Nye oppskrifter

Bihorean oppskrift på honningssuppe

Bihorean oppskrift på honningssuppe

En annen variant av lammesuppe .... Oppskrift på lammesuppe

  • 600 g lam
  • 2 gulrøtter
  • 2 persille
  • 1 gulioara
  • 1 løk
  • sorrel
  • estragon
  • kjærlighet
  • 1 eller
  • rømme
  • salt
  • pepper

Porsjoner: 6

Forberedelsestid: mindre enn 60 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Bihorean lammesuppe oppskrift:

Kok lammet i saltet vann. Ta det skummet når det koker ...

Grønnsakene rengjøres og settes på det store rivjernet.

Gulrøttene stekes i litt olje for å gi suppen en behagelig farge. Tilsett alle grønnsakene i suppen og match smaken av salt og pepper.

Når kjøttet og grønnsakene er tilberedt, tilsetter du sorrel, estragon og lerk.

Eggeplommen blandes med 200 ml rømme og en varm suppe.

Slukk brannen under suppen og hell eggeplommeblandingen med rømme.

Tilsett eventuelt mer sitronsaft.

Stor appetitt!

Tips -nettsteder

1

Server med varm paprika.


1 kg lammekjøtt, 6 bunter grønn løk, 1 haug dill, 150 g ris, 2 store sitroner eller borsjt etter smak, 3 egg, 3 stilker av selleri, peppersalt

For den greske lammesuppen, vask lammet godt og skjær det i biter, kok det deretter i 3 liter kokende vann. Ta skummet som dannes til det ikke lenger samler seg på toppen. Slå på varmen, dekk til gryten delvis og la den koke i omtrent en time.

Hvis du lager suppe med innmat, fjernes de etter koking og skjæres i biter, og suppen siles. Hvis du bruker andre kjøttstykker, la dem være som de er. Skrell squashen og skjær den i små biter. Ha den i suppen, sammen med dillen (vasket og hakket).

La stå i noen minutter, og tilsett deretter vasket og drenert ris. Når risen er kokt tilsetter du saltsuppen. Stopp brannen. Pisk eggene i en bolle, sammen med saften av de tre sitronene. Ta en lakk fra den varme suppen og bland den gradvis inn i blandingen av egg og sitronsaft. Gjør dette til blandingen når en temperatur nær temperaturen i gryten. Hell sausen sakte tilbake i kjelen.

Hvis du var forsiktig med å stoppe brannen og sakte innlemmet varm suppe, vil ikke eggene "bake", og suppen får en jevn hvit farge. Server suppen med litt malt pepper på toppen.


  • 1 kg lam (nakke, rygg, noen ribbe)
  • 1 tørket hvitløk
  • 3 grønne løk
  • et lite stykke selleri (eller en stilk)
  • 1 liten paprika
  • 1 middels gulrot
  • 400 g tomater i terninger (fra glass eller boks)
  • 500 ml fersk borscht
  • 1 egg bundet
  • en haug med fersk lerk

Vask og rengjør huden veldig godt og overflødig fett.

Kok den med nok vann til å dekke den med to eller tre fingre. Tilsett litt salt, deretter skum når det trengs.

I mellomtiden vaskes, rengjøres og hakkes røtter og grønnsaker.

Etter at noen spor av skum forsvinner, tilsett grønnsakene og røttene, tilsett en teskje salt og kok til kjøttet er helt kokt.

Tilsett deretter tomatene, kom med noen flere byller, borscht, smak til med salt og sammenpisket egg. På slutten tilsett hakket lerk og suppen er klar.

Hvis du liker det, kan du spise det med rømme og varm paprika. God appetitt!

Hvis du befinner deg i smaken av oppskriftene på denne bloggen, venter jeg på deg hver dag videre facebook side. Du finner mange oppskrifter lagt ut, nye ideer og diskusjoner med interesserte.

