Nye oppskrifter

9 kostholdstips fra hele verden

9 kostholdstips fra hele verden

Etter hvert som sunn mat fra en bestemt region eller et land blir populær over hele verden, blir det også kulinariske skikker hos menneskene som spiser dem. Her er ni kostholdstips fra hele verden.

9 kostholdstips fra hele verden (lysbildefremvisning)

For denne listen ønsket vi å fokusere mindre på de forskjellige matvarene du kan spise for vekttap og mer på hvordan du samhandler med maten du allerede har. For eksempel, i Polen, er nøkkelen til vekttap matlaging hjemme, i stedet for å skvette på goji bær, chiafrø smoothies eller andre matvarer som faktisk er veldig sunne, men villedende markedsført som panaceas. Ideelt sett er disse kostholdstipsene de som, når du først har tatt dem i bruk, ikke engang vil innse at du er diett -tips i det hele tatt - for eksempel å legge til litt mer gange eller sove i dagen.

Mange av disse diettrådene understreker å spise sakte som nøkkelen til vekttap. Du kan gjøre det på mange måter, fra å spise krydret mat til å endre fargen på tallerkenene dine til å spise mat ved et bord uten selskap av en iPad eller fjernsyn. Viktigst av et gourmands perspektiv, kan du spise sakte og faktisk sette pris på maten. Du vil bli overrasket over hvor mange overvektige voksne følger ikke disse enkle spisevanene.

Og kan du klandre dem? Diett får ofte til å virke som fullstendige livsstilsendringer - de kan være veldig overveldende og dermed lette å gi opp helt. Ulikt tilsynelatende dietter fra hele verden - fra å spise barnemat til parasittormer til ren luft - vitner om dette, men det trenger ikke å være slik.

Begynn å innlemme disse enkle kostholdstipsene fra utlandet i din livsstil i dag.

Tilsett gurkemeie i maten (India)

I India er det ikke bare det gurkemeie brukt som ansiktsmaske for å livne opp huden, men det er ofte en viktig ingrediens i karriretter og annen indisk mat, inkludert te eller melk. Ifølge treningscoach Ingrid Macher øker gurkemeie strømmen av galle i magen, noe som bidrar til å bryte ned fett. Det avgifter naturlig leveren og hjelper til med å kontrollere sukkernivået.

Vær aktiv regelmessig (Finland, Norge, Nederland)

Selv om det er sterkt anbefalt å gå på treningsstudio, er det like viktig å være regelmessig aktiv. Med andre ord, trening trenger ikke å være en hendelse i din tid; det kan passe sømløst inn i timeplanen din uten at du selv skjønner det. I Nederland er den sømløse vekttapaktiviteten sykling. Selv rolig sykkeltur til og fra middag kan bidra til å brenne av noe av det du spiser. I Norge og Finland er friluftsliv de rigueur, spesielt på søndager, når familier er mer sannsynlig å gå turer og fotturer i motsetning til å tilbringe dagen foran fjernsynet.


2 av 19

Storbritannia

Nedbemanne supersizing

Hvis du går inn på en McDonald's i London, vil ekspeditøren ikke spørre om du vil "forstørre" det. Dette alternativet ble avviklet i Storbritannia etter at det sto for mindre enn 0,1% av salget. Britene foretrekker mindre porsjoner og kanskje en dvelende rest av nøysomheten som inngår i rasjonering av andre verdenskrig, sier Simon Hartley, administrerende redaktør for Reader's Digest U.K.

I USA har McDonald's også støttet supersizing. Men en stor cola her inneholder fortsatt 100 kalorier mer enn en i Storbritannia, og det er ikke noe som heter Double Quarter Pounder with Cheese i Storbritannia. Ta hintet: Hvem trenger egentlig å spise et halvt kilo kjøtt på en sittende?


Da Insider spurte Michelin-kokken Josh Emett om å dele viktige oppskrifter for hver hjemmekokk, var det første ordet som kom ut av munnen hans & quoteggs. & Quot

"De burde definitivt vite hvordan de lager anstendig egg fordi jeg tror det er en stift," sa Emett. "Enten de er eggerøre, eller et virkelig godt kokt egg."

Det er nesten et dusin måter å lage et egg på, og de er alle avhengig av dine preferanser. Liker du hardkokt eller mykkokt? Hardt kryptert eller mykt kryptert? Over enkel eller solrik side opp? Og ikke glem posjerte egg eller omeletter!

Uansett om du liker eggene dine, må du bare fortsette å øve med dem.

"Øvelse gjør mester," sa Emett. "Første gang du lager noe, kommer du til å klare det, det kommer ikke til å gå bra for noen. Andre gangen vil du finne ut av det, tredje gangen blir du ganske bra, og fjerde gang du Jeg vil sannsynligvis begynne å nyte det og begynne å finne ut hva du kan gjøre. "

Du kan finne flere eggoppskrifter i Emetts bok, "Oppskriften"


9 Sunn mat fra middelhavskosten

Hvis du prøver å spise mat som er bedre for hjertet ditt, kan du starte med disse ni sunne ingrediensene i mat fra Middelhavet.

Hovedingrediensene i middelhavsmat inkluderer olivenolje, fersk frukt og grønnsaker, proteinrike belgfrukter, fisk og fullkorn med moderate mengder vin og rødt kjøtt. Smakene er rike, og helsemessige fordeler for folk som velger et middelhavskosthold, en av de mest sunne i verden, er vanskelig å ignorere-de er mindre sannsynlig å utvikle høyt blodtrykk, høyt kolesterol eller bli overvektige. Hvis du prøver å spise mat som er bedre for hjertet ditt, kan du starte med disse ni sunne ingrediensene i mat fra Middelhavet.

1. Brokkoli Rabe

Å være italiensk er å sette pris på mørke bladgrønnsaker, spesielt denne jordnære bitre brassicaen som passer vakkert til dristige ingredienser som pølse, ansjos og varm pepper. Som andre kålfamiliemedlemmer er det en ernæringsstjerne som gir mye vitamin C, kalium, kalsium og fiber, samt karotenoider og kreftbekjempende indoler og isotiocyanater.

