Nye oppskrifter

Hva kjennetegner sushi av høy kvalitet?

Hva kjennetegner sushi av høy kvalitet?

Hva er definisjonen på god sushi? Ved første øyekast virker sushi som en av de matvarene som alle kan lage: det er bare en klump ris med et stykke rå fisk på toppen, ikke sant? Vel, ikke akkurat. Det kan ta tiår for å komme til et sted hvor man kan betraktes som en sushimester, og til og med Masaharu Morimoto har sagt at han fortsatt lærer.

Så hva gjør sushi så vanskelig å perfeksjonere? Å sitere Francis Lam:

“Sushi er selvfølgelig det ultimate innen enkel mat: Stort sett bare ris og et stykke rå fisk, det ser ut til at alle med kniv og én fungerende hånd kan klare det. Men ta et umulig øye for detaljer og bruk det på fisk - Hvor kom det fra? Hvor lenge bør du eldre den før servering for å få den beste smaken? Hvor lenge skal du massere den for å gjøre den mør, men fortsatt ha tekstur? Hvor skal du kutte et stykke fra, og i hvilken vinkel, for å markere smakene til forskjellige deler av muskelen? Siden temperaturen påvirker aromaen, hvor varm bør du la fisken komme i hånden før du serverer den? Hvor hardt presser du fisken inn i risen for å danne et bitt som har integritet, men som ikke er tett? - og du begynner å se hvor en enkel mat ikke er så enkel. ”

Selv om god sushi er like vanskelig å definere som god mat, er det noen definerende egenskaper ved hva som vil bli ansett som god sushi, ifølge respondentene på Quora.

Ris
Risen må passe omtrent ved kroppstemperatur, og skal være klissete nok til at den ikke faller fra hverandre når du tar den til munnen. Det bør imidlertid skilles i individuelle korn når du putter det i munnen. Dette oppnås ved å bruke riktig trykk på risen, slik at det ytre laget blir tettere pakket enn innsiden.

Topping
Topping, kalt neta, skal ha en passende størrelse i forhold til risen: ikke for stor, ikke for liten. Wasabi, hvis den brukes i det hele tatt, bør være mellom neta og ris.

Fisk
Fisken skal ikke lukte som et fiskemarked. Den "fishy" lukten blir vanligvis nøytralisert ved å strø eddik på toppen av fisken morgenen før den serveres (fisk behandlet med eddik kalles su-jime). Hvis fisken er for fuktig, kan salt også tilsettes for å redusere fuktighetsnivået (kalt shio-jime). Sluttresultatet skal være lyst, fast, skinnende, ikke fettete eller vått, og ren smak.

Dette er åpenbart bare toppen av isfjellet, men det er helt klart at et godt stykke sushi virkelig er et kunstverk.


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Trenger du et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Trenger du et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Trenger du et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det blir veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server det med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Kylling tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


12 middager i restaurantkvalitet du kan lage hjemme

Lyst på et måltid på restaurantnivå, men ikke stasjonen, ventetiden, sjekken eller barnevakten? Hvorfor ikke kanalisere din indre kokk og lage et femstjerners måltid i ditt eget kjøkken? Fra cioppino til oksemørbrad til fajitas, alle disse oppskriftene i restaurantstil er enkle nok for selv nybegynnerkokken å lage hjemme-og de er så deilige at middagen fortsatt vil føles som den beste utekvelden.

Cioppino er fylt med fersk sjømat i en tomat- og vinbuljong som smaker sjøen, og er en italiensk-amerikansk fiskegryte. Server den med hvitløksbrød eller en baguette for å suge opp buljongen. FÅ OPPSKRIFTEN

Chicken tikka masala er en tallerken med marinerte og stekte kyllingbiter i en kremet, krydret infisert tomatsaus. Ved siden av den nødvendige basmatirisen, erter med smør og naan lager den en fantastisk familiefest. Denne versjonen er fantastisk for underholdning siden den kan lages helt på forhånd - og den er også en flott introduksjon til indisk mat for barn, siden den ikke er for krydret. FÅ OPPSKRIFTEN

Denne storslåtte indrefilet av storfekjøtt med en dypt smaksatt rødvinssaus er deilig og villedende enkel-og sausen kan tilberedes stort sett på forhånd, så det er veldig lite mas i siste øyeblikk. FÅ OPPSKRIFTEN

Du trenger ikke gå til din favoritt Tex-Mex restaurant for gode fajitas. De er enkle å lage hjemme og perfekte for å få hele familien til å dele alt ved middagsbordet. I denne oppskriften marinerer jeg og griller kyllingen for en røykfylt, forkullet smak, og sauterer løk og paprika på koketoppen til de karamelliserer og søter. FÅ OPPSKRIFTEN


Se videoen: Best of Sushi Zanmai 1 Utama Kuala Lumpur Malaysia (Oktober 2021).