Nye oppskrifter

Hemmelighetene til å lage perfekte sukkerkaker Slideshow

Hemmelighetene til å lage perfekte sukkerkaker Slideshow

Har du problemer med å lage sukkerkaker? Her er hemmelighetene som vil gjøre deg vellykket

Shutterstock / Aleksandra Duda

Hemmelighetene til å lage perfekte sukkerkaker

Shutterstock / Ahturner

Sukkerkaker er laget med bare sukker, mel, smør, egg, vanilje og enten bakepulver eller natron. Selv om oppskriften virker enkel nok, kan denne upretensiøse godbiten være vanskelig å få riktig. Ikke bekymre deg - The Daily Meal er her for å dele noen hemmeligheter om hvordan du lager de perfekte hver gang. Med vår hjelp vil sukkerkaker bli din perfekte dessert for samlinger i bakgården, bursdagsfester og høytider.

Mandelglasert sukkerkaker

Shutterstock / Jitchanamont

Country Crock Sugar Cookies

Thinkstock / Kaybe70

Dobbelt kanelsukker

Shutterstock / Aleksandra Duda

Broderte sukkerkaker

Shutterstock / 5 sekunders studio

Hjemmelagde blomster sukkerkaker

Shutterstock / Marina Shanti

Sukkerkaker

Shutterstock / Oleksandra Naumenko

Noen ganger kan sukkerkaker være litt overveldende - ikke bare er de det søte kaker, de er også ofte toppet med sukkerholdig glasur. Hvis du leter etter en kake med litt mindre sukker, så er denne oppskriften din venn. For oppskriften på sukkerkaker, klikk her.

Nancy Olsons sukkerkaker

Shutterstock / Aimee M Lee

Nancy Olson, tidligere konditor ved Gramercy Tavern i New York City, laget disse sukkerkakene hvert år som spiselige ornamenter for restaurantens dessert tre. Nå kan du gjøre det samme! For oppskriften på sukkerkaker, klikk her.

Whole Foods Market Ginger Spice Sugar Cookies

Shutterstock / Ahturner


Og bakeprosessen som er involvert i å lage et parti sukkerkaker er halvparten av deres tiltrekning. Her har vi samlet 17 av de beste tipsene for å hjelpe deg med å oppgradere sukkerkakene dine fra enkel borddekorasjon til deilig feststoppende dessert. Når du er klar, gå ned til bunnen av innlegget for vår komplette oppskrift på sukkerkaker.

Når vi sier myknet smør, vi mener myknet, ikke smeltet. La smøret stå ute ved romtemperatur i minst en time før du begynner å forberede, slik at du får den perfekte luftige konsistensen når du kremer sukker og smør sammen.


Hvordan lage perfekte myke sukkerkaker

Hvordan lage sukkerkaker De beste oppskrifter på sukkerkaker bruk denne hemmelige ingrediensen! Lære hvordan lage sukkerkaker perfekt.

Disse informasjonskapslene er min favoritt noensinne for stort sett hver eneste ferie. Seriøst, de liker ditt favorittpar med svarte pumper, de passer til alt.

Valentinsdag? Hjerteformet kutter og rosa frosting.
St. Patricks Day? Shamrock cutter og grønn frosting.
4. juli? Stjerneformet kutter og hvit frosting med rødt og blått dryss.
Bursdagen din til hunden din? Beinformet kutter og gjør frostingen til hundens favorittfarge.

Vent, hunden ser ikke i farger. Eller er det hester?

Selv om disse er populære på enhver ferie, er de et hus som vi ikke må diskutere i julen.

Gjennom årene har jeg tatt min mors favoritt sukkerkakeoppskrift på lenge, og perfeksjonert detaljene. Disse informasjonskapslene er myke, aldri smuldrende, og kremostens frosting er dekadent, kremaktig, men aldri for fet. Selv om selve oppskriften er himmelsk, er det prosessen som gjør dem helt perfekte.

Og så er det prosessen jeg vil diskutere i dag. Nedenfor er reglene dine for å lage de perfekte myke sukkerkakene, de vennene dine vil huske i mange år. (Mitt gjør.)

REGEL 1: Følg oppskriften nøyaktig.

Dere som lager mer mat enn baking må kanskje bli minnet om at når dere baker, må dere måle. Du må være presis. Du legger ikke til mel til det ser riktig ut, du legger til den nøyaktige mengden mel som kreves.

