Nye oppskrifter

Disse 4 tipsene hjelper deg med å velge de mest smakfulle kamskjellene hver gang

Disse 4 tipsene hjelper deg med å velge de mest smakfulle kamskjellene hver gang

Velg de beste kamskjellene med disse praktiske triksene.

Kamskjell kan være et velsmakende og sunt tillegg til ethvert måltid, men hvis du noen gang har hatt gummiaktig eller overstekt, vet du hvor ille de kan være. Her er fire måter å sikre at du får de beste kamskjellene fra matbutikken hver gang.

Kjøp tørrpakket kamskjell

Å spise sunt bør fortsatt være deilig.

Registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev for flere flotte artikler og smakfulle, sunne oppskrifter.

Noen fiskere og grossister suger kamskjell i en saltbasert saltlake (natriumtripolyfosfat eller STP) for å tilføre fuktighet. Dette gjør det imidlertid vanskelig å få et godt sår. Noen ganger er det til og med en svak kjemisk ettersmak. Søk kamskjell merket "tørrpakket" eller "tørr"-de inneholder ikke tilsatt saltlake.

Kjenn dine kamskjellstørrelser

Forhandlere beskriver kamskjellstørrelser i henhold til hvor mange som er i et kilo. Jo mindre tallet er, desto større er hver kamskjell. (U20 betyr at det er under 20 kamskjell i pund.) Dykker kamskjell er de største og dyreste fordi dykkere hånd velger dem for størrelse og kvalitet. Bay kamskjell er små, og teller oppover 100 per pund.

Wild vs. Farmed

Kamskjelloppdrett begynner bare å ta fart i USA; de fleste kamskjell som selges her er viltfanget (her er en liste over bærekraftige valg). Amerikanske bønder bruker japanske teknikker for å styrke høsten, så forvent å se flere oppdrette kamskjell på markeder snart.

Ikke avvis Frozen

Som med mange typer sjømat, kan frosne kamskjell av høy kvalitet være et veldig godt valg hvis du ikke har tilgang til ferske kamskjell. Frosne kamskjell skal tines i kjøleskapet over natten.