Nye oppskrifter

Øl-Braised Beef

Øl-Braised Beef

Ingredienser

  • 1 kopp løk, hakket og avkjølt
  • kokespray
  • 1 pund benfri topp rund biff, trimmet
  • En 14,5-unse kan tomater i terninger med basilikum, hvitløk og oregano, udrent
  • 1/2 kopp lett øl
  • 2 ss melasse
  • 1/4 ts salt

Veibeskrivelse

Legg løken i en tre til tre centimeter langsom komfyr belagt med kokesprayen.
Varm en stor nonstick-skillet over middels høy varme og beleg pannen med matlagingsspray. Tilsett biffen og kok til den er godt brun på hver side, ca 3 minutter. Legg biffen over løken i slowcookeren og hell tomater og øl over biffen. Dekk til og kok på lavt i 8 timer eller til biffen er veldig mør.

Strimle biff med to gafler i sakte komfyr, og rør inn melasse og salt. La biffen stå i 10 minutter før servering.

Ernæringsfakta

Porsjoner 4

Kalorier per porsjon 297

Folatekvivalent (totalt) 31µg8%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 14,5%


En oppskrift på storfekjøtt og øl laget for langsomt komfyr

Mitch Mandel og Thomas MacDonald

Ikke bare drikker belgierne det beste ølet i verden, de lager også mat med det. Denne oppskriften er inspirert av en belgisk rett som kalles carbonnade, en solid gryte med biff og løk braised i øl. Det er typen rett du vil komme hjem til en myldrende vinternatt. Bruk 10 minutter på å forberede om morgenen, sett deretter på en slow cooker på lavt og gå dagen din. Når du kommer hjem, vil denne beinholdende biffgryten være klar.

Ernæring: 345 kalorier, 13 g fett (3,5 g mettet), 437 mg natrium

Serverer 8


Det er dette fenomenet som ser ut til å skje i de kaldere månedene. Ikke så overraskende, utendørs matlaging holder ikke så mye appell i kuldegrader, så jeg ser til flere innendørs alternativer. Jeg mener like mye som jeg elsker å grille, jeg hater også å være kald, og noe må gi! I tillegg til kjøkkendvalen, begynner jeg å lene meg mot enkle komfortmatoppskrifter som på en gang er enkle å tilberede og tilfredsstillende.

Jeg elsker denne oppskriften, fordi du samtidig lager en BBQ -saus OG steker kjøttet. Så de deilige biffete trådene havner i en tilpasset saus du har laget! Det er SÅ mye bedre enn å bare dumpe i en flaske saus (som i mange tilfeller hovedsakelig består av mais sirup). På denne måten bygger du opp smakene og fyller kjøttet i sausen mens du går.

For all min braising liker jeg å bruke en emaljert støpejernsgryte som denne. Den tunge basen er perfekt for å brune kjøttet grundig før den milde simmeren starter, og emaljen er lett å rengjøre uten å måtte bekymre deg for tradisjonell støpejernspleie.

Når det gjelder disse så rotete-men-så-gode smørbrødene, er et stykke amerikansk ost et valgfritt tillegg. Ost kan være valgfritt, men bolletypen du velger er ikke omsettelig. Stol på meg på denne. Du må spore opp potetboller/rundstykker, helst Martin ’s merke. Nei, dette er ikke en annonse, de er virkelig de beste der ute. Bruk av riktig bolle vil gjøre hele forskjellen i perfeksjonsnivået til denne smørbrød.

