Nye oppskrifter

Koreansk Bulgogi Dip

Koreansk Bulgogi Dip

Vi ønsket å dele noen fantastiske sausoppskrifter fra Executive Chef, Kyle Bailey fra Neighborhood Restaurant Group. Kyle lagde nettopp menyen for restauranten, The Arsenal, som ligger i Bluejacket, det nye bryggeriet i full skala i DC.

For en morsom Super Bowl-fest underholdende idé-i år, i stedet for chips/nachos, kan du tilby vennene dine som ser på fotball en kvelestasjon hvor de kan dyppe pommes frites og tots i de forskjellige sausene.

Ingredienser

For The Dip

  • 1 kopp soyasaus
  • 1/2 kopp Mayo
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 ts chiliflake
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ss hakket løk
  • 1/2 ts revet ingefær
  • 2 løkløk, hakket
  • 1 spiseskje sukker

Porsjoner 12

Kalorier per porsjon88

Folatekvivalent (totalt) 5µg1%


Koreansk Bulgogi Dip - Oppskrifter

Bulgogi er en fryd for alle ikke-veg-elskere der ute. Det krever minimal innsats når det gjelder matlaging, og byr på et utbrudd av smaker når det spises. Denne koreanske retten er ganske populær for sine smaker, som hovedsakelig inkluderer soyasaus, sesamfrø, sesamolje og hvitløk. Du trenger bare å la svinekjøttet marinere i en time, etter det tar det mindre enn 10 minutter å forberede det. Når det er gjort, legger en garnering av grønne løk til en knasende tekstur til parabolen. Prøv denne oppskriften, vurder den og gi oss beskjed om hvordan den ble.


Forbered først ingrediensene. Skjær løken i 1/3-tommers strimler. Hakk hvitløksfeddene. Skjær soppen i skiver, hvis den ikke er ferdigskåret.

Forvarm en stor panne over middels varme og tilsett barbert biff. Skill raskt de barberte biffbitene, før de henger sammen. Til biffen tilsett løk i skiver, hakket hvitløk, soyasaus og baby bella sopp i skiver. Tilsett deretter sesamolje, svart pepper og brunt sukker i pannen.

Legg et lokk over pannen og stek i 15 minutter, eller til alle ingrediensene er gjennomstekte.

Hakk løk og legg dem til bulgogibiffen. Serveres varm over en bolle med ris eller med ris på siden.

Hvis du liker denne Easy Korean Beef Bulgogi, bør du også sjekke ut Slow-Cooker Koreansk Short Ribs eller Sweet and Savory Bulgogi Burger. Ikke glem å abonnere via e -post eller følg med på Instagram for å motta oppdateringer om flere oppskrifter som disse!


Koreansk Bulgogi -oppskrift

Ingrediensene mine i dag

Så denne oppskriften er en av de mest etterspurte, men i huset mitt er bulgogi omtrent den raskeste kjøttretten du kan lage. Videre lager jeg en relativt stor omgang på en gang og fryser resten i enkle eller doble porsjoner, da dette tiner bedre enn praktisk talt noe annet kjøtt og smaker identisk til tross for at det har blitt frosset. Så når jeg lager denne retten, er den aldri en av de dagene hvor jeg har mye tid og er klar til å måle, ta bilder og være nøye. Jeg måler aldri når jeg lager dette og alt jeg har for mye av, jeg kan enkelt fikse det med det ene eller det andre for å balansere det (selv om jeg virkelig burde bruke en oppskrift på konsistens). Når jeg lager det, tar det meg omtrent 10 minutter forberedelsestid, og deretter deler jeg meg i porsjonene jeg vil ha, fryser noen partier, og etter 30-60 minutter marineringstid fyrer jeg opp pannen og lager middag.

Det som er vist ovenfor er i hovedsak elementene jeg må ha tilgjengelig for å lage en god bulgogi. Som sagt, alt med sukker, soyasaus og hvitløk kvalifiserer til å være bulgogi, men for å være en virkelig god bulgogi, vil du ha ingrediensene ovenfor.

