Nye oppskrifter

Napolitanske smørbrød

Napolitanske smørbrød

Oppskrift Napolitansk smørbrød av av 01-10-2007 [Oppdatert 02-05-2020]

Det hadde vært lenge at jeg ønsket å lage napolitanske smørbrød, men jeg hadde bare en oppskrift fra min mors Thermomix, og det overbeviste meg bare ikke, så jeg prøvde å finne opp en oppskrift på disse deilige napolitanske rustikkene. Deigen er fin og myk, og så er disse napolitanske smørbrødene raske og enkle å tilberede, jeg tilbereder dem ofte fordi de er en av favorittrettene til min kjære, en gourmet !!! God uke alle sammen :)

Metode

Hvordan lage napolitanske smørbrød

Løs opp gjæren i melken og vannet er bare varmt.
Arranger melet i en stor bolle, lag et hull i midten og hell gradvis i vann, melk og gjær.

Når pastaen begynner å tykne, overfører du deigen til et bakverk og tilsetter salt, pepper og 2 ss smult, og fortsetter å jobbe til du har en glatt og elastisk deig.

La deigen hvile 1 time innendørs.

Ta deigen og fordel den med hendene til den danner et rektangulært ark på ca 3 mm.

Topp kokt skinke, bacon og krydret provolone i små biter og to smuldret hardkokte egg, hvis du vil. Trykk deretter med hendene slik at bitene delvis trenger inn i deigen og dryss deretter med revet parmesan.

Pakk deigen inn i en ikke for stram rulle og skjær den i skiver som er omtrent 3 fingre brede.

Legg de napolitanske smørbrødene på et bakeplate smurt med olje og la dem heve dekket med en klut i 2 timer.

Når de er hevet, pensler du de napolitanske smørbrødene med den resterende skjeen smult og steker i en forvarmet ovn på 180 ° C i ca 20 minutter.

La avkjøle før servering.

... Og her er et nærbilde av mine napolitanske smørbrød: P


Napolitanske smørbrød

Hvis du går gjennom gatene i sentrum av Napoli, kan du ikke unngå å spise en av de mest grådige og uimotståelige napolitanske gatematene, nemlig Napolitansk sandwich! En flott klassiker som alene er en opplevelse å gjøre minst en gang i livet! Den er en myk og velsmakende deig, en blanding av kjøttpålegg og oster som virkelig ikke kan motstå! Prøv å lage dem hjemme etter denne oppskriften, så ser du hvor gode de er! Hvis du vil lage en annen napolitansk must, tilbyr vi deg casatiello -oppskriften!


Sett den egg i en kjele med kaldt vann og lage mat i omtrent 8 minutter siden vannet begynner å koke.

Fjern egg fra bålet og før dem under rennende kaldt vann, fjern deretter skallet og hold det til side.

Kutt terninger pølse og legg dem i en bolle sammen med salami, kokt skinke i terninger og krydret provolone i terninger.

Bryt dem med hendene hardkokte egg og legg dem til resten av ingrediensene for fylling av de napolitanske smørbrødene.

Sett den lunken melk og smelter inn i fersk ølgjær og sukker.

Sett den Manitoba -mel, smør og melk med gjær og bruk mikseren og tilsett deretter varmt vann fortsetter å elte.

Tilsett også salt for siste ingrediens og kna til Ca 10 minutter.

Ha deigen i en bolle dekket med et rent kjøkkenhåndkle og la det heve i omtrent 4 timer, må doble i volum.

Når deigen det blir syret, tøm det med hendene og fordel det på et melet arbeidsflate, klem godt og form et rektangel.

Pensle rektangelet djeg pasta med smeltet smør og fordel alt fyllet på rektangelet.

Rull deigen sammen med fyllet e lukk kantene forsegling med hendene.

Klipp med en veldig skarp kniv skiver på omtrent to eller tre fingre og legg hver skive på en panne med bakepapir.

La meg heve meg Napolitanske smørbrød i ca 1 time pensel deretter overflaten med sammenpisket egg.

Stek de napolitanske smørbrødene i en forvarmet ovn a 200 ° i 30 minutter omtrent til de er kokte og gylne.

Ta ut de napolitanske smørbrødene e server varm, kald eller lunken.

Hvis du likte denne oppskriften, kan du også være interessert i den SALT PASTIERA eller oppskriften på CASATIELLO NAPOLETANO eller SALTY ANGELICA.

VARIANTER OG RÅD:

De melk hvor gjæren skal oppløses må være lunken og ikke varmt eller kaldt ellers vil gjæren ikke fungere godt.

Du kan bytte den sukker av deigen med en skje honning.

Sett den salt som siste ingrediens til deigen som allerede er dannet.

Du kan erstatte fersk gjær med quello dry 1 gram vil være tilstrekkelig.