Selv om jeg normalt respekterer valget av hvem som helst å bruke smør eller forkorting mer eller mindre om hverandre, i dette tilfellet anbefaler jeg sterkt at du bruker forkortelsen. Jeg beklager til europeerne som ikke finner tingene. Smør smelter lettere, noe som betyr at informasjonskapslene dine sprer seg mer, konsistensen endres, og de blir kanskje ikke så bra som håpet. Hvis du absolutt må bruke smør, ærlig talt, vil du kanskje skure mellom nettene etter en oppskrift som krever smør.

Min aller favoritt med denne oppskriften, den hemmelige ingrediensen om du vil, er rømme. Det er hemmeligheten til suksess. Rømme gjør disse kakene så myke og kremete at de er til og med fantastiske å spise frosne.

REGEL 2: Avkjøl deigen i 8 timer eller mer.

Hvis du noen gang blir utålmodig og tror at du kommer til å slappe av i bare 2-3 timer, kommer du til å angre. Denne spesielle oppskriften trenger, BEHOV, hele 8-10 timers chill tid. Personlig kjøler jeg deigen over natten før jeg skjærer den.

Å kjøle deigen gjør to ting. Den ene er at den gir ingrediensene tid til å kombinere, tid til å bli en, tid til å smake enda mer fantastisk. Det andre er at det endrer deigenes tekstur. Deigen må være kald når du ruller den ut, og kald når den går i ovnen. Dette vil gjøre skjæringen ren og forhindre at kakene sprer seg for langt.

I tillegg, når du ser den ferdige deigen, vet du at du ikke kan rulle denne deigen uten å kjøle den først.

REGEL 3: Rull deigen på en non-stick overflate.

Jeg håper denne sier seg selv, men jeg sier det uansett.

Hvis du virkelig brenner for å bevare mykheten i informasjonskapslene dine, kan du rulle deigen mellom to lag vokspapir. Imidlertid ruller jeg dem vanligvis på en melet benkeplate. EN GODT melet benkeplate. Det er helt avgjørende at deigen ikke fester seg til din rullende overflate, fordi informasjonskapslene ikke vil beholde sin form eller tykkelse ellers.

REGEL 4: Rull deigen til riktig tykkelse.

Hvis dette innlegget bare hadde en regel, ville det være denne. Dette er den absolutte, totale og fullstendige hemmeligheten bak vellagde sukkerkaker. Ikke gjenta, IKKE rull dem for tynne! Jeg synes det er en tendens for de fleste å rulle deigen tynnere enn den trenger å være. Deigen skal være tykkere enn 1/4 tommer. Min er vanligvis et sted mellom 1/4 og#8211 1/2 tommer. La oss kalle det 3/8 tommer.

Hvis kakene er for tynne, blir de sprø. Kantene vil være brune, og har en tendens til å bryte av. De mister all den nydelige mykheten som gjør disse informasjonskapslene flotte.

Selvfølgelig, hvis de er for tykke, kan de ha forskjellige problemer, som å spre for mye og ikke bli gjennomstekt i midten.

Hvis du skal passe på i løpet av bare ett trinn i prosessen, gjør det til dette trinnet. Deigtykkelse er nøkkelen.

REGEL 5: Ikke overarbeid deigen.

Få så mange informasjonskapsler som du kan ut av hver rull. Du kan samle og rulle de resterende deigbitene på nytt, men vær oppmerksom på at jo mer du gjør dette, jo tykkere blir kakene. Det tilsatte melet (fra den melede benkeplaten) og det tilsatte arbeidet aktiverer glutenet og gjør informasjonskapslene dine til brød. Som ingen ønsker. Stol på meg på dette.

I stedet for mer rulling liker jeg å bruke opp de små skrapene med små småkaker som disse. Jeg elsker disse søte små 1-tommers kuttere! Og i stedet for å fryse en haug med små kaker, kan du gjøre frostingen litt tynn (ved å tilsette mer melk eller bruke mindre melis) og bare dyppe kakene i den. Det er gøy, og barna elsker det.

Normalt ruller jeg halve deigen, og ruller den en gang til. Så begynner jeg med andre omgang, og ruller den på nytt en gang. Det som er igjen fra begge halvdelene kombineres for en tredje og siste kast. Eventuell deig som blir igjen etter det spises rå. Fordi dette kan være den beste rå kakedeigen i menneskehetens historie.

REGEL 6: Stol på timeren.

Denne er faktisk litt tøff, fordi høyde og noen andre faktorer kan påvirke steketiden. Jeg bor i Utah, i en høyde av ca 4500 fot. Teknisk sett er dette et miljø i stor høyde. Du må kanskje eksperimentere litt for å få steketiden riktig. Min bakes nøyaktig i 10 minutter. (Med mindre de er små, så baker de i 8 minutter) Når du er sikker på steketiden, holder du deg til det.

