Tradisjonelle oppskrifter

Linguine og courgette med bacon maispesto

Linguine og courgette med bacon maispesto

En pastarett full av fersk mais og sprø bacon.MER +MINDRE-

4

kopper mais, fersk kutt fra ca 6 ører

4

hvitløksfedd, hakket, jevnt fordelt

1 1/4

ts sjø eller grovt kosher salt

3/4

ts nykvernet sort pepper

1/2

kopp parmesanost, fersk revet, pluss mer til servering

1/3

kopp valnøtter eller pinjekjerner, ristet

1/3

kopp + 1/4 kopp fersk basilikum, hakket

1/3

-1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje

10

gram linguine (som Barila fullkorn)

1/2

ss Olivenolje

2

middels courgette, kuttet i bånd med en potetskiller eller mandolin

Skjul bilder

  • 1

    Kok bacon i en stor stekepanne til det er sprøtt og brunt, legg til side på tørkepapir. Tapp fett fra stekepannen alt annet enn 1 ss. Over middels lav varme tilsett mais, hvitløk, salt og pepper sautéing til mais er ømt, men ikke brunet, ca 4 minutter. Overfør 1 og 1/2 kopp mais til en liten bolle og sett til side. Tilsett gjenværende mais i bollen med en matprosessor sammen med parmesan, pinjekjerner og 1/3 kopp basilikum. Når maskinen er i gang, tilsett olivenolje gjennom tilførselsrøret og bland til pesto er nesten glatt, sett til side

  • 2

    Start tilberedningen av pastavann i en stor gryte med kokende saltvann tilberedt til al dente og reserver 1 og 1/2 kopp pastavann. I løpet av den samme stekepannen, varm opp 1 til 2 ss over middels lav varme, tilsett hvitløk og courgettebånd, sauter ca. 5 minutter bare til courgette begynner å bryte ned og blir øm.

  • 3

    Tøm pastaen og sett den tilbake i gryten. Tilsett halvparten av maispestoen og maiskjernene, kast over svak varme til den er oppvarmet, og tilsett reservert pastavann med 1/4 kopp og ytterligere maispesto om nødvendig til du får en jevn tynn konsistens og alle nudlene er belagt jevnt. Krydre etter smak med salt og pepper.

  • 4

    Dryss 1/4 kopp basilikumblader over toppen og server med et dryss bacon-smuler og parmesanost.

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften


Se videoen: Zucchini and Tomato Penne Pasta with Olives (August 2021).