 3 til 4 minutter. Fjern skilleten fra varmen, og hold den varm.

Kok spaghetti i kokende vann til al dente, ca 8 minutter. Mens spaghetti koker, visp fløte, eggeplommer, parmesan, salt og pepper i en middels bolle til det er kombinert. Tøm pastaen, og sett den tilbake i kjelen. Rør inn egg-og-ost-blandingen umiddelbart til den er godt kombinert. Tilsett varmt bacon og fett fra pannen. Kast godt. Tynn saus med ekstra fløte, om nødvendig. Server umiddelbart, pyntet med revet parmesanost.


Video: How To Make Spaghetti and Meatballs Recipe. Homemade Marinara Sauce (Oktober 2021).