Først har jeg 2,25 kilo skiver ribeye. Du kan lage den med et mindre eller større kjøtt, men den virkelige smaken av bulgogi kommer til liv med ribeye -kjøtt. Denne oppskriften bør fungere for en hvilken som helst kjøttmengde fra 1,5-2,5 pund, og justerer bare hvis du har mye mer eller mye mindre enn det.

Bruk definitivt fersk hvitløk og fersk ingefær, finhakk dem og legg til side. Jeg legger gulrøtter eller rød pepper skiver i — bare for farge. Den koreanske paprikaen er også inkludert mer for farge enn smak Koreansk paprika har mye smak, men ikke nødvendigvis mye varme, i hvert fall ikke alltid. De grønne løkene er til slutt, brukt som pynt og litt friskhet.

Det halve eplet og det halve løket vil jeg kaste inn i kjøkkenmaskinen for å lage en slush av shorts, vist nedenfor.

Jeg bruker Pink Lady -epler hvis jeg kan fordi de er så sprø, har en lett syrlig hit med en tydelig sødme og en god mengde juice. Jeg kaster eplene i kjøkkenmaskinen, skinn og alt sammen med den halve løken, og purerer dem til de er en slush.

Merk: Hvis jeg har asiatiske pærer eller kiwi for hånden, vil jeg bruke dem i stedet for eplet, eller litt av hvert. Alt vi gjør her er å tilsette en frukt som (1) søter marinaden naturlig og (2) gjør kjøttet mørt. Noe av det ovennevnte vil fungere.

For denne mengden kjøtt tilbereder jeg 1 kopp hver soyasaus, renset vann (drikkevann og vann unngår jeg vann fra springen) og sukker. Selv om det ikke er sikkert å bruke 1 kopp hver, avhenger hvor mye sukker og vann du trenger av hvor mye vann som kom ut av puréen, hvor søte eplene dine er, etc. Til denne middagen brukte jeg ca 5/6 av vannet og 3/4 av sukkeret, men hvis du er i tvil, kan du bruke 1 kopp av hver, og du skal være gyllen.

MERK: du kan bruke soju, sake eller til og med hvitvin til å erstatte noe av vannet, men for enkelhetens skyld holder jeg meg til vann. Hensikten med vannet er utelukkende å kontrollere hvor salt din soyasausblanding blir, så hva væsken er, har mindre betydning så lenge den balanserer marinaden. Noen ganger bruker jeg halv soju og halvt vann.

Ha i alle gulrøtter og paprika, og halvparten av grønne løk, og lagre den andre halvdelen til pynt. Tilsett ca 2 ss sesamolje. Du kan legge til sesamfrø her, men jeg legger dem til på slutten som pynt. La dette sitte mens du tilbereder kjøttet.

MERK: det er her du smaker på marinaden. Smaken du ønsker avhenger delvis av din egen preferanse for sødme, og hva du planlegger å gjøre med kjøttet.

  • For eksempel, hvis du lager en porsjon å lage mat i løpet av den neste halve timen, vil du at marinaden skal være litt saltere siden den ikke vil sitte der og nyte smakene lenge. Sødme er opp til deg.
  • Hvis du lager batcher til marinade for en dag, så frys ned, så vil du at marinaden skal smake litt saltere enn akkurat, og at regnskapet for at saften i kjøttet skal slippe ut i marinaden.

Det oppskårne kjøttet bør være tilgjengelig på hvert eneste koreanske marked, og det store flertallet av kinesiske markeder som 99 Ranch. Vær oppmerksom på at dette ikke er det samme som kjøtt merket “shabu shabu kjøtt ” som er veldig tynt skiver for å romme i kokende vann og lage mat raskt. For koreansk bulgogi-oppskrift bør kjøttet være omtrent 2-3 mm tykt.

Jegt nøkkelen her for å sørge for at du tar fra hverandre hver skive for å dyppe i marinaden! Hvis du kaster det hele inn, raser du kjøttet fra hverandre og prøver å få hvert stykke marinert, eller så blir hvert stykke jevnt krydret.