Tender Øl-braised Shredded Beef Sandwiches

Ingredienser

  • 3 lb chucksteik (eller brisket flat)
  • 1 løk, terninger
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • 15 oz knuste tomater
  • 2 kopper øl (jeg brukte pilsner -stil)
  • 1,5 kopper vann
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 2 ss Worcestershire saus
  • ¼ kopp melasse
  • 2 ss brunt sukker
  • salt etter smak
  • 6 potetboller
  • FOR Krydderblandingen:
  • 2 ts chilipulver
  • ½ ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ss paprika
  • ¼ ts cayenne
  • 1 ts svart pepper
  • 1 ts kosher salt

Bruksanvisning

  1. Klipp chucksteken av fett og sener, og skjær den opp i biter på 2-3 tommer.
  2. Kombiner alle ingrediensene til krydderblandingen. Rør og dryss over oksekjøttbitene, og rør for å belegge godt.
  3. Plasser en kraftig gryte (vi brukte emaljert støpejern) over middels høy varme. Tilsett 1 ss olje.
  4. Legg biffen i gryten for å bli brun. Du må kanskje gjøre dette i to omganger for å unngå overbefolkning. Brun i minst 7-10 minutter på hver side, og fjern deretter fra kjelen.
  5. Tilsett gjenværende olje i gryten, skru varmen til middels. Tilsett løk og hvitløk og surr, av og til, til det er mykt, ca 5 minutter.
  6. Tilsett ølet i blandingen, og bruk en skje for å fjerne alle de sprø brune bitene fra bunnen av pannen, det er ekstra smak!
  7. Tilsett kjøttet igjen, pluss tomat og vann. Skru varmen til middels lav slik at det er en aktiv simmer/boble, men ikke så mye at det koker.
  8. Legg lokket over gryten og kok i tre timer, rør av og til.
  9. Fjern lokket og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, så sausen tykner.
  10. Hvis biffen din ikke er mør ennå, fortsett å lage mat til den er makulær. Du kan tilsette mer varmt vann hvis du føler at væsken din blir for tykk.
  11. Bruk tang for å fjerne biffstykker fra væske, og riv med to gafler.
  12. Valgfritt: Bruk en stav eller en stavmikser til å blande sausen som er igjen i kjelen, så konsistensen blir jevn.
  13. Tilsett melasse, Worcestershire og brunt sukker i sausen, og kok videre i 5 minutter.
  14. Ha strimlet storfekjøtt tilbake i kjelen og rør inn i sausen. Smak til, og tilsett eventuelt ekstra salt.
  15. Ha kjøttet på potetboller og server smørbrødene dine.

Av Jess Pryles

Jess Pryles er en fullverdig Hardcore Carnivore. Hun er en levende brannkokk, forfatter, kjøttspesialist og Meat Science gradstudent. Hun er også en respektert autoritet på grill i Texas -stil. Australsk født og oppvokst, hun bor nå i Texas.


Anmeldelser

Jeg lagde dette for familien, og de GAVET om det. Den var også enkel å lage, et stort pluss. Etter å ha lest anmeldelsene bestemte jeg meg for å legge til hvitløk, og jeg lagde det hele i InstaPot for å unngå tørrhet. Det var definitivt IKKE tørt med denne metoden, og buljongen var fantastisk. Jeg satte den i 50 minutter og lot det hele stå i noen timer for å la smakene gifte seg. Jeg kommer definitivt til å gjøre dette igjen.

Jeg syntes dette var veldig bra. Jeg brukte 2,5 kg biff og nesten hele oppskriften på løk og alt annet. Biffen var fuktig og smakfull. Jeg la til et par knuste hvitløksfedd basert på andre anmeldelser. Synes den hadde god smak, løken var søt og mild, og det var rikelig med saus (spesielt godt å ha til restene). Vil legge dette til i min & quotmake igjen & quot -boks.

Denne oppskriften har muligheter, men jeg hadde noen problemer. Jeg lagde oppskriften nøyaktig som skrevet bortsett fra at kjøttstykket mitt var litt under 2 kg, så jeg halverte alle de andre ingrediensene. Jeg bakte den i min nederlandske ovn i støpejern, som har et veldig tettsittende lokk. Uansett hva du gjør, ikke sett den i ovnen og la den stå uten å sjekke fremdriften regelmessig. Etter mindre enn 2 timer var all væsken fordampet og den nydelige brunede løken ble brent og ubrukelig. Kjøttet var mørt, men tørt. Jeg endte med å makulere den og bruke den i elendige. Hvis jeg gjør det igjen, vil jeg bruke hele mengden av alle de andre ingrediensene, selv om jeg har et mindre stykke kjøtt. Jeg vil også sjekke væskenivået hver halve time og legge til buljong etter behov for å holde den fuktig.

