Nye oppskrifter

Merenges oppskrift

Merenges oppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Dessert
  • Marengs

Dette er en puertoricansk oppskrift på smelt-i-munnen, lette og luftige marengs med et snev av sitron. Denne oppskriften lager ca 50 marengs.

4 personer lagde dette

IngredienserGjør: 50 små marengs

  • 4 eggehviter
  • 1 klype salt
  • 1/4 ts krem ​​av tannstein
  • 265 g rørsukker
  • 1/2 ts revet sitronskall

MetodePrep: 15min ›Kok: 35min› Klar om: 50min

  1. Forvarm ovnen til 140 C / gass 1. Legg stekebrett med bakepapir.
  2. I en stor, ren glass- eller metallskål pisk eggehvitene med salt og krem ​​av tannstein til de kan holde en myk topp. Dryss sukker gradvis i mens du fortsetter å piske til stive topper. Ha i sitronskallet. Slipp av med skjeer på de tilberedte stekebrettene.
  3. Stek i 35 minutter i den forvarmede ovnen, eller til de skreller av platen uten motstand. Avkjøl på trådstativer, og oppbevar deretter i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(146)

Anmeldelser på engelsk (122)

av Casandra Yaz

Da jeg så Puertorican i oppskriften måtte jeg prøve den. Jeg ble ikke skuffet i det hele tatt. Disse er akkurat de samme som jeg bruker til å spise på bakeriet hjemme. De smelter i munnen din. Mitt eneste forslag er at jeg lot dem stå i ovnen med ovnen av, til de var avkjølt. Det hjelper dem å bli helt tørre før de fjernes fra ovnen. Takk så mye! : -01 januar 2008

av Terri B.

Herlig! Jeg har laget denne oppskriften to ganger nå, en gang med appelsinskall og en gang med limeskall, og den var deilig hver gang. Knasende på utsiden, mykt i midten - perfekt! -30. Mars 2007

av Kelly

Jeg elsket snev av sitron i oppskriften- det var som å spise et stykke sitron marengsuppe! Jeg tror neste gang jeg lager disse, vil jeg dele batchen i 3s og legge sitronskall i den ene, limezest i den andre og appelsinskall i den tredje for en fin, lett variasjon. -23. September 2005


    • 1 kopp granulert sukker
    • 1 kopp superfint sukker
    • 8 eggehviter
    • 1/4 ts krem ​​av tannstein
    • 1/4 ts salt
    • 1 ts vanilje eller mandelekstrakt
    1. 1. Forvarm ovnen til 250 grader.
    2. 2. Bekled 2 bakeplater med bakepapir eller folie. På hver, tegne 10 4-tommers sirkler.
    3. 3. Bland sukker og sett til side.
    4. 4. I en bolle eller elektrisk mikser, visp eggehvitene til det er skummende. Tilsett fløte av tannstein og salt. Fortsett å slå, tilsett 1 ss sukker om gangen og visp godt etter hvert tilsetning. Dette vil ta omtrent 10 minutter.
    5. 5. Tilsett vanilje og pisk på høy hastighet til den er stiv og blank.
    6. 6. Bruk marengsrøret utstyrt med en stor vanlig spiss og rør marengsen i spoler som starter på midten og fortsetter til utsiden av hver sirkel.
    7. 7. Stek i ca 1 time, til den er kremfarget og fast. La marengene stå i ovnen som er slått av i flere timer eller over natten uten å åpne ovnsdøren.
    8. 8. Når du er klar til å servere, fjerner du forsiktig papiret eller folien.

    • 3 store eggehviter, ved romtemperatur (se tips)
    • ¼ ts fløte med tannstein
    • ¾ kopp sukker
    • ½ ts vaniljeekstrakt

    Del ett egg om gangen i en liten bolle, la det hvite falle ned i bollen og kast eggeplommen. Hvis det er spor av eggeplomme i det hvite, kast det hvite og begynn på nytt. Hvis den er uten eggeplomme, overfør den til en ren blandeskål. Gjenta med de resterende 2 eggene.

