Nye oppskrifter

Ansel Bakery's Cookie Shot er desserten til dine drømmer

Ansel Bakery's Cookie Shot er desserten til dine drømmer

Det daglige måltidet

Det er en ny cronut i byen, og navnet er cookie shot.

Det nye kakeskuddet kan bare settes Ansel Bakeri beryktet cronut - en croissant/doughnut -hybrid - til skamme. Dominique Ansel solgte de første kakeskuddene i dag fra vårt bakeri i Spring St., der folk ventet minst to eller tre timer bare for å smake på "skuddglasset" laget av en tykk sjokoladekake, lagd med en fudge -foring og fylt til randen med økologisk melk. Fudge -foringen er nøkkelen til at kaken ikke smuldrer under melketrykk. Ansel kommer til å tilby sitt nye snurr på de klassiske kakene og melken hver dag kl. 15.00. som en ny snack etter skoletid.

Ved 15 -tiden ble en rekke kunder pakket rundt Thompson St. Ryan Khosvaravi ventet på nettet siden kl. Som en mangeårig Ansel -fan, husker Khosvaravi også at han sto i kø i flere timer bare for å få den unnvikende cronut utover sommeren.

(Lag Ansels første matbit, cronut, hjemme med The Daily Meals oppskrift.)

"Det er bedre å være bra, ellers blir det opptøyer i SoHo," sa Khosaravi. "Det er en flott tid å være i live på grunn av denne informasjonskapselen."

Hver kunde var begrenset til å prøve to kakeskudd, noen tok det andre søte hjemmet til venner og noen slokket ned kakene og melkeskapingen selv. Så var det verdt ventetiden? John Auvaulx kom fra Eastern Long Island bare for å prøve kakeskuddet. Alt han kunne gjøre, med en munnfull tøff sjokoladekake og søt melk som driblet nedover haken, var å gi tommelen tett opp.

"Du vet at alle i New York handler om å spise sunnere, saftige, men når du vil dempe den søte tannen, må du komme hit," sa John Auvaulx. “Det var vel verdt ventetiden.”

Joanna Fantozzi er assisterende redaktør i The Daily Meal. Følg henne på Twitter @JoannaFantozzi


Alle ting Dominique Ansel

James Beard-prisvinnende konditor, Dominique Ansel har rystet bakverden med innovasjon og kreativitet i hjertet av arbeidet. Kokken Dominique er ansvarlig for å lage noen av de mest festede bakverkene i verden, inkludert: Cronut® (kalt en av TID Magasinets "25 beste oppfinnelser fra 2013"), The Cookie Shot, Frozen S'more, Blossoming Hot Chocolate og mange flere. Han er kokk/eier av eponyme bakerier i New York City og Hong Kong, og har blitt kåret til verdens beste konditor ved verdens 50 beste restauranter -priser. Han er også mottaker av Ordre du Mérite Agricole, Frankrikes nest høyeste heder.

Det som kanskje er blitt rapportert mest om, er Dominiques opprettelse av Cronut®, hans signatur croissant-doughnut-hybriddeig som først ble lansert på hans eponyme bakeri i New York i mai 2013, og snart ble verdens første virale bakverk noensinne. I løpet av timer spredte bilder av Cronut® seg over sosiale medier, og et enkelt blogginnlegg om dette splitter nye bakverket ble koblet til over 140 000 ganger bare den første dagen. I løpet av dager besøkte gjester fra hele verden for å stille opp for blokker rundt bakeriet, regn eller skinne.

Når det tar to måneder og mer enn 10 forskjellige oppskrifter, er Cronut® ikke bare en croissantdeig som har blitt stekt. Laget med laminert deig som har blitt sammenlignet med en croissant (men i stedet bruker en proprietær oppskrift), blir den først testet og deretter stekt i druekjerneolje ved en bestemt temperatur. Når de er kokt, rulles hver Cronut® 1. i sukker 2. fylt med krem ​​og 3. toppet med glasur. Hele prosessen tar tre dager å fullføre. I dag er Cronut® -bakverk kun tilgjengelig på Dominique Ansel Bakery -steder i New York, London og Los Angeles, og smaken endres hver måned på hvert bakeri, som aldri gjentas. I sitt første år, TIME Magazine kåret Cronut® til en av de "25 beste oppfinnelsene i 2013", og den har siden dukket opp i nyhetene over hele verden, fra God morgen Amerika til The Today Show, ABC Tyggen, Sent på kvelden med Jimmy Fallon, Bor sammen med Kelly og amp Michael, CNN Piers Morgan Live med Anthony Bourdain, E! Nyheter, Bloomberg, og mer. Det har også blitt omtalt på TV -programmer som Moderne familie, The Mindy Project, Jeopardy!, To blakke jenter, Komikere i biler får kaffe, og Gilmore Girls, blant andre.