2. Kikerter

Spist daglig, kombinert med korn og stivelse, gir bønner proteiner av høy kvalitet sammen med folat, kalsium, jern og sink. De tilbyr også fordeler som sunne, fyllende doser fiber (både oppløselige og uløselige), fytater og fyto ­sterols -studier tyder på at bønner kan hjelpe til med å håndtere diabetes, forhindre tykktarmskreft og redusere risikoen for hjertesykdom.

3. Couscous

Tradisjonelt er uraffinerte korn (pasta, brød, bygg, couscous) grunnlaget for de fleste middelhavsdietter. Etterlater kornene hele senker de glykemiske indeksen, slik at de fordøyes saktere og gir mildere stigninger i glukose og insulin enn raffinerte versjoner, de beholder også all fiber, magnesium, vitamin E og andre antioksidant fytokjemikalier. Kosthold som er rik på fullkorn kan beskytte mot hjertesykdom, diabetes og andre kroniske sykdommer.

4. Aubergine

Elsket for sin tannete konsistens og nøytrale smak som tar velsmakende sauser, gir aubergine kjøttfull tilfredshet til et kjøkken der kjøtt tradisjonelt gjorde sjeldne opptredener. Selv om det ikke er et ernæringsmessig kraftverk, inneholder aubergine litt fiber og kaliumklorogensyre, en forbindelse konsentrert i auberginehud, kan ha antivirale og kreftbekjempende egenskaper.

5. Hasselnøtter

Nøttetrær er nesten like vanlige som oliventrær i Italia. Nøtter smakes som snacks, males i sauser og drysses på salater. De er fylt med hjertevennlig enumettet fett, og de inneholder også rike kilder til protein, fiber, vitamin E, folat, kalsium og magnesium. Nøttprotein inneholder også arginin, en aminosyre som bidrar til å opprettholde sunne blodkar.

6. Olivenolje

Oljeolje har blitt verdsatt siden antikken (de originale olympiske vinnerne ble tildelt kanner av den), og er avgjørende for matlaging i Middelhavet, spesielt når det gjelder tilberedning av grønnsaker. Rik på enumettet fett og (i ekstra jomfruelige typer) antioksidantpolyfenoler tror mange at den store bruken i Middelhavet forklarer mye av regionen og har lave hjertesykdomsfrekvenser.

7. Paprika

Ferskt, stekt eller tørket og malt i komplekse sauser og pastaer, paprika gir farge til middelhavsretter. Og god ernæring: alle typer er rike på vitamin A og C, fiber, folat, betakaroten og vitamin K. Rød paprika leverer også lykopen, i tillegg til lutein og zeaxanthin som beskytter mot makuladegenerasjon.

8. Reker

Uansett hvor Middelhavet bor nær sjøen, er sjømat et grunnleggende protein i kostholdet, alle slags skalldyr og fisk feires, ofte flere i samme rett. Mens fetere typer som tunfisk leverer hjertesunne omega-3-fettsyrer, gir magre prøver som reker, blekksprut og havabbor rikelig med protein, niacin og selen.

9. Tomater

Det er vanskelig å tro at de nåværende allestedsnærværende orbsene ikke var hjemmehørende i Middelhavsregionen (grazie, Columbus), og de ble stiftet i hver kokk og apotek, fersk, hermetisk og i pastaform. Tomater er fullpakket med vitamin C og lykopen, en hjertebeskyttende antioksidant som også kan bidra til å forhindre noen kreftformer (spesielt prostata). Pluss at de er allsidige nok til å nyte hver dag.


Egg rundt om i verden

Kjenner du din shakshuka fra din tamagoyaki? Denne hurtige guiden til klassiske eggretter i alle deres herlige varianter vil sette deg rett.

Relatert til:

Foto Av: PinyoJPR & copyPinyoJPR

Foto Av: lois.slokoski.photography & copylois.slokoski.photography

Foto Av: TheCrimsonMonkey & copyTheCrimsonMonkey

Foto Av: EzumeImages & copyEzumeImages

Foto Av: IslandLeigh & copyIslandLeigh

Foto Av: velveteye & copyvelveteye

Foto Av: En lengre tale og kopi 2016 Minh Hoang LY

Foto Av: TatayaKudo & copyTatayaKudo

Foto Av: gldburger & copygldburger

Foto Av: larik_malasha & copylarik_malasha

Foto Av: L Alfonse og kopiDette innholdet er underlagt opphavsrett.

Det gode egg

Egg, fullpakket med proteiner og egnet til frokost, lunsj og middag, er en av verdens mest allsidige matvarer. Her er bare noen av de mange måtene kokker verden over har forvandlet denne enkle ingrediensen til noe praktfullt.

Foto: PinyoJPR/Getty Images

Av Bob Hoebee for Food Network Kitchen

Egg benedict

Det er bare passende at en så universelt elsket rett skal ha konkurrerende opprinnelseshistorier. Noen sier at det ble oppfunnet på 1890 -tallet på Waldorf Hotel som en bakruskur for en bestemt Mr. Benedict. Andre hevder at den først ble laget på Delmonicos restaurant, også i New York City, for en annerledes Mr. Benedict. Vi vet at den opprinnelige retten var laget med toast, bacon, posjerte egg og hollandaisesaus. Senere ble toast og bacon erstattet av engelske muffins og kanadisk bacon eller skinke.

Foto: Lois Slokoski Photography/Getty Images

Shakshuka

Denne enpottretten, som sies å stamme fra Nord-Afrika, er nå veldig populær over hele Midtøsten, spesielt i Israel og Egypt. For å lage shakshuka blir egg skillet-pochert i et boblende bad med chilipepper, søt løk og tomatsaus, ofte duftende med spidskommen og paprika, og deretter servert med ristet pita. Måltidet ligner veldig på egg i italiensk stil i skjærsilden, som også har en tomatsausbase, men da er det smaksatt med oliven og ost.

