Nye oppskrifter

Grillet hummer med hummer Jus -oppskrift

Grillet hummer med hummer Jus -oppskrift

Ingredienser

For hummerjusen:

  • 1 pinne usaltet smør
  • 10 hummerskjell
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 8 sjalottløk, hakket
  • 10 plommetomater, terninger
  • ½ ts cayenne
  • 5 stykker stjerneanis
  • En boks tomatpuré på 4 ½ unse
  • 4 ss konjakk
  • 2 kopper tørr hvitvin
  • 1 kvist hver av estragon, persille og timian, pakket inn i osteklut
  • Kaldt vann, etter behov

Til hummersmør:

  • 1 halvliter hummerrogn
  • 1 pund smør, myknet

Til grillet hummer:

  • En 2-pund hummer, hale og klør fjernet
  • 1 ss smør
  • 1 kopp hvitløk, finhakket
  • 1 kopp gulrot, finhakket
  • 1 kopp selleri, finhakket
  • 1 kopp fennikel, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper, etter smak
  • 1 kopp hummer jus (se ovenfor)
  • 2 ss hummer smør (se ovenfor)
  • 2 ss estragon, hakket
  • 1 sitron, skåret i to og grillet for merker

Veibeskrivelse

For hummerjusen:

Smelt smøret i en stor gryte over middels høy varme, tilsett deretter halvparten av hummerskallene. Stek i 10 minutter eller til skallene blir lyse røde. Fjern skjellene fra gryten og gjenta med gjenværende skall; Legg skallene til side i en stor bolle når de er kokt.

Fres hvitløk, sjalottløk og løk til den er gjennomsiktig. Tilsett kokte hummerskjell, tomater, cayenne, stjerneanis og tomatpuré. Kok i 5 minutter, tilsett deretter konjakken og flambér blandingen ved å tenne et langt spyd og berøre det mot skallene. Når flammen avtar, tilsett hvitvin og urter pakket inn i osteklut. Kok opp og tilsett nok kaldt vann til å dekke skallene.

Kok opp og kok over svak varme i 1 time, og fjern deretter skallene. Før innholdet i gryten gjennom en matmølle og gå tilbake til gryten. Reduser sausen over middels varme til sausen dekker baksiden av en skje uten å dryppe vekk. Sil sausen gjennom en chinoise og avkjøl.

Til hummersmør:

Bland smøret til det er jevnt i en blender. Tilsett rognen og bland til det er jevnt blandet. Fjern blandingen fra blenderen og avkjøl i en liten bolle.

Til grillet hummer:

Forbered kull- eller gassgrill.

Forvarm ovnen til 350 grader.

Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Kok hummerhalene i 4 minutter og klørne i 7 minutter, fjern deretter og avkjøl.

Mens hummeren koker smelter du smøret i en stekepanne og steker løk, gulrot, selleri og fennikel til de er møre. Fjern fra varmen og sett til side.

Skjær halene i to på langs og fjern kjøttet fra klørne. Dekk hummerhalvhalvdelene og klø kjøttet med olivenolje, og smak til med salt og pepper. Grill halekjøttsiden ned og begge sider av klokjøttet, ca 1-2 minutter for hver. Fullfør hummeren i ovnen i ca 2 minutter.

I en stor sautépanne varmes 1 kopp hummerjus. Tilsett sauterte grønnsaker, hummersmør og estragon.

For å servere, skje halvparten av hummer jus -blandingen på bunnen av en tallerken og legg den grillede hummerhalen og klo -kjøttet på toppen. Drypp en spiseskje av jusen over hummeren og server resten i en liten kopp på siden med den grillede sitronen.


Grillet hummer med zuchetta og fylte squashblomster

Skjær hodene vekk fra halene til hummerne når de fortsatt er rå. Reserver hodene for å lage en hummerjus.

Stek hummerne i vann krydret med salt, tørket fennikel og svart pepper. Tillat 2 minutter koketid for halene og 5 for klørne. Skal klørne mens de fortsatt er varme.

Pensle olivenolje på hummerhalene, og stek over et vedfyr under en kuppel i 5 minutter. Skjær halene i medaljonger, og smak til med salt og nykvernet pepper.

Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i "Culinary Encyclopedia av Alain Ducasse" (Éditions Alain Ducasse). Se alle studiepoeng

Denne oppskriften er forbeholdt Premium -abonnenter

Få hele oppskriften og nyt ubegrenset tilgang til 1000 oppskrifter fra største kokker, starter fra bare 1$


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss sitronsaft
  • ½ kopp olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts paprika
  • ⅛ ts hvit pepper
  • ⅛ ts hvitløkspulver
  • 2 (10 ounce) steinhummerhaler

Forvarm grillen for høy varme.

Press sitronsaft i en liten bolle, og visp langsomt inn olivenolje. Visp inn salt, paprika, hvit pepper og hvitløkspulver. Del hummerhalene på langs med en stor kniv, og pensle kjøttsiden av halen med marinade.

Lett oljegrillrist. Legg haler, med kjøttsiden ned, på forvarmet grill. Kok i 10 til 12 minutter, snu en gang, og stek ofte med marinade. Kast eventuell gjenværende marinade. Hummer er ferdig når den er ugjennomsiktig og fast å ta på.


Grillet hummeroppskrift

Spiny hummer er imponerende skapninger. Denne fettet til varmt vann til Maine-hummer har ingen store klør, men har ekstremt lange antenner. De er deilige grillede og enkle å tilberede. Du er velkommen til å bytte ut Maine -hummer hvis du ikke er så heldig å få tak i de piggede hummerne.

*Les gjennom instruksjonene for vinparinger for å gjøre denne spiny hummeropplevelsen komplett!

Grillet hummeroppskrift

  • Forberedelsestid: 20 minutter
  • Koketid: 1 time
  • Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser

  • 1/2 kopp blandede friske urter, hakket, som kjørvel, gressløk, mynte og italiensk persille
  • 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 1/4 kopp mango, terninger, skrelt, pitted, ca 1/4-tommers terninger
  • 1/4 kopp grønn papaya, terninger, skrelt, frøet, ca 1/4-tommers terninger
  • 1 tomat, skrelt, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
  • 1 ss kapers, hakket
  • 1 ss sjalottløk, hakket
  • 2 ts fersk ingefær, finhakket
  • 1/2 fedd hvitløk, finhakket
  • Fint havsalt og nykvernet svart pepper
  • 2 levende store pigghummer, eller 4 Maine -hummer
  • 1/4 kopp usaltet smør, myknet

Veibeskrivelse

  1. Kombiner urter, olivenolje, mango, papaya, tomat, kapers, sjalottløk, ingefær og hvitløk i en bolle. Smak til med salt og pepper. La denne sausen marinere til den skal serveres, i minst 20 minutter.
  2. Forbered kullgrillen, la kullene brenne ned til middels høy varme, 15 til 20 minutter.
  3. Mens grillen forvarmes, dreper du hver hummer ved å kaste en stor kokkekniv gjennom hodet, rett over øynene, og sørge for at kniven går helt gjennom hodet. Trekk deretter kniven din nedover gjennom øynene. Hummeren er nå død. Skjær hummeren jevnt i to fra hode til hale. Fjern tomalen fra hummerlegemene, og fjern de mindre beina med en saks.
  4. Smak hummerne sjenerøst til med salt og pepper og legg dem på grillen med skallet ned. Pensle hummerne med smøret og stek i 8 til 10 minutter, eller til kjøttet bare blir ugjennomsiktig.
  5. Tilsett limejuice til sausen vierge og juster krydderet.
  6. Legg de grillede hummerne på midten av 4 tallerkener. Skje saus vierge over hummerne og server umiddelbart.

Vinparinger:

Spiny Hummer kommer fra det varme vannet i Det karibiske hav og fungerer godt med tropiske smaker som grønn papaya, mango og ingefær. Skarpe, fruktdrevne hvite viner er en flott kombinasjon med denne retten. Prøv Bontani Moscatel Seco eller Patz & amp Hall Chardonnay foreslått her. Alternativt ville en stor stil med Sauvignon Blanc, en Torronetz fra Argentina eller en mer frukt-frem Chardonnay uten mye eik, også fungere bra.

Botani, Moscatel Seco 2008. Sierra de Malaga, Spania

Denne vinen er laget av Muscat av Alexandria-druer av gammel vin, dyrket på de nordvendte bakkene til Almachar i Sierras de Malaga. Vinen er gjæret 60% i rustfritt stål og 40% på eikefat, selv om eiken er mer brukt som strukturell hjelper i stedet for den enkle eikensmaken. Dry Muscats er alltid gode vår- og sommerviner på grunn av den velduftende og delikate fruktsmaken kombinert med den raske, sprø syren. Du kan finne mye sødme på nesen, men når du smaker på vinen er det veldig lite sødme og mdash akkurat nok til å holde på denne sammenkoblingen.