Men før Cronut®, en tid som våre aller første gjester omtaler som B.C. (“Før Cronut®”), det hele begynte for mange år siden fra en ydmyk begynnelse. Da hun vokste opp i en liten by i Frankrike like nord for Paris, bestemte Dominique seg aldri for å bli kokk. I en alder av 16 begynte han å jobbe på en lokal restaurant for å hjelpe familien. Det var en gratis kulinarisk skole i hjembyen, så han meldte seg på lærlingprogrammet, først som en velsmakende kokk og deretter som konditor. Det var presisjonen og den vitenskapelige naturen til bakverk som appellerte til Dominique umiddelbart, og fra da av visste han hva han skulle gjøre.

Som 19 -åring fortsatte Dominique sin militærtjeneste i Fransk Guyana i Sør -Amerika som en del av et fellesskapsprogram som lærte lokalbefolkningen å lage mat. Da han kom tilbake til Frankrike, brukte han alle sparepengene sine til å kjøpe en bil som ble slått, og kjørte til Paris, og droppet CV-er ved ethvert bakeri han kunne finne. Han landet senere på den legendariske franske konditorien, Fauchon, som en av 30 sesongarbeidere. Han ble fortalt at bare én ansatt ville bli igjen på slutten av sesongen, og da tiden kom, var det han som valgte. Dominique bodde hos Fauchon i nesten åtte år, og ledet til slutt internasjonal ekspansjon og reiste verden rundt for å åpne nye butikker.

I 2006 flyttet Dominique til New York City med bare to kofferter for å fungere som Executive Pastry Chef for Daniel Bouluds berømte restaurant Daniel. I løpet av hans seks år der, tjente restauranten sin ettertraktede tredje Michelin-stjerne og en firestjerners anmeldelse fra New York Times.

I november 2011, med et team på bare fire ansatte, åpnet Dominique Dominique Ansel Bakery i en rolig Soho -gate. Serverer både søte og salte retter med bakverk regjerende øverste, ble bakeriet et nabolag destinasjon og ble navngitt Time Out New YorkBeste bakeri og ZagatDet høyest rangerte bakeriet i byen. Signaturskapninger som DKA (Dominique's Kouign Amann) og Madeleines på bestilling ble raskt gjestefavoritter. Det var først i mai 2013 at en ny skapelse Dominique anså at Cronut® ble lansert, og satte denne lille Soho -butikken på kartet over hele verden. Bakeriet ble fødestedet til flere nye kreasjoner og internasjonalt elskede oppfinnelser, fra Frozen S’mores til Cookie Shot, Gingerbread Pinecone, Christmas Morning Cereal, Blossoming Hot Chocolate og mer.

Senest lanserte han Dang Wen Li av Dominique Ansel i Hong Kong i januar 2020, med en kapselsamling helt nye bakverk laget eksklusivt for Hong Kong, spesialtilpassede spesialiteter og klassisk fransk viennoiserie.

Gjennom hele karrieren har Dominique blitt hedret med flere priser og utmerkelser, inkludert Business Insider"Mest innovative mennesker under 40 år" Vanity Fair FrankrikeEr "50 mest innflytelsesrike franskmenn i verden", og Daglig post betrakter ham som "den mest festede konditoren i verden." Han har også fått navn Dessert profesjonellEr "Topp 10 konditorer i USA" og Time Out New YorkEr "Topp ti konditorer du trenger å vite." I 2014 vant Dominique den prestisjetunge James Beard -prisen for "Outstanding Pastry Chef" i landet og var en av Crain "40 under 40."

Utenfor kjøkkenet er Dominique en dedikert tilhenger av ulike veldedige organisasjoner, inkludert kampen for å få slutt på sulten med Food Bank for New York City, City Harvest og God's Love We Deliver. Bare i Cronut®s første år hjalp han med å skaffe over $ 100 000 ved å auksjonere ut bare 24 Cronut® -bakverk. Hans første kokebok, DOMINIQUE ANSEL: The Secret Recipes (Simon & amp; Schuster), publisert i oktober 2014. Hans andre bok, Alle kan bake: Enkle oppskrifter for å mestre og mikse (Simon & amp Schuster) ble lansert i april 2020.


