Nye oppskrifter

Kylling Tagine med fennikel og oliven

Kylling Tagine med fennikel og oliven

Brun kjøttet først for bedre smak i denne kylling -tagineoppskriften.

Ingredienser

  • 1/2 ts fint havsalt
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 6 skinnfrie kyllinglår uten bein (1 1/2 pund)
  • 2 ss olivenolje, delt
  • 2 middels fennikelpærer, stilker trimmet, pærer halvert vertikalt, og deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers skiver
  • 2 kopper saltfattig kyllingbuljong
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1/2 kopp pitted saltlake herdet grønne oliven, kvartet på langs
  • 1 kopp grovhakket fersk koriander

Oppskriftsforberedelse

  • Bland spidskommen, paprika, salt og cayenne i en liten bolle. Skjær kyllingen på tvers i tredjedeler. Ha i en stor bolle med krydder.

  • Varm opp 1 ss olje i stor skillet over middels høy varme. Tilsett kylling; brun 2 minutter på hver side. Overfør til tallerken.

  • Tilsett 1 ss olje og fennikel til samme skillet. Stek til de er gyldne flekker, 5 minutter. Ha kylling og juice tilbake i pannen. Tilsett buljong og sitronsaft. Kok opp, skrap opp brune biter. Dekk til, reduser varmen til lav og kok til kyllingen er gjennomstekt i 15 minutter. Tilsett oliven. La det småkoke til sausen tykner, 5 minutter. Rør i koriander. Smak til med salt og pepper.

Næringsinnhold

En porsjon inneholder følgende: Kalorier (kcal) 394,5 %Kalorier fra fett 53,8 fett (g) 23,6 mettet fett (g) 4,8 kolesterol (mg) 114,0 karbohydrater (g) 11,8 kostfiber (g) 4,1 totalt sukker (g) 0,9 netto Karbohydrater (g) 7,7 Protein (g) 34,2 Anmeldelsesseksjon

Finn de deiligste oppskriftene her

  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts paprika
  • 1/2 ts fint havsalt
  • 1/4 ts Cayenne pepper
  • 6 1,5 lbs skinnfrie, beinfrie kyllinglår
  • 2 ss olivenolje delt
  • 2 middels fennikelpærer stilker trimmet, pærer halvert vertikalt, deretter kuttet på tvers int
  • 2 kopper saltfattig kyllingbuljong
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1/2 kopp pitted saltlake herdet grønne oliven kvartet på langs
  • 1 kopp fersk koriander grovhakket

Slow-Cooker kylling med fennikel, appelsin og oliven

Denne retten ble inspirert av de klassiske sicilianske ingrediensene fra fennikel, appelsin og svarte oliven, som brukes her for å smake ømme kyllinglår. Det er en enkel rett, men likevel imponerende nok til å servere på et middagsselskap. Hvis tregkokeren din ikke har et flammesikkert innsats, brun kyllingen i en stekepanne på toppen av ovnen før du overfører den til saktekokeren.

Slow-Cooker kylling med fennikel, appelsin og oliven

Ingredienser

  • 1 stor appelsin
  • 1 kopp (8 fl. Oz./250 ml) kyllingbuljong med lite natrium
  • 2 ss. fullkornssennep
  • Kosher salt
  • 6 store kyllinglår med bein, skinnet, ca. 1,25 kg totalvekt
  • 2 ss. usaltet smør
  • 1 ss. rapsolje
  • 2 små fennikelpærer, ca 1 1/2 lb. (750 g) totalvekt, stilker og fronds fjernet og pærer kuttet på langs i tynne kiler
  • 1/3 kopp (2 oz./60 g) grovhakket pitted Kalamata eller niçoise oliven

1. Skrell og saft appelsinen, sil deretter saften gjennom en finmasket sil i en liten bolle. Du bør ha ca 1/2 kopp (4 fl. Oz./125 ml). Tilsett zest, buljong, sennep og 1 ts. salt til saften og visp for å kombinere. Krydre kyllingen med 2 ts. salt.

