Nye oppskrifter

Uventet Pairings Lysbildefremvisning

Uventet Pairings Lysbildefremvisning

Alexander LaPratt, ledende sommelier i vinregionene Ribera del Duero og Rueda velger sine favoritt unike smaksparinger

gummiorm

Uventede sammenkoblinger

Som en sommelier og restauranteier hører jeg ofte spørsmålet: "Hva skal jeg koble til med dette?" Det er et emne som kan være ganske skremmende og altfor vitenskapelig for de uinnvidde, men det kan også være en spillveksler når en vin og mat i kombinasjon blir mer enn summen av deres individuelle smaker. Du kan lage noe som er nesten magisk. Jeg snakker ikke bare sammenstillinger for flotte restauranter og smaksprøver menyer, men også for morsom mat!

Champagne med Lays potetgull og rømme og løkdipp

itemmaster

Den salte chipsen og den kremete dukkeren fungerer godt med den forfriskende naturen til Champagne. Boblene renser ganen slik at hver bit er like intens som den første!

Rueda Verdejo med en Maine -hummerrulle

Den brine mineraliteten til den friske hummeren, sammen med paprika og dill, utfyller sitronsitrus, steinmineralitet og liten dill av Verdejo -druen.

New Zealand sauvignon blanc med gummiorm

Tærte -grapefrukt og pasjonsfrukt i sauvignon blanc utfyller syrlig og variert smak av gummiormene.

Ribera del Duero Tempranillo og Texas BBQ

Frisk rød frukt og subtile kryddernotater av sedertre og vanilje i vinen gir støtte til den krydret tørre gni, syrlig tomatsaus og mesquite røyk fra grillen!

Meursault og ristede hasselnøtter med et snev av sukker

Jeg elsker turer i Central Park, og jeg kjøper alltid en pose stekte hasselnøtter. Meursault har sitronmarengs og hasselnøttuttrykk som fungerer godt med duften av faktisk hasselnøtt stekt med litt sukker.


Finn nye kombinasjoner på sekunder


I dag har ganene våre utviklet seg til å spise mye mer eventyrlig enn før, med uventede ingredienskombinasjoner som ble den nye normen. Som kokker og bartendere gir dette oss spennende nye utfordringer og en hel verden av kreative muligheter.

Verktøyet vårt hjelper deg med å oppdage nye smakskombinasjoner på sekunder. Alt du trenger å gjøre er å velge en ingrediens. Vi kommer med kampene!


1 Velg en ingrediens
2 Finn treff
3 Lag og smak nye sammenkoblinger


Hvordan sette sammen et ostebrett

Trinn 1: Velg oster

Når du setter sammen et ostebrett, må du sørge for at det er forskjellige typer ost du velger. Gå for minst en myk, halvmyk, fast, blå, og eldre. Velg minst en som er kjent for andre, og ikke vær redd for å tilfredsstille din egen smak.

Trinn 2: Velg noe du vil koble til

Gå for spekemat som prosciutto, frukt som druer eller fiken, og også nøtter som pistasjenøtter, valnøtter og mandler. Sørg for at det er mange former, størrelser, farger og teksturer på tavlen.

Trinn 3: Sett alt sammen

Du kan få et stort brett, skive ostene og legg dem på det. Fordel deretter de andre ingrediensene på brettet eller fatet. Vær oppmerksom på sitteplasser. Ostebrett er ikke akkurat middagsselskapsmateriale. Så sørg for at du plasserer brettet eller brettene innen rekkevidde for dine gjester.

Hver og en av gjestene dine skal ha lett tilgang til ostebrettene dine.


Den raskeste buffeen som er kjent for mennesker

Kokken Art Smith sier la svinekjøttet marinere i en pose med glidelås mens ovnen varmes opp, stek kjøttet i 45 minutter.

Gjør det: Cider French Dip

Topp kokk Sesong 3-konkurrent Dale Levitski serverer denne vinterlige smaken på den klassiske smørbrødet med en eple-gulrot-slaw og en krydret mayo. La gjestene sette sammen sine egne smørbrød.