Cronut -kokk lager Chocolate Chip Cookie Milk Shot

Dominique Ansel, skaperen av dekadente drømmer og leverandøren av swoon-verdige-og timevis-vent-i-line-verdige-dessertkonsept, er på gang igjen. Han har laget Chocolate Chip Cookie Milk Shot.

Og snart vil den bli sluppet løs på publikum!

Chocolate Chip Cookie Milk Shot vil bli avduket for gledelig konsum søndag på SXSW Allison+Partners -arrangementet, men "vi har planer om å rulle deretter vår i NY snart! Følg med!" sier en talsmann for Dominique Ansel Bakery i en e -post.

Som Ansels legendariske Cronut, er Chocolate Chip Cookie Milk Shot nøyaktig så enkelt og genialt som det høres ut som. Det er et glass som er laget av en sjokoladekake, fylt med melk.

Men inntil dessertinnovasjonen (og dens uunngåelige kopier) kommer på markedet, er det alltid gode gammeldags sjokoladekaker som best skylles ned med et kaldt glass melk.


Kakeskuddet: søtt, rotete og gledelig

Det har vært fem år siden Dominique Ansel, den franske bakeren som ble kjendis-baker, skapte kronen. Det er fem år med $ 5 (3,75 pund, selv om Ansel tar 4,50 pund for det i hans bakeri i London) croissant-doughnut-hybrid, som Ansel varemerker innen fjorten dager etter at den ble solgt på hans etternavn i bakhuset i SoHo, New York. Fem år med køer og ventelister og forhåndsbestillinger og skalpering (kjøp og videresalg ved markering), og en liten, men jevn svartmarkedsøkonomi på Craigslist, hvor på et tidspunkt kronuter gikk for $ 100 hver. Og fem lange, sakte, uhellige år med påfølgende mathybrider og bakte portmanteaus, inkludert baissants (bagel croissanter) og flagler (flatbrød bagels), i håp om samme suksess.

Hvordan følger du det på Dominique Ansel Bakery? Med mer kimære oppfinnelser, selvfølgelig, inkludert den kannibalistiske What-a-Melon Soft Serve (vannmelon-iskrem inni vannmelon), frosne s'mores (iskrem inne i marshmallow, servert på en pinne) og-hva bakeriets salgskvinne fortalte jeg hadde kommet nærmest toppen av cronut -suksessen: kakeskuddet.

Selv i dag holder cronut. Jeg kunne fortelle hvor bakeriet i New York var før jeg nådde Spring Street ved turgruppen som gikk nedover veien, en med et stort flagg over Iwo Jima-stil og ved 16-personers kø, som inkluderte tre politimenn i New York . Inne spiste folk cronuts med bestikk. Jeg ventet, bestilte en cronut (som skal staves croughnut, men ikke er det) og cookie -shot ($ 4,50/£ 4 i London).

Mens den lagdelte butterdeigen er stekt til en lett skarp og forsiktig kollapser i munnen din, krever kakeskuddet et sete og to hender: en til å helle i tahitisk vaniljemelk og en til å holde sjokoladekaken, som har blitt formet i et glass som er så stort som håndflaten min. Melken kommer fra Swede Farms i delstaten New York og er kaldt tilsatt vaniljebønner i 24 timer. Du nipper og spiser, kaken holder seg på en eller annen måte. Folk stirrer. Du får sjokolade overalt. Det er stort og søtt og gledelig.

Ansel laget kakeskuddet et år etter cronut. Nylig har jeg blitt fortalt at de har oppdatert oppskriften - kakene blir kalde, noe som gjør dem lettere å spise. Dette kan ha økt salget: i London selger de "hundrevis" som bakeren der forteller meg.

I hovedsak er kakeskuddet et snurr på melk-og-kakeformelen. Purister har kritisert dem fordi du tradisjonelt ville spise kaken og deretter drikke melken - umulig når kaken også fungerer som en skål. Søtgjøring av en voksen ting, skuddglasset, er et kraftuttrekk en måte å gjengi noe "dårlig" som godt, eller noe alvorlig som morsomt. Hvem visste at nedlatelse kunne smake så godt?


Nå tilbake til informasjonskapslene!

Ha kakedeigen din på de kledde bakeplatene. Jeg bruker en standard cookie scoop, men skyter omtrent på størrelse med en golfball og sørg for å plassere dem minst to centimeter fra hverandre.

Stek i 9-12 minutter, roterende panner hvis du har ovnstopper halvveis. Informasjonskapsler skal være litt gyldne eller mørkere på kantene. La avkjøle på bakeplatene i minst 4-5 minutter før du overfører til en rist for å avkjøle helt. Jeg liker å bare skyve hele pergamentplaten av stekeformen på risten for ikke å risikere å bryte eller smøre de fortsatt varme kakene under overføringen.