2. Sett et flammesikkert tregkokende innsats på komfyrtoppen over middels høy varme, tilsett deretter smør og olje og varm til det er varmt. Arbeid i grupper for å unngå trengsel, tilsett kyllingen med beinet opp og kok til den er pent brunet på undersiden, ca 5 minutter. Overfør til en tallerken.

3. Overfør innsatsen til tregkokeren, tilsett fennikel- og appelsinjuiceblandingen, og rør og rør for å blande godt. Legg kyllingbitene, med bensiden ned, i fennikelblandingen. Strø oliven over kyllingen. Dekk til og kok på lav i 4 1/2 time. Kyllingen og fennikelen skal være veldig mør og kyllingen skal være ugjennomsiktig hele tiden.

4. Ha kyllingen over på et fat og dekk til den holder seg varm. Skum av og kast så mye fett som mulig fra overflaten av kokevæsken med en stor skje.

5. Overfør kyllingen og fennikelen til individuelle tallerkener og skje kokevæsken over toppen. Server umiddelbart. Serverer 4 til 6.

Lær å få mest mulig ut av tregkokeren din med denne og andre inspirerende oppskrifter i vår Rask treg matlaging , av Kim Laidlaw.


Kylling og fennikel tagine

2 ss vegetabilsk olje
4 kyllinglår
1 løk, skåret i tynne skiver
½ fennikelpære, skåret i tynne skiver
2 fedd hvitløk, hele
1 ”ingefær, skrelt og skiver
1 ts gurkemeie
1 stang kanel
1 stjerneanis
¼ kopp hvitvin
½ ts safran blomstret i vinen
1 ss konservert sitron, terninger
1 blodappelsin, delt
1 stykke sitrongress, delt og halvert
1 kopp grønne oliven
1 kopp lager
Salt

Varm opp en stor grytepanne med olje. Når oljen er varm, tilsett kyllingen og stek den til den er gyllenbrun. Snu den og gjenta dette på den andre siden, og fjern deretter kyllingen fra pannen.

Skru ned varmen til middels, tilsett løk og fennikel, og stek dem i 7-8 minutter, eller til de er møre. Rør inn hvitløk, ingefær, gurkemeie, kanel og stjerneanis til blandingen er godt belagt.

Plasser en varmespreder* på en annen brenner med taginen hvilende over. Legg løkblandingen i bunnen, og legg deretter i den stekte kyllingen. Tilsett de resterende ingrediensene, dekk dem med tagintoppen, og la varmen senkes til lav. Kok på lavt, snu kyllingen etter 30 minutter.

Dekk taginen til igjen og kok blandingen i ytterligere 20 minutter til kyllingen er mør og smaken er kombinert.

Merknad om tagines:
For det første trenger du ikke en for å lage denne retten. Men det vi innså etter å ha knust mange tagines gjennom årene var at selv om vi var mindre autentiske, likte vi støpejernsene. Du kan gjøre alt av searing og ikke ha matoverføring, og trenger ikke en diffuser. En diffusor er utformet du plasserer under pannen for å spre varmen slik at pannen ikke sprekker, i dette tilfellet.


Kylling, konservert sitron, fennikel og oliven Tagine

Solen har skinnet og plutselig er det sommer i Storbritannia, selv om vi bare er halvveis i mars! Jeg kjøpte en kylling på Twickenham Farmers ’ Market i går formiddag og bestemte meg for å lage en sommerlig tagine smaksatt med konservert sitron, fennikel og grønne oliven. Jeg har sett en oppskrift jeg likte utseendet til i Ghillie Basan Tagines & amp; Couscous men så en lignende i Jamie Oliver ’s Jamie gjør… og endte opp med å gjøre noe som kombinerte de to. Jeg likte Jamies idé om å legge til fennikel, og han la også til flere krydder i marinaden sin.

