Nye oppskrifter

Bringebær dronning av puddinger oppskrift

Bringebær dronning av puddinger oppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Dessert
  • Frukt desserter
  • Bær desserter
  • Bringebær desserter

En flott britisk favoritt, denne versjonen av dronningen av puddinger har en sjokoladesmak og får den moderne behandlingen med mer frukt og mindre sukker og fett. Når det er rester av brød, gjør det om til brødsmuler ved å rive eller suse i en kjøkkenmaskin, og fryse til det er nødvendig for en tallerken som denne.

7 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 3 egg
  • 85 g rørsukker
  • 300 ml skummet melk
  • 2 ss kakaopulver
  • 50 g ferske brødsmuler
  • 2 ss ribsgelé
  • 150 g bringebær, pluss mer å dekorere
  • 15 g flakede mandler

MetodePrep: 40min ›Kok: 45min› Klar om: 1 time 25 min

  1. Bryt 1 egg i en bolle. Skill de resterende 2 eggene, tilsett eggeplommene i bollen med hele egget, og legg de hvite i en egen stor bolle for å sette av til marengsen.
  2. Tilsett 30 g sukker til egg og eggeplommer og visp sammen til det er jevnt blandet. Ha melk og kakao i en kjele og varm opp til kokepunktet. Visp inn i eggeplommeblandingen, tilsett deretter brødsmulene.
  3. Hell blandingen i 4 store individuelle souffléretter eller i en grunne bakeform og sett til side i 20 minutter slik at brødsmulene kan absorbere noe av væsken. Forvarm ovnen til 160 ° C (325 ° F, gassmerke 3).
  4. Stek puddingbunnen, slik at du får 20 minutter til souffléretter eller 30 minutter til en ildfast form.
  5. Varm solbærgeleen forsiktig i en kjele til den er smeltet. Tilsett bringebærene og knus lett med baksiden av en skje for å blande dem i den smeltede geléen. Varm forsiktig i 2 minutter, og la deretter avkjøle.
  6. Visp eggehvitene til de er stive. Tilsett de resterende 55 g sukker og fortsett å vispe til marengsen er blank. Skje bringebærblandingen over puddingen. Topp marengsen, haug den opp og virvle til en topp. Dryss over mandlene.
  7. Stek i ca 15 minutter eller til marengsen er lys gyllenbrun. Server umiddelbart, pyntet med noen ekstra bringebær.

Noen flere ideer

I stedet for bringebær og solbærgelé, bruk en blanding av hakkede ferske aprikoser og aprikos syltetøy, eller tørkede hakkede aprikoser posjert i litt eplejuice til de er tykke. Bruk av tørkede aprikoser vil øke jerninnholdet. * Utelat kakaopulveret og smak vaniljesausen med ½ ts ferskt muskatnøtt eller fem krydderpulver. * Topp marengsen med hakkede eller flakede hasselnøtter i stedet for mandler.

Pluss poeng

Bringebær gir ikke bare rikelig med vitamin C (32 mg per 100 g/3 oz), men inneholder også det fettløselige vitamin E. Vitamin E er en viktig antioksidant, også funnet i grønnsaker som spinat og brokkoli, så vel som i grønnsaker. oljer og nøtter. Effekten av vitamin E forsterkes av andre antioksidanter som vitamin C og selen, som finnes her i mandlene. * Bruk av kakaopulver i stedet for sjokolade for å smake basen, reduserer fettet og øker mengden jern.

Hver porsjon gir

B12, E * B2, C, niacin, kalsium

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)

Dessverre skuffet. Jeg tror dette kan bli bedre servert kaldt-10. september 2009


  • 450 ml fullfett melk
  • 1 uvokset sitron, bare finrevet skall
  • 25 g usaltet smør, pluss ekstra for smøring
  • 200g/7oz strøsukker
  • 3 store frittgående egg, skilt
  • 60 g ferske hvite brødsmuler
  • 200 g bringebærsyltetøy
  • en håndfull frosne bringebær

Forvarm ovnen til 170C/150C Vifte/Gass 3½. Smør paiformen lett med smør.