Ta hver enkelt skive, dypp ned i marinaden, virvle rundt og løft ut. Klem deretter kjøttet lett slik at ekstra marinade drypper av, og legg til side i en bolle. Denne klemdelen er kritisk hvis marinaden din er for mye soyasaus og den smaker for salt. Hvis marinaden din er på den mindre salte siden, se nedenfor.

Min marinade er nesten aldri på den saltere siden fordi jeg bruker nok vann, sake eller soju for å kontrollere det, hovedsakelig fordi jeg ikke liker soyasaus (ja, det er et problem, og ja, vi og #8217 vil diskutere det en dag, og ja, dette betyr at jeg egentlig ikke liker bulgogi, men jeg lager det fordi alle andre elsker det). Så når jeg individuelt dykker hvert kjøttstykke i marinaden, heller jeg all marinaden tilbake i bollen for å la kjøttet sitte i den.

HVIS marinaden din er virkelig salt, vil du sikre at kjøttet ditt sitter i presset form og ikke heller marinaden tilbake i.

De neste 30 minuttene eller så snur jeg kjøttet for å sikre at hvert stykke blir dekket.

Jeg har tatt omtrent et halvt kilo kjøtt og sparer resten for en dag til. Når du tar dette ut av bollen med marinade, gi det en god klemme til uten å ødelegge kjøttet.

Varm opp en skillet på maks varme og bruk litt olje. Jeg bruker rapsolje, men olivenolje eller vegetabilsk olje fungerer også bra.

Når oljen er varm, sleng du inn en håndfull kjøtt om gangen. Du vil ikke ha for mye i en panne hvis du vil at de skal koke og brune pent.

Hvis du har gjort dette riktig og i en veldig varm panne, bør du ha en minimal mengde væske. For ekte bulgogi, hvis du har mye væske som kommer ut mens du lager mat, er det ikke ildkjøtt, men 8220 kokt kjøtt. Så du vil definitivt minimere mengden væske, og hvis du bruker en veldig, veldig varm panne og har presset ut marinaden fra kjøttet – det burde være minimalt.

Bare kok på høy varme, så senker jeg vanligvis til middels når jeg bruner noen, men ikke andre, og sørger bare for at jeg bretter ut det krøllete kjøttet for å koke alle synlige sider.

Koreansk Bulgogi – “Fire Meat ”

Og det er det du bare serverer og serverer.

Hjemme hos oss, i minst tre generasjoner, blir bulgogi konsumert med en rå eggdipp, omtrent som japansk sukiyaki. Jeg knekker bare to egg i en liten dyppeskål per person, og blander det. Jeg antar at dette er noe bestefaren min tok da han gikk på universitetet i Japan, men jeg er virkelig usikker.

Hvis du er helt tjent med dette, så ta en bolle med ris og dra til byen med kjøtt.

Men hvis ikke, så prøv dette definitivt. Første gang Mr. K prøvde det, var han i ekstase. Bulgogi og rå egg. Nå spiser han aldri bulgogi uten det.


Cho-gochujang

Ingredienser

  • 4 ss gochujang, koreansk rød pepperpasta
  • 2 ss sukker, honning eller agave -nektar
  • 2 ss riseddik
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 1/2 ts sesamolje og frø (valgfritt)

Bruksanvisning

  1. Bland alle ingrediensene i en liten mikseskål. Drypp sesamolje og dryss sesamfrø etter din smak.

Har du laget denne oppskriften?

Ok, la oss gå videre til den siste, Ssamjang!

Ssamjang er veldig populær og kjent som koreansk BBQ-saus, men det er faktisk bare en dipping saus- fordi vi spiser ssamjang med bokstavelig talt alt!

Ssamjang betyr faktisk “wrap saus ”.

Innpakning (Ssam) ” er en veldig viktig komponent i det koreanske kjøkkenet fordi vi spiser alt og alt pakket inn i salat/urter/grønnsaker/blenched blader!

Det er en blanding av 2 forskjellige koreanske gjærede sauser, som er Gochujang (koreansk rød pepperpasta) og Doenjang (koreansk soyabønnepasta).