    Tilsett krem ​​av tartar til de hvite og visp med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det dannes myke topper. Tilsett sukker sakte, ca 1 ss om gangen, til alt sukkeret er tilsatt. Fortsett å slå til de hvite er stive og blanke. Tilsett vanilje og pisk i 30 sekunder til.

    Plasser stativer i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen forvarm til 200 grader F. Bekled 2 store bakeplater med bakepapir. Legg en liten mengde marengsen under hvert hjørne av papiret for å feste den til formen. Fyll en 1-kvarts forseglingsbar plastpose (eller kringlepose utstyrt med en 1/2-tommers vanlig spiss) med marengsen. Tett posen nesten helt, og etterlat en liten åpning for luft å slippe ut fra toppen mens du klemmer. Klipp av det ene hjørnet av posen med saks, slik at du får en 3/4 tommer bred åpning. Brett toppen av posen noen ganger, og skyv marengsen forsiktig ned til det avklippte hjørnet. Arbeid med posen vinkelrett på bakeplaten, rør marengsen inn i 1 1/2 tommer små kaker med en avstand på omtrent 1/2 tomme fra hverandre.

    Stek kakene til de er tørre og sprø hele 1 1/2 time. Overfør pannene til rist og la kakene avkjøles til romtemperatur, ca 15 minutter.

    Tips på forhånd: Informasjonskapsler kan oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 5 dager eller i fryseren i opptil 1 måned. Hvis lagret marengs er seig, stek ved 200 ° C i ca 10 minutter for å gjenopprette den originale sprø teksturen.

    Tips: For å få mest mulig volum fra pisket eggehvite, er det best å starte med hvitt ved romtemperatur. Senk dem i skallene i en bolle med lunkent (ikke varmt) vann i omtrent 5 minutter før du bruker dem.


    Metode

    Eggene må være friske, da dette gjør dem lettere å skille.

    Skill 3 store egg ett om gangen, legg hver hvit i en kopp eller liten bolle før du legger den i vispeskålen. Du kan se hvordan du gjør dette i vår Cookery School -video på denne siden. Dette betyr at hvis det skjer en ulykke med, for eksempel, det tredje egget og du bryter eggeplommen, er de to andre trygge.

    Andelen sukker er alltid 50 g for hver eggehvite. Så, for 3 hvite veier du ut 175 g strøsukker på en tallerken og gjør klar en ren, fettfri spiseskje (se merknad nedenfor om konverteringer)

    Slå på vispen til en sakte hastighet og begynn å vispe i omtrent to minutter, eller til alt har blitt boblende (denne timingen vil være riktig for 2 til 3 eggehviter du trenger litt mer tid for 4, 5 eller 6). Deretter bytter du til middels hastighet i ytterligere minutt, deretter visper du med den høyeste hastigheten og fortsetter å vispe gjennom det myke topptrinnet til stive topper dannes. De hvite skal være overskyet og skummende på dette stadiet. En annen test er å se på de hvite på enden av vispen - de skal danne en stiv topp uten å falle av vispen. Det er veldig viktig å ikke vispe hvittene for mye-dette vil strekke overflaten av boblene som har dannet seg, og de vil sprekke og kollapse til væske. Du kan også se Delias Perfect Egg Whites -video på denne siden for å se hvordan de skal se ut.

    Visp deretter sukkeret inn på rask hastighet, omtrent en spiseskje om gangen, til du har en stiv og blank blanding med satenglans. Skje på bakeplater kledd med bakepapir (eller en foring) klar til baking.

    Min egen bakemetode har stått tidstesten, og forutsatt at ovnstemperaturen er riktig, vil den aldri svikte deg. Du finner de nøyaktige temperaturene og tidspunktene i hver enkelt oppskrift. Disse varierer i henhold til størrelsen på marengsene og fargen som kreves, men det generelle prinsippet er - de går inn i ovnen ved 150 ° C, gassmerke 2, temperaturen reduseres deretter umiddelbart til gass 140 ° C, gass merk 1 for selve bakingen, og når den er stekt, slås ovnen av og marengene blir liggende der, uforstyrret, til ovnen er helt kald.