Når jeg tenker på marokkanske taginer, tenker jeg først på de varme, vinterlige taginene som er laget med dype jordiske krydder som ras el hanout – en fantastisk marokkansk krydderblanding med lam eller biff og frukt som svisker eller aprikoser, kanskje noen mandler kastet i. Men etter hvert som jeg lager flere taginer, har jeg funnet noen lettere og friskere som er gode om sommeren. Og tilsetning av konserverte sitroner (tilgjengelig på krukker i supermarkeder) gir en fantastisk tydelig syrlig marokkansk smak. ‘Tagine ’ er bare ordet for keramikkpannen retten er tilberedt i. Jeg har fått en nydelig en jeg hentet tilbake fra Marrakesh for seks år siden, men i dag bestemte jeg meg for at den ikke var stor nok for en hel kylling (til og med leddet) og brukte en stor, grunne Le Creuset -tallerken med lokk. Og egentlig ser det kanskje ikke så eksotisk ut, men det gjør jobben veldig bra!

Først av alt skjøt jeg kyllingen i omtrent 8 stykker og forberedte marinaden. For marinade-gnidningen, mal 1 teskje korianderfrø, 1 ts spisskummenfrø, 2 fedd hvitløk, 1-tommers skrelt fersk ingefær, 1 ts havsalt og litt nykvernet svart pepper i en morter og støter. Når den er malt til en pasta, tilsett 2 ss olivenolje og bland godt. Tilsett nå kyllingen og bland godt, så hvert stykke er dekket av litt marinade. Det er virkelig en krysning mellom en marinade og gnidning, så det er et spørsmål om å sørge for at hvert stykke har litt pasta. Dekk nå til med film og sett bollen i kjøleskapet i et par timer eller over natten.

Når du er ferdig med å lage taginen, skjærer du en løk med fennikel i 8 og skjærer en mellomstor løk med kornet i ganske brede skiver. Hakk 2 små konserverte sitroner, kast eventuelle piper.

Varm nå opp et par spiseskjeer olivenolje i en tagine eller stor grunne panne med lokk og brun kyllingbitene pent, over det hele. Når den er gyllenbrun, tilsett fennikel, løk og stilker av en liten haug med fersk koriander (behold bladene til senere). Rør og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett nå de konserverte sitronene, 100 g grønne oliven og en god klype safran. Bland godt og hell deretter i 500 ml kyllingbuljong (jeg har laget buljongen av kyllingkroppen som er til overs etter å ha skjøt kyllingen).

Kok opp, skru deretter ned til det småkoker, dekk til med et tettsittende lokk og la det steke forsiktig i omtrent en time. Rør rundt halvveis. Kjøttet skal begynne å falle fra hverandre og være veldig mørt. Hvis det fortsatt er mye væske, fjern kyllingbitene og bobl opp sausen for å redusere litt, og legg kyllingen tilbake i pannen. Hakk de friske korianderbladene og tilsett. Sjekk krydder.

Jeg forberedte taginen min tidlig på dagen, klar til å varmes forsiktig opp til kveldstid. Dette var delvis fordi Jonathan og Lyndsey kjørte tilbake fra en helg i Peak District og timingen var litt uforutsigbar, så jeg ville ha noe som ikke ville ødelegge. Det var også en så nydelig dag at det var hyggelig å avslutte dette om morgenen (etter å ha marinert kyllingen over natten) og deretter ikke trenger å bekymre deg for matlaging senere på dagen, men vær fri til å nyte solen! Det er dermed en perfekt rett for underholdning. Jeg serverer vanligvis en smøraktig couscous med en tagine som denne, men jeg hadde noen nydelige små nye poteter som jeg kjøpte i M & amp; S som smakte søtt og smøraktig, og jeg bestemte meg for å servere de (om ikke autentisk marokkanske!) Som ble lagt til vårens følelse av måltidet. Jeg kastet dem i smør og hakket fersk mynte.

Det var et virkelig deilig måltid og brakte all kombinasjonen av krydret marokkansk med en frisk vårsmak som jeg ville ha. Det gikk også veldig bra med gjestene mine som syntes det var deilig.


Trinn

Hvis du bruker en hel kylling, del den i porsjonsstørrelser. Spar vinger og rygg for å lage buljong. Trekk av og kast all hud. Klipp av fett. Skjær brystene i tre biter hver.

Hell kyllingbuljongen i en stor bred kjele og sett over middels varme. Grovhakk tomater og tilsett fruktkjøtt, juice og frø i buljongen. Finhakk hvitløk og grovhakk løk og rør inn i buljongen så snart de er hakket. Dryss med spidskommen, koriander, fennikel og salt og rør for å jevne.