Har nettopp laget dette for første gang av mange ganger. Deilig, ren komfortmat. Jeg brukte en 3 pund bundet stek som jeg gned med Montreal Biff krydder og forlot natten over. Jeg brukte hele 3 kg løk og et halvt kilo gulrøtter i små terninger. Til sausen brukte jeg en Stella Artois, en boks med stuede tomater og en kopp biffbuljong. Jeg tror definitivt, som andre korrekturlesere, at et godt sear her er viktig for den generelle smaken. Jeg stekte steken på 300 i 3 timer og serverte den på toppen av potetmos. Beste gryteoppskriften jeg noensinne har laget.

Jeg lagde denne oppskriften som skrevet bortsett fra at jeg brukte en 3 lbs mørbradstekte (tilberedt i 2,5 timer), og jeg hadde ikke Pilsner for hånden, så jeg brukte to forskjellige øl. hellig ku var det bra. I stedet for å skjære, ristet jeg det hele og la det tilbake i sausen, og happet det hele på potetmos! Tilsett yoghurt, urter og sopp i restene og servert over eggnudler, mer yum !!

Veldig solid stek og forsterker så enkelt! Jeg la til litt frisk timian og hvitløk, brukte 2,5 lb storfekjøtt, la det i ovnen og litterær glemte det i 3 timer. Kom veldig fint ut! Serveres med potet / sellerirotmos og grønnkålssalat med sitronvinegrette. Definisjonen av komfortmat for meg!

Veldig fint! Jeg forberedte dette til middag på en kjølig og regnfull vårkveld, og det var en hit. Serverte den med enorm rigatoni og pepperrot/rømmesaus og masse nykvernet svart pepper.

Jeg brukte omtrent en 2 lb benfri bladstek, som jeg tror er det samme som en chuck. Jeg fulgte oppskriften, justerte proporsjonene og koketiden noe årsaken til den mindre størrelsen. Jeg byttet bare ut balsamico for rødvineddiken. Etter at løken var kokt i omtrent en halv time og jeg tilsatte ølet og steken, la jeg også til en purre, et par enorme poteter skåret i åttendedeler og noen gulrøtter kuttet stort. Jeg ønsket at det skulle være et enkelt måltid i en gryte. Og det var det sikkert. Dette viste seg veldig veldig smakfullt. Fantastisk vintermiddag, sa gjestene! Det er enkelt å lage, og resultatene er så mye mer enn innsatsen. Det er som å ha en stekt fransk løksuppe.

Lagde dette på en kald snødag lørdag, og det er perfekt. Enkel og solid skje over potetmos Ikke endre noe.

Manglet dybde på smak. Det ser ut til at det mangler noe i smaksprofilen. Kanskje det er derfor så mange foreslår å legge til det og det.

Beste oppskrift noensinne på storfekjøtt. Brukt både i samme gryte og gjorde oppskriften nøyaktig, bortsett fra tilsetning av litt fersk persille, rosmarin og timian, samt litt hvitløk som foreslått av andre. Smaken er fantastisk. Gaffel-strimlet kjøtt rett i sausen. Bruk den på smørbrød og på pasta. Nyt!

Denne retten er enkel og økonomisk. Jeg brukte en 3 lb chuck -stek, justerte ingrediensmengder proporsjonalt og reduserte koketiden til omtrent 2:45. Jeg syntes at kokevæsken var så bitter, men jeg ville ha litt mer & quotbeer & quot -smak, så jeg brukte en blek ale i stedet for en pils. Dette var den sannsynlige synderen, og den var deilig uansett, så det ble ikke skadd. En ekstra redigering: Jeg la til noen fedd knust hvitløk. Med øl og løk virket det bare riktig.

