Nye oppskrifter

Chunky Vegetable Bulgur Salat

Chunky Vegetable Bulgur Salat

Chunky Vegetable Bulgur Salat

Bulgurhvete ligner i konsistensen på couscous, og den brukes ofte i tradisjonelle retter fra Midtøsten som tabbouleh og kibbeh. Her blir det kastet med noen tomater, squash og courgette for en sunn salat som er nesten et komplett måltid.

Ingredienser

  • 2 kopper bulgur
  • 2 1/2 kopper kokende vann
  • 2 sitroner
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten rødløk, finhakket
  • 1 kopp cherrytomater, halvert
  • En 8-unse gul sommer squash, hakket
  • En 8-unse courgette, hakket
  • 1/2 kopp løst pakket mynte, hakket
  • 1/2 kopp løst pakket persille, hakket
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts grovmalt svart pepper

Porsjoner 8

Kalorier per porsjon 159

Folatekvivalent (totalt) 42µg10%


Bulgur og sommerens grønnsaksalat

I tyrkisk mat er bulgur, bedre kjent som "sprukket hvete", en stift og en av de vanligste ingrediensene som finnes i tyrkiske pantries. Bulgur brukes i alt fra hovedretter og tilbehør til desserter. Den blir også til en sommersalat når den kombineres med sesongens grønnsaker og urter og kalles bulgur ve yaz sebze salatası på tyrkisk. I denne oppskriften er den sprukne hveten parret med sommer squash, vinmodne tomater og fersk basilikum. Det er ikke bare bra for deg, men det er også fargerikt og festlig nok for selskap. Den beste delen er at du kan lage den på forhånd, da den lagres godt i kjøleskapet.


Hva er Bulgur hvete?

Bulgur er et produkt avledet fra fullkornshvete kjerner, også kjent som gryn. Groats er kjernekjerner som inneholder kimen, kli og endosperm av kornet. Disse grynene blir kokt (delvis kokt) og tørket. Deretter males de i forskjellige størrelser. Om du skal lage mat eller suge bulgurhvete avhenger av størrelsen.

Bulgur er oftest laget av durumhvete, men kan også komme fra forskjellige andre typer hvetekorn.

En av de største grunnene til at bulgur ble så populær i det siste, er fordi den er fullpakket med næringsstoffer! Bulgur hvete inneholder et bredt spekter av vitaminer og mineraler. Det er også et av de beste lavkarbo -kornene og veldig fiberrikt.

Et stort spørsmål vi får ganske ofte, "har bulgur gluten?" Dessverre, med tanke på at det er et hvetebasert produkt, den inneholder gluten, så vi vil ikke anbefale det for glutenfrie dietter.

Bulgur -typer


Jeg vil gjerne vite hvordan det ble! Gi meg beskjed ved å legge igjen en anmeldelse nedenfor. Eller ta et bilde og del det på Instagram, tagg meg @onceuponachef.

Med friske urter, hakkede grønnsaker og kikerter, er denne bulgorsalaten i Midtøsten-stil som en tabbouleh.

Ingredienser

  • 1 kopp bulgur eller lys bulgur
  • 1-1/2 ts salt, delt
  • 1/3 kopp terninger rødløk
  • 1 rød paprika, i terninger
  • 1 liten engelsk (eller drivhus) agurk, frøet og terninger
  • 1/2 kopp finhakket fersk dill
  • 1/3 kopp finhakket fersk persille
  • 1 15-unse kan kikerter, tappes og skylles
  • 1/4 kopp fersk sitronsaft, fra 1-2 sitroner
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, beste kvalitet som Lucini eller Colavita
  • 1 stort hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2 ts nykvernet svart pepper
  • 1 ts spidskommen
  • 1 ts sukker

Bruksanvisning

  1. Kok opp en vannkoker. Legg bulguren i en stor bolle med 1/2 ts salt og 1-1/4 kopper kokende vann. Dekk bollen tett med saranfolie og la den sitte i 25-30 minutter, eller til alt vannet er absorbert.
  2. For å myke opp bittet av de løkene, legg dem i en liten bolle og dekk med kaldt vann. La dem sitte i ti minutter, og tøm deretter. (Hopp over dette trinnet hvis du ikke har noe imot smaken av rå løk.) Kombiner den kokte bulguren med rødløken, den resterende teskje salt (jeg vet det virker som mye, men salaten er tørt uten) og alle de andre ingrediensene. Smak til med mer salt, pepper, sukker eller sitron hvis ønskelig. Server kaldt.