Marihuana-informasjonskapsler: Oppskrifter med søte ugress som vil ta dessertspillet ditt enda høyere

Hvis du er dyktig med cannabutter, er alternativene for matlaging og baking med marihuana uendelige.

Kaker, kaker, paier og grytesteker kan alle fylles med ugress. Men seriøse bakere (og snackere) vet at det er en kategori som fyller dem alle: Grytekaker.

Når det gjelder å lage spiselige ting, tar kaker kaken som noen av de enkleste bakevarer å lage, nyte og gjenskape på uendelig kreative og deilige måter. Bare ha litt hampemelk klar til å vaske ned alle de spesielle småkakene. Trenger du ny inspirasjon til pottekaker? Stek opp disse oppskriftene nedenfor.

Marihuana sjokoladekaker

Selv om du vanligvis rynker på å rote med en god ting, er det ganske enkelt den eneste sikre måten å forbedre sjokoladekaker på. Få oppskriften her.

Spesielle veganske sjokoladekaker

Cannabis-tilført kokosnøttolje er trikset for å lage disse meieriprodukter og eggfrie luke-sjokoladekaker. Få oppskriften her.

Cannabis kompost havremelkaker

Um ja, disse kakene har sjokoladeflis og potetgull i dem, så du kommer til å få noen hardcore munchies. Få oppskriften her.

Cannabis-infiserte sukkerkaker

Disse sukkerkakene er ekstra søte ved hjelp av en god gammel cannabutter. Bruk kakeskiver til å forme disse kakene til enhver anledning, eller bare gå med den klassiske runde kaken til en daglig godbit. Få oppskriften her.

Weed Oreos

Ikke mye av en baker? En enkel montering kan gjøre disse Double Stuf Oreos til potten som drømmene er laget av. Bokstavelig. Få oppskriften her.

Bestemors lille sats tilsatte peanøttsmørkaker

Gjør bestemor stolt med disse pannekaker med peanøttsmør som smaker hjemme, med litt ekstra. Få oppskriften her.

Snickerdoodle luke informasjonskapsler

Tørket cannabis gir disse snickerdoodles den ekstra spesielle ingrediensen de trenger for å gjøre snickerdoodles til din topprangerte informasjonskapsel. Få oppskriften her.

Kanel pekannøtter

Du blir gal for disse pekannøtte kakene støvet i pulverisert sukker. Få oppskriften her.

Seig trippel sjokolade cannabis -informasjonskapsler

Det er ikke noe som heter for mye sjokolade, og når all den sjokoladen er fylt med ugresssmør, blir det så mye bedre. Få oppskriften her.

Magiske magiske informasjonskapsler

Graham knekkebrød, kondensert melk, strimlet kokos og sjokoladeflis kombinerer alt sammen for denne magiske infiserte godbiten. Få oppskriften her.


Mousse Chocolate Chip Cookie Shooters

Forvarm ovnen til 350 ° F. Forbered hulrom og innsatser av Wilton Sweet Shooters Shot Glass Pan med grønnsaksspray.

I en stor bolle kombineres mel, brunt sukker, granulert sukker, bakepulver og salt godt. Smelt smøret, avkjøl litt i en liten bolle som tåler mikrobølgeovn. Tilsett egg og vanilje i smørvisp til det er jevnt. Tilsett smørblandingen til de tørre ingrediensene, bland godt til en stiv deig. Bland i sjokoladebiter.

Del deigen i 1-1/2-tommers kuler (2 helseskjeer) og legg en ball i hvert hulrom. Bruk innlegget til å trykke deigen godt inn i hulrommet og oppover, trykk rett ned og helt til bunnen av hulrommet. La innsatsen stå på plass under stekingen.

Stek i 17-19 minutter eller til overkanten av kakene er fast og tørr. Avkjøl i panne på kjølerist i 10 minutter. Fjern innsatsene fra hulrommene, vri forsiktig innsatsen for å frigjøre kaken. Avkjøl helt på kjøleristen. Informasjonskapsler forblir myke til de er helt avkjølte. Vask, tørk og sprøytepannen gjentas med gjenværende deig.

Forbered en dekorasjonspose med tips 2A og sjokolademousse. Fyll glasset med mousse -toppen med virvel.


Chocolate Chip Cookie Shots

Disse sjokoladekake -glassene gjør en så morsom godbit for både barn og voksne. Du kan også fylle dem med forskjellige melkesmaker.