Jeg kan ikke forstå hvorfor så mange mennesker fantasert om denne oppskriften. Jeg lagde 17 kilo chuck til julemiddagen og gjorde det to dager fremover som anbefalt. Fordi jeg lagde så mye, brunet jeg løken i to store stekepanner ved 400 F i ca 25 minutter, og rørte ofte. Til ølet brukte jeg fire flasker Dos Equis Amber, en pilsner-stil pils. Resultatet smakte som storfekjøtt i fransk løksuppe, og det var søtt av sukkeret som ble utviklet i løken under bruningen. Det krevde mye doktorering med biff, noen demi-glace konsentrat, granulert hvitløk og til slutt to ss østerssaus for å utdype smaken og motvirke sødmen. Jeg tyknet også & quotsoup & quot med maisstivelse. Denne oppskriften holder ikke et lys til min vanlige braised chuck. Etter å ha krydret kjøttet med salt, pepper og granulert hvitløk, overfører jeg det til en stekepanne og legger til løkskiver. Jeg reduserer litt rødvin i formen jeg pleide å brune kjøttet, hell det over biffen, dekk med folie og stek ved 325 F i 2,5 til 3 timer. Jeg fjerner kjøttet, skummer fettet av saftene, tilfører litt biff, tykker med maisstivelse og siler. Langt enklere og veldig velsmakende.

Jeg fulgte alle trinnene (binde og brune biffen, brune løken osv.), Men fordi jeg lagde dette med en 2 lb organisk chuckstek (den største jeg kunne finne), reduserte jeg ingrediensmengdene og tilberedningstidene tilsvarende (f.eks. , et halvt kilo løk tok litt over 15 minutter å brune, og jeg stekte steken i ca 2,5 timer). Etter at det var mørt, overførte jeg steken til en pyrexpanne som var stor nok til å holde den, dekket den med løk, helte matlagingsjuice rundt og lot den marinere i kjøleskapet i tre dager dekket tett med plastfolie. Etter å ha skåret det tynt, varmet jeg det opp igjen med sausen og løken i mikrobølgeovnen til den varmet opp. M-m-m. "En keeper" sa mannen min.

Dette ble ganske bra. Kjøttet var veldig mørt, selv om det ikke var et stort kjøttsnitt. Jeg skulle virkelig ønske jeg ville ha brukt Guinness og litt storfekjøtt i stedet for ølet vi velger ut av kjøleskapet (en bitter ale). Aksjen forlot litt å være ønsket. Ikke feilen i oppskriften - det krevde en pils.

Veldig bra, og veldig enkelt. Jeg tilsatte hvitløkskiver til kokevæsken, og endte med å bruke 3 flasker øl. Vil lage igjen!

Jeg elsker, elsker, elsker denne oppskriften! Dette er et relativt enkelt og supermakende måltid. Familien min har tigget meg om å gjøre det igjen siden sist jeg gjorde det for omtrent en måned siden. Jeg serverer den med hvitløksrøde poteter. yum-o!

Jeg elsker denne oppskriften fordi den er enkel å tilberede og trenger begrenset kokekar. Det blir bedre for hver gang jeg klarer det!

Enkelt og velsmakende tok ikke lang tid før kjøttet begynte å falle fra hverandre, og jeg er sikker på at det hadde noe med ølet å gjøre. Jeg dekket pannen min med aluminiumsfolie for å holde fuktigheten inne, fungerte fint.

Så lett å tilberede og det kommer super deilig og mørt ut! Jeg har gjort det to ganger allerede, og det blir et vanlig måltid i huset vårt.

Dette var veldig raskt å tilberede og ble veldig mørt og smakfullt! Jeg bevinget den litt b/c. Jeg tror ikke steken min var 5 kg, så jeg la bare en øl i, men jeg burde ha gjort to b/c det var ikke saft for å lage saus på slutten. Jeg hadde heller ikke bakepapir. Så det ville sannsynligvis ha bidratt til å holde på fuktigheten. Kjøttet var fortsatt flott, skjønt!