Patz & amp Hall, Chardonnay Hyde Vineyard 2007. Carneros, California

Chardonnay er veldig lett å håndtere i vingården, og dette er absolutt en grunn til at vinprodusenter ser til Chardonnay, men også fordi det er den bestselgende sorten i Amerika. For en stund ga folk opp California Chardonnay fordi det er en sort som tar mange, mange år med utvikling og eksperimentering for å produsere en fantastisk en. Nå, på grunn av mange kvalitetsforbedringer og utviklingsmessige endringer, ser folk til California etter uttrykksfulle og friskere stiler av Chardonnay mens de beveger seg bort fra de kremete og dristige stilene.

Vingården Patz & amp Hall har vokst til å bli et ganske respektert merke, og Hyde Vineyard-vinene deres er spesielt fine.


Grillet floridahummer med brandy saus oppskrift

Kjøp foto

Florida hummersesong starter snart, og dagens oppskrift på grillet Florida hummer med konjakk saus kommer fra en Useppa Island kokebok fra 1986. (Foto: news-press file photo) Kjøp foto

I 1986 ga Janie Edinger Hubshman ut sin første kokebok, "Barrier Islands Easy Yet Elegant Cookbook."

Hubshman ble oppvokst i Florida, og jobbet deretter som flyvertinne før han giftet seg og flyttet til en ranch i Montana. Derfra flyttet hun til Useppa og publiserte en samling oppskrifter levert av henne selv og vennene sine.

Inkludert i en seksjon med sjømatoppskrifter er en fotnote om hvordan man på en human måte kan lage hummer.

"Vær den snilleste mot de ferske hummerne dine ved å hypnotisere dem før du kaster dem i kokende vann. Dette kan gjøres med hell på få sekunder ved å gni dem på det forlengede skallet rett over og mellom øynene.

Eller bruk den tradisjonelle Vermonter -metoden, tilberedt til perfeksjon hver gang og også på den mest humane måten. Legg hummer i en stor gryte, fyll med vann for å knapt dekke hummer, legg et rent, vått kjøkken eller kjøkkenhåndkle over hummer for å dekke dem helt inne i gryten. Slå på varmen eller flammen og kok opp sakte (på denne måten sovner hummeren når vannet varmes opp). Kok opp, legg et tettsittende lokk på gryten og slå av varmen. La det sitte 10 til 20 minutter, avhengig av størrelse og mengde hummer i gryten. Fjern og tøm ved å kutte helt av spissene på hver klo med veldig skarpe kjøkken-, fjærfe- eller hageklippere. Dette sikrer at kjøttet forblir fuktig og mørt uten å bli søt med vann. Dette er en idiotsikker måte å ha mørt hummerkjøtt på hver gang! "

I år er minisesongen for Florida Hummer 27.-28. Juli, og den vanlige sesongen går fra 6. august til 31. mars, så ta noen og nyt dagens oppskrift.

Flavours of Paradise deler historiske oppskrifter med tilknytning til Sørvest -Florida. Erstatning og endringer kan være nødvendig for å tilpasse oppskrifter til dagens kjøkken.

Grillet Florida hummer med konjakk saus

  • 2 små Florida hummer eller 1 stor hummer
  • 1 stikk smør
  • 1 1/2 ss brandy
  • 1/4 ts pepper
  • 2 ts hakket gressløk

Smelt smør i en liten kjele. Tilsett konjakk, pepper og gressløk. Stek 1 til 2 minutter til gressløk blir mørkere.

Forvarm grillen i 20 minutter.

Delte haler. Grill kjøtt med hummer først ned i 10 minutter.

Snu og dryss kjøttet med sausen, kok 10 minutter og stek ofte.

Fjern fra grillen og server umiddelbart.

Kilde: Janie Edinger Hubshman, Barrier Islands Easy Yet Elegant Cookbook.


Grilled Hummer - Sjømatfest

Alle elsker en sjømatfest, her i Australia er det en juletradisjon, og det ville ikke vært komplett uten grillet hummer! Denne sjømatfatet er en perfekt sommerfest, eller en feiring som sjømat til påske!