Grunnen til at jeg forteller deg dette er at disse bakes litt annerledes enn en gjennomsnittlig informasjonskapsel. Når jeg lager sjokoladekaker, sørger jeg for at kantene og toppene bare blir så brune før jeg tar dem ut av ovnen. Men sukkerkaker er en annen historie. Hvis de blir brune, etter min mening, er de overdrevne. Det er virkelig ingen klar visuell indikasjon på når informasjonskapslene er ferdige. Stol på timeren din, trekk dem ut til rett tid, og ikke la dem bli brune.

REGEL 7: Gjør frostingen myk og kremaktig.

Først av alt må kremen og smøret være mykt når du lager frostingen. Planlegg deretter. Kanskje når du setter deigen i kjøleskapet, er det en god tid å ta ut kremost og smør og sette den på benken for å mykne.

Så mye som jeg liker å blande ting enkelt, i en glassbolle med en treskje, for å gjøre denne frostingen jevn, anbefaler jeg å bruke vispere. De små håndholdte elektriske piskerne fungerer utmerket for dette, mye bedre enn en skje noensinne kunne gjøre.

Du kan også justere teksturen i frostingen ganske enkelt ved å tilsette mer melis eller mer mel. Jeg liker frostingen litt på den myke siden for å matche mykheten i kakene. Jeg finner ut at når jeg bruker en sprøytepose, har jeg en tendens til å bruke mye mer frosting enn om jeg bare smører den på med en kniv, så hvis du planlegger å sette frostingen på rør, kan det være lurt å doble oppskriften.

REGEL 8: Oppbevares i en lufttett beholder.

Når kakene er avkjølt, kan du fryse dem med en gang. Hvis du ikke kommer til å fryse dem i løpet av en time eller så, legg dem i en lufttett beholder og sørg for at de er forseglet tett. Selv store plastposer med glidelås vil klare seg.

Etter frosting, hvis du vil bruke sprinkler, gjør det raskt. Etter at du har gjort frostingen, la kakene sitte ute i en time eller så for å la frostingen sitte og stivne litt. Etter det er det et par valg.

VALG nr. 1: Legg kakene på et bakeplate eller brett, i et enkelt lag (jeg kan passe ca 14-15 kaker på et bakeplate) og frys dem. Når de er frosset, legg dem i den lufttette boksen med vokspapir mellom lagene. Oppbevar deretter boksen i kjøleskapet eller fryseren. Disse informasjonskapslene er fantastiske frosne, men hvis du foretrekker dem ved romtemperatur, ta dem ut av fryseren 60-90 minutter før servering.

VALG #2: (Det raskere valget) Hopp over frysingen, og legg bare informasjonskapslene dine i den lufttette boksen med vokspapir mellom hvert lag. Ulempen her er at uten å fryse først, vokser papiret frostingen og alt arbeidet du gjorde for å gjøre dem vakre, går til spill.

Hvis du skal spise informasjonskapslene dine innen en dag eller to, kan du la dem stå på benken uten problemer. Hvis de trenger å vare lenger, oppbevar de dem i kjøleskapet eller fryseren.

Er det nok regler? Ærlig talt virker det som mange regler, men disse informasjonskapslene er sååå verdt det. De er bare så myke og kremete og fantastiske. Jeg vet at mange bruker kongelig glasur eller en enkel glasur på kakene sine (mamma bruker sitronsaft og melis), men det er bare ingenting som kan måle seg med kremost.

Jeg håper du liker disse informasjonskapslene, og vær så snill å legge igjen spørsmål eller kommentarer nedenfor. Jeg skal prøve å svare på alle spørsmålene!


5 feil du bør unngå når du lager sukkerkaker

Enten du lager vakre utskjæringer, støver dem med farget sukker eller smør dem med smørkrem eller Nutella, er sukkerkaker en høytidelig stift!

Før du pisker opp din neste omgang sukkerkaker, må du sørge for at du ikke gjør en av disse fem vanlige feilene.

1. Bruk smør som er for mykt.

Vi har alle vært der og ønsket å lage informasjonskapsler, men glemte å ta smøret ut av kjøleskapet for å mykne. Uansett hva du gjør, kjemp mot trangen til å varme den i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Dette vil sannsynligvis gjøre smøret for mykt.

Informasjonskapsler holder ikke formen sin og blir sannsynligvis fete når de er laget med smør som er for mykt.