Varm melken forsiktig opp i en liten kjele. Tilsett sitronskall, smør og 2 ss sukker og rør til sukkeret er oppløst.

Visp eggeplommene lett i en bolle, hell deretter gradvis i den oppvarmede melkeblandingen, visp kontinuerlig. Hell blandingen i en ildfast form og rør forsiktig inn brødsmulene. La stå i 15 minutter slik at brødsmulene kan suge opp væsken. Stekes i 25–30 minutter, eller til de er stekte. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøle litt.

Varm syltetøyet og bringebærene forsiktig i en liten kjele til bringebærene brytes ned, og knus dem litt med baksiden av en treskje. Fordel syltetøysblandingen jevnt over bunnen i fatet.

Øk ovntemperaturen til 190C/170C Vifte/gass 5. Visp eggehvitene med en elektrisk håndvisp i en ren bolle til det dannes stive topper. Visp inn det resterende sukkeret gradvis til blandingen er stiv og blank. Skje marengsen over syltetøyet, bruk baksiden av skjeen til å spre blandingen over eventuelle hull. Stek i 10–15 minutter, eller til marengsen er sprø og gyllen. Server umiddelbart.


Paul Hollywoods dronning av puddinger

Denne pudden er en klassiker og en fin måte å gjøre litt brødrester og noen få stifter i butikkskap til en skikkelig godbit.

Forberedelse

Matlaging

Ferdighetsnivå

Ingredienser

  • Smør til smøring
  • 75 g litt foreldede hvite brødsmuler
  • 600 ml full krem ​​(hel) melk
  • 1 vanilje bønne
  • 50 g finkornet sukker
  • 1 stort egg
  • 2 store eggeplommer
  • 100 g bringebærsyltetøy

Marengs topping

Cooks notater

Ovnstemperaturer er vanlige hvis du bruker vifte-tvunget (konveksjon), senk temperaturen med 20˚C. | Vi bruker australske spiseskjeer og kopper: 1 ts er 5 ml 1 spiseskje tilsvarer 20 ml 1 kopp er 250 ml. | Alle urter er friske (med mindre det er spesifisert) og koppene er lettpakket. | Alle grønnsaker er mellomstore og skrelles, med mindre det er angitt. | Alle egg er 55-60 g, med mindre det er angitt.

Bruksanvisning

1. Varm opp ovnen til 180 ° C/gass 4. Smør 6 ramekiner eller individuelle varmebestandige glassfat, 10 cm i diameter. Fordel brødsmulene mellom dem og fordel dem jevnt.

2. Ha melken i en kjele. Del opp vaniljestangen med en liten, skarp kniv og skrap ut frøene med knivspissen. Tilsett både frø og belg i kjelen. La melken sakte koke opp, og ta deretter av varmen.

3. Visp sukker, egg og eggeplommer sammen i en bolle. Hell på den varme melken og visp godt. (Det er viktig å helle den varme melken i eggeblandingen, ikke omvendt, og fortsette å vispe, for å unngå at vaniljesausen skal røre seg.) Sil dette over i en mugge.

4. Hell vaniljesausen i de tilberedte rettene, del den likt. Sett rettene i en stor ildfast form og hell i nok varmt vann til å komme omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene. Stekes i ovnen i 25–30 minutter, eller til vaniljesausen er stivnet. Fjern fra stekeformen og la den avkjøles.

5. Ha den avkjølte vaniljesausen tilbake i den tømte stekeformen.

6. Hvis syltetøyet ditt er veldig stivt, slå det for å myke, eller varm det litt. Når vaniljesausene er kjølne, fordeler du syltetøyet over dem.

7. Til marengstopping, visp eggehvitene med en elektrisk visp, eller bruk en mikser med vispfeste, til de holder stive topper. Pisk inn sukkeret en skje om gangen, til du har en luftig marengs som holder stive topper. (Se merknad for fargevariasjon.)