Du kan bytte ut spekemat og oster a din bekvemmelighet.

Den virkelige oppskriften gir smult og ikke smør.

Du kan sette søt og ikke krydret provolone.

Du kan legge til nykvernet pepper ingrediensene i fyllet.

Du kan børste også med melk og mer med sammenpisket egg.


OPPDAG OPPSKRIFTENE

Gennaro Auricchio S.p.A. - Via Dante, 27 - 26100 Cremona

Personvern Oversikt

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å forbedre opplevelsen din mens du navigerer gjennom nettstedet. Av disse informasjonskapslene lagres informasjonskapslene som er kategorisert som nødvendige i nettleseren din, ettersom de er like viktige for å fungere grunnleggende funksjoner på nettstedet. Vi bruker også tredjeparts informasjonskapsler som hjelper oss å analysere og forstå hvordan du bruker dette nettstedet. Disse informasjonskapslene lagres bare i nettleseren din med ditt samtykke. Du har også muligheten til å velge bort disse informasjonskapslene. Men å velge bort noen av disse informasjonskapslene kan ha en innvirkning på nettleseropplevelsen din.

Nødvendige informasjonskapsler er helt avgjørende for at nettstedet skal fungere skikkelig. Denne kategorien inneholder bare informasjonskapsler som sikrer grunnleggende funksjoner og sikkerhetsfunksjoner på nettstedet. Disse informasjonskapslene lagrer ingen personlig informasjon.


Hvem jeg er

Publisert av Elena Amatucci 9. mai 2011 kl. 18:50
Oppdatert: 14. april 2017 kl. 19:22

Matlaging er min lidenskap, min hobby og heldigvis jobben min også, alle som er i nærheten av meg i minst fem minutter, kan ikke unngå å innse hvor viktig det er for meg å leve hver dag nedsenket i parfymer, lukter og farger fra kjøkkenet mitt . Jeg håper bloggen min kan være en stimulans for alle mennesker som alltid har sett på kjøkkenet bare på avstand, for å komme nærmere og innse at det ikke er noen som vet hvordan de skal lage mat, men bare folk som liker å gjøre den.


Napolitanske smørbrød - Oppskrifter

Ingredienser:

500 gram mel 00,
150 ml helmelk,
100 ml vann,
1/2 terning ølgjær,
4 ss Dante extra virgin olivenolje,
1 ts sukker,
1/2 ts salt,
1 ts Tec-Al svart pepper,
1 eggeplomme til pensling.

Ingredienser til fyllet:

200 gram røkt bacon,
100 gr provolone,
100 gr mozzarella,
50 gram parmesanost.

Metode:

I et glass med lunken melk inni, smelter du ølgjæren, som du deretter tilsetter mel, sukker og vann i en bolle. Tilsett deretter svart pepper, ekstra jomfruolje og salt og fortsett å elte til det er jevn og homogen, la den heve dekket med film eller som jeg gjorde med Coprì.


Napolitanske smørbrød

Rekk opp hånden hvis du har prøvd eller i det minste kjenner de napolitanske smørbrødene! Jeg vil gi et forslag til de som aldri har hatt muligheten til å smake dem. Jeg er litt midt imellom casatiello og tortano, de to tradisjonelle forberedelsene til napolitansk påske, og det er praktisk talt unødvendig å si at de er veldig gode. En rulle med surdeig fylt med pålegg, ost og hardkokte egg. Ah, jeg glemte, pepper & # 8230 kan ikke mangle!

De napolitanske smørbrødene, litt som Parisisk pizza, har blitt berømt for ikke lenge siden, og sannsynligvis skyldes deres spredning noe rotisserie, som med stor list fant opp denne uimotståelige napolitanske gatemat. Derfor, til tross for tradisjoner, bakes napolitanske smørbrød daglig (selv om natten, for å si sannheten, fra pizzeriaer og kornett) og lyser opp øyeblikkene på dagen for en napolitansk hvem eller en turist som går gjennom decumani i byen. Jeg er forelsket i denne godheten, merker du det? La oss komme til komfyren nå!

I mellomtiden fortalte jeg deg om mine napolitanske smørbrød, nå venter jeg på at bildene dine merker meg Instagram Og Tiktok bruker hashtag #giovannicastaldi.


Sammendrag

Vi begynner umiddelbart å elte våre napolitanske smørbrød. Sikt melet i en stor bolle og pass på at både vannet og melken er lunken. Løs opp gjæren sammen med en teskje sukker i 50 ml vann som du vil fjerne fra summen som er angitt. Ha gjæren i melet, rør og tilsett resten av vannet gradvis. Tilsett salt og melk og elt kraftig. Så snart blandingen begynner å blande, tilsett pepper og olje (eller smult). Fortsett å elte alt til det blir en glatt og myk ball som kommer perfekt ut av hendene og fra bollen. Når deigen har denne konsistensen, legg den på et tørt sted og la den heve i romtemperatur i 3 timer.