Foto: TheCrimsonMonkey/Getty Images

Egg Foo Young

Navnet betyr bokstavelig talt & quothibiscus egg & quot på kinesisk fordi denne wokstekte eggpannekaken får en blomstret form når den stekes til den er brun og boblende. Laget med skinke eller reker, løk, bønnespirer og noen ganger erter, serveres retten ofte med en blank buljong og maisstivelsesoppslemmesaus. I St. Louis og andre deler av Midtvesten finner du en regional variant kalt en "Saint Paul Sandwich", hvor eggepatéen serveres på hvitt brød med majones, dill pickles, salat og tomat.

Foto: Ezume Images/Getty Images

Meksikansk og Tex-Mex Migas

Denne brunsjstiften består av revne strimler av mais tortillaer som stekes i smult eller olje til de er delvis sprø, og deretter kryptert med egg. De serveres vanligvis med en sød rød eller grønn salsa. Omfattet som en måte å gjenopplive daggamle tortillaer, er eggmigas veldig lik jødiske matzo brei, men de er laget med tortillaer i stedet for matzo.

Foto: IslandLeigh/iStock

Sabzi Kuku

Denne veldig grønne persiske fargen på en frittata serveres tradisjonelt på nyttår for å symbolisere gjenfødelse, men den nytes også gjennom sesongene til frokost, lunsj eller middag - eller som en matbit. Laget av egg blandet med en sjenerøs mengde hakket dill, persille, koriander og gressløk, helles det i en panne og bakes. Du kan spise den rett eller skive i en sandwich.

Foto: velveteye/Getty Images

Chawanmushi

Denne japanske eggekremen med lett tekstur dampet i en keramisk bolle eller tekopp er vanligvis smaksatt med soya, dashi (bonito og tarebuljong) og mirin (søt risvin). Du vil ofte se den toppet med shiitakesopp, små søte reker eller gingko -nøtter.

Foto: En lengre tale/Getty Images

Tamagoyaki

Denne populære japanske rullede omeletten er laget av pisket egg som er smaksatt med dashi og soyasaus. Eggeblandingen tilberedes fagmessig i veldig tynne lag, som deretter stables i pannen og rulles sammen. Revet daikon reddik er en populær garnityr.

Foto: TatayaKudo/Getty Images

Scotch Egg

En engelsk godbit noen sier ble oppfunnet i et varehus i London, dette er hardkokte egg som er belagt med pølse og brødsmuler, og deretter stekt til de er sprø. Selv om de noen ganger serveres varme med saus, vil du oftest støte på dem ved romtemperatur eller som en populær piknikmat. Skotske egg kommer i flere varianter, inkludert en der egget først blir syltet før det blir belagt og stekt.

Foto: gldburger/iStock

Shirred Eggs

Disse bakte eggene ble først populært i kokebøker fra slutten av 1800-tallet, og ble opprinnelig laget i en flatbunnet rett kalt a & quotshirrer. & Quot I disse dager vil enhver liten ramekin gjøre. Hele egg stekes med en smørklatt eller en dråpe fløte til det hvite er helt stivnet. (På denne måten ligner de ganske på egg en cocotte, men de er ikke bakt i vannbad.) Shirred -egg pyntes ofte med brødsmuler eller krutonger og hakkede urter som estragon og gressløk.

Foto: larik_malasha/Getty Images

Spansk Tortilla

Dette er en spansk variant av en omelett eller frittata: Grønnsaker er kokt til de er møre, deretter belagt med akkurat nok sammenpisket egg til å holde dem sammen. Det hele stekes på begge sider i en skillet for å danne en tykk pannekake med gylden skorpe. I Spania ser du tortillas servert ved romtemperatur som tapas til vin eller aperitiffer. Den mest kjente versjonen er tortilla Espanola, laget med skiver av poteter, løk og egg som stekes til de er gylne i spansk olivenolje.

Foto: L. Alfonse/Getty Images

Kinesiske dampede egg

Disse vaniljesaus, smidig dampede eggene kan virke skremmende, men det er de absolutt ikke. Vi la til et par ekstra trinn for å gjøre dem helt idiotsikre: For det første garanterer du å dekke eggene med folie at du ikke får store vannmasser i ramekinene dine for det andre, og lar eggene forsiktig koke ferdig i dampbåten etter den første tilberedningstiden sørger for perfekt stekte egg hver gang.


10 sunne spisevaner fra hele verden

USA har ikke den høyeste fedmefrekvensen i Amerika (den tvilsomme æren går til Mexico), men over en tredjedel av amerikanske voksne er overvektige, og det tallet faller ikke. Det er en ganske åpenbar statistikk, spesielt sammenlignet med data fra land som Japan og India, hvor fedme faller under 5 prosent.

Hvorfor forskjellen? Mange faktorer påvirker fedme, men det kommer helt an på hva folk spiser og hvordan de spiser det. Den gode nyheten er at alle kan låne sunne matvaner fra land rundt om i verden og la noen mindre sunne praksiser ligge på fremmed jord.

1. Japan

  • Sett scenen: En uventet vane å stjele fra japansk? Vekten ble lagt på mat og rsquos utseende. Små porsjoner og fargerike, sesongbaserte grønnsaker gir et visuelt tiltalende og sunt og sunt tallerken. De små porsjonene bidrar til å holde kalorier i sjakk, mens grønnsaker gir en rekke sunne vitaminer og mineraler. Effekter på sult og metthet, opplevd porsjonsstørrelse og behagelig smak av varierende porsjonsstørrelse på matvarer: en kort gjennomgang av utvalgte studier. Kral TV. Appetitt, 2005, 46. november (1): 0195-6663.
  • Hopp over: Fisk høy i tungmetaller. Kvikksølv, et element som kan forårsake nervesystemskader, er spesielt utbredt intuna, kongemakrell og sverdfisk. Lav dose kvikksølv toksisitet og menneskers helse. Zahir F, Rizwi SJ, Haq SK. Miljøtoksikologi og farmakologi, 2012, 20. oktober (2): 1382-6689. Unngå sushi som f.eks maguro (tunfisk) og nama-saba (makrell) og gå for sikrere alternativer som skyld (laks), ebi (reker), og ika (blekksprut) i stedet.

