Nye oppskrifter

Sweet-Rub Rib-Eye Steaks

Sweet-Rub Rib-Eye Steaks

Disse ribbeøyene er belagt med en søt gnidning før de grilles til perfeksjon og serveres over en grillet firkant av en polenta.

Ingredienser

For polenta

  • 4 kopper kyllingkraft eller vann
  • 2 kopper melk
  • 1 1/4 kopp maismel
  • 1 ts paprika
  • 1 ts fersk revet svart pepper
  • 2 ss pluss 1 ts smør

For biffene

  • 4 ribbe-steker, tint i frossen
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 1/2 ss fersken svart pepper
  • 1 1/2 ss paprika
  • 1 ss malt spidskommen
  • 1/2 ss salt

Porsjoner 4

Kalorier per porsjon 1327

Folatekvivalent (totalt) 195µg49%


Sweet Spice Rub Steaks

Jeg sitter her på foreldrenes sofa med svarte stretchbukser, varm kopp kaffe og en komfortabel overdimensjonert t-skjorte. Det er hva et par dager etter Thanksgiving innebærer hvert år. Komfort over ser ut hver dag .. vel de fleste dager. Etter at jeg har skrevet dette innlegget, skal jeg shoppe online på Black Friday. Jeg er ikke den eneste som kjemper mot folkemengdene når jeg bare kan kjøpe det jeg trenger på nettet. Faktisk handler jeg stort sett på nettet hele året. Takk og lov for Amazon Prime og GRATIS to dagers frakt.

Før vi reiste til ferien og etter at jeg hadde pyntet ut Thanksgiving -oppskriftene, lagde jeg denne morsomme, søte kryddergryden til steker. Noen jenter har en tendens til å gå for frilly mat, men hvis jeg hadde valgt, ville jeg velge en god saftig biff hver gang, kokt medium med en side av poteter og salat. Mannen min har til og med perfeksjonert matlagingsbiff på den keramiske grillen.

Denne kryddergniben fikk meg til å tenke utenfor boksen og definitivt gå inn med et åpent sinn. Den hemmelige ingrediensen er Brownie Brittle. Ja, du leste riktig, og jeg dro dit helt. Etter å ha brukt dette i mine krabbekaker bestemte jeg meg for hvorfor ikke lage en biffgni. Derfor liker jeg jobben min med oppskriftsutvikling fordi jeg vanligvis liker å tenke utenfor boksen for å se om noe fungerer eller ikke. Krabbekaker var en suksess, så dette måtte fungere.

Etter å ha pulsert brownien sprø til en fin blanding ble krydderne deretter tilsatt. Deretter må du velge kjøttstykket. Jeg foretrekker vanligvis filet mignon, men mannen min liker en god, fet ribeye. Hvis jeg lagde biffer på min måte, måtte jeg i det minste glede ham med valget av kjøtt.


Rib-eye biff oppskrifter

Etter hvert som biffene går, har rib-eye alt. Mer mørt enn rump og med mye mer smak enn filet, marmorert fett som ble funnet gjennom hele, gir seg ned under tilberedningen, og stryker kjøttet med en deilig godhet. Og selv om vi absolutt ikke ville si nei til et godt ribbeøye alene, tilbyr vår samling av de beste ribbe-biffoppskriftene mye inspirasjon til hva du skal servere sammen med dette flotte kjøttstykket.

Hold ting klassisk med Richard Corrigans grillede ribbeøye med brønnkarsepuré, som kommer toppet med en bunke løkringer, eller gå for Josh Eggletons Rib-eye-biff med tykke chips, åkersopp og vintomater. Legg til litt zing for å kontrastere med all den umami-smaken med Helen Graves ’ribbe-eye-biff med brønnkarse salsa verde, eller litt varme med Dominic Chapmans senneps-infunderte rib-eye med sprø poteter. For noe helt annet, test ferdighetene dine med Paul Ainsworths Polenta, rib-eye-biff, tre artisjokker og røkt eggeplomme, og hvis du har en sous vide-maskin, kan du definitivt prøve Luke Holder's Sous vide rib-eye biff tilberedt i Café de Paris smør .

Nøkkelen til enhver ribbe-eye-biffoppskrift er å tilberede kjøttet perfekt, så sørg for å ta en titt på vår matlagingsguide for rib-eye-biff for alt du trenger å vite.


Hy-Vee oppskrifter og ideer

Marinering av biffer i en colabasert marinade gir et snev av sødme og gir kjøttet ditt en fin karamellisert røye når den treffer grillen.

Oppskriftskoder

Porsjoner og ingredienser

Ting å ta tak i

Veibeskrivelse

Mariner kjøttet i ca 30 minutter før du griller.

