Nye oppskrifter

Denas irske brus

Denas irske brus

Rask, enkel og veldig irsk, denne Irish Soda Bread-oppskriften er en æres husspesialitet på The Caldwell House Bed & Breakfast i Salisbury Mills, New York, og en festlig måte å feire St. Patrick's Day hele måneden på. Ta et stykke, eller to, før en liten leprechaun kommer rundt og spiser det hele!

Klar inn

Prep: 15-m; Bake: 40-m

Ingredienser

Veibeskrivelse:

  • 3 1/2 kopper mel
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 spiseskje bakepulver
  • 1 kopp kjernemelk
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 1 kopp gyldne rosiner
  • 1 ss karvefrø
  • 2/3 kopper sukker

Porsjoner 12

Kalorier per porsjon 250

Folatekvivalent (totalt) 14µg4%


Denne originale brusbrødoppskriften kommer rett fra en irsk oldemor

For mange St. Aldri i mitt liv hadde jeg noen gang opplevd det heller, så jeg ristet en skive av rosinbrødet og slo en sjenerøs smørlapp på toppen. Smøret sivet gjennom bunnen av den varme toasten, og i det øyeblikket jeg tok en bit, ble jeg en Kerrygold -konvertitt og en brusstøtter for livet. Jeg husker tydelig at jeg kom tilbake i sekunder og tredjedeler av det trøstende brødet, fuktet i flytende gull. Minnet om det brødet ble liggende i mange år, og jeg visste at jeg måtte få tak i oppskriften. Jeg nådde ut til søstrene, og moren deres delte den nydelige historien om brødet sammen med oppskriften.

Kilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

Nora O'Sullivan Morans hus i Eyeries, Irland.Kilde: Maggie Eisenberg

Theresa Moran Eisenberg fortalte døtrene sine i en e-post, "[Oppskriften] er Nora O'Sullivan Morans, din oldemors. Husker du å ha besøkt den lille hytta som oldefaren din bygde? Nora ble født i den lille landsbyen Eyeries på Beara -halvøya i Sørvest -Irland. Moren min, bestemoren din Patricia, gjorde det slik oppskriften nå er skrevet (det nærmeste hun kunne finne på). "

Kilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

"Bestemor Nonie målte aldri noe nøyaktig og hadde ikke noe nedskrevet. Vi pleide å se henne lage sitt irske brød. Hun ville ta flere knyttneve mel (vår mor anslår at det var omtrent fire kopper) og drysset i natron og bakepulver for hånd. Vi husker at hun la til rosiner og karvefrø, selv om de kanskje ikke alltid hadde dem tilgjengelig når hun var jente i Irland. "

Kilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

I motsetning til gjærbaserte brød, kommer dette irske brusbrødet sammen raskt og enkelt. Det er et ideelt brød hver uke, og hvis rosiner og karvefrø ikke appellerer til deg, kan de lett bli utelatt eller erstattet med andre urter og tørket frukt.

Kilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

Ikke bli bekymret hvis deigen ser ganske våt ut. Det vil forvandle seg til et høyt, putet brød etter baking.

Kilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

Når det er ute av ovnen, la det avkjøle. Dette er et viktig skritt! Glutenproteinene må stivne, så brødet er luftig (ikke gummiaktig) når det skjæres.

Kilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts

Når den er avkjølt, skjær den i skiver og smør med mykt smør. Eller rist opp og deretter dukke med smør. Ah, dette brødet smaker like godt som om en irsk bestemor hadde gjort det.


For metoden følger jeg ikke den tradisjonelle bakestandarden for å blande våt og tørr og deretter kombinere. Jeg vet- jeg er en opprører. For denne oppskriften synes jeg det er best å gjøre det gammeldags som og kombinere alt i en bolle sammen og sakte brette sammen. Jeg har funnet ut at bruk av en elektrisk mikser ikke gir meg det samme fluffighetsnivået, og jeg synes det smaker mye mer solid og hel når det blandes for hånd. Jeg vil blande i omtrent 7 minutter eller til det er grundig kombinert.

Nå er det her oppskriften min skiller seg fra et tradisjonelt irsk brusbrød. Jeg finner ut at dette bakes best i en rektangulær glassform, omtrent en form på 9 x 5. Dette er definitivt opp til deg, men jeg foretrekker et brød som ser ut i stedet for en sirkel.


