Nye oppskrifter

Babymat: Hva kan vi lære av de små glassburkene?

Babymat: Hva kan vi lære av de små glassburkene?

Det er så mye mer å spise enn bare mat. I hennes nye bok, Oppfinne barnemat: smak, helse og industrialisering av det amerikanske kostholdet, Dr. Amy Bentley sier at å spise mat er en sosial aktivitet, full av mening; "Ikke bare hva vi spiser, men hvordan og hvorfor vi spiser, forteller oss mye om samfunnet, historien, kulturelle endringene og menneskers syn på seg selv," og barnemat er intet unntak.

Boken hennes sporer kommersiell historie baby mat, koble det til amerikanernes smak for de sterkt bearbeidede matvarene som ødelegger helsen vår og våre endrede ideer om hva det vil si å være en god mor (eller forelder generelt). I utgangspunktet, når vi tilbyr babyer et smalt utvalg av mat i så ung alder, lærer vi dem at det er slik mat skal se ut, smake og føles som. Maten vi velger å mate babyene våre, henger sammen med vår suksess (eller fiasko) som foreldre.


(Kreditt: 'Oppfinne barnemat')

Dette tankevekkende historiske arbeidet vil ikke bare få deg til å revurdere matvalgene dine (og avveiningene vi gjør hver dag), men det vil også gi deg håp om fremtiden for kommersielt tilberedt mat.

Vi fikk anledning til å snakke med Dr. Amy Bentley om hennes nye bok og om babymat. Her er hva hun hadde å si:

Det er mye snakk akkurat nå om når og hvordan spisepreferanser dannes. I boken din trekker du en forbindelse mellom etableringen av kommersiell babymat og USAs industrialiserte smak. Hvilken rolle spilte/spiller barnemat i utformingen av matpreferanse?
Så, bare for å sikkerhetskopiere litt, vet vi at mennesker er fastkoblet til å ha visse preferanser og aversjoner. Vi har en preferanse for sødme (på grunn av sukker i morsmelk) og en naturlig aversjon mot bitterhet, for eksempel. Mennesker er kompliserte og det er en rekke kulturelle faktorer som påvirker matpreferanse. En del av det jeg sier i boken er at i midten av det tjuende århundre ble kommersiell barnemat den normale måten spedbarn ble matet på (90 prosent ble matet fra kommersielle produsenter) og at kommersiell babymat var som andre industrielle matvarer: den inneholdt sukker, salt, konserveringsmidler og stivelse. Det var en antagelse om at det ikke trengte å bli gjort annerledes, at det var sterilt, vitenskapelig og bedre enn du kunne gjøre hjemme. Så snart seks til åtte uker etter fødselen begynte spedbarn å motta disse sterkt industrialiserte produktene, noe som ytterligere økte deres preferanse for søte og salte smaker. Jeg argumenterer for at dette gir smak til ganen ytterligere, at det begrenser omfanget av smaker, smaker og teksturer de mottar.


(Kreditt: 'Oppfinne barnemat')

Hva sier vitenskapen? Er det bevis som støtter tidlig dannelse av matpreferanse?
Det er aldri en en-til-en-korrelasjon (mennesker er kompliserte og det er en rekke kulturelle faktorer som påvirker matpreferanse), men ja. Vi vet at babyer lærer mye gjennom smak. Fostervann har en smak, så babyer lærer allerede i livmoren.

Spedbarn lærer også om mat gjennom tekstur og utseende. Det ble forsket i England der babyer ble spist helt hvit mat som riskorn, eplemos og bananer; de ble lært at maten er beige eller hvit. Det gjorde det enda vanskeligere for dem å registrere lyse farger. Det var en studie om farge, men er det rart at når vi mater babyer på denne måten, blir de mer komfortable med pasta, ris og pommes frites?

Boken din snakker også om forholdet mellom fôring og pleie. Kan du snakke litt om hvordan babymat har bidratt til (og fortsetter å bidra til) vår endrede oppfatning av hva det vil si å være en god forelder?
Vel, dette er et tema som har eksistert en stund. Og det er en del av vår nåværende kultur. På begynnelsen av det tjuende århundre var det en spredning av masseproduserte varer; ting var tilgjengelig å kjøpe, og en kvinnes rolle med å kjøpe mat til familien er sammenflettet med hennes rolle som å pleie dem.

Ideen eksisterer fortsatt; en del av det å være en god mor er å kjøpe de riktige produktene for babyen din. Produktene har endret seg, merkene har endret seg, men ideen eksisterer fortsatt. Og barnemat er den desidert største kategorien av disse varene. Med så mange matvarer og så mange stadier, er det et produkt for alle aldre og demografiske. Selv om du lager din egen barnemat, er det kverner og verktøy og utstyr.


(Kreditt: 'Oppfinne barnemat')

Hva er den praktiske take-awayen her? Hva kan dagens foreldre lene seg fra historien om kommersiell babymat, og hva bør vi fokusere på fremover?
Babymat er en kategori av bekvemmeligheter for amerikanske familier og for amerikanske kvinner. Den er produsert dårlig, og den er produsert bedre; denne boken viser den banen. Det ble populært (og fortsetter å være populært) av denne grunn; det gir fleksibilitet.

Takeaway er at matsystemet vårt alltid er en rekke avveininger. Kommer vi til å handle bekvemmelighet for kontroll? Ofrer vi smak for fleksibilitet? På tide med hjemmelaget mat? Vi gjør kompromisser med mat hele tiden.

Vi har et stort, stort sett vellykket (men ødelagt) matsystem; det har gjort en god jobb med å skaffe mye mat til folk, men nå må vi fikse systemet og gjøre det bedre.

For mer informasjon om Dr. Amy Bentley eller for å kjøpe en kopi av boken hennes, 'Inventing Baby Food: Taste, Health, and Industrialization of the American Diet' med 30% rabatt, besøk hennes nettsted.

Kristie Collado er The Daily Meal’s Cook Editor. Følg henne på Twitter @KColladoCook.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når produktet når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når råvaren når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når produktet når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil ernæringsmessig sett være på topp når behandlingen begynner.

Når produktet når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når produktet når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når råvaren når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når råvaren når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil ernæringsmessig sett være på topp når behandlingen begynner.

Når råvaren når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil, ernæringsmessig sett, være i toppform ved starten av behandlingen.

Når produktet når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


De fleste hermetikkanlegg ligger i nærheten av grønnsaks- og fruktproduksjonsområder. Fordelen med dette er at det går lite tid mellom høsting av produkter og begynnelsen av hermetikkprosessen.

Som vi diskuterer i artikkelen vår om å lage babymat med frosne grønnsaker og frukt, er tiden mellom plukking og bearbeiding av produktet veldig relevant for næringsverdien.

Frukt og grønnsaker hermetisert eller frosset i løpet av timer etter at de er plukket, vil ernæringsmessig sett være på topp når behandlingen begynner.

Når råvaren når hermetikkanlegget, skrelles det om nødvendig og pakkes deretter i bokser.

Dunkene fylles deretter til et forhåndsbestemt nivå med hermetikkvæsken (vanligvis vann, saltlake, sirup eller juice) og forvarmes før de forsegles.

Til slutt blir de forseglede bokser oppvarmet til forskjellige temperaturer (avhengig av produkttypen) og i varierende tid. Dette ødelegger alle patogener som kan føre til matforgiftning eller organismer som kan få maten til å ødelegge, noe som sikrer at produktene kan lagres i lange perioder uten kjøling.


Se videoen: Ren Barnemat - appen som viser hvordan du kan lage babymat (Desember 2021).