Kombiner Coca-Cola, olje og biffkrydder i en stor resealable plastpose. Tilsett biffer og løk. Mariner i kjøleskap i minst 30 minutter. Fjern steker og løk fra marinaden. Kast marinaden.

Grill biffer og løk over direkte middels varme med lokket lukket så mye som mulig. Grill 16 til 20 minutter, snu en gang, til biffene når ønsket smak og løk er møre og forkullede. Fjern fra grillen og la biffen hvile 5 minutter før servering.


Hvordan lager jeg en ribeye -biff?

Jeg prøvde noen forskjellige metoder. Grilles og stekes/stekes i ovnen.

Jeg foretrekker fortsatt pannestek/ovnsstekt metode, men du kan lese grillmetoden nedenfor. Jeg prøvde også å marinere kontra ikke marinere. Jeg foretrekker fortsatt å ikke marinere.

Det beste resultatet var fortsatt den samme metoden jeg brukte for New York Strip Steak som har vært besøkt nesten 200 000 ganger.

Stek biffen på den ene siden til den er stekt, ca 3 minutter. Snu stedet i ovnen til biffen når 130 grader F. Jeg er så heldig å ha en ovnprobe som gjør dette superenkelt. Hvis du ikke gjør det, test på tre minutter med et øyeblikkelig termometer.


Ribøyebiff med søtpotetmos og brokkoli

Skrub søte poteter og damp i ca 30 minutter eller til de er møre.

Skrell potetene, press dem gjennom en riser og la dem fordampe litt. Tilsett smørflak og melk, bland med en treskje til det er kremaktig. Smak til med salt, cayennepepper og muskatnøtt.

Varm olje i en panne og stek steker i ca 3-5 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekhet. Smak til med salt og pepper og pakk inn i aluminiumsfolie. Sett den i forvarmet ovn ved 100 ° C (ca. 200 ° F) i ca 8-10 minutter.

Skyll brokkoli og del individuelle stilker, damp i ca 5 minutter. Skyll og halver chilipepper, fjern frø og ribber og skjær i tynne skiver. Halver granateplet og fjern frøene. Fordel potetpuré på tallerkener og dryss med granateplefrø. Drypp med yoghurt. Legg biffer og brokkoli ved siden av poteter og dryss med chilipepper og grovt havsalt. Tjene.


Sweet-Rub Rib-Eye Steaks-Oppskrifter

Inspirert av Robyn Stone fra Add a Pinch

Skillet Rib Eye Steaks Oppskrift-Smørbasert skillet rib eye steaks som vil minne deg om dine favoritt biff house rib eye steaks!

Ingredienser

  • 1 (1 1/4 pund) LM Kjøtt med bein i ribbeøyebiff, (ca. 1 1/4 til 1 1/2 tommer tykke)
  • 1 ts Stone House krydder
  • 2 ts hakkede friske rosmarinblader
  • 1 ss usaltet smør
  • 1 ss olivenolje

Bruksanvisning

1. Legg ribbe -biffen på en form og gni begge sidene med Stone House -krydder til belegningen, pass på å trykke krydderet mot kjøttet. Dryss med ferske rosmarinblader.

2. Dekk til kjøleskapet med ribbeøyer i opptil 3 dager. Når du er klar til å lage ribbe -stekene, fjerner du den fra kjøleskapet og lar den hvile i romtemperatur i 30 minutter. Hvis du forbereder biffene dine til matlaging umiddelbart, la det stå i romtemperatur i 30 minutter.

3. For å lage mat, varm en middels stekepanne over middels varme. Tilsett smør og olivenolje i pannen og la smøret smelte helt. Vipp skilleten din fra side til side for å sikre at stekepannen er godt belagt med smør og olivenolje.

4. Tilsett ribbe -biffen i smøret og olivenoljen og kok til bunnen av ribbe -biffen er brun og karamellisert, ca 5 minutter. Snu ribbe -biffen og tilbered den, mens du steker ribbe -biffen kontinuerlig med smør og oljedråper fra skilleten, til denne siden av rib -eye -biffen også er brun og karamellisert, ytterligere 5 minutter eller til ønsket innvendig temperatur for å bli stekt .

5. Fjern ribbe -biffen fra varmen og la den hvile på et utskjæringsbrett i ytterligere 5 minutter. Skjær biffen med en skarp kniv mot kornet, pass på å fjerne beinet. Legg biffskiver på to tallerkener for servering.


Hvordan krydre biff

Noen biffentusiaster sier at en biff av god kvalitet ikke trenger krydder. Til en viss grad kan dette være sant. Imidlertid er tilsetning av salt avgjørende.

Salt gir ikke bare smak til storfekjøtt, men det fungerer også som en svamp som bringer proteiner fra kjøttet opp til overflaten. Disse proteinene er det som skaper en fantastisk deilig skorpe (eller sear) på grillet biff.