Aussie sjømatfest

Som jeg nevnte, er sjømatfesten en sommerfavoritt her, spesielt 1. juledag. Siden julen vår er midt på sommeren, er det varmt og ikke alle vil spise et stekt kalkun, eller som vi vanligvis lager, et frityrstekt kalkun. En enkel Aussie -grill er det mange australiere foretrekker å lage til jul.

Hver sjømatfest begynner med en tur til sjømatmarkedet, og de australske er fantastiske. I videoen min starter jeg på sjømatmarkedet der jeg kjøper all sjømat til denne festen, inkludert russisk kaviar, og du må sjekke ut hvordan du spiser kaviar. Et sjømatfat vil ha grillet baby blekksprut, grillede hummerhaler med mangosalsa og ferske østers og reker.

Kast en reke på Barbie er mer enn bare et ordtak her. Bortsett fra at vi ikke sier reker, men bruker ordet reker. Til denne festen bruker jeg King Prawns fra Queensland, og jeg griller reker med hvitløkssmør og persille.

De ferske østersene tilberedes på 2 måter, grillede østers Kilpatrick, som er en Aussie -favoritt, og asiatiske dressede østers, drizzled i en asiatisk vinaigrette. Enkelt og deilig, og litt imponerende å servere for gjestene.

The Grilled Baby Octopus er marinert med Chorizo ​​og fennikel, og kan lages på en støpejernspanne i stedet for en bbq. Lag alle disse deilige oppskriftene, og du har et fantastisk Australia sjømatfat, akkurat i tide til din neste fest! Jeg deler alle oppskriftene vi spiste i videoen. Grilled Hummer with Mango Salsa er 7:47 minutter i klippet.

Hva er Rock Hummer?

Rockhummer finnes ofte i Australia, New Zealand, Sør -Afrika, Bahamas og noen få andre steder. De er en del av den piggede hummerfamilien, og de har ikke hummerklør. De kan også bli referert til som kreps, men det er faktisk ikke teknisk korrekt. Det jeg bruker i denne oppskriften er Western Australian Rock Hummer, og de kan vokse opp til 5 kg (11 pund). De ligner på Eastern Rock Hummer og Souther Rock Hummer, men forskjellige fra hummerne med klør. Teknisk sett er våre Aussie rockhummer ikke hummer i det hele tatt.

Hummerhaler fra Maine eller Nova Scotia

Hvis du leser dette fra Nord -Amerika, kan du erstatte og bruke hummerhaler som vanligvis høstes i Maine eller Nova Scotia. Det er lite sannsynlig at du lett finner australske hummer utenlands. Det er lett å grille hummerhalene og toppe dem med den deilige Mango Salsa. Hummer fra hele verden kan byttes ut i oppskrifter, eller det er i alle fall min mening!

Kokende hummer

Dette er en grillet hummeroppskrift, og noen parboil hummerne før du griller dem. Parboiling holder hummerkjøttet fastere ved grilling. Hvis du vil gjøre det, må du la hummerne sove i fryseren i omtrent 30 minutter før du legger dem i en gryte med saltvann. Hvis du koker en liter vann (4 liter), vil du tilsette minst ⅔ kopp salt. Du vil bare koke dem i 5 minutter, før du legger dem i et isbad for å stoppe matlagingen.

Hvis du skal grille hummeren, frys deretter hummerne til de er helt døde før du tiner og forbereder grillen. Følg videoen og del hummeren i to på langs før du griller i ca 5-6 minutter på hver side. Når hummer er kokt, griller den raskere på bbq enn du ser på videoen.

Slik griller du en hummer

Dette er min favorittdel. Legg hummeren på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv for å presse hummeren i to på langs. Skyll tomalley, eller hjernesaft som jeg kaller det, før du fortsetter til grillen.

Jeg lager et hvitløkssmør med smør, hvitløk og persille for å smake på hummerhalen. Noen bruker bare olivenolje, eller du kan bruke dine favorittkrydder med smør for smak. Varm grillen på høy og smør med smør eller olivenolje og legg kjøttsiden ned på grillen. Grill i ca 5-6 minutter før du snur. Smør igjen med mer hvitløkssmør og kok videre i 4-5 minutter. Det er så enkelt! Hummeren er klar når kjøttet har en ugjennomsiktig hvit farge.