Du kan bare nyte ssamjang bare med valg av innpakning av grønnsaker og ris!

Det er også deilig å dyppe ferske grønnsaker, som agurk, gulrot, kål eller chilipepper!


SsamJang, dipsaus for salatpapir og grønnsaker

Ssamjang er en dipsaus for “ssam” (lag din egen salatpakke fylt med grillet kjøtt, grønnsaker og ris). Ssam nytes vanligvis med et måltid med grillet kjøtt (f.eks. Galbi, Bulgogi) eller kokt kjøtt (f.eks. Suyuk). Til ssam serveres salatblader, perillablader, kimchiblader (uskåret og skyllet med vann), grønn chilipepper og hvitløk i skiver. For å lage ssam, tar du et blad salat og legger det på håndflaten og legger det med en perilla permisjon (valgfritt), tilsett kjøtt, ris, skiver grønn chilipepper og hvitløk og legg en skvett ssamjang. Lukk omslaget og nyt det!

Ssamjang er en fin måte å dra fordel av fordelaktige bakterier i doenjang (soyabønnepasta) og gochujang (pasta med varm pepper). For å gjøre det må du kjøpe upasteurisert pasta med varm pepper og upasteurisert soyabønnepasta.

Ssam har vært en del av det koreanske kjøkkenet siden Three Kingdoms (57 f.Kr. - 668 e.Kr.). Bønder i arbeidstiden pleide å nyte wraps med bladgrønnsakene fra åkeren deres. Å spise ssam med namul (grønnsaksfat) var en tradisjon på Jeongwal Daeboreum ("Fullmåne i januar", 15. januar i månekalenderen, en av de fire store koreanske tradisjonelle høytidene). De trodde at det å åpne munnen og spise en stor omslag var et symbol på at flaks kommer inn i husstanden. Selv i dag tror noen at den store ssammen bør spises i en bit for lykke til.

Kjøp ingredienser til Ssam Jang online her.

Ssamjang er en dipsaus for “ssam” (lag din egen salatpakke fylt med grillet kjøtt, grønnsaker og ris). Ssam nytes vanligvis med et måltid med grillet kjøtt (f.eks. Galbi, Bulgogi) eller kokt kjøtt (f.eks. Suyuk). Til ssam serveres salatblader, perillablader, kimchiblader (uskåret og skyllet med vann), grønn chilipepper og hvitløk i skiver. For å lage ssam tar du et blad med salat og legger det på håndflaten og legger det med en perillapreferanse (valgfritt), tilfører kjøtt, ris, skiver grønn chilipepper og hvitløk og legg en skvett ssamjang. Lukk omslaget og nyt det!

Ssamjang er en fin måte å dra fordel av fordelaktige bakterier i doenjang (soyabønnepasta) og gochujang (pasta med varm pepper). For å gjøre dette må du kjøpe upasteurisert pasta med varm pepper og upasteurisert soyabønnepasta.

Ssam har vært en del av det koreanske kjøkkenet siden Three Kingdoms (57 f.Kr. - 668 e.Kr.). Bønder i arbeidstiden pleide å nyte wraps med bladgrønnsakene fra åkeren deres. Å spise ssam med namul (grønnsaksrett) var en tradisjon på Jeongwal Daeboreum ("Fullmåne i januar", 15. januar i månekalenderen, en av de fire store koreanske tradisjonelle høytidene). De trodde at å åpne munnen på vid og spise en stor omslag var et symbol på at flaks kommer inn i husstanden deres. Selv i dag tror noen at den store ssammen bør spises i en bit for lykke til.


Bulgogi: Koreansk Stir Fry

Min nye venn, Joohye “Rachel ” Jung, har fortalt meg alt om sin innfødte koreanske kultur. Det var fascinerende å lære om familien hennes, tradisjoner og mat. En av de første tingene jeg spurte, er selvsagt hva som er retten som viser den koreanske kulturen? Svaret hennes var Bulgogi (uttales BULL-GO-GEE) — en populær koreansk grilloppskrift på koreansk grill.