DE Napolitanske smørbrød de er en autentisk hjørnestein i den meget rike napolitanske gastronomiske arven. En av de berømte gatematene elsket av turister og like verdsatt av napolitanerne.

Disse er veldig myke, superfylte og deilige smørbrød, enkle å tilberede selv om de krever ganske lang heving.

De napolitanske smørbrødene er et typisk syret produkt fra Campania. Den klassiske velsmakende og lettlagde kjøleskapstømmeren. Perfekt til buffeer og aperitiffer eller til å servere en uvanlig og vellykket middag på bordet.

INGREDIANTER

FORBEREDELSE

Løs opp gjæren i varmt vann sammen med en klype sukker. Tilsett det i melet og elt godt. Tilsett salt, smult og paprika. Arbeid deigen igjen til du får en glatt og elastisk deig.

Dekk til med en klut og la den hvile i romtemperatur til den er doblet i volum.

Når volumet har doblet seg, elter deigen igjen, eller bedre gjør to omganger med brød som for brød.

Del deigen på bakepapir. Fordel terningene med salami og ost, dryss med rikelig med revet parmesanost og rull sammen på lengre side. Skjær rullen som er oppnådd i mange biter med en bredde på 4 centimeter. Legg de napolitanske smørbrødene som er oppnådd på denne måten i et stekebrett kledd med bakepapir, og legg dem fra hverandre.

La den heve en gang til den er doblet i volum. Pensle deretter overflaten med sammenpisket egg og stek i forvarmet ovn på 220 ° C i ca 15-20 minutter eller uansett til den er gyllenbrun.

Server dem varme eller kalde, og oppbevar dem i en lufttett beholder for å sikre at de beholder mykheten.


Napolitanske smørbrød - Oppskrifter


Dette er en tradisjonell napolitansk oppskrift, og den ble tilberedt under mitt opphold i Polen:
1 kg. laget med mel
200 gr. av smult
1 terning gjær
1 nivå spiseskje salt
en halv liter varmt vann
2 ss olje
200 gr. salami i små biter
6 hardkokte egg skåret i biter
300 gr. krydret ost (provolone au ..)
Forbered deigen i en halv liter varmt vann, oppløs gjæren og tilsett litt mel, tilsett salt og olje, og legg deigen tilbake og bland, du vil tilsette så mye mel som nødvendig for å lage en myk, men ikke klissete deig. La den heve i minst en og en halv time på et varmt sted borte fra trekk. Etter hevetiden, tilsett smultret ved romtemperatur, tilsett pepper og revet ost, ta nå små doser deig, fordel det i hånden og legg salamien, krydretosten og hardkokte egg i små biter. Form en smørbrød og la den heve på bakeplaten dekket med passende papir, når du har formet alle smørbrødene, vent en halv time før du steker dem i ovnen på 200 ° C til de er gylne på overflaten.

22 kommentarer:

De er virkelig innbydende! Siden lunsjtiden er i ferd med å begynne ... pass meg unoooo.

Så vakkert fylte disse smørbrødene må være sååå velsmakende. Jeg kopierer ideen til neste buffet

Så fint, jeg har lenge hatt en oppskrift på disse smørbrødene, men dine er enklere.

for en glede. på denne timen er jeg en uimotståelig fristelse, veldig bra
hei Reby

Så søtt. og hvor mange er de. perfekt for en buffé. gratulerer D

Disse smørbrødene er innbydende. Jeg må prøve dem.

Men hvor gode disse smørbrødene er.

De er vakre, virkelig!
komplimenter!

Men så vakkert !! god Marsettina !!
god kveld Anna

. & # 39paaaane, duft av paaaaneee. Jeg vet at det var & # 39mare & # 39 men den kulinariske variasjonen av sangen var fin :) Jeg ser ut til å lukte brød fra skjermen! Hvor fantastisk :) en klem!

. så bra. de er litt forskjellige fra de jeg forbereder. å prøve disse også!
En klem. håper å høre fra deg snart!

De ser veldig bra ut. hvordan har du det kjære?
en klem!

MEN FOR EN GODT !! JEG KOPIERER DET NÅ :)

så bra . de er så grådige !!
hei marsettina, ha en fin dag! :)

Skjebne. Jeg tror virkelig ikke det! Hele morgen har jeg lett på nettet etter noen gode fylte smørbrød til middagen som jeg forbereder til bursdagen min.
Jeg så at du ble min følger og det virket bare riktig å gjengjelde. dessuten finner jeg oppskriften jeg prøvde å finne.
Hva burde jeg si. takk to ganger. ^ _ ^


Video: Turkse Fluit Bijvoet (Oktober 2021).