* Du kan også registrere deg for Oppskrifter gruppe av alle slag. Der vil du kunne laste opp bildene dine med velprøvde retter fra denne bloggen. Vi vil kunne diskutere menyer, matoppskrifter og mye mer. Imidlertid oppfordrer jeg deg til å følge gruppens regler!

Du kan også følge oss på Instagram og Pinterest, med samme navn "Oppskrifter av alle slag".


Kjøttet vaskes, kuttes i biter og kokes i saltet vann. Etter at skummet er godt presset, tilsett den finhakkede grønne løken, dekk deretter til med lokk og kok opp.

Skjær røttene i terninger, stek litt i smør og ha i en kjele sammen med kjøttet. La alt koke til kjøttet mykner.

Kjøttet og innmaten fjernes fra suppen, kjøttet fjernes fra beinet, innmaten kuttes i terninger og settes deretter tilbake i suppen.

Tilsett borsch, kok opp og rett med eggeplomme og smør. Strø persille og grønn lerk på toppen når den er klar.


Lammesuppe med borsjt og lerk

Til påske, med respekt for den kulinariske tradisjonen, eller for enhver tid på året når du tar en pose med lam ut av fryseren, kan denne lammesuppen med borscht og lerk være glede for lunsj, hvis du tilbereder den i henhold til den gitte oppskriften , putter på samme tid og mye sjel.

Det er så bra! Og lerken tjener alle pengene!

ingredienser

  • 1 kg innbenet lam
  • 4,5 l vann
  • 2 løk
  • litt selleri (rot)
  • 2 gulrøtter passende i størrelsen
  • en paprika
  • 1/2 persillerot
  • 1/2 pastinakkrot
  • salt
  • pepper
  • 3 ss olje
  • en grønn lerkeforbindelse
  • grønne løkhaler
  • 250 ml rømme
  • 2 eggeplommer
  • 150 ml poser med putina
  • en håndfull nudler eller 3 poteter

Tilberedning Lammesuppe med borscht og lerk

Jeg skar kjøttet i passende biter og la det koke opp i en gryte der jeg tilsatte 4,5 l vann og en spiseskje salt.

Jeg skummet så mange ganger som nødvendig, så lot jeg den stå på riktig varme og passet på grønnsakene.

Jeg hakker vanligvis ikke alle grønnsakene for å putte i suppen, den virker for tykk, delvis hakket, så mye jeg vet det virker passende for meg, og resten lar jeg ligge i store biter som jeg kan ta ut på slutt. Jeg må tilsette dem helt, for ellers ville ikke suppen smake godt.

Hvis jeg legger til poteter på slutten (jeg skrev i oppskriften, er det valgfritt og det tilsettes bare hvis du ikke legger til nudler) Jeg legger dem bare til i de siste 15 minuttene, jeg liker ikke at de skal tilberedes i en lenge og de oppløses i suppen.

Jeg vasket grønnsakene godt, skrell dem og hakket dem i terninger, skiver, etter behov. Jeg stivnet dem i en kjele med 2-3 ss olje (jeg la oliven), i 3.

Når kjøttet er stekt, men ikke helt, har jeg tilsatt grønnsakene (grønn løk til slutt) og de hakkede og de større bitene og jeg lot dem koke over svak varme.

Mot slutten la jeg til borsch (som jeg kokte først) og tok de store grønnsaksbitene ut av suppen. Jeg la en håndfull nudler (hvis du ikke legger poteter, som du skrev ovenfor legger du til etter å ha kokt minst 10-15 minutter resten av grønnsakene) og jeg dro i 2-3 minutter til.

Når alt kokte, forberedte jeg rømme blandet med 2 lettvispede eggeplommer i en bolle.

Jeg tok 2-3 ss suppe fra gryten, jeg la dem over rømmeblandingen, jeg homogeniserte og jeg helte alt i gryten. Jeg matchet smaken av salt og pepper.


