Gresskarchili

Gresskar gir enda mer høstsmak til denne favorittkomfortmaten for kaldt vær.MER +MINDRE-

3

store hvitløksfedd, hakket

1

chipotle pepper i adobosaus, hakket + 2 ts adobosaus

4

klekk chili paprika (stekt / frø / hakket) ELLER 4 unser kan terninger grønne chili

1/2

jalapeño pepper, frø og hakket (valgfritt trinn: stekt)

1

ts meksikansk oregano (eller vanlig er OK)

2

ts ancho chilipulver

2

ts spisskummen (nykvernet er best)

1

spiseskje tomatpuré

1

flaske gresskarøl (eller vanlig øl)

1

(15 gram) kan svarte bønner

1

(15 gram) kan brenne stekte tomater i terninger

1

(15 gram) kan røde nyrebønner

Salt og pepper, etter smak

Skjul bilder

  • 1

    Sauter løken i litt olivenolje til den er myk og begynner å bli gjennomsiktig (3-4 minutter). Tilsett hvitløk og kok et minutt til.

  • 2

    Tilsett paprika, krydder og tomatpuré og kok et par minutter lenger.

  • 3

    Dump i en flaske gresskarøl og la det surre. Stek i 4-5 minutter.

  • 4

    Rør inn bønner, tomater og gresskar. Tilsett en kanelstang. Dekk til og kok i ca 15 minutter. Fjern kanelpinnen og kok i 30-40 minutter i tillegg.

  • 5

    Ladle i boller og pynt med koriander, strimlet ost og en klatt rømme (prøv å tilsette litt adobosaus for å gjøre den chipotle-smaksatt). For å holde det vegansk, kan du bare utelate rømme og ost (eller bruke en vegansk erstatning).

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften

Mer om denne oppskriften

  • Du kjenner boret ... bladene begynner å endre seg til en regnbue av røde, appelsiner og gule. Du kan kjenne den biten i luften. Du begynner å lage chili og suppe. Falle. Det er offisielt her! Det kommer ikke som noen overraskelse at oktober er National Chili Month. Høst og chili går sammen som ... vel, som høst og gresskar. Så hvorfor ikke gifte seg med disse to typiske høstmatene til et deilig, solid og sunt komfortmåltid?

    Jeg gjorde en kjøttfri chili for denne oppskriften for å virkelig fremheve gresskarsmakene, men tilsett gjerne kjøttdeig eller kalkun. (En god bruk for Thanksgiving-rester!) Tomater, to typer bønner og tre typer paprika hjelper til med å avrunde smaker og "biff" opp chili uten å bruke kjøtt.

    Gresskaret i denne retten er subtilt - jeg brukte bare omtrent en halv boks. Men det gir en tykkelse og krem ​​som jeg elsker i en god chili. Den inneholder også mye fiber, slik at helsefaktoren også øker.

    Siden øl også er en populær chiliingrediens, bestemte jeg meg for å bruke noen av de fantastiske sesongbryggene der ute akkurat nå. Jeg valgte dette Pumpkin (“punkin”) ølet fra Dogfish Head. (Sideanmerkning: Vurder å servere de ekstra flaskene i kanel-sukker kantede pintglass. Mmmmmmmm.) Du kan alltid erstatte buljong med øl hvis du vil. (Selv om jeg ikke vet hvorfor du vil ha det.)

    Sauter løken i litt olivenolje til den er myk og begynner å bli gjennomsiktig (3-4 minutter). Tilsett hvitløk og kok et minutt til.

    Tilsett paprika, krydder og tomatpuré og kok et par minutter lenger.

    Ha i en flaske gresskarøl og la det surre. Stek i 4-5 minutter.

    Rør inn bønner, tomater og gresskar. (BTW ... huset ditt vil lukte himmelsk.) Fjern kanelstangen og kok ytterligere 30-40 minutter.

    Ladle i boller og pynt med koriander, strimlet ost og en klatt rømme (prøv å tilsette litt adobosaus for å gjøre den chipotle-smaksatt). For å holde det vegansk, kan du bare utelate rømme og ost (eller bruke en vegansk erstatning).