→ Følg dette tipset: La smøret stå ved romtemperatur i omtrent en time, til det er mykt og gir mildt trykk. Hvis du virkelig har presset på for lenge, kan du fremskynde prosessen ved å skjære smøret i små terninger, eller til og med rive det.

2. Jobber deigen for mye.

Når jeg lagde informasjonskapsler, pleide jeg å ha en (veldig!) Dårlig vane med å blande i de tørre ingrediensene til de var helt innarbeidet. Og deretter blande deigen enda mer, uten god grunn. Heldigvis ble jeg til slutt styrt i riktig retning.

Overarbeid av deigen gir en tøff kake, som slett ikke er det du vil ha. De aller beste sukkerkakene er myke og møre.

→ Følg dette tipset: En av nøklene til gode sukkerkaker er å bare blande de tørre ingrediensene til de er klare bare innlemmet, og ikke et sekund lenger. Når de tørre ingrediensene er tilsatt, er mindre blanding mer ømme kaker.

3. Ikke kjøle deigen.

Avkjøling av deigen er et sentralt trinn i å lage sukkerkaker, spesielt når du lager utskjæringer. Selv om du er stram i tide, sørg for å få deigen i kjøleskapet eller til og med fryseren, selv om den bare er en liten stund. Hopp over dette trinnet, så blir deigen klissete og mye vanskeligere å jobbe med.

→ Følg dette tipset: Chill sukkerkake deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller i fryseren i 15 minutter. Deigen blir så mye lettere å jobbe med! Den ruller pent ut, og hvis du lager utskjæringer, vil kjølt deig hjelpe deg med å få rene, skarpe kanter. Avkjølt deig holder også formen bedre i ovnen.


Bestemor Flo’s sukkerkaker

Gjør: 24 informasjonskapsler (2 ½ tommer)

Ingredienser:
1 ¼ kopper allsidig mel
1/8 ts kosher salt
¼ ts bakepulver
½ kopp usaltet smør (1 pinne)
¾ kopp granulert sukker
2 store eller ekstra store eggeplommer
½ ts rent vaniljeekstrakt
1 ss tung krem

Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 375 grader og kled 2 bakeplater med bakepapir.

I en middels bolle, visp sammen mel, salt og bakepulver til side.

I en separat, stor bolle bruker du et stativ (padlefeste) eller en håndholdt mikser for å slå smøret på middels hastighet i ett minutt til det er jevnt og kremaktig. Tilsett sukker og bland på middels hastighet i 2 minutter.

Skrap ned sidene og bunnen av mikseskålen med en gummispatel. Tilsett eggeplommer, vanilje og fløte og pisk hardt på middels hastighet i 1 minutt.

Tilsett de tørre ingrediensene og bland på lav hastighet til melet ikke lenger er synlig. Skrap ned sidene og bunnen av bollen og bland igjen for å kombinere. Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen hvile ved romtemperatur i 30 minutter før den faller.

For å forme kakene, rull deigen til kuler eller bruk en teskje til å slippe deigen på de tilberedte bakeplatene. Informasjonskapslene puffes og sprer seg mens de bakes, så legg avstand mellom informasjonskapslene omtrent 2 centimeter fra hverandre.

Stek i midten av ovnen til toppen av kakene begynner å sprekke lett og kantene er blek gyldenbrune, ca 8 til 12 minutter, avhengig av ovnen din. Fjern fra ovnen og la kakene avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og overfør deretter til et avkjølesystem for å avkjøle helt før frosting.

For å dekorere, bruk en pipetip for en dekorativ og dekadent blomstring, eller en forskjøvet slikkepott eller bordkniv for å spre et glatt lag frosting på hver informasjonskapsel. Hvis du bruker sprinkler, tilsett dem umiddelbart etter frosting av hver informasjonskapsel, da smørkremen vil utvikle en skorpe innen et minutt eller så etter påføring.

Sarahs favoritt Buttercream Frosting

Ingredienser:
1 kopp smør (2 pinner), saltet eller usaltet, romtemperatur
1/8 ts kosher salt, utelat bruker saltet smør
4 kopper melis
2 ts rent vaniljeekstrakt
3 til 4 ss tung krem

Veibeskrivelse:
I en stor bolle bruker du et stativ (padlevedlegg) eller en håndholdt mikser for å slå smør og salt på middels hastighet i ett minutt til det er jevnt og kremaktig. Skrap ned sidene og bunnen av bollen med en gummispatel.