Jeg har fremdeles ikke hatt en sjanse til å prøve de originale Chocolate Chip Cookie Shots laget av Dominique Ansel i fjor, men jeg håper det snart. Jeg er faktisk overrasket over at noen ikke kom på ideen før. Trodde ikke de fleste barn mat som disse? Noen måneder etter at de debuterte, prøvde jeg å lage min egen. Mine kom ganske bra ut, men uten de riktige glassformene så de litt rustikke ut.

Du husker kanskje at jeg i løpet av sommeren kjøpte en silikonform av glass som var ganske billig, og jeg klarte å lage disse søte glassene med dem. Jeg visste at jeg snart måtte prøve å lage kakeskudd igjen, men det tok meg en stund å komme meg rundt. Og så tok det meg flere forsøk på å finne den beste oppskriften på sjokoladekaker å bruke og hvordan jeg fjerner glassene fra formene uten å gå i stykker. I motsetning til hardt godteri, er informasjonskapsler så mye mer delikat, noe som gjør det vanskeligere å fjerne dem fra formene.


Disse informasjonskapslene er ikke for vanskelige å lage, men du må lage dem på forhånd. Tilberednings- og tilberedningsdelen er ikke vanskelig, men de trenger flere timer i fryseren, noe som er nøkkelen for å unngå at de går i stykker når du fjerner dem. Sluttresultatet er så gøy. Melk smaker bare bedre når den kommer ut av et glass laget av informasjonskapsler.

Ikke bare kan du fylle dem med forskjellige melkesmaker, men du kan også dekorere de spiselige glassene. Dypp toppene i sjokolade, tilsett dryss, etc. Jeg dyppet noen få i sjokolade, inspirert av noen bilder jeg så fra The Dirty Cookie, en nylig åpnet butikk i Tustin som lager disse (på min huskeliste også!).

Jeg aner ikke om disse smaker som de originale, men jeg elsker virkelig hvordan de kom ut. Kakene er søte og seige og holder melken ganske godt.

Spesielle verktøy

*Noen av koblingene i dette innlegget er tilknyttede lenker. I likhet med henvisningskoder betyr dette at jeg tjener en liten provisjon hvis du kjøper et produkt jeg henviste (uten ekstra kostnad for deg).


Et eksklusivt intervju med Dominique Ansel om hans nye bakeri

Kokken Dominique Ansel har gjort det igjen på sitt nye bakkeri i West Village, Dominique Ansel Kitchen.

Flytt til side Cronut, fordi Ansel har flere hybridkreasjoner som kommer til NYC. På nettstedet Dominique Ansel Kitchen heter det til og med: "Mens alle har tenkt på det neste hybriddeigen, har kokken Dominique Ansel jobbet med det neste hybridbakeriet." Geni.

Du hopper over Cronut -linjen på denne siden den berømte konditorhybriden vil bo hjemme i SoHo -hjemmet. Imidlertid var det en linje for åpningen på det nye bakeriet før dørene åpnet klokken 8. Det er Dominique Ansel.

Vi var innom på åpningsdagen til bakervarer laget på bestilling onsdag morgen 29. april. Noen få mennesker satt ved trebordene utenfor og lot servere levere sine spesielle Dominique-godbiter.

Heldigvis unngikk vi linjen ved å ikke gå nøyaktig klokka 8, og likte bakeriet i en mindre kaotisk atmosfære. Det satt folk på de jevne trinnene inne, og kokken Dominique Ansel var tydelig hardt på jobb.

Dominique Ansel Kitchen-menyen er delt inn i fem seksjoner: Breakfast & amp; Viennoiserie, Desserter (best servert À La Minute), Desserter (best servert etter en stund), Savory Fare (tilgjengelig fra 11 am-7 pm), og Cookies & amp Etc .

Noen høydepunkter fra hver seksjon inkluderer: brunt sukker DKA ("Dominique's Kouign Amann", en annen versjon av hans klassiske DKA på Bakeriet i SoHo), prosciutto og amp boursin croissant, mini matcha beignets, honningkake bakt rabarbra og epleterte, chorizo ​​mais succotash toast, og en salvyrøkt fuktig brownie.

Vi gikk videre og bestilte lavendel mandel croissant.

Og mille feuille. Velsign kokken Dominiques hjerte.

Og vi kunne ikke forlate åpningsdagen uten en #Anselfie.

Og kokken kunne ikke la oss gå uten å rope ut til Skjeen, selvfølgelig.

Foto med tillatelse fra Snapchat

Med bestillingsservice som dominerer det nye bakeriet, og tillegg av hans smakebord ovenpå, Ubegrensede muligheter, Setter Ansel baren enda høyere for konditorier i New York. Smak på bakverkene bekreftet dette definitivt.