8. Skje marengsen i en sprøytepose utstyrt med en 1 cm dyse, og rør den på toppen av syltetoppsdekkene. Stek i 10–15 minutter, til marengsen er gyllen, og server den straks.

• I Paul Hollywoods paier og puter, lager han en versjon toppet med en farget marengs som er laget av to av gjestene hans på showet. De farger noen av marengene (etter at den er blandet) med frysetørket bringebærpulver, og skje deretter noen av de fargede marengsene i rørposen, etterfulgt av en ikke-farget marengs. Prosessen med å kaste små kyss på vaniljesausene skaper en variert effekt.


Bringebær Queen of Puddings

Bland sitronskallet med melken og kok opp ved svak varme.

Fjern fra varmen. Tilsett smør eller margarin, sukker og brødsmuler.

Bland godt og la avkjøle. Forvarm ovnen for å skille eggeplommene fra hviten til 2 egg. Pisk de 2 eggeplommene med hele egget. Visp inn i brødsmulblandingen og hell deretter i en 1 til 1½ halvliter smurt ovnfast form. Legg retten i en stekeform med kaldt vann. Stek i 45 til 50 minutter, eller til blandingen er stivnet. Fordel med bringebærsyltetøyet. Reduser ovnvarmen til 300 ℉ (150 ℃), gassmerke 2. Visp eggehvitene til de er stive. Pisk sakte inn halvparten av sukkeret, og hell deretter inn resten. Rør marengsen i et gitterverk eller fordel over puddingen og gjør den til topper. Sett tilbake i ovnen i 15 til 20 minutter til marengsen er lys gylden. Serveres varm. Variasjoner Hvis du serverer puddingen kaldt, tillat minst 1 time tilberedningstid når marengsen er tilsatt puddingen på 275 ℉ (140 ℃), gassmerke 1. Chocolate Queen of Puddings. Bland 25 g kakaopulver med varm melk. Bruk aprikossyltetøy over den bakte puddingen før du legger marengsen til. Swiss Roll Pudding Utelat brødsmulene i oppskriften. Ha ca 4 skiver med syltetøy fylt Swiss Roll i paiformen. Bland melk, sukker og egg sammen, sil over Swiss Roll. Stek som ovenfor og topp med litt syltetøy eller tykk fruktpuré før du legger marengsen til.


Bringebær svampepuddinger

Forvarm først ovnen til 180C/160C vifte/gass 4. Bruk bakemargarinen din til å smøre noen små ovnsfaste retter - ramekiner til enkeltporsjoner eller noe du kan finne for større. Denne oppskriften skalerer perfekt.

Steg 2

Vei egg, skjell og alt. Skriv ned vekten.

Trinn 3

Avveie mel, sukker og margarin etter tur i en stor bolle - du vil at hver skal ha samme vekt som den totale vekten av egg. Til slutt knekker du eggene dine og tilsetter en skvett melk.

Trinn 4

Visp alt sammen i ca 20-30 sekunder. Du vil at alt skal kombineres og at fargen skal være litt lysere enn den var da du begynte. Overmiks, men du får en deigkake.

Trinn 5

Spred bringebærene på de smurte rettene. Hvis du vil, kan du skje i syltetøy for litt ekstra klebrighet. Hell over kakemiksen og del den mellom dem.

Trinn 6

Stek i 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på oppvasken. Sjekk etter 15 minutter, uansett. Du vet at de er ferdige når de kommer tilbake når de trykkes (ikke bekymre deg, det vil ikke føles for varmt). Det er ikke nødvendig å sjekke med spyd eller noe sånt, så lenge det fjærer.


  • 25 gram usaltet smør, pluss ekstra for smøring
  • 285 milliliter melk
  • 100 gram sukker
  • 85 gram ferske hvite brødsmuler
  • 1 stor sitron
  • 2 store egg
  • 2 ss bringebærsyltetøy

Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 8 "siderett.