Imidlertid tar denne prosessen tid. For å krydre biffen på riktig måte, påfør saltet minst 40 minutter før du tilbereder kjøttet. Hvis du ikke har så mye tid, kan du vente og legge den til før du lager biffen. På denne måten vil saltet i det minste fungere som en smakstilsetning.

Den beste biffkrydder for grillet rib eye biff

For et ekstra boost av smak, lag en biff med friske urter og krydder. På samme måte som salt, vil ribbe -stekegummien tjene et dobbelt formål som krydder og som en tørr marinade.

Min preferanse er min hjemmelagde Montreal biffkrydder. Appelsinskallet og dillen blandet med løk, salt og pepper danser på tungen. Det er en krydderblanding i full smak som komplimenterer storfekjøttet.

I tillegg har hjemmelaget krydder mindre salt enn biffkrydder i butikken. Hvis du bruker krydderet i Montreal, bruker du 2 ts eller mindre.

Etter grilling toppes kjøttet med et stykke hjemmelaget smør. Dette er alt du trenger for den beste biffen du noen gang vil spise!

Du trenger ikke biff saus eller andre krydder. Det er enkelheten ved en tørr gni, stekt grilling og smelting urtesmør på toppen.

Tilberedningstider og indre temperaturer for grillet biff

Tidene som er vist er omtrentlige og gjelder benfrie steker med en tykkelse på 1 tomme.

Ved å bruke diagrammet nedenfor som en veiledning, kan du steke biffene til en indre temperatur og tid i henhold til dine preferanser. Husk at kjøttet skal hvile noen minutter før servering. I hvileperioden vil den interne temperaturen øke ytterligere 2 til 3 grader. Dette er kjent som overføringsmatlaging.

Sjelden - 131 ° F
Middels sjelden-135 ° F
Middels - 140 ° F
Medium-Well – 150 ° F
Godt gjort - 155 ° F

Kok et bein i ribeye

Hver gang du lager en innbiff, kan du være sikker på at den gir deg bedre smak. Dette er fordi smaken av beinmargen overføres til kjøttet. I tillegg gir beinet jevnere matlaging. Som et resultat er det mindre sannsynlig at du overkoker det!

Tilberedning av biff med bein krever imidlertid et par minutter ekstra koketid. Som alltid, bruk et koketermometer for å sikre at biffen når riktig temperatur.


Rib-Eye Biff

Alt du trenger for å servere et kvalitets ribøye er et smør og en sunn appetitt, spesielt når du bruker en killer marinade som denne.

Metode: utendørs grill
Tid: 2-5 timer

Tykke ribeyes marineres og gnides med en krydret Cajun-stilblanding som garantert vil sparke middagen din et hakk.

Metode: utendørs grill, ovn
Tid: over 5 timer

Rib-eye-steker tilberedes i en støpejernspanne og serveres med rødvinssaus, sopp og perleløk.

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

En krydret grillet rib-eye biff toppet med et rikt sammensatt smør laget med whisky. Et must-have-måltid for den hardcore kjøtteteren

Metode: utendørs grill
Tid: 2-5 timer

Disse rettferdige ribbeøyene gnides med hvitløk og worcestershire før de blir stekt og toppet med en pepperrot som er åpen for øynene og rømmesaus.

Metode: komfyrtopp
Tid: 1-2 timer

Hver dag sender vi ut en omtalt oppskrift og redaktørens favorittvalg. Ikke gå glipp av det!

Biff med en velsmakende marinade som ikke overmanner den essensielle biffsmaken.

Metode: utendørs grill
Tid: 1-2 timer

Biff og blåmuggost sammen er som et kraftfullt par rike smaker. Kremet hvitløkssmør med blåmuggost gir ribbeien det pålegget den fortjener.

Metode: utendørs grill
Tid: under 30 minutter

Laget med salt, tørket oregano, ribbe -steker, olivenolje, sitronsaft, fetaost, kalamata -oliven, hvitløkspulver, basilikum

Metode: komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med Pepsi cola, hvitløk, rib-eye-steker

Metode: utendørs grill
Tid: 30-60 minutter

Laget med ribbe-biff, marinadeblanding, vegetabilsk eller olivenolje, vann, malt kanel

Metode: utendørs grill
Tid: under 30 minutter

Laget med ruccola, sukker, kosher salt, pepper, rød pepperflak, porcini sopppulver, hvitløk, olivenolje, ribbe-biff med bein

Metode: utendørs grill
Tid: over 5 timer

Laget med fersk italiensk persille, sjalottløk, beinfrie rib-steker, peanøttolje, salt og pepper, Chianti, storfekjøtt, balsamico