Kokken Dominique Ansel har også lagt til mer velsmakende varer, som en croissant med hvitløksbrød og en avokadostoast som har ricotta, mynte, edamame og avokado på poppyseed brioche.

Vi fikk sjansen til å intervjue kokken selv den siste uken for å få oversikt over hans nye kjøkken, som åpnet onsdag 29. april på 137 7th Ave S, New York, NY 10014.

Skje: Med så mange populære menyelementer fra bakeriet ditt som The Cronut, Cookie Shot og Frozen S’more, forutser du at en bestillingsvare blir enormt populær eller etterspurt på Dominique Ansel Kitchen?

DA: Du kan aldri fortelle det, men vi elsker absolutt det vi legger ut. Mange av våre mest populære varer i bakeriet er laget på bestilling. S’mores blir brent for å bestille, madeleinene bakes når du bestiller den. Så hvis det er en ting vi vet er at folk kjenner forskjellen og setter pris på den.

Skje: Det har blitt snakket om at mer smakfulle menyelementer blir omtalt på Dominique Ansel Kitchen. Gleder du deg til å lage mer smakfulle retter, og hvordan er etableringsprosessen annerledes i salte retter enn med bakverk?

DA: Jeg er ikke sikker på om det er mer smakfulle retter - det er noen få, og vi er ganske stolte av dem. Med et større kjøkken kan vi gjøre mer! Med våre salte varer handler det litt mindre om finheten og mer bare om smaken. Vi ønsker å lage ting som virkelig tilfredsstiller et sug. Det er ikke en godbit, det er hovedretten.

Skje: Hva er den vanskeligste retten (av din egen skapelse) å lage?

DA: Å lage varene er kanskje ikke vanskelig, men å gjøre det bra? Det er den vanskelige delen. For eksempel er DKA (Dominique's Kouign Amann, en karamellisert croissant) bare noen få ingredienser, men som en omelett kan det være en helt annen vare avhengig av hvem som lager den.

Skje: Konseptet med ditt nye smakebord, Ubegrensede muligheter, gir gjestene et fem til åtte retters bakverk. Du fortalte Yahoo! Nyheter om at det handler om historien. Hva slags historier håper du å fortelle med desserter?

DA: Jeg tror desserter er noen av de mest minneverdige måltidene i livet. Du husker at du bakte kaken hjemme. Du husker hvordan bursdagskaken eller bryllupskaken din smaker. Så vi håper å bringe deg smaker som bringer deg tilbake til noen av de nostalgiske øyeblikkene.

Skje: Studenter og turister strømmer til bakeriet ditt for å prøve dine oppfinnsomme franske bakverk. Når du forlater kjøkkenet, hva håper du at de vil ha lært eller fått?

DA: Her på Bakeriet handler fokus om kreativitet. I det nye kjøkkenet er det mindre en i tide. For oss er tid en ingrediens. Vi vil at folk skal innse at noen minutter til kan være som å over- eller undersalte maten med noen teskjeer. Å se tid som en ingrediens er det neste trinnet for å virkelig sette pris på bakverk på sitt beste.


7 bakerier som serverer noen av de beste informasjonskapslene i NYC

Schmackary ’s tilbyr klassiske kaker som sjokoladeflis samt oppfinnsomme smaker som sukkerspinn og hibiscus passionfruit. Fotokreditt: NYC Parks/Daniel Avila

Å lete etter den beste kaken i New York er litt som å prøve å finne byens beste bagel eller den perfekte datoen. Du søker kanskje forgjeves, men du vil sikkert finne dusinvis av deilige alternativer underveis. Med dagene med enkel sjokoladeflis og svart-hvite kaker komfortabelt bak oss, kan det bli stadig vanskeligere å navigere i kakeuniverset i New York, spesielt med ankomsten av utradisjonelle smaker som lønnebacon og blåbær og ampekrem. Derfor har vi avrundet våre favorittkaker over hele byen.

Levain Bakeri

Hjemmet til det mange anser som New Yorks mest deilige informasjonskapsler, har Levain et rykte som går foran det, og deretter noen. Upper West Side -bærebjelken kan være liten, gjemt ned i blokken fra Central Park West, men den kan skryte av global berømmelse og linjer som vikles rundt blokken. Folk kommer faktisk til byen fra hele verden bare for å prøve bakeriets legendariske valnøtt med sjokoladeflis og peanøttsmør fra mørk sjokolade, men Levain er også en slags nabolag som ønsker sine lokale gjengangere velkommen med navn.

