Siste oppskrifter

Laksekaker

Laksekaker

Fersk laks og urter blir formet til en litt krydret kake og lett stekt til gyldenbrun perfeksjon. Serveres med en sitron-gressløk yoghurtsaus.MER +MINDRE-

Oppdatert 8. mars 2017

Laksekaker

1

lb fersk laks, skinn fjernet

1/4

rød paprika, terninger

1

ss fersk dill, hakket

1

ts malt koriander

1/2

ts cayennepulver (eller opptil 1 ts, etter smak)

1 1/2

kopper panko brødsmuler (pluss mer om nødvendig)

1

kopp vegetabilsk olje, til steking

Yoghurt saus

2

ss hakket gressløk

Skjul bilder

  • 1

    Terning laksefilet i små biter. Tilsett terninger med laks i en bolle sammen med hakkede løk, rød pepper, hvitløk, dill, egg, olivenolje, sitronsaft, koriander, cayenne og en klype salt og pepper. Rør for å kombinere.

  • 2

    Tilsett Panko brødsmuler 1/2 kopp av gangen til blandingen holder formen. Prøv å ikke tilsette for mange brødsmuler og ikke bland blandingen for mye. Prøv å holde den fin og lett.

  • 3

    Form 8 til og med patties ut av blandingen.

  • 4

    Varm stekeolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når de er varme, steker du patties i ca 3 minutter på hver side til de er pent brune. Ikke kok dem for ellers blir de tørre.

  • 5

    Når kakene er ferdig tilberedt, overfør til en papirhåndkleforet plate for å renne i noen minutter.

  • 6

    I mellomtiden kombiner yoghurt, sitronsaft, gressløk og en klype salt i en liten bolle for å danne en saus. Topp laksekaker med saus rett før servering. Disse er best når de nytes med en gang, men rester (uten saus) kan varmes opp i en ovn på 350 ° F i 10 minutter.

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften

Mer om denne oppskriften

  • Jeg flyttet nylig til Colorado fra Washington, D.C., og jeg har savnet noen av de virkelig ferske sjømatene som er tilgjengelige på østkysten. Friske krabber er noe jeg veldig savner (spesielt de fra Maryland-området). Krabbekaker var alltid min favoritt, og mens du kan lage dem med hermetisert krabbe, har de bare ikke den intense smaken av de som er laget med ferskplukket krabbe. I et forsøk på å være ressurssterk, tenkte jeg å prøve ut en lignende forrett som bruker noe jeg har lett tilgjengelig i mitt område: fersk laks! Det er mange oppskrifter på laksekaker der ute som involverer hermetisert laks, og du kan absolutt bruke det til denne oppskriften hvis du vil. Du trenger omtrent et pund fersk laks for denne oppskriften, eller en stor boks med laks. Du kan bare ikke slå de ferske tingene etter min mening. Hvis du aldri har tilberedt laks før, må du ta ut nålbenene fra kjøttet. Hvis du er heldig, vil ikke slakteren eller matbutikken ha dette for deg, men hvis du må gjøre det selv, er det bare å løfte fingrene nedover midt på filetene, og du vil føle noen bein stikker opp. Bruk en pinsett til å plukke dem ut. Ta deretter en fin skarp kniv og skjær skinnet forsiktig av filetene og hakk laksen i små terninger, bland deretter alle ingrediensene og tilsett brødkrummene. Du vil la denne blandingen sitte i noen minutter, slik at brødsmulene kan absorbere noe av væsken, og alt kan stivne litt. Dann deretter lakseblandingen til 8 biter av jevn størrelse.
  • På dette punktet i oppskriften er det et valgfritt trinn som jeg aldri vil gi opp: å lage ferske lakseflis med lakseskinnet du har skåret av! Bare ta skinnet og hakk det i mellomstore strimler. Varm deretter opp oljen du trenger uansett for å steke laksekakene. Når det er varmt, tilsett huden (vekten oppover) til den varme oljen. Kok den i ca 4 minutter per side til bitene er sprø og brunet. Bruk deretter den varme oljen og fortsett å lage laksekakene dine som anvist. Du synes kanskje dette er helt rart, men stol på meg, sprø lakseskinn er en av de beste godbitene. Hvis jeg hadde en restaurant, ville jeg servere disse som forrett! Men tilbake til hovedmåltidet! Disse serveres best varm og varm. Hvis du av en eller annen grunn har rester, kan du varme dem opp i en ovn på 350 ° F, og de er fortsatt gode. Laks er ikke billig, men smakene er verdt den ekstra kostnaden etter min mening. Som jeg sa skjønt, kan du definitivt bruke hermetisert laks uten problemer.


Se videoen: Hvordan lage fiskekaker (September 2021).