Ingredienser

Vi elsker å legge rosiner til ferien, men rosinene er valgfrie. Hvis du vil lage den uten kjernemelk, fungerer kefir like godt å aktivere natron.

  • Mel - universalmel fungerer best
  • Sukker - 1/4 kopp gjør det til et lett søtt brød
  • Salt - hvert godt brød trenger en god del
  • Bakepulver - surdeig som får brødet til å heve
  • Smør -gir brødet en scone-lignende tekstur (bruk kaldt, usaltet)
  • Kjernemelk -aktiverer brus (bruk kaldt, fettfattig)
  • Egg - for en finere, rikere smule
  • Rosiner - valgfritt og kan erstattes av tørkede tranebær

Mini irske brus

Irsk brusbrød er en type hurtigbrød som bruker natron som surdeig. De er enkle brød å lage fordi grunnoppskriften bare har fire ingredienser: mel, natron, salt og kjernemelk. Denne enkle ingredienslisten betyr også at det er ganske enkelt å sette din egen vri på det klassiske brødet. Så mye som jeg liker et vanlig brusbrød når det smøres med smør og syltetøy (eller brukes til å sote opp saus etter å ha stekt), liker jeg det også med litt variasjon. Rosiner er en flott måte å søte opp brusbrød, og tilsetning av havregryn eller havremel gir et mer mørt, smakfullt brød. Jeg lager vanligvis et stort brød og skjærer det i skiver, men denne gangen valgte jeg å lage Mini Irish Soda Breads i individuell størrelse.

Mini brusbrødene følger samme oppskrift som brusbrød i full størrelse, men bakes av i små kjekslignende porsjoner. Deigen er myk, så den kan slippes direkte på en bakepapirkledd stekeplate med en stor skje eller skje, i stedet for å prøve å forme den til individuelle brød. Hvis du tilfører ekstra mel for å gjøre deigen mindre klissete, blir brødene dine litt på den tøffe siden.

Disse brødene kan gjøres enkle, men jeg la til rosiner, sammen med tørkede kirsebær og aprikoser for å gi det litt sødme. De har en fin kjernemelksmak og er, som de fleste brusbrød, enkle nok til å passe godt på mye smør, syltetøy, honning eller hva du måtte ha på deg. Disse serveres best når de er ferske og fremdeles varme fra ovnen, så prøv å lage dem like før servering, enten du steker for å servere dem til brunsj eller ved middag.

Mini irske brus
2 1/2 kopper allsidig mel
1 ts salt
1 1/2 ts natron
1 1/4 kopper kjernemelk
1 ss honning
1/4 kopp hver tørket aprikos, rosiner og tørkede kirsebær

Forvarm ovnen til 425F og klær en bakeplate med bakepapir.
I en stor bolle kombinerer du alle de tørre ingrediensene og rører sammen. Tilsett kjernemelk og honning og bland med en stor skje til deigen kommer sammen. Rør inn tørket frukt. Deigen blir ganske klissete.
Del deigen i 8 jevne biter (øs deigen ut med en stor, rund skje) og legg den på en ferdig stekeplate. Glatt topper med veldig lett melet fingre, og skjær deretter en X i toppen av hver med en skarp
Stek i ca 12 minutter, til den er gyllenbrun.
Avkjøl på rist i ca 5 minutter før servering.


Irsk brus

Dette er en utrolig enkel, allsidig oppskrift og har stått tidstesten som en irsk klassiker. Det er en ingen knead, ingen oppstyr av brød som er min type oppskrift! Du kan endre denne klassikeren ved å legge til mange smakfulle tillegg.

Metode
  1. Forvarm ovnen til 190 ° C/375 ° F/gassmerke 5. Smør og mel en 900 g brødform. Bland mel, bikarbonat og brus i en bolle. Det er her du kan legge til eventuelle ekstra smakstilsetninger du liker. I en Pyrex -målekanne måler du ut kjernemelken og visper deretter inn egg og honning.
  2. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene, og hell deretter i den våte blandingen. Tilsett litt ekstra mel hvis du synes deigen er for våt og klissete. Bruk en treskje og bland blandingen til en deig. Form til en grov oval og legg i brødformen.
  3. Dryss litt mel på toppen og stek i ovnen i 35 minutter. Brødet er stekt når du kan snu det på et rist, og når det tappes i bunnen skal det høres hult ut. La avkjøle før du skjærer i skiver og nyter med litt smør.