Å kle en hummerhale

Det er vanlig å servere hummer med vanlig smeltet hvitløkssmør, ettersom smaken er delikat og passer perfekt til hvitløkssmør. Imidlertid, som en Aussie, bruker jeg mango som er i sesong om sommeren, for å lage en Mango Salsa, oppskrift nedenfor. Mango Salsa er enkel å lage, og kan lages dagen før for å smelte smakene enda bedre sammen. Det er så enkelt å skje på toppen av de grillede hummerhalene. Denne måten å servere hummer på gir en frisk tropisk vri på en deilig grillfest.

Hummeroppskriftstips

  • Kjøp frossen hummer, helst ukokt for best resultat
  • Hvis du bruker levende hummer, må du sette hummeren i dvale før du koker.
  • Hvis du bare griller levende hummer, frys dem til å sovne og tine før du forbereder
  • Lag Mango Salsa kvelden før, det er en ting mindre å bekymre deg for når du skal grille
  • Hummer er dyre, så gjør dette som en del av en Seafood Platter Bbq, og litt grillet mais som sidenrett
  • Tilsett 1 ss sukker i din Mango Salsa, ikke alle mangoer er modne nok eller søte nok til å få den riktige smaken.
  • Lag hummer til julelunsj!

Grillede australske rockhummer eller grillede hummerhaler er den perfekte sommergrillingen. Toppet med en deilig mangosalsa, vil denne retten være kronen på grillfestet ditt. Nyt videoen min av vår australske julelunsj, en sjømatbonanza! God appetitt! Приятного аппетита!


Hummer med bacon og sveitsisk mangard i alderen eddikssaus

Fjern hodene fra halene til hummerne når de fortsatt er rå og sett til side.

Stek hummerne i vann krydret med salt og smaksatt med tørket fennikel og svart pepper. Tillat 2 minutter koketid for halene og 5 for klørne, og deretter skaller du den siste mens den fortsatt er varm.

Skjær halene i to på langs, og fjern de små innvendige bena.

Pensle halve haler med olivenolje. Marker på en varm vedgrill i kryss og tvers, og stek deretter ferdig med skallet ned. Legg i en liten tallerken og dekk til den steker jevnt og fyll den med røykfylt smak.

Trinn 2: Hummer Jus

Knus hodene i et trykk for å presse ut saften. Stek sakte over svak varme med rogn og hummerfond, tilsett deretter det brune smøret og visp for å jevne ut sausen.

Smak til med fleur de sel, eddik fra Collioure og nykvernet pepper. Emulger med en stavmikser for å jevne ut saften, og filtrer deretter.

Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i "Culinary Encyclopedia av Alain Ducasse" (Éditions Alain Ducasse). Se alle studiepoeng

Denne oppskriften er forbeholdt Premium -abonnenter

Få hele oppskriften og nyt ubegrenset tilgang til 1000 oppskrifter fra største kokker, starter fra bare 1$


VI ELSKER Å VITE!

For å skape fornøyde kunder, lytter vi virkelig til dem. Takk for at du tok deg tid til å fortelle oss hva du synes!

99 Federal Road
Danbury, CT 06811
(203) 790-8030
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28/5 - 7a - 10p (alle servicebarer stenger 22.00)
Lørdag 29/5 - 7a - 10p (Alle servicebarer stenger 22.00)
Søndag 30/5 - 7a - 9p (alle servicebarer stenger 21.00)
Mandag 31/5 - 7a - 9p (Normal stengetid for alle servicebarer)

Vær oppmerksom på midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicebarer:
Kjøtt: 7-8 hver dag
Fisk: Hver dag 7-8
Delikatesseforretning: 7-8 hver dag
Fotokaker: Hverdag 7-8
Is: Hverdag 7-9
Kaffe: 7-8 hver dag
BBQ, Pizza: Hverdag 7-8

Full Danbury -stedsdetaljer

1897 Front Street,
East Meadow, NY 11554
(516) 394-9001
Memorial Day Weekend timer:
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Fullstendige East Meadow -stedsdetaljer

261 Airport Plaza
Farmingdale, NY 11735
(516) 962-8210
Memorial Day Weekend timer:
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Full Farmingdale lokasjonsdetaljer

3475 Berlin Turnpike
Newington, CT 06111
(860) 760-8100
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. 07.00 - 22.00
Lørdag 29/5 07.00 - 22.00
Søndag 05/30 07.00 - 21.00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00
Åpent 7 DAGER - 8.00 til 21.00