Ha smør, melk og 1 ss sukker i en kjele over svak varme, og kok opp, rør rundt av og til.

Legg brødsmulene i en bolle, og hell over den varme melken. La det trekke i 15 minutter.

Skill eggeplommene og hvittene. Slå eggeplommene lett.

Skrell og saft sitronen, og rør inn i det bløte brødet. Rør inn de piskede eggeplommene.

Hell blandingen i paiformen og stek i ovnen i 25-30 minutter, til den er fast. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøle. La ovnen være slått på.

Varm syltetøyet lett opp i en liten kjele. Fordel det jevnt over puddingen.

Visp eggehvitene til det dannes myke topper. Tilsett resten av sukkeret gradvis, og visp til det er glatt og glanset.

Fordel marengsen over syltetøylaget, og sett tilbake i ovnen i 15-20 minutter, til marengsen er lett brunet på toppen. Server umiddelbart.


Ingredienser til Queen of Puddings:

Her er en liste over ingrediensene som kreves. Du finner eksakte mengder i den utskrivbare oppskriften under instruksjonsdelen. Der kan du velge mellom amerikanske og metriske ekvivalenter for målesystemet som fungerer best for deg.

Vaniljesaus

  • eggeplommer
  • full fet melk
  • egg
  • smør
  • brødsmuler
  • sukker
  • sitronskall

Topping

Marengs Topping


Dronning av puddinger med oserende bringebærsyltetøy

Forvarm ovnen til 180 C.
Legg en kjele på middels til lav varme og tilsett fløte og vaniljeekstrakt. Når det begynner å småkoke, tilsett brød, sukker og sitronskall.

Når brødet begynner å myke og suge opp smakene, fjern gryten fra varmen. Pisk eggeplommene og visp inn i brødblandingen.
Hell i fire individuelle former og legg på et stekebrett. Stek i 10 minutter.

Fjern puddingene fra ovnen og la avkjøle. Reduser ovnstemperaturen til 120 C. Visp eggehvitene med rørsukker til det dannes topper.

Skje en genuin dukke med bringebærsyltetøy over hver pudding, og tilsett deretter en god skje med marengsen.
Sett puddingene tilbake i ovnen og stek i 20 minutter, eller til marengshettene setter seg og blir gyldne.

Serveres varm.

Oppskrift av: Abigail Donnelly Se alle oppskriftene

Ingenting gleder Woolworths TASTEs matdirektør like mye som utfordringen med å finne på oppskrifter med nyskapende ny mat - eller spenningen ved å lage deilighet på et fat med de ydmykeste ingrediensene. Med Abi ved din side vil du være matlagingsekspert på kort tid.


Queen of Puddings – Kronen på en middag.

Denne svært arrogant navngitte puddingen var en av Bake Offs mange krevende utfordringer. Jeg har gjort det en gang før, i mine tidlige matlagingsdager. Tilbake i dagene da jeg ser på en chili con carne, er min morderoppskrift, og mesteparten av tiden overlevde jeg bare på instant nudler. Jeg tror jeg prøvde å imponere noen da jeg bla gjennom kokeboken og valgte den mest lovende oppskriften. Jeg mener hva som kan være mer lovende enn Queen of Puddings ??

Kort sagt, dronning av puddinger er en bakt brødsmuld fortykket vaniljesaus, påført med bringebærsyltetøy og toppet med marengs. Det er vel så britisk som fish and chips, antar jeg, og absolutt noe jeg ikke har hørt om i Hong Kong.

Jeg hadde litt gammelt brød i brødkassen, og jeg prøvde å lage noe fint av det, min normale reaksjon ville være et brød og smørpudding, men vi hadde det i forrige uke … Så kom plutselig dronning av puddinger inn i mitt grådige sinn og her er det er:


Se videoen: Puddinger - desserter (Desember 2021).