Lammesuppe som i Transylvania

Spesielt denne retten er laget i påsken og blir etterlengtet av alle familiemedlemmer.

Besteforeldrene fra Transylvania var spesialister på tilberedning av godbiter fra lam og tenkte ikke på at lammet i påsken ville mangle fra bordet, fra suppe, biff, dråpe og fersk saumelk.

Lammet måtte ikke alltid veie 10-11 kilo for å være godt å spise. Han skjærte seg lørdag på gården og bestefaren hadde ansvaret for det, så skar han kjøttbitene og tok dem med til bestemoren som tok seg av ham.

Suppen ble laget av lammets hode og hals, men også av fossen rundt ribbeina. Kjøttet som ble igjen i suppen ble valgt, og de små bitene og smulene ble finhakket. Det var ingen uutnyttet partikkel igjen, alt ble fortært.

Fra enkle ingredienser og tilgjengelig for alle, som en grønnsaksuppe med ris, lagde bestemor Mariuca den beste lammesuppen, som ble servert med en fet ku krem.

Følg med på listen over ingredienser og hvordan du tilbereder den. Og som du kan se nedenfor, er det ingen eksakte mengder, det forblir etter eget skjønn og avhengig av hvor mye suppe du lager. Jeg prøvde å sette pris på så nøyaktig som mulig som om jeg så forberedelsen som min bestemor utførte så lett.

Ingredienser:

  • Hodet, nakken og faller rundt ribbeina
  • 2-3 gulrøtter
  • 1-2 pastinakk
  • 1/4 stykke selleri
  • En stor gul løk
  • 1/2 rød paprika (valgfritt)
  • 3-4 ss vegetabilsk olje
  • En håndfull ris
  • En halv liter eller mer hjemmelaget kjøttkraft, avhengig av konsistensen i buljongen eller en boks tomater i buljongen
  • 1 haug lerk
  • 1-2 laurbærblader
  • Salt og pepper etter smak

Fremstillingsmetode:

Vask lammet godt, la det koke opp i en gryte med kaldt vann, sammen med noen laurbærblader, pepperkorn og salt.

Når det begynner å koke, ta skummet og reduser varmen til et minimum. La det småkoke i en time og # 8211 en time og 20 minutter, og la deretter kjøttet avkjøles i suppen det kokte i.

I mellomtiden tar vi vare på grønnsakene, som vi rengjør, vasker og skjærer i terninger.

Ha grønnsakene stivne i olje i 10 minutter på middels varme, rør av og til.

Tilsett risen og la det småkoke i ytterligere 5-6 minutter på svak varme.

Vi siler suppen fra kjøttet, vi velger bitene vi vil ha i suppen og legger dem til side. Vi beholder fossen gratis.

Hell den silte suppen og tomatene i buljongen over grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, fra det begynner å koke.

Hakk lerk, ha den i suppen og den er klar til servering, sammen med en varm pepper og litt fersk krem. God jobb og god matlyst!


Slik tilbereder du lammesuppe

Hakkede grønnsaker og greener stekes i olivenolje. Etter det, tilsett noen spiseskjeer mel (3, maks 4, hvis kjelen er større). Etter at melet har festet seg til grønnsakene, tilsett gradvis saften der beinene fra lammet ble kokt. Mot slutten legger du til kjøttbitene, kuttet etter dine preferanser. Tilsett sitronsaft (som erstatter borsch) og fløten, og suppen er klar til servering. Imidlertid ikke før du legger til hakket lerk (det er lurt å bruke halene også).


Nødvendige ingredienser lammesuppe

Disse mengdene er nødvendige for en liten suppe. Om nødvendig dobler du mengdene.