Bryt opp kardemonnene og tilsett frøene. Bryt kanelstangene i to og tilsett. Mål svisker, skjær deretter i 2 eller 3 biter hver og rør inn sausen sammen med oliven. Reduser varmen til lav.

Tilsett kyllingbiter og vend til strøk. Skyv dem deretter inn i sausen. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Snu deretter kyllingen og rør blandingen. Dekk til og fortsett å småkoke til kyllingen føles fjærende når den presses, ytterligere 20 til 30 minutter eller til kjøtttermometeret viser 165 ° F (74 ° C). Fjern og kast kanelstang.

Server over couscous eller ris spredt med grovhakket mynte. Eventuelle rester vil holde seg godt i kjøleskapet minst 2 dager, og de fryser også godt.

Real Deal Tagine: For å lage mat i en tradisjonell tagine-gryte, tilbered oppskriften til slutten av punkt 3. Legg kyllingbiter i taginen, med benet ned og åpne lårene så mye som mulig. Trykk kyllingen godt ned for å dekke taginebunnen så mye som mulig. Vend den varme tomatblandingen over og fordel jevnt. Tilsett tagine -toppen og stek i en forvarmet ovn til 160 ° F til kyllingen føles fjærete når den tappes lett, en time til en time og 10 minutter.


Den beste marokkanske kylling Tagine

Danielle Centoni er en portlandbasert, James Beard Journalism-prisvinnende matforfatter og kokebokforfatter hvis idé om en perfekt dag alltid inkluderer smør, sukker, mel og en ovn.

Granen / Julia Hartbeck

& tider
Ernæringsfakta
Porsjoner: 4 til 6
Mengde per porsjon
Kalorier 435
% Daglig verdi*
Totalt fett 30g 38%
Mettet fett 6 g 31%
Kolesterol 101 mg 34%
Natrium 843 mg 37%
Totalt karbohydrat 11g 4%
Kostfiber 4g 14%
Total sukker 3g
Protein 32 g
Vitamin C 40 mg 202%
Kalsium 79 mg 6%
Jern 3 mg 19%
Kalium 449 mg 10%
* % Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matservering bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generelle ernæringsråd.

Denne marokkanske kyllingoppskriften er en klassisk rett, og bruker konserverte sitroner, oliven og løk. Den kan tilberedes i en autentisk tagine eller stekes i ovnen, avhengig av dine preferanser, og hvilket utstyr du har til rådighet. Uansett vil du nyte et deilig måltid som garantert vil glede alle ved middagsbordet.

Denne oppskriften inneholder en rekke tradisjonelle marokkanske ingredienser, for eksempel konserverte sitroner (som du kan lage selv eller kjøpe i spesialbutikker eller online), smen, en slags konservert smør og den marokkanske krydderblandingen ras el hanout. Siden oliven, sitroner og smør er salte, ikke vær for liberal med saltet i denne oppskriften - 1/2 ts eller mindre. Bare smak du vet.

For den ukjente kan tagine være litt forvirrende, fordi det er både navnet på retten og karet som retten er tilberedt i. Taginen er vanligvis laget av leire eller keramikk, og brukes i nordafrikansk mat, og den kjennetegnes ved sin brede, sirkulære base og en kjegleformet topp. Taginen fungerer som en treg komfyr på en måte, og kjegleformen fungerer som en måte å returnere fuktighet til bunnen av taginen, og skaper en fuktig og smakfull tallerken.

Marokkansk tradisjon er å spise direkte fra taginen, bruke marokkansk brød til å koke opp kyllingen og sausen. Belgiske pommes frites (patate frite) Topp ofte kyllingen, selv om du kan bruke favorittpommes frites. Å servere ris på siden hjelper deg også å suge de velsmakende juicene.


Kylling Tagine med fennikel & oliven

Da jeg startet denne bloggen tilbake i 2009 (hellig det har vært så lenge!), Sa jeg at jeg ville legge ut vinnerne og taperne. Denne retten var ikke en taper, men den kom ikke sammen som jeg hadde håpet. Sausen tyknet ikke som beskrevet i oppskriften. Kyllingen var smakfull og pakket litt varme fra cayenne og paprika. Men sausen var skuffende.