Tilsett halvparten av pulverisert sukker og slå på laveste hastighet til det er stort sett innarbeidet, øk deretter til middels hastighet og visp i to minutter. Skrap ned sidene og bunnen av bollen og gjenta med det resterende melis.

Tilsett vaniljeekstrakt og 3 ss tung krem. Bland på middels hastighet i 30 sekunder. Smak til og tilsett mer kraftig krem, en teskje om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd. Frostingen skal være stiv nok til å holde en topp, men også tykk og luftig.

Tilsett matfarging, hvis du bruker, og slå på middels lav hastighet til den er helt innarbeidet og ønsket farge er oppnådd.

Smørkremfrostingen kan brukes umiddelbart eller plasseres i en lufttett beholder i opptil en uke i kjøleskapet, eller opptil 3 måneder i fryseren.

Frossen smørkrem skal tines i kjøleskapet og piskes igjen på middels hastighet i ca 15 til 20 sekunder til den er kremet igjen. Hvis frostingen ser for tykk ut etter å ha blitt frosset, pisk du i en teskje eller to tung krem ​​for å tynne den ut.


Hemmelighetene til Perfect Spritz -informasjonskapsler

Da jeg var liten, lagde bestemoren min bokser med informasjonskapsler fra Royal Dansk - hjemme hos henne. Jeg ville plukke gjennom de krøllete papirforene for å finne favorittene mine (ringene som er støvet med grovt sukker, selvfølgelig), bite i dem og kjenne den skarpe smula smelte bort til smøraktig rikdom på tungen min.* Spritz -kaker er gode når som helst av året, men de er spesielt fine rundt ferien fordi du kan bake dem til festlige former ved hjelp av en kakepresse og dekorere dem med fargerik sliping eller dekorere sukker.

*Ok, for å være rettferdig, er dette hva jeg ønsker Jeg hadde tenkt på. Virkelig, det var bare SUKKER.

Ingredienslisten er bemerkelsesverdig enkel: bare smør, sukker, vanilje, salt, egg og mel. Og selv om spritz -informasjonskapsler med deformerte funksjoner eller altfor brune kanter fortsatt vil smake godt, som med de fleste enkle matvarer, er det teknikken som er nøkkelen til å ta godt til perfekt. Vår teknikk, som vi først utviklet for noen år siden, har sine egne triks for å sikre suksess.

Den første er å krem ​​smør og sukker. Og jeg mener egentlig fløte som smør og sukker. Hele syv minutter i stativblanderen er det vi leter etter for å produsere de letteste, sprøeste informasjonskapslene som er mulig.

Ikke bare det, men etter å ha tilsatt et egg, kremer du blandingen en gang til i fem til syv minutter. Dette er nøkkelen til den lyse, men rike teksturen og smørsmaken uten fett.

Enda viktigere enn kreming er måten du bruker melet på. Bare å tilsette melet i stativblanderen og slå det i, risikerer å overutvikle gluten og gi deg en tøff eller tett kake (ikke det du vil ha når du jobber med kremingen). I stedet er den beste metoden å tilsette melet og blande det for hånd, og stoppe så snart det ikke er tørt mel igjen.

Det siste trikset kommer når du faktisk presser ut informasjonskapslene ved hjelp av spritz -kakepressen: jobber direkte på et bakeplate og sørger for at bakeplaten er kald. Du vil ikke ha noe pålegg mens kakene stekes, så nonstick spray, silikon eller pergamentpapirforinger (som alle er designet for å forbedre glidningen) er ute av bildet. Vanlige gamle aluminiumsplater er best, og å holde dem kalde mens du jobber raskt med å ringe ut kakene, fungerer på nøyaktig samme måte som å avkjøle en paibunn før du baker, hjelper den med å beholde formen.

Når du har spikret disse trinnene, er resten vindusbinding. Men ingen sa at du ikke kan ha det gøy med å kle vinduene.


Tips for rulling og kutting av perfekte sukkerkaker hver gang

Å rulle ut sukkerkaker kan være morsomt og enkelt, men som jeg nevnte i mitt Classic Sugar Cookies -innlegg, da jeg først begynte å lage sukkerkaker, hadde jeg problemer med å rulle ut deigen akkurat. Noen informasjonskapsler var tynnere enn andre. Jeg hadde et melrote over hele kjøkkenet, men sjelden nok på kjevlingen min. Kakene mine ville komme inn i ovnen og se nydelige ut og se ut som rare klatter som er helt forskjellige fra den tiltenkte formen. Etter å ha hatt store forhåpninger om vakre kaker, var jeg allerede forbanna og jeg hadde ikke engang laget glasuren. Buh!