Fullstendige Newington -posisjonsdetaljer

100 Westport Avenue
Norwalk, CT 06851
(203) 847-7214
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. Kl. 06.00 - 21.00
Lørdag 29/5 06.00 - 21.00
Søndag 5/30 06:00 - 21:00
Mandag 6/1 06.00 - 21.00
ÅPEN 7 DAGER - 7.00-21.00

Seniortimer 6 am-7am OPEN 7 DAYS

Garden Shop - Hver dag fra 7 til 19

Midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicestenger:
Kjøtt- søn-fre 7-5, lør 7-6
Fisk- hver dag 7-6
Deli- Hver dag 7-6
Iskrem- hver dag 9-6
Kaffe- hver dag 7-6

Fullstendige detaljer om Norwalk

Paramus Park kjøpesenter
700 Paramus Park
Paramus, NJ 07652
(201) 649-0888
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. 07.00-21.00
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Seniortider 7.00-8.00
Hvis du er under 60 år eller ved god helse, må du vente til vanlige åpningstider i butikken er oppført nedenfor før du kommer til å handle hos Stew's.

Vær oppmerksom på midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicestenger:
Kjøtt- hver dag 8-8
Fisk- hver dag 8-8
Deli- Hver dag 8-8
Fotokaker: Hver dag 8-7
Is: Hverdag 8-9
Kaffe: 8-9 hver dag
BBQ: Hverdag11-8
Pizza: Hverdag 11-8
Burger Barn-mandag-torsdag 11-3, fredag-søndag 11-7


Vinbutikk
Mandag - lørdag 9.00-21.00
Søndag kl. 21.00

Fullstendige Paramus -stedsdetaljer

1 Stew Leonard Drive
Yonkers, NY 10710
(914) 375-4700
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. 07.00-21.00
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Vær oppmerksom på midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicebarer:
Deli- Hver dag 8-9
Sjømat- hver dag 8-9
Kjøtt- hver dag 8-9
Fotokaker: 8-9 hver dag
Is: Hverdag 8-9

Yonkers fullstendige posisjonsdetaljer


99 Federal Road
Danbury, CT 06811
(203) 790-8030
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28/5 - 7a - 10p (alle servicebarer stenger 22.00)
Lørdag 29/5 - 7a - 10p (Alle servicebarer stenger 22.00)
Søndag 30/5 - 7a - 9p (alle servicebarer stenger 21.00)
Mandag 31/5 - 7a - 9p (Normal stengetid for alle servicebarer)

Vær oppmerksom på midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicebarer:
Kjøtt: 7-8 hver dag
Fisk: Hver dag 7-8
Delikatesseforretning: 7-8 hver dag
Fotokaker: Hverdag 7-8
Is: Hverdag 7-9
Kaffe: 7-8 hver dag
BBQ, Pizza: Hverdag 7-8

Full Danbury sted detaljer

1897 Front Street,
East Meadow, NY 11554
(516) 394-9001
Memorial Day Weekend timer:
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Fullstendige East Meadow -stedsdetaljer

261 Airport Plaza
Farmingdale, NY 11735
(516) 962-8210
Memorial Day Weekend timer:
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Full Farmingdale lokasjonsdetaljer

3475 Berlin Turnpike
Newington, CT 06111
(860) 760-8100
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. 07.00 - 22.00
Lørdag 29/5 07.00 - 22.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00
Åpent 7 DAGER - 8.00 til 21.00

Fullstendige Newington -posisjonsdetaljer

100 Westport Avenue
Norwalk, CT 06851
(203) 847-7214
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. Kl. 06.00 - 21.00
Lørdag 29/5 06.00 - 21.00
Søndag 5/30 06:00 - 21:00
Mandag 6/1 06.00 - 21.00
ÅPEN 7 DAGER - 7.00-21.00

Seniortimer 6 am-7am OPEN 7 DAGER

Garden Shop - Hver dag fra 7 til 19

Midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicestenger:
Kjøtt- søn-fre 7-5, lør 7-6
Fisk- hver dag 7-6
Deli- Hver dag 7-6
Iskrem- hver dag 9-6
Kaffe- hver dag 7-6

Fullstendige detaljer om Norwalk

Paramus Park kjøpesenter
700 Paramus Park
Paramus, NJ 07652
(201) 649-0888
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. 07.00-21.00
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 05/30 07.00 - 21.00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Seniortider 7.00-8.00
Hvis du er under 60 år eller ved god helse, må du vente til vanlige åpningstider i butikken er oppført nedenfor før du kommer til å handle hos Stew's.