Gjennomsnittlig vurdering 3,8 / 5. Antall stemmer: 149

Ingen stemmer så langt! Vær den første som vurderer denne oppskriften.

Ingredienser

1 generell ts bikarbonat brus

Ost, bacon, spinat, villløkblader eller rosiner, tyttebær, sjokoladeflis etc.

Du vil trenge
Du kan også
Hovedmåltider

Hva er tradisjonelt irsk brus?

Irish Soda Bread er en rask brødoppskrift som bruker natron til heving i stedet for gjær.

Tradisjonelt består Irish Soda Bread av 4 ingredienser:

Rosin er teknisk sett ikke inkludert, men jeg har alltid spist det med rosiner. De tilfører en liten sødme, siden det ikke er tilsatt sukker.

Jeg har sett noen irske brusbrødoppskrifter der bakere legger til smakfulle blandinger som ost og grønn løk.

Høres ut som dette brødet gjør et flott, tomt lerret!



Åh! Du lager mat!


Mens de fleste tror brusbrød har sine røtter i Irland, ifølge de berømte irske ekspertene, wikipedia og epicious, utviklet brusbrødoppskrifter seg i forskjellige former over hele verden. Og hva folk i USA tror er irsk brusbrød er ikke det samme brusbrødet som tradisjonelt er laget i Irland.

Når jeg kommer tilbake til min kollega, lager Patrick et fantastisk irsk brusbrød i amerikansk stil (ved hjelp av en gammel familieoppskrift), og ga meg nådig oppskriften sammen med den fascinerende historien. Patrick har en flott "talende" stemme i forfatterskapet. Synd at dette ikke er en video. Uansett, nok av skravlingen min. her er Patrick!

Takk til Dena for at jeg fikk dele en mangeårig og veldig populær familieoppskrift med samfunnet ditt!

Denne oppskriften går langt tilbake i familien min til en fetter til bestemoren min, en irsk kvinne ved navn Sarah McKenna.


Sarah ble født i 1923 i County Leitrim, Irland, men kom til Amerika på omtrent 1950-tallet, og bodde det meste av sitt liv i dette landet i Brooklyn, NY og de siste årene av livet med datteren, svigersønnen, og deres tre barn i Yonkers, NY. Sarah døde i fjor sommer 2013 av komplikasjoner av demens. Moren min hevder uten overdrivelse at Sarah bakte et av disse brusbrødene nesten hver dag i livet hennes! Moren min er brusmakeren i vår større familie, mine tanter og onkel hevder at hun er den eneste av dem som får denne oppskriften riktig! Sarah ga mamma denne oppskriften for mange år siden, og den fortsetter å være veldig populær som en St. Juletid. Noen ganger ville folk komme og antydet subtilt eller ikke subtilt at de nesten forventet å få en rundt ferien eller St. Patrick ’s Day!

Denne oppskriften har stått tidstesten, men som de fleste familieoppskrifter har den blitt litt endret her og der når vi føler behovet oppstår. Mer om det i instruksjonene.


Sarah McKenna ’s Irish Soda Bread Recipe


3 kopper ubleget mel (helst King Arthur-merke)
1/2 kopp granulert sukker
hellig 1/2 ts. bakepulver
1 ts. bakepulver
1 kopp rosiner
litt mer enn ½ pinne saltet smør ved romtemperatur eller margarin (et ord om det senere)
1 stort egg pluss litt kjernemelk
1 kopp kjernemelk


Til å begynne med trenger du en rund kakeform (ca. 8-9 tommer) og gjerne PAM m/ bakepulver matlagingsspray (vanlig PAM er også ok) og sett ovnen til 350F.

Bland mel, sukker, natron og bakepulver i en stor mikseskål. Når det gjelder melet, forteller mamma meg at Sarah sa at det måtte være King Arthur -merke fire. Når det gjelder “light ” halv teskje, sier mamma at du bruker litt mindre enn en halv teskje hvis du bruker en måleskje, hvis du bruker en vanlig skje, gjør det samme

Tilsett koppen rosiner og bland med tørre ingredienser. Et av stridene som mamma har om hvordan jeg gjør denne oppskriften er at jeg ikke bruker rosiner, og det kommer ut akkurat det samme. Jeg har sett oppskrifter på dette brødet som bruker karvefrø. Mens mamma føler at denne oppskriften er satt i stein, sier jeg at hvis du liker karvefrø, legg til noen! Det samme gjelder rips: erstatt koppen rosiner med en kopp rips hvis du foretrekker det.