  • et kilo innbeinet lam, vanligvis brukte biter av nakke, skulder, hode
  • en stor løk
  • 2 biter grønn løk
  • 2 gulrøtter
  • persillerot
  • et stykke selleri
  • en paprika
  • buljong eller to skåldede tomater og skrelles
  • 250 ml borsjt
  • 2 friske eggeplommer
  • 300 g fersk krem
  • fersk lerk
  • salt og pepper

Sauesuppe

Min bestemor laget en utrolig sau gulyas. Bra, veldig bra. Jeg husker noen av dem, og jeg husker at jeg drømte med åpne øyne om tiden da mine besteforeldre fortsatt levde i denne verden, deres vennlighet og visdom, all maten jeg kjenner fra dem og all maten jeg ikke fikk spise. Jeg lærer det fra dem. Jeg prøvde flere ganger å finne smaken på sauemat som bestemoren min lagde, jeg kom nærmere, men ikke nok. Selvfølgelig kan det være et endeløst søk, kanskje fordi jeg ikke ser i et matbibliotek, men i biblioteket til minnene mine, et sted hvor ting selvfølgelig er nært knyttet til menneskene jeg bodde sammen med..

Jeg er redd for at hvis folk mangler, nekter minnet å dukke opp under andre omstendigheter. Kanskje det er livet. Den gode delen er at gode ting og nye minner alltid kommer ut av disse søkene. For eksempel sauesuppen (lam, vær, vær) som jeg beskriver her.

Du må bruke bein og kjøtt til det (kotelett, ribbe, nakke). På den ene siden fordi beinet hjelper mye i smaken, på den andre siden fordi kjøttstykket på beinet er veldig mørt og gjennom matlaging er det enda mer mørt. Til 8 porsjoner trenger du en kilo kjøtt som dette. Kok det i tre minutter i kokende pepparkorn og en klype salt. Kast vannet og legg kjøttet i fem liter rent, kaldt vann. La gryten stå på svak varme i en time, uten lokk.

Rengjør og vask godt fire persillerøtter, ikke for store, en stor løk eller to mindre, et lite selleri, et hull som damefist, fem -seks gulrøtter og to poteter. Lag dem alle til små terninger. Kok dem med kjøttet (unntatt potetene). Når gulrøttene er kokte, legger du potetene i gryten. Brenn fem store tomater, skrell dem og fjern stilkene. Pass dem eller slip dem med en kniv, bland dem med en spiseskje paprika, en teskje salt, en halv teskje ferskpresset pepper og 150 milliliter brent borscht (glassborscht, ikke konvolutt, sett på ilden og kok opp). Ha dem i gryten og la dem putre i et kvarter til. Ha noen persilleblader i gryten, en håndfull hakkede lerkeblader og to eller tre blader med selleri. Sett på lokket og slukk brannen.

Begge for i dag. Holde seg frisk.


Deilige oppskrifter på det tradisjonelle påskemåltidet: Suppe, lapskaus og lammesteik

Lammets hode, lårben, bryst og nakke brukes i lammesuppe. De legges i en fem-liters gryte som to liter kaldt vann helles over og lar stå i 20 minutter for lammets smak å diffundere i vannet, og lammesuppen kommer velsmakende ut. Hakk i mellomtiden løken og stek i olje, tilsett deretter de hakkede grønnsakene (persille, gulrot, selleri) i små terninger og etter to minutter bein og lam, sammen med vannet de sto i, og 1 ts salt. Alle vil blande seg i fem-liters gryten.

Kok lammesuppen i 60 minutter på svak varme. Gryten vil bli dekket med et lokk. Etter 60 minutter, tilsett risen, som vil bli kokt i 15 minutter, og tilsett deretter borsch.

Kok opp hele blandingen. Tilsett deretter salt etter smak. La det stå på bålet i ytterligere fem minutter, og tilsett deretter fløten blandet med eggeplomme, estragon og lerk. Dekk til og hold den varm til servering.