Par med

Næringsinnhold

Drevet av


Stekt grønnsak Bulgur salat

Stekt grønnsak Bulgur salat | Bruk grønnsakene du har for hånden til å lage en deilig protein- og fiberfylt salat! En LiveBest -favoritt!

  • Forfatter: Judy Barbe
  • Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
  • Koketid: 30 minutter
  • Total tid: 2 timer
  • Utbytte: 6 1 x
  • Kategori: Salat
  • Metode: stekeovn
  • Mat: amerikansk

Ingredienser

  • 1 kopp bulgur
  • 2 kopper vann
  • 1 rød pepper, terninger
  • 1 courgette, i terninger
  • 1/2 løk, terninger
  • 1 kopp gulrøtter, terninger
  • 2 ts olivenolje
  • 3/4 kopp vanlig yoghurt i gresk stil
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts tørket chili flak
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 1/4 kopp persille, hakket
  • 2 ss rosiner
  • 1/2 sitron, saftig
  • 2 ss valnøtter, ristet, grovhakket

Bruksanvisning

  1. Bløtlegg bulgur: Rør bulgur og vann sammen i en bolle i en kvarts størrelse. La det stå 1 time mens bulgur absorberer vann. Dette kan gjøres en dag eller to på forhånd. Sett i kjøleskap etter at vann er absorbert.
  2. Grønnsaker: Varm opp ovnen og bakeplaten til 425 ° F.I en stor bolle, drypp grønnsaker med olivenolje. Når bakeplaten er varm, fordel den forsiktig i et enkelt lag. Stek i 20-25 minutter til den er lett brunet og tilberedt til den er myk, men ha en bit#8216. Sett til side for å avkjøle.
  3. Yoghurturtedressing og salat: Mens grønnsakene stekes, kombineres yoghurt, spisskummen, oregano, basilikum, salt, tørket chili flak og sort pepper. Tilsett bulgur, stekte grønnsaker, rosiner, persille og sitronsaft. Rør for å blande. Dryss valnøtter over deg før servering.

Merknader

Bruk grønnsakene du har for hånden - rødkål, butternut squash, aubergine, rødbeter, blomkål, søte poteter eller brokkoli. Ingen rosiner? Prøv tranebær, epler, dadler eller granateplefrø.

Ernæring

Stikkord: korn salat, stekte grønnsaker, hvordan du bruker rester av grønnsaker

Har du laget denne oppskriften?

Merk @JudyBarbe på Instagram og hashtag den #LiveBest


Slik fungerer måltidsplaner

Lorem Ipsum er rett og slett dummy -tekst fra trykkeri- og setingsindustrien. Lorem Ipsum har vært bransjens standard dummy -tekst helt siden 1500 -tallet, da en ukjent skriver tok en bysse av type og krypterte den for å lage en eksemplarbok. Den har overlevd ikke bare fem århundrer, men også spranget til elektronisk setning, og er i hovedsak uendret. Det ble populært på 1960 -tallet med utgivelsene

Hvordan lage en måltidsplan

Lorem Ipsum er rett og slett dummy -tekst fra trykkeri- og setingsindustrien. Lorem Ipsum har vært bransjens standard dummy -tekst helt siden 1500 -tallet, da en ukjent skriver tok en bysse av type og krypterte den for å lage en eksemplarbok. Den har overlevd ikke bare fem århundrer, men også spranget til elektronisk setning, og er i hovedsak uendret. Det ble populært på 1960 -tallet med utgivelseneLorem Ipsum er rett og slett dummy -tekst fra trykkeri- og setingsindustrien. Lorem Ipsum har vært bransjens standard dummy -tekst helt siden 1500 -tallet, da en ukjent skriver tok en bysse av type og krypterte den for å lage en eksemplarbok. Den har overlevd ikke bare fem århundrer, men også spranget til elektronisk setning, og er i hovedsak uendret. Det ble populært på 1960 -tallet med utgivelsene

/>


Ingredienser

Trinn 1

Ingrediensinformasjon: Bulgur er tilgjengelig i matvarer og noen supermarkeder. Aleppo pepper, en litt søt syrisk pepper med et moderat varmenivå, selges i noen spesialmatbutikker og wholespice.com.

Steg 2

Kok bulgur i henhold til pakningsanvisningene, avløp og sett til side.