I et målebeger (eller vanlig stort glass) blandes ett egg med en liten bit kjernemelk med en gaffel. Når jeg sier litt, mener jeg en pour noen dråper som er nesten like store som eggeplommen eller litt mer. Tilsett det til de tørre ingrediensene, men ikke bland det inn enda.

Hell i 1 kopp kjernemelk og bland det deretter sammen med de tørre ingrediensene. Det vil være smuldrende, men skal begynne å vise tegn på å danne en slags deig.

Tilsett smøret i blandingen ved å kutte gjennomsnittlige plater av pinnen. Når det gjelder smøret, oppfordret Sarahs originale oppskrift til margarin. Jeg har aldri smakt et brusbrød laget av margarin, men moren min hevder å bruke smør er en stor forbedring. Min teori om dette brusbrødets popularitet er mengden smør vi putter i. Vær oppmerksom på at denne oppskriften krever saltet smør i stedet for usaltet smør som andre bakervarer. Smør ved romtemperatur gjør det lettere å gjøre neste trinn

Når smøret er tilsatt, elter du deigen for hånd til smøret er helt blandet inn i blandingen og det ikke er noen klumper igjen. Det er derfor smøret skal ha romtemperatur, jo mykere det er, jo lettere blir det å elte. Det er veldig, veldig klissete arbeid, men fortsett å jobbe alt sammen til du har en klissete deigkule. Hvis du føler at den er for klissete og du ikke kan jobbe med den, halvveis i å elte våte hendene med litt vann når du elter deigen. Et annet sporadisk problem er at det ofte er litt av de tørre ingrediensene som er igjen etter all eltingen, inkludert noen rosiner rester av den tørre blandingen i den, men det skader ikke å prøve å jobbe den inn. Deigen skal være rund og klissete og hendene dine skal være veldig rotete.

Klissete hender betyr at du gjør det riktig.

Før du setter den i ovnen, bruker du en liten skarp kniv til å lage et X på toppen av deigen. Stek mellom 50 og 60 minutter (jeg gjør det på 55 minutter og det kommer fint ut), sjekk om det er gjort ved å stikke en kniv i det, og når du trekker det ut, skal det være nesten helt tørt. Hvis det fortsatt er fuktig, sett det inn mellom 2 og 5 minutter.

La avkjøles i opptil en halv time, brødet skal være kuppelformet med en gyllenbrun utside og hvitt inni.

Jeg ønsker deg god baking og takk igjen til Dena for at jeg fikk legge ut denne oppskriften!


Hva er Irish Soda Bread?

Irsk brusbrød har vanligvis en hard skorpe med et syrlig, fuktig interiør. Det regnes som et raskt brød fordi natron brukes til å surset brødet i stedet for gjær.

Surmelk eller kjernemelk brukes til å aktivere natron.

Regionen Irland bestemmer brødets form. Irish Soda Bread kan være et rundt brød, trekantede former eller flatskiver.

Søte irske brødoppskrifter, som denne, vil smake annerledes enn tradisjonelt irsk brusbrød. Det er ekstremt fuktig, mer søt smak og kake. Ingen av disse tingene er en dårlig ting i boken min!


Tradisjonelt irsk brus

Tradisjonelt irsk brusbrød laget med bare noen få enkle ingredienser.

Ingredienser

  • 4 kopper mel
  • 1 1/2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 1 3/4 kopper kjernemelk

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 425 grader. Smør og mel en 9-tommers rund kakeform.
  2. Bland mel, natron og salt i en stor bolle. Rør inn kjernemelken gradvis til deigen kommer sammen i en litt klissete kule.
  3. Vend deigen på en melet overflate og elt forsiktig noen ganger. Form deigen til en ball og trykk den deretter inn i den tilberedte formen slik at deigen ligner en stor skive. Deigen skal nå kantene på formen, men kan falle litt tilbake.
  4. Skjær et X i deigen med en skarp kniv, ca 1/4 tomme dyp. Dekk deigen med en annen rund kakeform snudd opp ned.
  5. Stek i 25-30 minutter, dekket, fjern deretter toppformen og stek uten lokk i ca 10 minutter mer eller til skorpen er mørk gyldenbrun.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserte kjøp.


Se videoen: Diana and dad are going to the dentist (Oktober 2021).