2. Kina

  • Plukke opp pinner: Ved å bruke spisepinner kan du spise langsommere, noe som vanligvis betyr at du spiser mindre. I tillegg har forskning vist at folk som spiser raskere er mer sannsynlig å være overvektige og ha hjerte- og karsykdommer. Virkningen av spisefrekvens på fedme og kardiovaskulære risikofaktorer i henhold til glukosetoleransestatus: Fukuoka diabetesregister og Hisayama -studien. Ohkuma T, Fujii H, Iwase M. Diabetologia, 2012, 56. oktober (1): 1432-0428.
  • Hopp over: Oransje kylling (og annen amerikanisert kinesisk mat). MSG er ikke problemet her & mdashit & rsquos spiser kjøtt slathered i sukkerholdig saus (så det og rsquos hvorfor det smaker så godt). Velg alternativene me mein eller stir-fry i stedet. (men kanskje ikke for alle).

3. Frankrike

  • Vennligst smak din smak: En studie fant at mens franskmenn forbinder mat med nytelse (i motsetning til helse), har landet lavere fedme og hjerte- og karsykdommer enn USAs holdning til mat og matens rolle i livet i USA, Japan, Flamsk Belgia og Frankrike: mulige konsekvenser for diett-helse-debatten. Rozin P, Fischler C, Imada S. Appetite, 1999, november 33 (2): 0195-6663. Ironisk nok er amerikanerne mer opptatt av hvor sunn maten er, og de får mindre glede av å spise. Så i stedet for å spise en stor del av en dessert som frosne yoghurt, kan du prøve en liten del av en godbit du liker (en rik, mørk sjokolade trøffel passer regningen) og nyt sanseopplevelsen. Brede+temaer+av+forskjell+mellom+fransk+og+amerikansk+holdning+til+mat+og+annet+liv+domener:+personlige+kontra+felles+verdier,+mengde+kontra+kvalitet,+og+komfort +versus+gleder.+Rozin+P,+Remik+AK,+Fischler+C.+Institutt+for+psykologi,+University+of+Pennsylvania,+Philadelphia,+PA,+USA.+Frontiers+in+Cultural+ Psykologi.+2011+2: 177.
  • Hopp over: Det daglige bakverket. En sjokolade -croissant, som mange smørbrød, er fylt med enkle karbohydrater, sukker og fett (også kjent som en god start på dagen). Hold deg til mer næringsrike alternativer som havregryn eller yoghurt de fleste dager, og lagre deigen til en og annen godbit.

4. Etiopia

  • Sett teff på prøve:Injera, et tradisjonelt etiopisk flatbrød laget av teffmel, inneholder mye fiber, vitamin C og protein. Tradisjonell etiopisk mat legger vekt på rotgrønnsaker, bønner og linser, og det tenner på meieriprodukter og animalske produkter. Prøv deg frem injera hjemme, eller kok teff korn i vann som erstatning for ris.
  • Hopp over: Serverer familiestil. Den tradisjonelle etiopiske dietten består av delte retter som du får med deg injera. Denne spisestilen gjør det vanskelig å kontrollere porsjoner, så legg individuelle porsjoner på et fat for å gjøre det lettere å visualisere hvor mye du spiser.

5. India

  • Krydre det: Det indiske kjøkkenet inneholder tonnevis av krydder, som gir god smak, tiltalende farge, og overraskende helsemessige fordeler. Krydder som gurkemeie, ingefær og rød pepper kan bidra til å senke kolesterolet. Ofte brukte aromater som løk og hvitløk kan også redusere risikoen for hjertesykdom. Kostholdskrydder som fordelaktige modulatorer av lipidprofilen ved metabolske lidelser og sykdommer. Srinivasan K. Food & amp-funksjon, 2013, 4. januar (4): 2042-650X.
  • Hopp over: Kremet saus. Mange oppskrifter er uventet høye i mettet fett takket være ghee (alias klaret smør) og fullfett kokosmelk. De som ønsker å unngå eller redusere mettet fett i kostholdet, bør ta det med ro på de rike rettene. Del i tandoori-grillet kjøtt og tomatbaserte karriretter i stedet.

6. Mexico

  • Elsker lunsj: Tradisjonell meksikansk kultur inkluderer almuerzo, en middagsfest som er det største måltidet på dagen. Nyere forskning tyder på at å spise et stort måltid om kvelden kan være en stor synder bak å gå opp i vekt. Døgnbrudd fører til insulinresistens og fedme. Shi SQ, Ansari TS, McGuinness OP. Nåværende biologi: CB, 2013, 23. februar (5): 1879-0445.
  • Hopp over:Refried bønner. Bønner har høye nivåer av protein, fiber og vitaminer. Å steke dem i smult eller olje øker imidlertid kaloriene betydelig. Gå for tørkede eller lavnatrium hermetiske bønner for en sunnere burrito.

7. Italia

  • Vin og middag: Ta et glass vin, men ikke overdriv. Forskning har vist at moderat vinforbruk og mdashonglass per dag for kvinner og to glass per dag for menn og mdash kan redusere risikoen for hjertesykdom og forlenge livet ditt. Alkohol, hjertesykdom og dødelighet: en anmeldelse. Vogel RA. Anmeldelser i kardiovaskulær medisin, 2003, 3. februar (1): 1530-6550.
    Kreftforebygging i Europa: Middelhavsdiet som et beskyttende valg. Giacosa A, Barale R, Bavaresco L. European journal of cancer prevention: the official journal of the European Cancer Prevention Organization (ECP), 2013, 22. sep. (1): 1473-5709.
  • Hopp over: Tallerkener med pasta. Et pasta-tungt diett har vist seg å øke kardiovaskulær risiko hos ellers friske italienere. Kostholdsmønstre, kardiovaskulære risikofaktorer og C-reaktivt protein i en sunn italiensk befolkning. Centritto F, Iacoviello L, di Giuseppe R. Ernæring, metabolisme og kardiovaskulære sykdommer: NMCD, 2009, 19. mars (10): 1590-3729. Gi den italienske kvelden en sunn makeover ved å kaste spaghetti squash etter vanlige nudler, og ha en grønnsaksrik saus på toppen.