Vær oppmerksom på midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicebarer:
Kjøtt- hver dag 8-8
Fisk- hver dag 8-8
Deli- Hver dag 8-8
Fotokaker: Hver dag 8-7
Is: Hverdag 8-9
Kaffe: 8-9 hver dag
BBQ: Hverdag11-8
Pizza: Hverdag 11-8
Burger Barn-mandag-torsdag 11-3, fredag-søndag 11-7


Vinbutikk
Mandag - lørdag 9.00-21.00
Søndag kl. 21.00

Fullstendige Paramus -stedsdetaljer

1 Stew Leonard Drive
Yonkers, NY 10710
(914) 375-4700
Memorial Day Weekend timer:
Fredag ​​28.5. 07.00-21.00
Lørdag 29/5 07.00 - 21.00
Søndag 5/30 07:00 - 21:00
Mandag 6/1 07.00 - 21.00

Vær oppmerksom på midlertidige oppdaterte åpningstider for følgende servicebarer:
Deli- Hver dag 8-9
Sjømat- hver dag 8-9
Kjøtt- hver dag 8-9
Fotokaker: Hverdag 8-9
Is: Hverdag 8-9


Grillet hummer i ovnen med parmesansaus

I en middels gryte kombinerer du smeltet smør og mel. Kok under omrøring med en treskje til det bobler.

Steg 2

Fjern fra varmen. Tilsett tørr hvitvin og visp godt.

Trinn 3

Tilsett safran og melk. Visp hele tiden til den er jevn og godt kombinert. Kok under omrøring, over middels høy varme til sausen tykner.

Trinn 4

Rør inn 1/2 kopp revet parmesanost og fortsett å lage mat til osten er smeltet.

Trinn 5

Fjern fra varmen og smak til med salt og svart pepper. Sett til side og la den avkjøles helt. Rør inn hummerkjøtt.

Trinn 6

Forvarm olivenolje over middels varme i en stekepanne. Tilsett brødsmuler og timian. Kok under omrøring av og til i 5 minutter.

Trinn 7

Forvarm grillen til høy. Legg reserverte hummerskall, med snittet opp, på et stekebrett. Skje hummerblandingen jevnt mellom skjellene. Stek under grillen, ca 5 cm fra varmen, til den er gyllenbrun.


Flammegrillet hummer med basilikumsmør

Knytt hummerhalene på en nål for å holde dem rette.

Stikk hummerne i en panne med saltet kokende vann i 20 sekunder, tøm deretter og skil klørne.

Drypp hummerhalene og klørne med olivenolje og grill. Tillat 9 minutter koketid for halene og 12 for klørne.

I mellomtiden må du skille, vaske, sentrifuge og hakke basilikumbladene.

Ta smøret ut av kjøleskapet for å myke.

Når hummerne er kokt, deles de i to på langs og fjernes sandposen.

Samle rogn og kremete deler fra hodet, og filtrer gjennom en finmasket tamis i en bolle i rustfritt stål. Tilsett basilikum, det litt myke smøret, de purerte tomatskiver og sennep. Smak til med fleur de sel, nykvernet pepper og en klype Espelette pepper. Bland til en jevn pasta.

Skall halene, fordel med et tynt lag med hummer og basilikumsmør, og legg deretter kjøttet tilbake i skallet. Hell resten av smaksatt smør i hulrommene.

Sprekk kleskallene for å gjøre beskytningen lettere ved bordet.

Trinn 2: Plating

Brun hummerne under slagtekyllingen.

Når den er pent brunet, legg den på tallerkenene med klørne. Dryss med nykvernet pepper, drypp litt ekstra virgin olivenolje over og server umiddelbart.

Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i "Culinary Encyclopedia av Alain Ducasse" (Éditions Alain Ducasse). Se alle studiepoeng

Denne oppskriften er forbeholdt Premium -abonnenter

Få hele oppskriften og nyt ubegrenset tilgang til 1000 oppskrifter fra største kokker, starter fra bare 1$


Se videoen: Verse kreeft frituren en roerbakken (Oktober 2021).