En ettermiddag trakk jeg meg inn på oppkjørselen etter å ha vært ute hele dagen. Jeg la merke til en pose på verandaen min. Da jeg åpnet den, var det en bolle fylt med marinering av kjøtt og grønnsaker. Rachel hadde gitt meg en Bulgogi omsorgspakke til middag! Alt jeg trengte å gjøre var å lage den. Instruksjonene hennes var enkle og stekte Bulgogi og server den over ris. Jeg kunne gjort det!

Så snart jeg la det marinerte biffet i pannen, fylte denne fantastiske aromaen huset mitt. Jeg måtte kjempe mot trangen til å ta en smak av pannen! Fordi storfekjøttet er veldig tynt skåret, kokte det opp på kort tid. Og det var veldig bra, for jeg kunne nesten ikke holde familien min utenfor kjøkkenet!

Selvfølgelig når jeg serverte den, måtte alle gjøre en grundig inspeksjon før de gravde i. Men så snart de tok den første biten, ble de hekta. Jeg elsket den salte sødmen i sausen og storfekjøttet var så mørt at det omtrent smeltet i munnen min. Det er ikke rart hvorfor Bulgogi er så populær i Korea. 7-åringen min hadde til og med tredjedeler!

Bulgogi har noen ingredienser som er unike for asiatisk matlaging, men du bør ikke ha noen problemer med å finne dem i de fleste supermarkeder. Jeg klarte å finne dem lett nok på mitt lokale supermarked. Eller, hvis du har et lokalt asiatisk marked, blir det enda enklere! Jeg inkluderte noen lenker i oppskriften nedenfor, slik at du har en ide om hva du leter etter i supermarkedet. Men hvis du ikke finner noen av grønnsakene, kan du alltid la dem være ute.

Husk at jo lenger du lar dette marinere, desto bedre blir det! Jeg har laget dette flere ganger siden jeg først hadde det, og jeg får vanligvis alt sammen kvelden før jeg skal servere det. Når det er på tide å lage middag, har jeg bare omtrent 10 minutter med praktisk matlaging igjen. Hvor enkelt er det ?!

Jeg anbefaler deg å prøve Bulgogi! Det er den beste stir-fry som jeg noen gang har spist! Jeg vil vedde på at den ville bli fantastisk servert i en salatpakke også!

Bulgogi

Komplimenter for at det er en keeper
www.itisakeeper.com

1 1/2 pund Ribeye (skåret veldig tynt)
1/4 kopp asiatisk pære, skåret i strimler
1/3 kopp Diakon (asiatisk reddik), skåret i strimler
7,5 oz Enoki sopp
4 grønne løk, skåret i tynne strimler
1 stor løk, skåret i tynne skiver
1 1/2 kopp soyasaus
1 1/2 ts sesamolje
2 ss Risvin (Aji-Mirin) – må ikke forveksles med risvineddik
1 1/2 ss fersk ingefær, revet
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss sukker
Salt og pepper etter smak

Tilsett de seks første ingrediensene i en stor bolle. I en mindre bolle kombinerer du de resterende marinadeingrediensene og visper sammen. Hell marinaden over storfekjøttet og grønnsakene. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 1 time eller opptil 24 timer.

Når kjøtt og grønnsaker har marinert, varmes en stor skillet over middels høy varme. Stek blandingen i ca 10 minutter eller til biffen er gjennomstekt og sausen har redusert litt.

Gå aldri glipp av en eneste oppskrift! Få dem levert rett til innboksen din. Registrer deg for GRATIS e -postoppdateringer.


Kjøttbølgen

Det var ikke så lenge siden jeg svarte på de bedøvede svarene jeg fikk da jeg innrømmet at jeg aldri hadde spist koreansk grillmat. Som en slik kjøttentusiast var det overveldende for andre at jeg ikke hadde opplevd storheten i kjøkkenet. Jeg hadde ingen unnskyldning for ikke å prøve det, det var bare en av de tingene som aldri skjedde, før i vinter, da ventetiden på koreansk stekt kylling var for lang for min rumlende mage og koreansk BBQ var den uunngåelige sikkerhetskopien i et område av byen dominert av koreanske ledd.