Nam! Jeg kjøpte en fjerdedel av en gressmatet ku i fjor høst og har prøvd mange stekemottaker. Dette tar klart kaken. Ølet og løken dempet 'wild ' smaken av storfekjøttet. Kjøttet falt fra hverandre som en stek skulle, men gjorde ikke det med andre resepter jeg har prøvd! En klar ɽo over '. Jeg sender mottaket til mannen som oppdrar storfeet i Newton, WI. Jeg vil ikke nøle med å kjøpe et kvartal i år nå som jeg vet at jeg kan tilberede en utmerket stek.

Utmerket smak og tekstur. falt fra hverandre etter bare 3 timer. Jeg satte ovnen på 325 grader. Brukte en 3 lb engelsk kuttstek, stekte djevelen ut av den i en nederlandsk ovn fra LeCreuset og brukte ca. 1,5 lbs. av gule løk. Tilsett 1 ts. tørket rosmarin og 1 ts. tørket timian etter at løken var godt brunet. Brukt 1 flaske Leinenkugel Classic Amber og tilsatt 6 oz. vann med 1 ss. rødvinseddik. Brukte bakepapiret og snudde steken etter 1,5 time. Fantastisk smak.

Serverte dette til vår middagsklubb og forsterker, det var stor suksess. Gned kjøttet med en tørr brisketgni jeg hadde i pantryet (jeg er fra TX afterall) og brukte Tecate -øl. Kjøttet var fantastisk mørt og deilig! Mottok mange kuddoer fra gruppen, spesielt mennene.

Dette er en eksepsjonelt tilgivende oppskrift. Fulgte den nøyaktig som skrevet. på grunn av sykdom i huset - uten at noen hadde appetitt - spiste han imidlertid ikke før 4 dager senere etter forarbeidet. Varmes opp igjen i ovnen som foreslått. Serveres med babyrøde poteter og stekte gulrøtter og herregud! det ble veldig godt mottatt. Kjøttet laget til fantastiske smørbrød neste dag.


Hvordan lage braiserte korte ribber

Searing de korte ribbeina: Rengjør og tørk ribbeina grundig. Smak de korte ribbeina til med salt og pepper på alle sider. Varm opp en nederlandsk ovn og tilsett smør over middels høy varme. Når smøret har smeltet, legger du til de korte ribbeina med den tykke siden ned Kok i ca 5 minutter. Vend deretter og stek resten av ribben i 2-3 minutter hver. Fjern og sett til side.

Å lage Mirepoix: Skru ned varmen til middels. Tilsett gulrøtter, selleri og løk i gryten og stek til de er møre.

Transformere Mirepoix til en Pinçage: Tilsett tomatpuré og hvitløk og sørg for å belegge gulrøtter, selleri og løk grundig.

Braising the beef: Tilsett deretter ølet i gryten og kok ned i ca 5 minutter. Legg biffen tilbake i gryten og prøv så godt du kan å legge dem i et enkelt lag. Tilsett deretter storfekjøttet, Worcestershire og soyasauser og steinsennep. Tilsett aromater. Dekk til gryten og stek ved 300*F i 3 timer (snu halvveis).

Å lage sausen: Når korte ribber er kokt, fjernes det fra gryten og settes til side. La sausen sitte i ca 10 minutter. Skummet fettet av toppen av sausen. Lag en slurry og tilsett halvparten og la sausen småkoke og tykne. Hvis sausen må tykne litt mer, tilsett resten av oppslemningen.

Server over potetmos eller eggnudler!


Øl-braised biff med løk

Krydre kjøttet sjenerøst med salt og pepper. Stek kjøtt på begge sider, ca 2 minutter på hver side. Fjern kjøttet fra pannen. Senk varmen til middels.

Ha i løk og hvitløk. Rør i 30 sekunder. Hell i øl, og tilsett timian, rosmarin og salt etter smak --- ca 1 ts. (Ikke undersalt!) Tilsett kjøtt i gryten, la det senkes og legg lokket på gryten.

Stek i ovnen i 2 1/2 til 3 timer, eller til kjøttet er gaffel mørt og faller fra hverandre.