8. Hellas

  • Øv (pro) porsjonskontroll: Helsemessige fordeler av middelhavskosten er gamle nyheter på dette tidspunktet. Middelhavskosthold og metabolske sykdommer. Giugliano D, Esposito K. Nåværende mening i lipidologi, 2008, 19. april (1): 0957-9672. Tradisjonell middelhavsmat inneholder mye frukt, grønnsaker, korn og belgfrukter, pluss små mengder kjøtt, fisk, meieri og olivenolje.
  • Hopp over: Phyllo deig. Vi vet, vi vet at spanakopita er full av spinat, men smørdekket er fullt av raffinerte karbohydrater. En typisk entr & eacutee-størrelse porsjon spanakopita kan inneholde like mye mettet fett som en bacon-osteburger!

9. Sverige

  • Prøv rug: Skandinavisk mat bruker ikke mange grønnsaker, men det har fortsatt flere sunne elementer. Rugbrød er en stift & mdashand det kommer med tonnevis av fiber for å holde deg fyldigere lenger. Prøv å lage en sandwich på rug for et fiberrikt alternativ til hvitt eller fullkornsbrød.
  • Hopp over: Salt, spesielt hvis du har risiko for hypertensjon. Tradisjonell nordisk mat, som røkt laks, går tungt på saltet. Saltinntak hos unge svenske menn. Hulth & eacuten L, Aurell M, Klingberg S. Folkehelseernæring, 2009, 13. desember (5): 1475-2727. Som et alternativ kan du prøve å lage røkt fisk hjemme og mdashit & rsquos fortsatt velsmakende, men lar deg holde natrium under kontroll.

10. USA

  • Gå lokalt: & LdquoStandard American Diet & rdquo (SAD) er virkelig trist, men noen regionale kostholdsmønstre gir sunnere alternativer. Se til San Francisco for inspirasjon. Innbyggerne i Bay Area er kjent for å kaste ned på lokalt dyrket mat. Frukt og grønnsaker som vokser i nærheten inneholder ofte flere næringsstoffer og færre plantevernmidler enn råvarer som må reise lange avstander fra gård til bord. Salat og rå grønnsakskonsum og ernæringsstatus i den voksne amerikanske befolkningen: resultater fra den tredje nasjonale helse- og ernæringsundersøkelsen. Su LJ, Arab L. Journal of the American Dietetic Association, 2006, oktober 106 (9): 0002-8223.
  • Hopp over: Ingredienser du kan uttale eller aldri har hørt om. Pizza, cheeseburgere og pommes frites er åpenbare matvarer for spesielle anledninger, men det er mange tilsynelatende sunne matvarer, som melk eller kylling, som har blitt pumpet med skadelige kjemikalier. Les ernæringsetikettene nøye og generelt, jo kortere ingredienslisten er, desto bedre.

Takeaway

Det er ikke et, universelt sunt (eller usunt) kosthold. Men diettene til land med lavere forekomst av kroniske sykdommer pleier å ha noen ting til felles. Alle legger vekt på å spise en rekke frukter, grønnsaker, belgfrukter og sunt fett, i tillegg til å nyte måltidene dine.

Se på internasjonale retter for inspirasjon fra oppskrifter, nye smaker og ingredienser og forskjellige spisemetoder. Bland og match elementer fra disse forskjellige diettene for å lage din egen versjon av sunt kosthold.


Jorden rundt i donuts

I alle mulige former, størrelser og smaker er stekt deig en høyt elsket overbærenhet over hele verden. La oss ta en rask omvisning i de forskjellige smultringstilene vi liker rundt om i verden.

Relatert til:

Foto Av: Oliver Hoffmann & copy2008 Oliver Hoffmann

Beignets

Disse klassiske donuts er en New Orleans tradisjon. Beignets er i utgangspunktet myke firkanter av deig som stekes til de er gyldenbrune, deretter toppet med en veldig sjenerøs pudring av konditorer og rsquo -sukker og best nytes med et varmt kopp kaffe.

Churros

Churros er Meksikansk smultringer som stekes i en riflet fløyteform, deretter kastes i en kanelsukkerblanding. Noen ganger ser du dem fylt med konditorivarer eller fruktkonserver og servert med en varm sjokolade til å dyppe.

Foto med lov av Eduardo1961 via iStock

Franske Crullers

De fransk cruller er ringformet og vridd, laget av stekt pate en chouxdeig (den samme deigen som ble brukt til å lage profiteroles) og toppet med en enkel sukkerglasur.

Foto med tillatelse fra fotogal via iStock

Balushahi

De Nordindisk balushahi -doughnut ligner en glassert smultring i utseende, men fordi deigen er laget med yoghurt, har den en syrlig smak og seig tekstur. Disse smultringene stekes også i ghee, eller klarert smør, i stedet for tradisjonell olje, noe som gjør dem ekstremt rike og smørrike.

Foto med lov av Aparna Balasubramanian via Getty Images

Berlinere

Berliner er en rund, sukkerdammet smultring med opprinnelse i Tyskland. Når de er stekte, fylles disse puffete deigrundene med fløte, syltetøy eller sjokolade, og får deretter sukkertoppene til deres konditorer. På 1960 -tallet ble denne spesifikke smultringen berømt i Amerika takket være at John F. Kennedy ved et uhell kalte seg en ved Berlinmuren.