Kanskje det er det faktum at jeg hadde satt koreansk BBQ på en sokkel etter at så mange entusiastisk solgte den til meg, men jeg ble ikke helt blåst. Ikke misforstå, det var jævlig bra, bare det endret ikke livet slik fabulerte historier hadde fått meg til å forvente. Dette ringte mest sant for bulgogi& mdashmarinerte tynne skiver av biff og mdash så mye at det aldri falt meg i tankene å lage det hjemme, men under den forrige helgens koreanske kjøttfest gjorde det kuttet, og det som kom av grillen var ikke bare hoder og skuldre over det jeg opplevde på restauranten , den stjal umiddelbart showet fra alt annet kjøtt den dagen.

Når jeg kjøpte Meat-a-thon, kom jeg over de nødvendige tynne biffstrimlene til bulgogi, og så spesielt ut for denne applikasjonen. Jeg ble fristet til å ta den enkle ruten og hente noen pakker, men da jeg var en selvskrevet Meatmaster, foretrekker jeg mye å prøve slaktingen selv.

Bulgogien jeg kjente har en vakker marmorering, så jeg begynte med et søk etter en biff som ville ha en riktig balanse mellom biffete og fete, med fettet jevnt fordelt gjennom kjøttet. Det førte meg til en ribbe -biff, som er kuttet fra ribbe -primen og er utrolig godt marmorert, noe som gjør den mør og smakfull og tåler høy varme, som kullene på grillen.

Med en trygg følelse av at jeg hadde det perfekte snittet, var den neste utfordringen å få den skåret supertynn. Dette kom ikke til å bli enkelt uten kjøttpålegg (ønskeliste), men av tidligere erfaring visste jeg at en fastere biff ville hjelpe i prosessen. Så for å få denne biffen til å bli i god oppskjæring, stakk jeg den i fryseren i omtrent en time, hvoretter jeg kunne kutte den i 1/8-tommers strimler ganske enkelt.

Deretter kom marinaden, og uten noen tidligere koreansk matlagingserfaring eller venner å stole på, ble jeg igjen og søkte på internett for å sette sammen en oppskrift som virket pålitelig. Dette var ikke veldig vanskelig, ettersom de fleste oppskrifter pleide å ha lignende ingredienslister med bare noen variasjoner på eksakte mengder. Den delen som fanget meg var marinadetid. Jeg fant mye som krevde en rask dukkert og mdashone til to timer, og andre sa at bad over natten ville gi de beste resultatene. Jeg gikk med den senere, lot kjøttet mitt suge til meg alle de deilige smakene over natten, som jeg tror var veien til suksess her.

Grilling var ikke noe bedre for bulgogi, jeg ønsket varmt og raskt. I restauranten virket det som om det var kokt på kort tid, så det skulle være det samme på grillen. Det tok bare omtrent et minutt eller mindre på hver side over den høye varmen på grillen for de tynne biffstrimlene å koke til perfekt stek og mdash når de var kokt gjennom, og holdt den fortsatt fin og mør.

Til slutt fikk jeg noe ikke så kjent og mdasha mye mørkere og karamellisert bulgogi i motsetning til det ganske vanlige kjøttet jeg tidligere hadde blitt servert. Sammen med forskjellen i utseende kom en smak som heller ikke stemte overens, og denne bulgogien eksploderte med de utmerkede smakene til marinaden, mens jeg spurte om den som lot meg bli overveldet i restauranten i det hele tatt var marinert. Det var ikke noe glansfullt over biffen her, det var mørt og dypt med smak av soyasaus, sukker, sesam og løk. Fremdeles som en koreansk BBQ -nybegynner, er det mulig at restauranten bulgogi virkelig var "autentisk" og at min kan være en rar bastardisering, men gi meg et valg mellom to, og jeg vil ikke ha noe problem å bli stemplet som en jævel.