Jeg gjorde en seriøs internettundersøkelse, prøvde massevis av forskjellige teknikker og kom med en liste med tips som bokstavelig talt løste hvert av mine problemer med å rulle informasjonskapsler. Her er de alle sammen i en fin liste. Måtte du aldri ha en tørr, ujevn blobby sukkerkake igjen!

Siste notat, noen av disse tipsene er universelle for oppskrifter på sukkerkaker, men noen fungerer best med oppskriften jeg liker. Spesielt fungerer notatet mitt om nedkjøling av deigen godt med min oppskrift, men noen deig tåler ikke denne kjøligheten.

Og her er landets lag!

  • Bruk kald deig. Hvis deigen din er romtemperatur, vil du sannsynligvis ha det vanskelig å overføre kuttene til bakeplaten uten å bli smøket. Du kan sette deigen i kjøleskap i en time før du kjevler ut eller begynne med ganske kaldt smør. Jeg foretrekker det tidligere alternativet.
  • Bruk vokspapir på rullende overflate i stedet for mel. Tape et godt vokspapir på overflaten og riv av et nytt ark med omtrent samme størrelse. Jeg liker å bruke malertape da den fester seg godt, men er også lett å fjerne. Du legger deigen din mellom vokspapirarkene når du ruller ut. Vokspapir er mye lettere å jobbe med enn mel, pluss at du ikke trenger å bekymre deg for å tilsette mer mel enn du vil i deigen din. Tørrkaker er ikke velsmakende. Tape også ned det nederste stykket vokspapir slik at det ikke vrikker rundt.
  • Ikke vær redd for å elte deigen din. Elting forhindrer at det dannes sprekker på kantene på deigen din etter at du har rullet den ut. Ingen sprekker betyr mer plass til å legge ut kuttere. Ikke glem å elte inn de tørre bitene! Vanligvis gir bare noen få øyeblikk av elting en mye mer vellykket utrulling.
  • Før du kutter informasjonskapslene, dypper du den nederste kanten av kakeskiven i litt olje. Jeg bruker en desserttallerken med bare en liten bit rapsolje. Igjen, mye renere enn å dyppe kuttere i mel eller melis og like effektivt.
  • Bruk små trepinner for å sikre at deigen din rulles jevnt ut. Jeg kjøpte en enkelt ¼ tommers dowel for mindre enn $ 1 fra Michaels og brøt dowel i to. Så la jeg dyvlene på hver side av kakedeigen. Med vokspapir på toppen kan du rulles ut uten å bekymre deg for å lage ujevne kaker. Rolling pin ringer som disse vil også få jobben gjort.
  • Frys kakene på bakeplaten i 5 til 10 minutter. Jeg vet at dette virker som overkill, men jeg lover deg at det er verdt den ekstra tiden. Ved å fryse ned kuttene dine, sørger du for at de holder formen og ikke glatter ut i ovnen. Det er mye lettere å dekorere en kake som har beholdt sin form enn en stor klatt.
  • Bruk hver siste bit deig. Noen vil fortelle deg at du ikke skal rulle deigen på nytt. Malarky, sier jeg! Kakedeigen din er uvurderlig. Ikke kast bort det. Jeg liker å beholde et lite hjerte eller en stjernekake -cutter rundt de siste biter av deig.

Perfekte informasjonskapsler. Hver gang. Og husk, litt påføring er helt fint. Det betyr at kaken din har litt letthet i det, og tro meg, en steinhard informasjonskapsel (de som er laget uten bakepulver som ikke sprer seg i det hele tatt) smaker super bla!


Enkel oppskrift på sukkerkaker

Jeg & rsquom skal vise deg tipsene for å lage beste oppskrift på sukkerkaker med min favoritt sukkerkakeoppskrift. Baking kommer naturlig for meg bare på grunn av talentet til moren min. Takk mamma! Hun lærte meg at baking handler om to ting og måling og timing. Det er ingen overraskelse at hun og matematikklærer. 128521 I all alvor er tipsene hun og rsquos delte med meg avgjørende for den perfekte sukkerkaken, og derfor vil jeg dele dem med deg!

Her er tipsene mine for å lage den beste enkle oppskriften på sukkerkaker denne julen.

Tips 1: Bruk stekeformer av god kvalitet.

jeg bruker luftbake kakeplater eller en lett gelépanne. Hvis jeg bakte kakene mine på mine mørke bakeplater som jeg bruker til pizzalagning, får jeg en helt annen kake. Siden målet i sukkerkakene mine er en myk informasjonskapsel, er det et must å bruke et luftbakt kakebord. Hvis du bruker en mørk panne, vil informasjonskapslene dine steke på bunnen. Det er bare en realitet.