    Merknad om konverteringer: Du kan være forvirret og tro at 3 x 50g er 150g. Sannheten er at vi styres av våre konverteringskart, og da Delia begynte å skrive, var mareng alltid 2 oz sukker for hver stor eggehvite. Tre ganger to gram er seks gram, men seks gram på omregningskartet vårt er 175 g, da vektene alltid er avrundet opp eller ned. Det ville ikke høres riktig ut å si 58,33g per eggehvite. Vi forventer at det kommer en dag når vi ikke lenger refererer til keiserlige vekter, men som Delia sier: "Det er ganske vanskelig når du er i syttitallet!" Denne oppskriften fungerer med 150 eller 175 g sukker, så vi håper du vil tilgi oss.


    Merenges oppskrift - Oppskrifter

    Oppskrift Merengues

    4 klaras de huevo
    1/4 cucharadita de cream of tartar
    3/4 taza de az car
    1 pakke (4 porsjoner) av gelatina sabor lim n
    1 pakke (4 porsjoner) av gelatina sabor fresa

    Fremgangsmåte:
    PRECALIENTA el horno a 225 F. Cubre una bandeja grande para hornear con papel para hornear d jala a un lado. En mottaker av dette kan begynne å gjøre det enklere for oss å lage et bilde. Gjør gradvis en elbil, 1 cucharada por vez, batiendo og velocidad alta hasta formar picos duros. DEJA caer 24 montoncitos de la mezcla de claras de huevo sobre la bandeja para hornear, usando aproximadamente 1 cucharada de mezcla para cada merengue. Espolvor alos ligeramente con las gelatinas en polvo. HORNEA durante 50 minutter. Apaga el fuego y abre un poco la puerta del horno deja reposar los merengues en el horno durante 1 hora o hasta que se hayan enfriado completeamente.

    Oppskrift Merengues, Receta Merengues

    Envienos su receta y en especial si tiene la receta Merengues

    Har du en puertoricansk oppskrift? Send den til oss!

    Spesielt hvis du har en Merengues -oppskrift.


    Leveringstjeneste levert av:

    Kontakt kundeservice
    Kundeservice: [email protected]
    Adresse: 278 Los Prados, Caguas PR 00727

    & copy1998-2018 elColmadito.com & reg de Puerto Rico, Inc.
    Alle rettigheter forbeholdt 1998-2018 / Todos los derechos reservados 1998-2018.

    Puerto Rico Cafe Musica Arte Banderas Comida Mat Puerto Rico Kaffeflagg Puerto Ricansk mat


    Slik lagrer du marengs -informasjonskapsler

    Hvis du lurer på hvordan du lagrer sukkerfrie marengskaker, er det ikke så mye. Bare legg dem i en lufttett beholder og ha dem i skapet eller skapet. Romtemperatur fungerer best for dem.

    Den eneste advarselen er at informasjonskapslene kan myke ved å absorbere vanndamp fra luften. Du vil holde dem borte fra varme og fuktighet.

    Hvis de blir myke på deg uansett, kan du krysse dem opp igjen. Bare sett dem i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Bratsj!


    Pisk eller pisk sukkeret inn - vet at eggehvitene tømmes litt, men pisk for å få sukkeret helt inn slik at det løser seg opp i marengsen og eggehvitene ser glatte, luftige og litt blanke ut som ovenfor.

    Du vet at du har marengs, den må bare tilberedes på en eller annen måte!


    For å lage marengene, legg eggehvitene i en stor bolle og begynn å vispe med en elektrisk håndvisp på lav hastighet.

    Fortsett i ca 2 minutter, til de hvite er skummende, bytt deretter hastigheten til middels og fortsett å vispe i 1 minutt til. Skru nå hastigheten til høy og fortsett å vispe til eggehvitene når den stive toppen. Visp deretter sukkeret inn på rask hastighet, litt om gangen (omtrent en dessertskje), til du har en stiv og blank blanding. Du kan også se hvordan du gjør dette i vår Cookery School -video. Bare klikk på oppskriftsbildet for å spille.