Bakeriet åpnet sitt hovedkontor på 74th Street tilbake i 1994, da grunnleggerne Connie McDonald og Pam Weekes tok fatt på et oppdrag for å lage verdens største sjokoladekake. I løpet av bare noen få år ble det en institusjon i New York og et reisemål for alle og enhver som passerte byen.

Levain Bakerys fire steder er kjent for sine tette og rike kaker bakt på stedet, inkludert sjokoladeflis valnøtt, mørk sjokolade sjokoladeflis, mørk sjokolade peanøttsmør og havregryn. Fotokreditt: Levain Bakery

Levain tilbyr et utvalg av nydelig rustikt brød og bakevarer, men det er virkelig kjent for de tette og umulig rike kakene det bakes ferskt og på stedet hver dag. Konsistent tilgjengelig i sjokoladeflis valnøtt, mørk sjokolade sjokoladeflis, mørk sjokolade peanøttsmør og havregryn rosin alternativer, de varme kakene kan luktes fra blokker unna, som tilfeldigvis bare kan være der linjen for dem starter.

I dag har bakeriet fire steder - det opprinnelige hjemmet på 74th Street, et annet Upper West Side -sted på Amsterdam Avenue, en butikk på Harlems Frederick Douglass Boulevard (hvor en live videofeed strømmer på nettet slik at besøkende kan måle ventetiden), og en i Wainscott for alle de Hamptons-bundne strandgjengerne. Levain har også ytterligere to Manhattan -steder på vei, i Upper East Side og sentrum i NoHo, og kunder nær og fjern kan bestille de berømte informasjonskapslene på nettet for å bli sendt hvor som helst i USA.

Schmackarys

Kjærlig kalt "den uoffisielle informasjonskapselen til Broadway", er Schmackary's et litt nylig tilskudd til informasjonskapselverdenen i New York. Hell's Kitchen bakeri åpnet bare i 2012, da Zachary "Schmackary" Schmahl tok sitt unge kakefirma ut av leiligheten hans og inn i en butikk på hjørnet av 45th Street og Ninth Avenue. Det var en umiddelbar suksess, med linjer med småkake -elskere og amatører som dannet praktisk talt over natten.

Et besøk hos Schmackary er litt som å gå inn i en tidsmaskin, eller i det minste gå utenfor byens mas og mas. Bakebutikken gir sjarmen og gjestfriheten til storbyen til storbyen, og hvis ikke for de funky smakene som tilbys, kan du bare tro at du var tilbake i 1950-tallets forstad.

Schmackary ’s kan skryte av 75 informasjonskapsler, og alternativene endres daglig. Fotokreditt: Schmackary ’s

Schmackarys originale meny med 10 smaker har vokst til å omfatte mer enn 75 unike informasjonskapsler, og alternativer endres daglig. Bakeriet tilbyr klassikere som sjokoladeflis og deres berømte "Schmacker-doodle", samt oppfinnsomme smaker som hibiscus passionfruit, pi & ntildea colada, sjokolade-dekket kringle og sukkerspinn. En liste over de daglige smakstilbudene er tilgjengelig på Schmackarys nettsted hver dag, og informasjonskapsler kan kjøpes online og sendes over hele landet. Hell's Kitchen -butikken er åpen syv dager i uken fra 08.00 til 23.00. eller midnatt, noe som gjør det til det perfekte reisemålet for en godbit etter Broadway. Og hvem vet, du kan bare støte på Kristin Chenoweth eller Audra McDonald mens du venter.

Dominique Ansel Bakeri

Dominique Ansel Bakery er kjent for å bryte reglene. Med oppfinnelser som cronut, avocado toast isbrød og DKA bakverk, ville det være en underdrivelse å si at den franske kokken har forstyrret bakebransjen. Hans SoHo -utpost har lenge tiltrukket seg et angrep av lojale sentrumsfolk og nysgjerrige turister, lange køer og medieoppmerksomhet for sine banebrytende kaker og bakverk, og bakeriets sjokoladekakeskudd har ikke gjort noe annerledes.

Informasjonskapsler er tilgjengelig daglig på Dominique Ansel Bakery på Spring Street. Fotokreditt: Thomas Schauer

Etter å ha vokst opp i Frankrike, hadde Ansel egentlig aldri småkaker som barn, og det var ikke før for noen år siden at noen ga ham en og instruerte ham om å spise den med melk. Kokken elsket den klassiske godbitskombinasjonen og lærte snart om populariteten blant amerikanske barn. Han ble inspirert til å lage en dessert som inneholdt både varm kake og melk, og i 2014 introduserte han kakeskuddet i Texas ved en spesiell begivenhet i Austin’s South by Southwest. Etter at 700 mennesker dukket opp for å prøve Ansels nye godbit, bestemte han seg for å servere den på SoHo -bakeriet, hvor det raskt ble en av de mest populære varene.