Jeg finner langt flere vinnere enn skuffelser, men det er irriterende etter en lang dag å lage en middag du ikke er begeistret for. Vel,#8230på neste oppskrift!

  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts paprika
  • 1/2 ts fint havsalt
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 6 skinnfrie kyllinglår uten bein (1 1/2 pund)
  • 2 ss olivenolje, delt
  • 2 middels fennikelpærer, stilker trimmet, pærer halvert vertikalt, og deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers skiver
  • 2 kopper saltfattig kyllingbuljong
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1/2 kopp pitted saltlake herdet grønne oliven, kvartet på langs
  • 1 kopp grovhakket fersk koriander

Bland spidskommen, paprika, salt og cayenne i en liten bolle. Skjær kyllingen på tvers i tredjedeler. Ha i en stor bolle med krydder.

Varm opp 1 ss olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett kyllingbrun 2 minutter på hver side. Overfør til tallerken.

Tilsett 1 ss olje og fennikel til samme skillet. Stek til de er gyldne flekker, 5 minutter. Ha kylling og juice tilbake i pannen. Tilsett buljong og sitronsaft. Kok opp, skrap opp brune biter. Dekk til, reduser varmen til lav og kok til kyllingen er gjennomstekt i 15 minutter. Tilsett oliven. La det småkoke til sausen tykner, 5 minutter. Rør i koriander. Smak til med salt og pepper.


Kylling og gulrot tagine oppskrift

Søtt og godt for deg, gulrøtter er stjerneingrediensen i denne smakfulle kyllingtaginen.

1 ss olivenolje
8 skinnfrie kyllinglårkoteletter, trimmet
1 middels brun løk, finhakket
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts fennikelfrø
1/2 ts tørkede chiliflager
2 hvitløksfedd, knust
1 ss vanlig mel
2 store appelsin gulrøtter, skrelt, skåret i 2 cm tykke runder
2 store lilla gulrøtter, skrelt, skåret i 2 cm tykke runder
1 1/2 kopper kyllingkraft
400 g boksknuste tomater
400 g kikerter, tappet, skyllet
1/3 kopp (90 g) sicilianske grønne oliven
1 ss honning
Couscous, friske korianderblader og ristede flakede mandler, til servering

Varm opp 1 teskje olje i en gryte over middels høy varme. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side til den er brun. Sette til side.

Reduser varmen til middels. Tilsett resten av oljen i pannen. Tilsett løk. Kok under omrøring i 2 til 3 minutter eller til den er myk. Tilsett koriander, spisskummen, gurkemeie, ingefær, fennikel, chili og hvitløk. Kok under omrøring i 1 minutt eller til duftende. Tilsett mel og gulrøtter. Kok under omrøring i 1 minutt eller til kombinert. Tilsett fond og tomat. Rør for å kombinere. Ha kyllingen tilbake i pannen. Smak til med salt og pepper. Kok opp. Reduser varmen til lav. La det småkoke, dekket i 45 minutter. La det småputre i 30 minutter eller til gulrøtter er møre.

Tilsett kikerter, oliven og honning. La det småkoke i 15 minutter eller til det er oppvarmet og kyllingen er mør. Server tagine på couscous. Dryss med koriander og mandler.

Energi 2978kJ
Fett mettet 8,90 g
Fett totalt 33,80 g
Karbohydrat sukker -
Karbohydrat Totalt 50,50g
Kostfiber 12,40 g
Protein 46,60 g
Kolesterol 137,00 mg
Natrium 1205 mg

Supermatideer - august 2011, side 10

Flere arabiske matoppskrifter:

Lagre og del kylling og gulrot tagine oppskrift

Vil du dele denne oppskriften med familie og venner? Klikk på knappen nedenfor for å sende dem en e -post eller lagre dette i ditt favoritt sosiale nettverk.


Se videoen: Marokkansk kylling med oliven - دجاج مغربي بالزيتون (September 2021).