Trinn 3

Kok i mellomtiden blomkål i en stor gryte med kokende saltet vann til den er sprø, ca 5 minutter, og overfør den til et isbad for å avkjøle, og renne av. Bland blomkål, bulgur, pistasjenøtter, olje, sitronskall, sitronsaft, dill, persille, mynte og Aleppo pepper i en stor bolle med salt og pepper. Reserver 1 kopp bulgursalat til Bulgur, Tofu og Kale Salat.

Hvordan vil du vurdere Bulgur Salat med blomkål, urter og pistasjnøtter?

Oppskrifter du vil lage. Matlagingsråd som fungerer. Restaurantanbefalinger du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. God appetitt kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast. Annonsevalg


Oppskriftsoppsummering

  • 1 kopp bulgur hvete
  • 2 kopper varmt vann
  • 2 epler - skrelt, kjernet og skåret i terninger
  • ½ kopp hakket pitted dadler (valgfritt)
  • 4 grønne løk, hakket
  • 3 kopper hakket romaine salat
  • ½ kopp hakket fersk koriander
  • ½ kopp hakket fersk persille
  • ⅓ kopp olivenolje
  • ¼ kopp sitronsaft
  • 3 ss vanlig yoghurt
  • 1 ss honning
  • salt og pepper etter smak
  • 1 kopp Münster -ost i terninger
  • 2 kopper ristede skiver mandler

Legg bulgurhveten i en bolle, og hell varmt vann over den. La det trekke i 20 til 30 minutter, til det er mørt. Tøm av overflødig vann.

I en serveringsskål kombinerer du epler, dadler, grønn løk, salat, koriander og persille med bulguren. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, yoghurt, honning, salt og pepper i en liten bolle, hell over salaten og rør til strøk. Sett i kjøleskap til servering. Rør inn Münster -osten og skiver mandler like før servering.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 kopper grov bulgur, skylt
  • 2 kopper varmt vann
  • 1 middels courgette, skåret i 1/4-tommers terninger
  • 1 middels gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger
  • 1 liten rødløk, skåret i 1/4-tommers terninger
  • 1/2 rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 1 ss tomatpuré
  • 1/4 kopp fersk sitronsaft
  • 1/2 middels agurk og mdash-skrelt, frøet og skåret i 1/4-tommers terninger
  • Knust rød pepper

Forvarm ovnen til 400 grader. I en stor bolle dekker du bulgur med varmt vann. Dekk bollen med en tallerken og la den stå til vannet er absorbert og bulgur er mørt, ca 20 minutter.

I mellomtiden, drypp courgette, gulrot, løk og paprika på et stort ristet bakeplate med 2 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper og rør godt. Stek i ca 15 minutter, til grønnsakene er litt myke, la avkjøle.

Fluff bulgur med en gaffel. Rør inn tomatpuré. Ha i de stekte grønnsakene, sitronsaften, agurken og de resterende 2 ss olivenolje. Smak til med salt, svart pepper og knust rød pepper. Server ved romtemperatur eller litt avkjølt.


Tyrkisk bulgur og vegetabilsk pilaf

Enten du leter etter en ny og velsmakende siderett eller om du prøver å få familien til å spise sunnere, vil en tradisjonell tyrkisk oppskrift på bulgur pilaf med grønnsaker passe til regningen. Det er en enkel og deilig måte å motta alle de ernæringsmessige fordelene med bulgurhvete, samt tomater og paprika mens du nyter smaken fra Tyrkia. Bulgur pilaf med grønnsaker er en ideell siderett til grillet kjøtt og kylling, eller omtrent når som helst du kan spise ris.

Hvis du aldri har prøvd bulgur, også kalt bulgar hvete, ikke bekymre deg - det er mer kjent enn du tror. (Hvis du noen gang har spist tabbouleh, har du sannsynligvis smakt det.) Bulgur brukes i en rekke Midtøsten -oppskrifter. Det kan sammenlignes med ris og couscous, men har en nøtteaktig smak og seig tekstur.

Denne pilafretten ligner mest spansk ris, men med en hjerteligere tekstur fra bulgaren. Som mange tyrkiske retter, er den laget med svært økonomiske ingredienser som er enkle å finne, og du kan faktisk allerede ha de fleste av dem tilgjengelig. Hvis du aldri har tilberedt med dette kornet før, kan du finne bulgur i de fleste supermarkeder i ris, internasjonal mat eller økologisk mat, så vel som online og i alle Midtøsten, Middelhavet eller greske dagligvarer.