Loukoumades

Disse gresk og Tyrkisk smultringer, kjent for sin søte og klissete konsistens, friteres til de er gyllenbrune, deretter drenket med honningbasert sirup.

Foto med tillatelse av Angela Arenal via iStock

Johnnycakes

Disse usyrede smultringene er en Karibia stift i restauranter og hjem på hele øyene. De er flate og tette, og de fungerer godt sammen med både salte og søte smaker.

Foto med tillatelse fra ninikas via iStock

Sonhos

Mest sett i Brasil og Portugal, blir disse lette-som-luft-doughnutballene stekt, dynket i sirup og deretter støvet i en konditorblanding med sukker-kanel.

Foto med tillatelse fra irina-k-ch via iStock

Mochi Donuts

Japansk favoritt mochi donuts er laget av rismel, noe som gjør dem lette på innsiden og litt så seige, med en overraskende skarphet for ikke-gjærde smultringer.

Foto med tillatelse fra J. Sweets

Zeppoles

I Sør -Italia, blir den tradisjonelle zeppolen stekt til den er gyllenbrun og toppet med ricottaost eller kringle. Konsistensen er myk og luftig som en beignet, og innsiden er luftig og ofte fruktfylt som en Berliner.

Oliebollen

Det er en høytidstradisjon i Nederland å spise oliebollen, en fritterlignende smultring fylt med en blanding av rosiner, rips, epler og sitron.

Sopaipillas

Disse puffete smultringene, noen ganger laget med masamel, pyntes med sjenerøse porsjoner honning og melis etter steking. I Sentral-Amerika, kan du også noen ganger finne dem dekket med smakfulle pålegg.

Foto med lov av TheCrimsonMonkey via iStock

Malasada

Malasada er Portugisisk smultringer som har blitt stort sett adoptert på Hawaii. Den eggete, gjærdeigen er vanligvis sirkulær i form, og den får støv av granulert sukker når den er stekt. Tradisjonelle malasadas inneholder verken hull eller fyll, men noen varianter er fylt med smaksatt krem, vaniljesaus eller fruktkonserver.

Foto av Lauren King via iStock

Bunuelos

Bunuelos, latinamerikansk smultringer, varierer fra region til region. I Mexico er de vanligvis søte med et snev av stjerneanis, støvet i kanelsukker og servert med søt sirup for å dyppe. I Colombia er disse smultringene smakfulle og blir til ostedeig som deretter stekes.

Foto med tillatelse til martiapunts via iStock

Persere

Perser og mdash ingen vet hvor navnet kom fra, men de har ingenting å gjøre med Iran & mdash er en Kanadisk doughnut, vanligvis oppblåst, firkantet og toppet med et tykt lag med lyserosa frosting.


Blue Zones Power 9: Livsstilsvaner i verden ’s sunneste, lengstlevende mennesker

1. Beveg deg naturlig

Verdens lengstlevende mennesker pumper ikke jern, løper maraton eller går på treningssentre. I stedet lever de i miljøer som stadig dytter dem til å bevege seg uten å tenke på det. De dyrker hager og har ikke mekaniske bekvemmeligheter for hus- og hagearbeid.

2. Formål

Okinawanerne kaller det "Ikigai" og nicoyanerne kaller det "plan de vida" for begge oversetter det til "hvorfor jeg våkner om morgenen." Å kjenne din hensiktsfølelse er verdt opptil syv års ekstra levealder

3. Skift ned

Selv mennesker i de blå sonene opplever stress. Stress fører til kronisk betennelse, forbundet med alle større aldersrelaterte sykdommer. Hva verdens lengstlevende mennesker har som vi ikke er, er rutiner for å slippe stresset. Okinawanere bruker et par øyeblikk hver dag på å huske sine forfedre, adventister ber, ikarianere tar en lur og sardinere gjør happy hour.

4. 80% regel

“Hara hachi bu”-Okinawan, 2500 år gammel konfuciansk mantra sa før måltider minner dem om å slutte å spise når magen er 80 prosent full. 20% gapet mellom å ikke være sulten og å føle seg mett kan være forskjellen mellom å gå ned i vekt eller gå opp. Folk i de blå sonene spiser sitt minste måltid på sen ettermiddag eller tidlig kveld, og deretter spiser de ikke mer resten av dagen.

5. Plant Slant

Bønner, inkludert fava, svart, soya og linser, er hjørnesteinen i de fleste hundreårige dietter. Kjøtt - for det meste svinekjøtt - spises i gjennomsnitt bare fem ganger i måneden. Serveringsstørrelser er 3-4 oz., Omtrent på størrelse med en kortstokk.

6. Vin @ 5

Folk i alle blå soner (unntatt adventister) drikker alkohol moderat og regelmessig. Moderate drikkere overlever ikke-drikkere. Trikset er å drikke 1-2 glass per dag (helst sardinsk Cannonau-vin), med venner og/eller med mat. Og nei, du kan ikke spare opp hele uken og ha 14 drinker på lørdag.

7. Tilhører

Alle bortsett fra fem av de 263 hundreårene vi intervjuet tilhørte et trosbasert samfunn. Betegnelse ser ikke ut til å ha betydning. Forskning viser at å delta på trosbaserte tjenester fire ganger i måneden vil gi 4-14 års levealder.

8. Kjære først

Vellykkede hundreåringer i de blå sonene setter familien først. This means keeping aging parents and grandparents nearby or in the home (It lowers disease and mortality rates of children in the home too.). They commit to a life partner (which can add up to 3 years of life expectancy) and invest in their children with time and love (They’ll be more likely to care for you when the time comes).

9. Right Tribe

The world’s longest lived people chose–or were born into–social circles that supported healthy behaviors, Okinawans created ”moais”–groups of five friends that committed to each other for life. Research from the Framingham Studies shows that smoking, obesity, happiness, and even loneliness are contagious. So the social networks of long-lived people have favorably shaped their health behaviors.