LAMETUR

-1 kg lamorganer (lunger, lever, hjerte, tunge veid etter koking og hakking)

-2 bunter grønn løk (10 tråder)

-2 skiver eldre brød (uten skorpe)

Fremstillingsmetode

Vask organene godt i litt vann til vannet forblir rent på dem. Ha i vann med eddik og salt i 30 minutter. Kok organene i 5 minutter. Kast det skitne vannet fra dem, vask gryten godt og kok i ytterligere 30 minutter etter den første koke.

Mens organene koker, finhakk løk, grønn løk og persille. Finhakk og 4 kokte egg. Brødet gjennomvåt med litt melk. Brødet vil gjøre deigen luftigere

Tøm organene godt, og når de avkjøles, hakk dem med kniven så liten som mulig. Du kan legge den gjennom kjøttdeigen, så får du patee. Varm oljen i en stor panne og stek løken over middels til lav varme til den er myk. Tilsett de hakkede organene og stek over middels varme i 10 minutter, under konstant omrøring.

Det blir avfyrt. Tilsett grønn løk og persille, hakkede egg og surdeigsbrød. Bland alt veldig godt. Smak til med salt og pepper. Du kan smake på komposisjonen.

Pisk 3 store rå egg og legg over den avkjølte blandingen. Bland godt. Smør en kakeform veldig godt med olje (inkludert kantene). Legg 1/3 av sammensetningen på bunnen av skjemaet. Legg de resterende 4 hele kokte eggene på toppen. Dekk eggene med resten av fyllet. Pisk det siste gjenværende råa egget og smør deigen med det. Sett deigen i ovnen på 180C i 50 minutter. Når du fjerner den, passerer du den med en kniv på kantene. La avkjøle. Oppbevares i kjøleskap.

HONEY FRITING

-1 stykke lammelår, rengjort for skinn og overflødig fett

-1 ss revet paprika

-1 ts revet nykvernet pepper

-2 ss hakket rosmarin

-3-4 fedd hvitløk

-2 ss balsamico

-1 god spiseskje grovt havsalt

-2 ss orkide saus

-1 ss revet brunt sukker

-noen kvister grønn rosmarin til pynt

Skrell squashen og press saften. Den kan også utbenes og deretter bindes med kjøkkengarn.

Bland godt i en bolle: salt, finhakket hvitløk, rosmarin, paprika, pepper og balsamicoeddik til det blir en homogen pasta.

Gni kjøttet godt overalt med denne pastaen, legg det deretter i formen det skal stekes i, dekk det til (med aluminiumsfolie) og la det marinere i en time ved romtemperatur.

Forvarm ovnen til 190 grader, tilsett en kopp varmt vann i brettet, forsegl aluminiumsfolien godt og sett kjøttet i ovnen. Etter en time, snu til den andre siden, dekk til igjen og stek videre.

Etter ytterligere 45 minutter med steking, fjern aluminiumsfolien og stikk kjøttet med en gaffel, så dypt som mulig (mot beinet). Hvis det kommer ut klar juice, betyr det at biffen er klar, smør den med sausen fra brettet og sett den i ovnen til den er brun.

Hvis det frigjøres blod fra stingene, dekker du biffen igjen med aluminiumsfolie og fortsetter å bake i 15-30 minutter, eller så lenge det er nødvendig.

Fjern den brunede biffen på en tallerken og dekk med aluminiumsfolie, la den hvile i 15 minutter før du skjærer den (for å gjøre den saftigere).

Til sausen: tilsett rødvinen og worcestersausen i kjelen som lammet ble stekt i. Sett brettet på høy varme (på ovnen) og kok opp, skrap alle bitene som sitter fast på bunnen. Når alt har løsnet, sil sausen gjennom en sil i en kjele, tilsett brunt sukker og la det småkoke til det er redusert til det halve (det får en konsistens som smeltet sjokolade). Etter 15 minutter skjær du biffen veldig fint og får skiver. fine og flotte.

Hvis du likte artikkelen og vil være klar over hva vi skriver:


Video: O nouă zi la redactia Bihon u0026 Jurnal Bihorean (September 2021).