Publisert torsdag 1. juli 2010 av Joshua Bousel

Koreansk grillbiff Bulgogi

  • Utbytte 6 til 8 porsjoner
  • Prep 15 minutter
  • Inaktiv 2 timer
  • kokk 2 minutter
  • Total 2 timer 17 minutter

Ingredienser

  • 1/4 kopp japansk eller koreansk mørk soyasaus
  • 3 ss sukker
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss mirin
  • 1 ts ristede sesamfrø
  • 3 middels hvitløksfedd, finhakket
  • 3 løk, finhakket
  • 2 pund godt marmorert ribbe biff
  • Til servering
  • Bibb salat
  • Kimchi

Fremgangsmåte

  1. Legg biffene i fryseren til de stivner, ca 1 time. Mens biffene er i fryseren, kombinerer du soyasaus, sukker, sesamolje, mirin, sesamfrø, hvitløk og løk sammen i en liten bolle og legger til side.
  2. Fjern biffene fra fryseren og skjær i strimler 1/8 tommer tykke mot kornet, fjern eventuelle store fettområder. Legg biffen i en stor Ziploc -pose og hell i marinaden og forsegl. Kast for å fordele marinaden jevnt. Åpne og lukk posen igjen, fjern så mye luft som mulig. Sett i kjøleskapet og la det marinere i minst en time til over natten.
  3. Tenn en skorstein full av trekull. Når alt kullet er tent og dekket med grå aske, helles det ut og fordeles kull jevnt ut over kullristen. Rengjør og smør grillristen med olje. Legg biffen på grillen og stek til kjøttet er stekt på begge sider, omtrent 1 minutt på hver side. Fjern fra grillen og server umiddelbart med bibb salat og kimchi.

Du kommer kanskje også til å like

Galbi (koreanske grillede korte ribber)

Grillet skjørt biff Ssam

Biff Bulgogi Walking Tacos

Kommentarer

Regning Jeg har heller aldri spist koreansk grillmat, og mine venner og familie synes jeg er gal. men jeg lager dette i kveld. Ser helt fantastisk ut! Lagt ut tor 1. juli 2010 12:01

Josh @Bill Jeg tror dette ville være et godt måltid på ukene. Jeg tipper at med en kort marinade som ville skje på en hverdag, som en time, ville du få et kjøtt mer som jeg fikk i restauranten, hovedsakelig biffsmak med et kyss av marinade. Skrevet tors, 1. juli 2010 12:04

Scott Glad du postet oppskriften, etter å ha lest kjøtt-a-thon lurte jeg på hvilke ingredienser og teknikk som ble brukt. Skrevet tors, 1. juli 2010 15:41

Josh @Scott Ikke noe problem. Jeg presser meg selv til å få oppskriftene her tilbake på sporet etter for lenge forsømmelse. Galbi og daeji bulgogi får også øyeblikket i søkelyset, sannsynligvis over på Serious Eats. Skrevet tors, 1. juli 2010 15:44

Dave Flott oppskrift. Jeg har laget dette fra forhåndsmarinerte pakker før, men versjonen din fra grunnen ser så mye bedre ut. Skrevet tors, 1. juli 2010 16:16

Chris Jeg er fortsatt en bugogi -jomfru, men ikke så lenge til. Bokmerke dette for å prøve neste uke. Takk for at du bryter det ned så lett. Skrevet fre 2. juli 2010 21:23

Debs Dette høres og ser deilig ut. Jeg er også jomfru til denne retten, så HVIS jeg finner greit kjøtt her (vanskelig i Spania), prøver jeg det i sommer Lagt ut 3. juli 2010 3:14

Josh @Debs Fortell meg hvorfor du sier at det er vanskelig å finne anstendig kjøtt, du snakker om storfekjøtt og ikke svin? Jeg har alltid forestilt meg Spania som et magisk sted fylt med ingenting annet enn de beste svinekjøttproduktene noensinne, og jeg vil ikke at fantasien skal bli ødelagt :) Sendt lørdag 3. juli 2010 10:49

starre dette ser så bra ut er mørk soya en soya med søtning i? I så fall tror jeg at jeg har noen og vil prøve denne parabolen Sendt ti, 6. juli 2010 10:33