Tips 2: Mål alle ingrediensene på forhånd.

Før jeg begynner å kombinere en ting, måler jeg alle ingrediensene mine på forhånd. Alt melet, bakepulveret og saltet går i en bolle. Jeg måler deretter sukker, vanilje og til og med smøret på forhånd. Jeg knekker til og med alle eggene. På denne måten kommer oppskriften sammen raskt og flytende. Det er også mindre sannsynlig at du og rsquoll gjør en feil ved å måle ingredienser hvis du bare fokuserer på den ene oppgaven, bare i stedet for å sjekke hva som allerede er i mikseren. Å måle ingrediensene nøyaktig er veldig viktig når du baker.

Her & rsquos mine favoritt måleskjeer. Og her & rsquos mine favoritt målebeger.

Tips 3: Chill deigen over natten.

De fleste oppskrifter vil si at du kan slappe av deigen i så lite som en time. Etter min erfaring er det ikke en snarvei til denne. Du investerte i å lage en god sukkerkake (ellers ville du ikke være her), så ta det ekstra trinnet og kjøl deigen over natten. For å være ærlig, foretrekker jeg faktisk å gjøre det på denne måten bare fordi det er lettere å rydde opp på kjøkkenet uten å bekymre deg for å bake kakene samtidig.

Tips 4: Ikke vær redd for mel. Og det er rsquos hvordan du ruller.

Melet benkeplaten sjenerøst. Legg deigen din på benken og mel mel toppen av deigen. Mel også kjevlingen. Rull deigen fra midten og arbeid deg utover. Legg mer press i midten og la valsen gjøre jobben når du kommer til kanten. Det er viktig at deigen din har en jevn tykkelse på & frac14 & ndash & frac12 tommer for å unngå sprø kant når du baker. Melet hjelper deg med å unngå at deigen fester seg til benken, rullen eller kakeskjærene.

Her & rsquos min hemmelighet for den perfekte cookie & ndash kjøpe denne rullen! Den lar deg være så tøff du vil på deigen, noe som er viktig når den er fersk ut av kjøleskapet. Det vant & rsquot la deg rulle for tynn. Det er NØKKEL. Kakene mine er perfekte selv på grunn av denne rullen. Og hvis du liker meg, har du barna dine til å hjelpe, og dette gjør at de virkelig kan rulle med det (ordspill beregnet), og jeg trenger ikke å bekymre deg for ujevne informasjonskapsler. Jeg bruker & frac14 tommers vedlegg

Mel forresten også kakeskjærene dine slik at deigen løsner fra kutteren når du legger den på kakeplaten. Her & rsquos a flott liste over kakeskærer!

Tips 5: Sett deigen tilbake i kjøleskapet.

Fordi jeg vanligvis baker flere kaker samtidig, er det en god idé å plassere deigen du ikke ruller tilbake i kjøleskapet for øyeblikket. Med en varm ovn i nærheten begynner deigen å bli varm, og det blir mye vanskeligere å rulle din neste batch.

Tips 6: Don & rsquot Overbake informasjonskapslene. Vær så snill!

Hvis informasjonskapslene dine blir lysebrune, blir de overbakt. Det er med mindre du foretrekker det på den måten. Oppskriften jeg prøvde sist sa å bake kakene i 6 til 8 minutter. Jeg satte timeren i 6 minutter og sjekket deretter informasjonskapselen hvert 30. sekund til den var ferdig. Åtte minutter og 30 sekunder endte opp med å være den optimale tiden. Hver ovn er annerledes, så hver gang jeg baker kaker starter jeg på lavest mulig tid.

Hvis du er nervøs for hvordan kaken din skal bake, bake en testkake. Legg bare én kake på kakebordet og stek den. La det avkjøle og smak det. Er det teksturen du liker? Igjen, du har allerede investert tiden din. Dette lille trinnet kan ha størst innvirkning på sluttproduktet ditt.

Igjen, bruker luftbake kakeplater hjelper dette trinnet!

Det er mine smarte enkle tips for å lage den beste sukkerkaken! Er du klar til å prøve denne enkle oppskriften på sukkerkaker?

Den enkle sukkerkakene oppskriften er fra min mor & rsquos oppskriftsbok. Det er oppskriften familien min lager hvert eneste år. Det er en lettere kake (etter smak, ikke etter kalorier). Jeg kan være partisk fordi jeg vokste opp med å lage disse informasjonskapslene, men det er en deilig kake som vil være et godt tillegg til en hvilken som helst julekakeplate. Den er myk og den er kjempegod.