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med rib-eye-biff, fersk persille, Roquefort-ost, usaltet smør, tørr hvitvin, frysetørket grønn pepperkorn, tung krem

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med maisstivelse, vann, vegetabilsk olje, ribbe-steker, Bloody Mary-blanding, vodka

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: 2-5 timer

Laget med ribbe-steker, eplecidereddik, ingefær, hvitløk, brunt sukker, ananasjuice, soyasaus

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: over 5 timer

Laget med Worcestershire-saus, italiensk salatdressing, Cajun-krydder, reker, løk, paprika, hvitløk, ribbe-steker

Metode: utendørs grill
Tid: 2-5 timer

Laget med beinfrie ribeye -steker, biff -saus, hvitløk, spisskummen, malt rød cayennepepper

Metode: utendørs grill
Tid: under 30 minutter

Laget med sjalottløk, ribbe-steker, portobello-sopp, soltørkede tomater, fersk rosmarin, salt og pepper, storfekraft, balsamico, fersk ingefær

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med soyasaus, hvitløk, honning, olivenolje, svart pepper, Worcestershire saus, løkpulver, salt, flytende røyk, cayennepepper

Metode: utendørs grill
Tid: over 5 timer

Laget med kosher salt, fersken, balsamico, fersk rosmarin, hvitløk, brunt sukker, olivenolje, rib-eye-steker

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med salt og pepper, rødvin, hvitløk, oksebiff, Cajun krydderblanding, olivenolje, fersk oregano, fersk timian, fersk rosmarin

Metode: komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med rapsolje, sjalottløk, sopp, tørr vermouth eller tørr hvitvin, halv og halv eller tung kremfløte, tørket timian, salt og nykvernet svart pepper.

Metode: utendørs grill, komfyrtopp
Tid: 30-60 minutter

Laget med spisskummen, rapsolje, koriander eller persille, syltet jalapeno paprika, ribbe-steker

Metode: utendørs grill
Tid: under 30 minutter

En boks fløte med soppsuppe kan være en ekte middagsbesparelse. Det fungerer bra i gryteretter og kan bli til en saus eller saus i en klype.

Denne ikoniske whiskyen er en "Jack of all trades" når det gjelder matlaging. Kast den i litt pasta, som en velsmakende dipsaus, og til og med bake den til noe søtt.

Det kan se ut som en trist liten pakke dyttet bak i fryseren, men frossen spinat har faktisk mange kulinariske bruksområder (og noen kan overraske deg).

Online siden 1995 har CDKitchen vokst til en stor samling av deilige oppskrifter laget av hjemmekokker og profesjonelle kokker fra hele verden. Vi handler om velsmakende godbiter, god mat og morsom mat. Bli med i vårt fellesskap med 202500+ andre medlemmer - søk etter en oppskrift, send inn din egen, legg til en anmeldelse eller last opp et oppskriftsfoto.


Rib-Eye Steaks med Gorgonzola smør og sprø søte løkringer

Forvarm ovnen til 350 ° F. Legg hvitløk på stykke folie, dryss med olivenolje. Legg hvitløk i folie. Stek til hvitløken er veldig myk, ca 1 time. Kul. Klem hvitløksfeddene ut av papiraktig skall i en middels bolle. Mos hvitløk med gaffel. Bland inn smør, ost og persille. Smak til med salt og pepper. Overfør Gorgonzola smør til et ark med plastfolie. Bruk plastfolie som hjelpemiddel, form smør til 1 1/4-tommers diameter logg, pakk plast tett rundt smør. Chill til fast. GJØR FREM: Kan gjøres 2 dager i forveien, hold kjølt. Skjær i 1/2-tommers tykke runder.

LØKRINGER

Steg 2

Hell kjernemelk i en stor bolle. Legg løkringer til kappen. La stå 1 time, og kast av og til. Bland mel, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en annen stor bolle.

Trinn 3

Forvarm ovnen til 350 ° F. Hell nok olje i en stor stor skillet for å nå en dybde på 3 tommer. Varm over middels høy varme til 350 ° F. Arbeid med noen løkringer om gangen, rist av overflødig kjernemelk, og vend løkringene i melblandingen til strøk. Stek løkringer til de er gyldenbrune, juster varmen etter behov for hver batch for å holde temperaturen på 350 ° F, ca. 2 minutter. Overfør løkringer til tørkepapir, legg det på et bakeplate og hold det varmt i ovnen mens du steker de resterende løkringene.

STEAKS

Trinn 4

Pensle biffene med olivenolje, dryss på salt og pepper. Varm 2 store nonstick skillets over middels høy varme. Tilsett 3 steker til hver skillet og kok til ønsket smak, ca 4 minutter per side for middels sjeldne. Server med Gorgonzola smør og løkringer.