Josh @starre Jeg er ikke helt sikker på hva som gjør mørk soyasaus mørk, men smaken er litt mer uttalt, og den gir definitivt mer farge på kjøttet i en marinade. Hvis du finner den, ville koreansk soyasaus faktisk være best med denne oppskriften, men jeg hadde bare en japansk mørk soyasaus, så det var det jeg brukte. Skrevet Tirs 6. Jul 2010 10:36

starre Jeg går til asiatiske markeder og henter all slags soya. Jeg har en mørk soya med melasse i, og den har en veldig sterk smak, så jeg er ikke sikker på om det er smaksprofilen for denne retten, men jeg er sikker på at uansett hvilken jeg bruker, vil den være god. Jeg har et ribbeøye i fryseren, så skal lage dette neste fridag
takk Skrevet ti. 6. juli 2010 11:22

Regning Jeg lagde dette i kveld. og mann det var morder - takk for innlegget! Jeg måtte gjøre noen justeringer for å imøtekomme sesamallergi, men ellers var det en veldig velsmakende middag midt i uken. Bilder og en oppskrift finner du her: http://bbqbillys.com/korean-bbq-or-so-im-told Takk igjen for inspirasjonen. veldig glad jeg ga denne en sjanse. Skrevet mandag 12. juli 2010 23:52

Josh @Bill Godt å høre at det viste seg for deg. Innlegget ditt ser fantastisk ut. Lagt ut tirsdag 13. juli 2010 13:10


Måter å bruke koreansk bulgogisaus på

Bulgogi dipping saus

Bulgogi er en deilig dipsaus til alle typer kjøtt. For en tradisjonell koreansk rett, tilbered strimler av biff, servert med dipping saus på siden.

Bulgogi Marinade

Denne sausen kan også brukes som marinade til kjøtt og spesielt biff. Skjær biffen i strimler og la den trekke i smakene i sausen i flere timer før den tilberedes. Biffen blir mørt og full av smak.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 pund trimmet utbenet ribbeøyebiff (1,25 s uklippet)
  • ¼ kopp lavere natrium soyasaus
  • 2 ss sukker
  • 2 ss soju, sake eller sherry
  • 1 ss mørk sesamolje
  • 1 ts nykvernet svart pepper
  • 8 hvitløksfedd, finhakket
  • 4 gram søtpotetnudler eller cellofanudler
  • 7 gram enoki sopp
  • 2 mellomstore gulrøtter
  • 6 kopper uten salt tilsatt storfekjøttkraft (for eksempel Swanson)
  • 2 gram shiitake sopp, stammet og skiver
  • 8 gram vannpakket ekstra fast tofu, drenert og i terninger
  • 1 rød jalape og ntildeo pepper, skiver
  • 1 haug grønn løk, trimmet og kuttet i 2-tommers biter
  • .38 ts salt

Sett biffen i fryseren i 20 minutter. Fjern fra fryseren og skjær over kornet i veldig tynne skiver. Legg biff i en middels bolle. Tilsett soyasaus og de neste 5 ingrediensene (gjennom hvitløk) og bland godt. Mariner i kjøleskap i 1 time.

Bløtlegg nudler i kaldt vann i 30 minutter avløp (nudler blir ikke møre). Klipp nudler med kjøkken saks 2 eller 3 ganger.

Trimrøtter fra enoki -sopp skiller sopp i flere store klumper. Skjær gulrøtter på tvers i tredjedeler, skjær hvert stykke på langs i 1/8-tommers tykke skiver.

Varm en nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett biffblandingen i pannen og stek i 2 minutter. Legg nudler over biffblandingen og tilsett fond. Reduser varmen til middels høy. Topp nudler med enoki, gulrøtter, shiitake, tofu, jalape og ntildeo og løk. La blandingen bare småkoke i 5 minutter eller til nudlene er møre. Rør inn salt.