Skuddene er laget av varme, nybakte sjokoladekaker og fylles på bestilling med bakeriets hjemmelagde, kaldt infiserte tahitiske vaniljemelk. Noen mennesker går nedover den deilige melken og spiser deretter det myke kakeskuddet, mens andre veksler mellom slurk og bitt, men det ser ut til at alle, fra småbarn til nonagenarians, liker den velsmakende godbiten. Cookieskuddene er tilgjengelige på Dominique Ansel Bakery på Spring Street hver dag fra kl. eller online for forhåndsbestilling og kan kjøpes enkeltvis eller i pakker med seks, med eller uten melk.

Breads Bakeri

Breads Bakery ligger på 16th Street, like vest for Union Square, og er det perfekte stedet for en mellommåltid eller en søt ettermiddag. Et lokalt hotspot fra frokost til middag, bakeriet er kjent for sine brød og babka og har til og med vunnet priser for sine sprø baguetter, men Breads ikke så skjulte hemmelighet er de deilige kakene.

Tilgjengelig i trippel sjokoladeflis og havregryn hvit sjokoladeflis med tørkede tyttebær, disse godbitene minner om etterskolekakene din mor pleide å lage, men enda bedre. Brød oppnår den alltid vanskelige myke-på-innsiden, sprø-på-utsiden-kombinasjonen, og det er ikke en eneste bit av disse informasjonskapslene som ikke er sjenerøst fylt med sjokoladeflis. De er tynne og små nok til at du enkelt kan ha to eller tre og ikke føle deg (for) skyldig i det. Breads Bakerys kaker er alltid tilgjengelige og er den skjulte perlen i kakebildet i New York, perfekt for de som ønsker en søt matbit, men ikke vil takle grusomme ventetider og potensiell mangel.

Breads Bakery er kanskje kjent for sin babka og ferske brød, men undervurder ikke de deilige kakene. Fotokreditt: Breads Bakery

Breads Bakery har nå tre steder: Union Square caf & eacute, en liten kiosk i Bryant Park som spesialiserer seg på matvarer og et bakeri ved siden av Lincoln Center, og de deilige kakene er til salgs hos dem alle, hver dag fra tidlig på morgen til sen kveld.

Jacques Torres

Det er ubestridelig at Jacques Torres, den anerkjente sjokoladekjøkkenet og programlederen for Netflix "Nailed It!", Erobret sjokoladeverdenen for lenge siden, men hans talenter ser nå ut til å ha lykkes med sjokoladepyntede bakevarer.

Med etableringen av sine ultimate chocolate chip cookies, har Torres brakt sjokoladeferdighetene sine til et helt nytt medium. Informasjonskapslene er kolossale, for å si det mildt, og strekker seg omtrent 7 cm i diameter, og de har et mykt senter og sprø kanter. The giant cookies are made with the House Blend 60% dark chocolate baking discs and are sold in both the classic variety and with a chocolate-coated bottom. “It’s a lot of chocolate with a little cookie dough around it,” Torres says.

All six Jacques Torres locations sell the bakery’s colossal cookies in packs of six, 12 or 24. Photo Credit: Jacques Torres

The cookies are sold in packs of six, 12 or 24 and are available at all six Jacques Torres locations in Manhattan and Brooklyn, as well as online at the Jacques Torres website and on Amazon.

Honorable Mentions

Since its debut in 2008, Milk Bar has drawn a cult-like following for its layer cakes, Cereal Milk soft serve, and famous pie, but it’s perhaps best known for its yummy and inventive cookies. Flavors include cornflake-marshmallow-chocolate-chip, confetti, compost (a mix of graham cracker, pretzels, potato chips, coffee, oats, and butterscotch, not actual compost), and the newly added caramel grapefruit snaps. All these and more are available at each of the nine Milk Bar locations across New York and online.

City Bakery

Known for its indulgent hot chocolate, this Flatiron bakery has been proudly serving up sweets and savories since 1990, and in that time its cookies have made a particularly memorable mark on the city. City Bakery’s cookies are available in chocolate chip, oatmeal raisin, white chocolate chip, and peanut butter, satisfying even the most discerning of customers, and can be purchased daily at the 18th Street spot.


Se videoen: Dominique Ansel Bakery in Japan - Frozen Smores and Cookie Shots (Desember 2021).