    Alt du trenger å gjøre er å skje 8 oppfylte dessertskjeer av blandingen på det tilberedte bakeplaten, og fordel dem jevnt. Bruk deretter baksiden av skjeen eller en liten palettkniv til å hule ut sentrene. Ikke bekymre deg hvis de ikke alle har samme form - tilfeldig og steinete er hvordan jeg vil beskrive dem. Deretter legger du dem på midtre hylle i ovnen, reduser varmen umiddelbart til gassmerke 1, 140 ° C (275 ° F) og la dem stå i 30 minutter. Etter det slår du av ovnen og lar marengene tørke i varmen i ovnen til den er helt kald (vanligvis ca 4 timer) eller over natten. Marengene vil lagres godt i en tinn- eller polyetenboks, og vil til og med fryse ekstremt godt.

    For å montere marengene, visp fyllingrediensene sammen, skje like store mengder i hver mareng og topp med like store mengder frukt. Stryk deretter med melis før servering.

    Godt laget med en saus av ferske bringebær søtet med litt melis.


    Ingredienser

    Eggehviter: Skill eggene mens de fortsatt er kalde, da det er når det er lettest. Dekk deretter til og la det sitte for å nå romtemperatur. Eggehviter ved romtemperatur vil piske best opp og nå sitt høyeste volum.

    Salt: Vi bruker bare en klype, men ikke la det være. Saltet kutter sødmen og hjelper til med å stabilisere eggehvitene slik at de kan nå sitt fulle volum.

    Sukker: Ikke bli fristet til å bruke mindre sukker for å kutte sødmen siden den spiller en stor rolle i marengsens tekstur. Det hjelper også med stabilisering av eggehvitene, både under pisking og under baking. Hvis du ikke bruker den foreslåtte mengden, kan marengsen være for myk og til slutt kollapse.


    Espiros Dois (II)

    Scotty, jeg elsket deg oppskriften. Siden jeg er brasiliansk (portugisisk speeking), ber jeg deg om å rette 2 ord: bestemor er & quotVovo ´ & quot og sukk er & quotSuspiros & quot.

    Alice

    Disse er ganske forfriskende! Selvfølgelig har jeg aldri eddik på hånden, så jeg erstattet eddik med 2 ts sitronsaft. Gjør en fin seig, sitronisk kake. De er også ganske vakre!

    Ana fra Brasil

    Scotty, jeg elsket deg oppskriften. Siden jeg er brasiliansk (portugisisk speeking), ber jeg deg om å rette 2 ord: bestemor er & quotVovo ´ & quot og sukk er & quotSuspiros & quot.

    Jeg elsker suspiros! søtt og lett. Jeg foreslår at du dypper i kvede eller stjernebærgelé. Ved det var suspiros det riktige navnet på dette lille vidunderet. espiros er nyser!

    Alice

    Disse er ganske forfriskende! Selvfølgelig har jeg aldri eddik på hånden, så jeg erstattet eddik med 2 ts sitronsaft. Gjør en fin seig, sitronisk kake. De er også ganske vakre!

    Bra ting Scotty! Jeg er ikke portugisisk, men jeg vokste opp i New Bedford og spiste mye portugisisk mat. Dette minner meg om ferier over vennens hus. Jeg bor i Vegas nå, men vennen min som er.

    Quante318

    Jeg vet ikke om mine var det de skulle være, jeg fulgte instruksjonene nøyaktig, men jeg brydde meg ikke om dem. Kanskje jeg prøver en annen gang og ser om jeg får andre resultater.

    Takk for oppskriften Scotty. Familien min er fra Portugal, og dette er min mors favorittkake. Jeg ga ikke hele fem stjerner fordi mine ikke så ut som de jeg ser i bakeriet. men jeg.

    Cjmoelady

    Jeg lagde disse til en veldig god venn som er portugisisk. De ble ganske gode, men selv etter å ha laget 2 omganger var de seige på bunnen og hule. Jeg antar at de ikke skal være det.

    Linda Correia

    Tusen takk for oppskriften! Jeg ville bare også holde på for deg. Vovo betyr også bestemor Espiros betyr også marengs som alle kan sukke over. Brazilliansk portugisisk er ikke sam.


    Se videoen: Hvordan lage PAVLOVA (Oktober 2021).