Strimle kjøtt med to gafler. Server på middagsfat og skje juice og løk over toppen.

Server med brød med veldig skorpe for å suge opp saften.

Jeg var ikke sikker på hva jeg skulle kalle dette. Alt jeg visste var at jeg lagde en gryte og brukte øl til væsken i stedet for buljong eller vin eller vann eller konsum.

Jeg var ikke sikker på om jeg skulle kalle det & ldquoBeer Pot Roast & rdquo eller & ldquoPot Roast with Beer & rdquo eller & ldquoBeer Roast & rdquo eller & ldquoDrunk Pot Roast. & Rdquo Ingen hørtes tiltalende ut. Så jeg bestemte meg for å gå med en standard tittel på en slik tallerken: Beer-Braised Pot Roast. Og det er akkurat det det er: Stekepanne med storfekjøttet stekt i øl.

Men så ombestemte jeg meg. Det er teknisk sett en gryte, men bortsett fra løken finnes det ikke andre grønnsaker: ingen gulrøtter, ingen poteter, ingen nuttin og rsquo.

Så jeg endret det til Beer-Braised Beef.

Deretter endret jeg det til Beer-Braised Beef with Onions.

Så bestemte jeg meg for å slutte å være besatt.

Og dessuten bryr jeg meg ikke om hva du kaller det. Jeg bryr meg bare om at du spiser det!

Start med en fin chuck steke og mdashmine var 2 1/2 pounds, men du kan gå større.

Dryss den sjenerøst med kosher salt og hellip

Og rikelig med nykvernet svart pepper.

Hakk opp rikelig med hvitløk og hellip

Whack & rsquoem i to fra rot til spiss & hellip

Skjær av toppene og bunnene, fjern deretter det ytre skallet og skjær løken i tykke skiver.

Jeg fikk ikke tilfeldigvis bilder av løkskiveprosessen fordi jeg var ivrig etter å begynne å lage mat.

Og fordi jeg er et lufthode.

Varm olivenolje i en kraftig nederlandsk ovn over høy varme.

Kast deretter kjøttet i oljen for å steke.

Surr på begge sider, omtrent to minutter på hver side. Du vil at kjøttet skal ha en fin, dyp farge.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 (3 pund) storfekjøttstek, trimmet av fett og kuttet i 1/2-tommers terninger
  • 2 ss allsidig mel
  • 1 kopp grovhakket løk
  • 1 kopp grovhakket gulrot
  • 1 (12 væske unse) boks eller flaske mørkt øl
  • 2 laurbærblader
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts salt
  • ½ ts malt svart pepper
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss Worcestershire saus
  • 3 skiver bacon
  • 2 pund russet poteter, skrelt og skåret i biter
  • 2 kopper tynt skiver kål
  • ¼ kopp melk, varm
  • 2 ss smør
  • ½ ts salt
  • ¼ ts malt svart pepper
  • 2 ss hakket fersk persille

Forvarm ovnen til 325 grader F (165 grader C).

Varm vegetabilsk olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme til den er veldig varm, og brun kjøttet i 2 omganger, rør rundt for å brune terningene på alle sider. Sett alt kjøttet tilbake i den nederlandske ovnen, dryss mel og rør lett for å belegge kjøttet med mel. Rør inn løk, gulrøtter, mørkt øl, laurbærblad, timian, 1 ts salt, 1/2 ts pepper, hvitløk og Worcestershire -saus. Kok opp blandingen, og dekk til.

Sett den nederlandske ovnen i den forvarmede ovnen, og la det koke i 45 minutter, avdekk, rør sammen og stek til biffen er veldig mør og væsken er redusert til det halve, ca 45 minutter til.

Legg baconet i en stor, dyp skillet, og kok over middels høy varme, snu av og til til det er jevnt brunt, ca 10 minutter. Tøm baconskivene på en tallerkenformet tallerken. Smuldre baconet og sett til side.