To make it to age 100, you have to have won the genetic lottery. But most of us have the capacity to make it well into our early 90’s and largely without chronic disease. As the Adventists demonstrate, the average person’s life expectancy could increase by 10-12 years by adopting a Blue Zones lifestyle.


Food Guidelines

We distilled more than 150 dietary surveys of the world’s longest-lived people to discover the secrets of a longevity diet.

These 11 simple guidelines reflect how the world’s longest-lived people ate for most of their lives. We make it easy to eat like the healthiest people in the world with the Blue Zones Meal Planner, where you’ll find thousands of recipes that follow these guidelines while making plant-slant food delicious and accessible. By adopting some of the healthy eating principles into your daily life, you too can Live Longer, Better ® . Click hеrе to download our free printable of the Blue Zones Food Guidelines so you can post it in your home as a daily reminder.

SEE THAT YOUR DIET IS 95-100 PERCENT PLANT-BASED

People in the blue zones eat an impressive variety of garden vegetables when they are in season, and then they pickle or dry the surplus to enjoy during the off-season. The best-of-the-best longevity foods are leafy greens such as spinach, kale, beet and turnip tops, chard, and collards. Combined with seasonal fruits and vegetables, whole grains, and beans dominate blue zones meals all year long.

Many oils derive from plants, and they are all preferable to animal-based fats. We cannot say that olive oil is the only healthy plant-based oil, but it is the one most often used in the blue zones. Evidence shows that olive oil consumption increases good cholesterol and lowers bad cholesterol. In Ikaria, we found that for middle-aged people, about six tablespoons of olive oil daily seemed to cut the risk of dying in half.

People in four of the five blue zones consume meat, but they do so sparingly, using it as a celebratory food, a small side, or a way to flavor dishes. Research suggests that 30-year-old vegetarian Adventists will likely outlive their meat-eating counterparts by as many as eight years. At the same time, increasing the amount of plant-based foods in your meals has many salutary effects. Beans, greens, yams and sweet potatoes, fruits, nuts, and seeds should all be favored. Whole grains are OK too. Try a variety of fruits and vegetables know which ones you like, and keep your kitchen stocked with them

RETREAT FROM MEAT

Averaging out consumption in blue zones, we found that people ate about two ounces or less about five times per month. And we don’t know if they lived longer despite eating meat.

The Adventist Health Study 2, which has been following 96,000 Americans since 2002, has found that the people who lived the longest were vegans or pesco vegetarians, who ate a plant-based diet that included a small amount of fish.
So, while you may want to celebrate from time to time with chicken, pork or beef, we don’t recommend it as part of a Blue Zones Diet. Okinawans probably offer the best meat substitute: extra firm tofu, high in protein and cancer-fighting phyto-estrogens.

GO EASY ON FISH

If you must eat fish, fewer than three ounces, up to three times weekly. In most blue zones, people ate some fish but less than you might think—up to three small servings a week. There are other ethical and health considerations involved in including fish in your diet. It makes sense, for example, to select fish that are common and abundant, not threatened by overfishing. In the world’s blue zones, in most cases, the fish being eaten are small, relatively inexpensive fish such as sardines, anchovies, and cod—middle-of-the-food- chain species that are not exposed to the high levels of mercury or other chemicals like PCBs that pollute our gourmet fish supply today.

People in the blue zones don’t overfish the waters like corporate fisheries that threaten to deplete entire species. Blue zones fishermen cannot afford to wreak havoc on the ecosystems they depend on. Again, fish is not a necessary part of a longevity diet but if you must eat seafood elect fish that are common and not threatened by overfishing.

REDUCE DAIRY

Milk from cows doesn’t figure significantly in any blue zones diet except that of some
Adventists. Arguments against milk often focus on its high fat and sugar content. The number of people who (often unknowingly) have some difficulty digesting lactose may be as high as 60 percent. Goat’s and sheep’s milk products figure into the Ikarian and Sardinian blue zones.

We don’t know if it’s the goat’s milk or sheep’s milk that makes people healthier or if it’s the fact that they climb up and down the same hilly terrain as the goats do. Interestingly though, most goat’s milk is consumed not as liquid but fermented as yogurt, sour milk, or cheese. Although goat’s milk contains lactose, it also contains lactase, an enzyme that helps the body digest lactose.

ELIMINATE EGGS

People in all of the blue zones eat eggs about two to four times per week. Usually they eat just one as a side dish with a whole-grain or plant-based dish. Nicoyans fry an egg to fold into a corn tortilla with a side of beans. Okinawans boil an egg in their soup. People in the Mediterranean blue zones fry an egg as a side dish with bread, almonds, and olives for breakfast. Blue zones eggs come from chickens that range freely, eat a wide variety of natural foods, and don’t receive hormones or antibiotics. Slowly matured eggs are naturally higher in omega-3 fatty acids.

People with diabetes should be cautious about eating egg yolks. Consumption of eggs has been correlated to higher rates of prostate cancer for men and exacerbated kidney problems for women. Some people with heart or circulatory problems choose to forgo eggs. Again, eggs aren’t necessary for living a long life and we don’t recommend them, but if you must eat them eat no more than three eggs per week.

DAILY DOSE OF BEANS

Eat at least a half cup of cooked beans daily. Beans reign supreme in blue zones. They’re the cornerstone of every longevity diet in the world: black beans in Nicoya lentils, garbanzo, and white beans in the Mediterranean and soybeans in Okinawa. People in the blue zones eat at least four times as many beans as Americans do on average.

The fact is, beans are the consummate superfood. On average, they are made up of 21 percent protein, 77 percent complex carbohydrates (the kind that deliver a slow and steady energy rather than the spike you get from refined carbohydrates like white flour), and only a few percent fat. They are also an excellent source of fiber. They’re cheap and versatile, come in a variety of textures, and are packed with more nutrients per gram than any other food on Earth. Beans are a meal staple in all five of the blue zones—with a dietary average of at least a half-cup per day, which provides most of the vitamins and minerals you need. And because beans are so hearty and satisfying, they’ll likely push less healthy foods out of your diet.