Gjør det: Christmas Crackle Ham

Denne enkle retten fra Cristina Ferrare inkluderer en glasur laget av eplecider, appelsinjuice, brunt sukker og cayenne. Du kan servere den varm eller ved romtemperatur.

Kjøp den: Fylt kylling

Måltidsleveringstjeneste Impromptu Gourmet lager sin versjon av den klassiske kyllingen Florentine med Fontina og spinat Omaha Steaks tilbyr kyllingbryst fylt med artisjokk og parmesan, villris, brokkoli og ost og andre kombinasjoner.

Mange supermarkeder og lagerklubber selger ferdigkokte halv skinker som veier omtrent 9 pund og lett vil mate åtte personer. Den best smakende skinken er lyserosa i fargen og har ingen marmorering. Hvis du heller vil bestille på forhånd og få kjøttet levert, er HoneyBaked Ham Company kjent for skinkernes møre kjøtt og sprø, sukkerholdige skorpe. Holiday Ham Company får også ros for skinkernes fuktige tekstur og hickory-røkt smak.

Det er kanskje ikke en bedre avtale enn Costcos 6-pund pakke Kirkland Signature Meat Lasagna for $ 13, og den vil mate omtrent 12 personer. Og Michael Angelos merke (som plasserte seg høyt i denne lasagnesmakstesten) kommer i en 80-unse "feststørrelse" som serverer minst 10.

Gjør det: Saut éred strimlede grønnsaker

Det er utrolig hvor mye mer spennende en rett kan virke når ingrediensene rett og slett kuttes på en uventet måte (her, julienned). Du kan bytte urter for å passe til hovedretten.

Gjør det: Spicy Parmesan Green Beans and Kale

Denne zippy, parmesan-piggede kombinasjonen av grønne bønner, grønnkål og cremini sopp er en av Giada De Laurentiis 'feriesider.

Gjør det: Potetmos og sellerirot med kremaktig yoghurt

En elegant vri på vinterens arbeidshest, denne retten kan lages en dag i forveien og varmes opp.


For å skape god smak må kokker pakke mest smak i hver bit uten å overvelde tungen. "De beste bittene er enkle, og flere ingredienser gjør ikke en tallerken bedre." Briscione anbefaler "å tenke utover smaksskjeen. En liten skje med noe kan være flott, men en hel tallerken med det vil skape ganetretthet."

I stedet for å konseptualisere en rett med en haug med forskjellige ingredienser, starter du for eksempel med en ingrediens og mdashlike gulrøtter. "En gulrotsmak er jordnær, med sitrus og krydder. Smaksmessig får jeg lite sødme og knase for tekstur." Deretter bygger Briscione på ingrediensens egenskaper. "Jeg tenker på hvordan jeg skal krydre gulrøttene for å forsterke smaken og mdasha litt kaffe (jordnær), korianderfrø (sitrus) og spisskummen (krydder). Deretter en rask stek for å forbedre sødmen." Til slutt kompletterer han ingrediensen med andre elementer som forbedrer retten. "Seig og kremaktig er flotte teksturer å legge til sprø. Korn vil gi meg en seig jordaktig smak for å komplettere gulrotsmaken, og yoghurt vil gi meg kremet og syrlig for å motsette meg sødmen."


En klype salt får alt til å smake bedre, inkludert smakfulle smoothies.

Bortsett fra banan, kan vi ikke tenke på en frukt som ikke ville være god i denne drikken.

Oppskrifter du vil lage. Matlagingsråd som fungerer. Restaurantanbefalinger du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. God appetitt kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast. Annonsevalg


Send denne polenta -oppskriften når sommerfrukt er rikelig. Det er deilig med plommene som kreves i denne oppskriften, men du kan også vurdere å bruke fiken eller søte kirsebær.