Cirka 30 minutter før gryta er klar, lag colcannon: Legg potetene i en stor gryte og dekk til med saltet vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til det er mørt, ca 20 minutter. Tøm av og la dampen tørke i et minutt eller to.

Legg kålen i en bolle som kan tåle mikrobølgeovn, og tilsett 1 eller 2 ss vann. Dekk til og mikrobølgeovn på høy i ca 2 1/2 minutter avdekk (pass på damp) og rør kålen. Dekk til og mikrobølgeovn i ca 2 1/2 minutter til kålen er litt mør, men ikke grøtaktig. Tøm overflødig væske, og sett kålen til side, dekket.

Legg potetene i en stor bolle, og tilsett melk, smør, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Pisk potetene med en elektrisk mikser til de er glatte og kremete. Rør inn kål, smuldret bacon og persille til det er godt kombinert.

For å servere, legg en skje colcannon på en tallerken, lag en hul og fyll med braisert biffgryte.


Oppskriftsoppsummering

  • 5 pund biff korte ribber
  • 1 14 unse kan oksekjøttbuljong
  • 1 12 unse kan mørkt øl
  • 1 middels løk, skåret i tynne skiver
  • ¼ kopp melasse
  • 2 ss balsamico
  • 1 ts tørket timian, knust
  • 1 ts flaske hot pepper saus
  • ½ ts salt
  • Potetmos eller varme smørret nudler (valgfritt)
  • Friske timianblader (valgfritt)

Legg ribben i en 5- til 6-quart slow cooker. Tilsett buljong, øl, løk, melasse, eddik, timian, peppersaus og salt.

Dekk til og kok på lav varme i 11 til 12 timer eller på høy varme i 5-1/2 til 6 timer.

Overfør ribbe til tallerkendeksel ved å bruke en skje skje for å holde varmen. Skummet fett fra kokevæsken. Server om ønskelig med potetmos og pynt med friske timianblader. Gjør 4 til 6 porsjoner.


Ingredienser

  • 4 gram tykt skiver bacon, skåret i biter
  • 3 mellomstore løk, skåret i biter
  • 1 ss kosher salt
  • 4-til-5-pund benfri oksekjøttstek (helst et toppblad eller en topp chuck-skulder)
  • ¼ kopp allsidig mel
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 5 kvister fersk timian, bundet i en bunt med kjøkkengarn
  • To 12-unse flasker smakfullt øl eller øl
  • 6 kopper kyllingfond, eller etter behov
  • 3 ss Dijon sennep

Kokebok


Øl-Braised Brisket

Finhakk hvitløk i en kjøkkenmaskin. Tilsett brunt sukker, sennep, olje, svart pepper, spisskummen, paprika, cayenne og ¼ kopp salt og rør til det er jevnt. Gni hele brystet, arbeid inn i sprekker. Pakk inn i kjølig plast 1-2 dager. La kjøttet sitte ute til romtemperatur, ca 1 time.

Steg 2

Forvarm ovnen til 325 °. Fordel løk i en stor stekepanne og legg brystet, med fett siden opp, på toppen. Legg øldeksel med folie. Stek til kjøttet er veldig mørt, 5-6 timer. Fjern fra ovnens varmekylling. Broil bryst, avdekket, til toppen er brun og skarp, 5–10 minutter.

Trinn 3

La brystet avkjøle litt. Fjern fra formen og riv eller skjær i skiver. Fjern løk med en hullsleiv, bland inn i brystet. Smak til og fukt med litt kokevæske og smak til med salt, om nødvendig.

Trinn 4

GJØR FREM: Brisket kan braiseres 1 dag fremover. La avkjøle lokket og avkjøl. Varm opp igjen, tildekket, ved 325 ° i 1½ time.

Hvordan ville du vurdert Beer-Braised Brisket?

Oppskrifter du vil lage. Matlagingsråd som fungerer. Restaurantanbefalinger du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. God appetitt kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast. Annonsevalg


Se videoen: Cara Mencuci Daging Sebelum Dimasak - Ustad Abdul Somad Lc MA (Oktober 2021).