SLASH SUGAR

Consume only 28 grams (7 teaspoons) of added sugar daily. People in the blue zones eat sugar intentionally, not by habit or accident. They consume about the same amount of naturally occurring sugars as North Americans do, but only about a fifth as much added sugar—no more than seven teaspoons of sugar a day. It’s hard to avoid sugar. It occurs naturally in fruits, vegetables, and even milk. But that’s not the problem.

Between 1970 and 2000, the amount of added sugar in the American food supply rose by 25 percent. This adds up to about 22 teaspoons of added sugar each of us consumes daily—insidious, hidden sugars mixed into soda, yogurt, and sauces. Too much sugar in our diet has been shown to suppress the immune system. It also spikes insulin levels, which can lead to diabetes and lower fertility, make you fat, and even shorten your life.

Our advice: If you must eat sweets, save cookies, candy, and bakery items for special occasions, ideally as part of a meal. Limit sugar added to coffee, tea, or other foods to no more than four teaspoons per day. Skip any product that lists sugar among its first five ingredients.

SNACK ON NUTS

Eat two handfuls of nuts per day. A handful of nuts weighs about two ounces, the average amount that blue zones centenarians consume—almonds in Ikaria and Sardinia, pistachios in Nicoya, and all nuts with the Adventists. The Adventist Health Study 2 found that nut eaters outlive non–nut eaters by an average of two to three years.

The optimal mix of nuts: almonds (high in vitamin E and magnesium), peanuts (high in protein and folate, a B vitamin), Brazil nuts (high in selenium, a mineral found effective in protecting against prostate cancer), cashews (high in magnesium), and walnuts (high in alpha-linoleic acid, the only omega-3 fat found in a plant-based food). Walnuts, peanuts, and almonds are the nuts most likely to lower your cholesterol.

SOUR ON BREAD

Eat only sourdough or 100 percent whole wheat. Blue zones bread is unlike the bread most Americans buy. Most commercially available breads start with bleached white flour, which metabolizes quickly into sugar and spikes insulin levels. But bread from the blue zones is either whole grain or sourdough, each with its own healthful characteristics. In Ikaria and Sardinia, breads are made from a variety of whole grains such as wheat, rye, or barley, each of which offers a wide spectrum of nutrients, such as tryptophan, an amino acid, and the minerals selenium and magnesium.

Whole grains also have higher levels of fiber than most commonly used wheat flours. Some traditional blue zones breads are made with naturally occurring bacteria called lactobacilli, which “digest” the starches and glutens while making the bread rise. The process also creates an acid—the “sour” in sourdough. The result is bread with less gluten even than breads labeled “gluten free,” with a longer shelf life and a pleasantly sour taste that most people like. Traditional sourdough breads actually lower the glycemic load of meals, making your entire meal healthier, slower burning, easier on your pancreas, and more likely to make calories available as energy than stored as fat.

GO WHOLLY WHOLE

Choose foods that are recognizable. People in blue zones traditionally eat the whole food. They don’t throw the yolk away to make an egg-white omelet, or spin the fat out of their yogurt, or juice the fiber-rich pulp out of their fruits. They also don’t enrich or add extra ingredients to change the nutritional profile of their foods. Instead of taking vitamins or other supplements, they get everything they need from nutrient-dense, fiber-rich whole foods.

A good definition of a “whole food” would be one that is made of a single ingredient,
raw, cooked, ground, or fermented, and not highly processed. Tofu is minimally processed, for example, while cheese-flavored corn puffs are highly processed. Blue zones dishes typically contain a half dozen or so ingredients, simply blended together. Almost all of the foods consumed by centenarians in the blue zones grow within a 10- mile radius of their homes. They eat raw fruits and vegetables they grind whole grains themselves and then cook them slowly. They use fermentation—an ancient way to make nutrients bio-available—in the tofu, sourdough bread, wine, and pickled vegetables they eat. And they rarely ingest artificial preservatives.

DRINK MOSTLY WATER

Never drink soft drinks (including diet soda). With very few exceptions, people in blue zones drank coffee, tea, water, and wine. Periode. (Soft drinks, which account for about half of Americans’ sugar intake, were unknown to most blue zones centenarians.) There is a strong rationale for each.

WATER Adventists recommend seven glasses of water daily. They point to studies that
show that being hydrated facilitates blood flow and lessens the chance of a blood clot.

COFFEE Sardinians, Ikarians, and Nicoyans all drink copious amounts of coffee.
Research associates coffee drinking with lower rates of dementia and Parkinson’s disease.

TEA People in all the blue zones drink tea. Okinawans nurse green tea all day. Green tea has been shown to lower the risk of heart disease and several cancers. Ikarians drink brews of rosemary, wild sage, and dandelion—all herbs known to have anti-inflammatory properties.

RED WINE People who drink—in moderation—tend to outlive those who don’t. (Dette
doesn’t mean you should start drinking if you don’t drink now.) People in most blue zones drink one to three small glasses of red wine per day, often with a meal and with friends.


The use of land for growing food and forestry accounts for around a quarter of global greenhouse gas emissions. That's about the same as from electricity and heating, and substantially more than from all the trains, planes and automobiles on the planet.

When you look more closely at the food sector's environmental impact, you can see that meat and dairy are the major factors. Worldwide, livestock accounts for between 14.5 and 18% of human-induced greenhouse gas emissions.

When it comes to other warming gases, agriculture is one of the leading contributors to both methane and nitrous oxide emissions.

Agriculture is also a significant source of air pollution with ammonia from farms a major cause of fine particulate matter, which the World Health Organization (WHO) says is a threat to health worldwide.

Similarly when it comes to water, agriculture and food productions are one of the biggest threats, consuming 70% of global freshwater sources for irrigation.


Se videoen: Peter Belli - Hele verden fra forstanden (Oktober 2021).