Øyeblikkelig polenta, sopp, spinat og et egg gir deg en tallerken med komfortmat i en på bare 15 minutter.

Siden 1995 har Epicurious vært den ultimate matressursen for hjemmekokken, med daglige kjøkkentips, morsomme matlagingsvideoer og, oh ja, over 33 000 oppskrifter.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. Epicious kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast. Annonsevalg


Skal du holde grillfest i sommer? Det er en veldig god sjanse for at burgere vil være på menyen og mdash, men det du bør servere sammen med grillet biff, kalkun, fisk eller veggie -patty er ikke alltid så klart. Visst, pommes frites er en klassisk sammenkobling, men hvem vil frityrsteke om sommeren? I tillegg er det så mange deilige, friske og knasende alternativer som er sunnere også, og mdashrecipes som kommer sammen på samme tid det tar å grille burgere. Fra knasende slaw og pastasalater til fyldige syltede grønnsaker, vi har samlet de beste følgesvennene til enhver burger du lager på grillen.

Den mest åpenbare følgesvennen til en grillet burger er sannsynligvis den ydmyke poteten, men og det er mange alternativer som går utover pommes frites. Du kan skive poteter og grille dem sammen med burgere, eller for en superhjertelig side kan du bake dem og servere med en omgang varme, peppede bønner. Krydre ting ved å velge en søtpotetoppskrift, eller velg en annen grønnsak helt for å lage en enda mer unik pommes frites. Vi er spesielt glad i courgette, som kan kastes i panko -smuler og bakes på et blunk.

Når vi lager burgere om sommeren, liker vi å nyte dem med en side av de ferskeste, mest sesongbaserte råvarene. Vi gir også bonuspoeng til de sidene som ikke krever matlaging, for eksempel grønnsaksbaserte sommerslaver og salater som gjøres fulle av fargerike ingredienser og smakfulle sommersmaker. Hvis du bare har en håndfull grønnsaker fra hagen, kan du prøve å lage en hurtig syltet side for en pikant touch til cheeseburgermiddagen din. Husk disse enkle sidene i tankene neste gang du fyrer opp grillen.


8 uventede ting som passer sammen med lønnesirup

Ketchup, sennep, majonesaus og lønnesirup. Det er de viktigste krydderne, i hvert fall hvis du er kanadier. Lønnesirup er ikke bare ment for frokostbordet, og det er klart: det er også å helle pannekaker og vafler på toppen, men det er en standby-ingrediens du kan legge til mat hele dagen. Oh, og det er også utmerket i drinker. (Ikke slå den til du prøver den.)

Vær oppmerksom på: Dette er ikke stedet for matbutikken din tante Jemima eller fru Butterworth. Disse tingene er egentlig sukkervann eller tonet mais sirup. Vi snakker om klebrig, søt, stekt, treaktig, trefødt, ekte ravfarget ren lønnesirup som gjør alt bedre. Du vil aldri passere mønstring på en kanadisk brunsj som bringer noe mindre.

For å si det enkelt, nekter du deg selv for å være en av livets største gleder. Det kan bli søtt, det kan bli smakfullt, og det kan gå enkelt. Hvis du bare vil ta en krukke med en skje, ville ingen utsette deg, men disse åtte matvarer og drikkene er et enkelt sted å begynne å introdusere lønnesirup resten av dagen.


Denne asiatiske stiftet har-du gjettet det-bare fem ingredienser. Disse krydderne er alle kjent, men her kombineres de på en uventet måte. Pepperkorn, nellik, anis, fennikel og kanel har en kompleks smakprofil som, når den kombineres, er perfekt balansert.

Denne krydderblandingen til alle formål er flott på kylling og fisk. Med 10 ingredienser er smaken dyp og interessant, selv om ingrediensene sannsynligvis allerede er i krydderstativet. Gi det et snurr og finn ut! Hvis du ikke liker varme, hopper du over knust rød pepper og cayenne.


Se videoen: Lys bilde fremvisning (Desember 2021).