Den enkleste måten å rulle ut sukkerkakedeig

Å rulle ut sukkerkakedeigen din kan være vanskelig hvis deigen er for varm og myk, eller for fersk fra kjøleskapet. Martha & aposs oppskrift krever avkjøling av deigen for å beholde formen på kakene myk, varm deig er ikke bare vanskelig å rulle har en tendens til å miste formen når den kuttes og flyttes. Sørg for å kjevle ut deigen i små omganger, pass på at den blir kald, og bruk lett mel eller sukker for å unngå at den setter seg fast på arbeidsflaten. Ikke bland deigen når du har tilsatt de tørre ingrediensene, da overblanding av deigen i en mikser vil gjøre kakene tøffe.

Når det er på tide å kutte ut ønsket kakeform, må du dyppe kakeskiven i mel for å forhindre at den setter seg fast. Legg de ubakte kakene på et ark med bakepapir, og dryss pussesukker (et stort kornpyntesukker) på toppen, og tipp kaken opp ned for å fjerne overflødig sukker. Roter kakeplatene halvveis i stekingen for å sikre at kakene stekes jevnt, ettersom du trenger et helt skarpt ytre for å dekorere med kongelig glasur.


La oss bake noen informasjonskapsler

Du kommer til å ønske å starte med å la smøret sitte ute til det når romtemperatur.

Når det er mykt, krem ​​smør og sukker sammen til det er lyst og luftig.

Tilsett deretter egg og smakstilsetning. Jeg bruker vanilje, men mandel ville også vært godt. Bland alt i din mikser til alt er ferdig kombinert, og#8230 må du skrape siden av bollen for å få alt innarbeidet.

Tilsett til slutt mel, maisstivelse, bakepulver og salt i bollen. Jeg vil være sikker på at jeg påpeker for deg at deigen kan virke tørr mens du blander. Ikke slutt på det! Stol på meg, hvis du følger målingene mine, kommer det sammen. Du vil vite at deigen din er klar når den ser ut som din vanlige kakedeig og trekker seg bort fra sidene av bollen din. På grunn av tid og krefter det tar for deigen å komme sammen, anbefaler jeg på det sterkeste å bruke en stavmikser.

Når jeg er klar til å slappe av deigen min, liker jeg å dele den opp i to eller tre forseglede poser klappet ned i fine små flate skiver med deig. På denne måten kan jeg beholde deigen jeg ikke ruller ut i kjøleskapet før jeg er klar for det. Deigen gir deg de beste resultatene hvis den er kald og kald når du setter den inn i ovnen. Advarsel, men hvis du lar deigen stå i kjøleskapet for lenge, vil du ha det veldig vanskelig for å rulle den ut! Prøv å holde deg til bare en eller to timer med chill time. Hvis du må la den stå lenger enn det, la den sitte litt før du prøver å rulle deigen.

Når den chill -tiden har gått, tar du ut en av deigposene og klargjør overflaten. Jeg ruller alltid ut deigen min på et lett melet bakepapir. Siden jeg la ut dette, har jeg kjøpt en Joesph Joesph rullestift og så aldri tilbake! Total game changer. Jeg anbefaler det på det sterkeste for jevnt rullet deig! I roll this dough out to 1/4″ using the red disk on the rolling pin. You can certainly roll the dough thicker if you prefer, just adjust yout baking time.

I like to cut out the cookies far enough apart so that I don’t have to move them. Just remove the scraps around the cut-out cookie and slide the parchment paper onto your cookie sheet. You really are going to have great success with holding the shape of your cookie if you don’t have to move it. This method does take longer, though, because you can’t squeeze as many cookies into each “roll out”… is that a term? Hehe. So, feel free to just cram as many cookies into your rolled out dough and transfer them onto a lined cookie sheet. They will still hold up just fine. Be sure to place them a few inches apart on the sheet.

I let the baked cookies cool on the sheet for only about a minute or two. Then, I transfer them over to cooling racks where they stay for a long time. I’d leave them out for a couple of hours if you can.

Here’s the important part… If you are going to decorate these cookies, let them rest! I store them in a sealed container or bag until the next day. Longer would be fine too. By doing this you are letting the cookie set. If you decorate the sugar cookie too soon you could end up with grease spots in your royal icing called butter bleed.


Se videoen: Diashow met vakantiefotos (Desember 2021).