Nye oppskrifter

Easy Pan Gravy

Easy Pan Gravy

Jeg er en "saus" -jente. Siden jeg ikke spiser mye brød i disse dager, elsker jeg fortsatt å dyppe all slags mat i saus. Dette er en paleo-vennlig og glutenfri oppskrift som alle kan nyte.

Klikk her for å se flere oppskrifter på Cindys bord

Merknader

Merk: Hvis du bruker biffbuljong, tilsett rødvin. Hvis du bruker kylling eller grønnsaksbuljong, legg til hvitvin. Tilsett også urter som du inkluderte i middagen. For eksempel: Når jeg lager mine Herbs de Provence kyllinglår; Jeg la i en 1/4 teskje av urter de provence til min saus.

Ingredienser

  • 1 ss usaltet smør
  • 1 kopp lavnatriumbuljong
  • 2 ss vin*
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 ts pilrotpulver

Enkel oppskrift på saus

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Se retningslinjene for avsløring her.

Å lage den perfekte sausen hver gang er enkelt med eller uten drypp av panner ved å bruke trinnvise instruksjonene fra min enkle sausoppskrift. Hell det over poteter eller kjøtt til feriemålet eller når som helst!

Se trinnvis video nedenfor

Skremmer det å lage saus? Jeg må innrømme at det skremte meg i årevis og sann tilståelse, mannen min lagde alltid sausen til nylig da jeg endelig bestemte meg for at jeg kunne gjøre det! Hvor vanskelig kan det være. Jeg oppdaget raskt at å lage lett perfekt saus var helt gjennomførbart.


Enkel pan saus

En god roux er nøkkelen til en tykk saus eller saus, og metoden er enkel-like deler fett (evoo eller smør) til like deler mel, kok i 2 minutter. Tilsett deretter væske, friske urter, og la det småkoke for å tykne.  

Ingredienser

  • Pan drypp fra biff, kylling eller grønnsaker
  • Ekstra jomfru olivenolje eller smør til oppskrifter av meieri
  • Mel
  • hvitvin
  • Buljong
  • Kosher salt
  • Nykvernet svart pepper
  • Friske urter som timian, rosmarin eller salvie

Forberedelse

1. Etter steking eller bruning av kylling, grønnsaker eller kjøtt i en panne, tilsett flere spiseskjeer ekstra jomfruoliven (for kjøttoppskrifter) eller smør til melkeoppskrifter.

2. Bruk en treskje til å skrape opp eventuelle brune biter som sitter fast i pannen (disse bitene betyr STOR smak). Tilsett like mye mel (hvis du har tilsatt 2 ss evoo/smør, trenger du 2 ss mel) og visp sammen.

3. Kok mel og fett sammen i 1 til 2 minutter for å bli kvitt råmeltsmaken, og tilsett deretter ½ kopp hvitvin. Kok vinen i et minutt for å brenne av alkoholen. Tilsett 2 til 3 kopper buljong. Visp sammen, og smak til med salt og pepper eller friske urter.


Hy-Vee oppskrifter og ideer

Denne enkle sausen kan lages fra alle typer kokte kjøttdrypp.

Se hvordan denne oppskriften kommer sammen på HSTV.com.

Oppskriftskoder

Porsjoner og ingredienser

Ingredienser

Ting å ta tak i

Veibeskrivelse

Etter steking av kjøtt, overfør til et serveringsfat. Hell dryppene i pannen i et glass på 2 kopper. Skrap de brune bitene fra kjelen i koppen. Skum og reserver fett fra drypp.

Relatert innhold, hovedrett

Mål fett, tilsett olivenolje om nødvendig for å lage 1/4 kopp.

Hell fett i en middels kjele. Rør inn mel. Tilsett nok kjøttkraft til de resterende dryppene i glass til 2 kopper. Tilsett melblandingen i en kjele på en gang. Kok opp og rør over middels varme til det er tykkere og boblende. Kok opp og rør 1 minutt til. Smak til med salt og svart pepper.


Enkel Tyrkia Gravy Oppskrift (med pannedrypp)

OK babes her er oppskriften på kalkun saus laget med pan drypp som jeg gjorde en video på, men slettet flere klipp ved et uhell (jeg rev alvorlig da dette skjedde fordi jeg kokte en freakin kalkun BARE for å få de vakre dryppene til å lage den videoen) Ok pust Monique … også dette skal gå.

Uansett, jeg fortalte dere fine folk at jeg ville ha den til Thanksgiving, så jeg vil bare legge ut oppskriften her og lage en annen video om Thanksgiving. Høres bra nok ut?

Jeg elsker denne sausen så mye. Det er enkelt, raskt og fullt av smak. Du kan absolutt koke opp halsen, gibleter osv. For å lage buljongen din og/eller tilsette de kokte kokosene i sausen. Imidlertid elsker jeg smaken som røkt kalkunhals gir, slik at jeg kommer til å bruke det til denne oppskriften

Pan drypp
4-5 kopper kyllingbuljong
2 røkt kalkunakker
1/2 hvitløk
2 selleripinner
1 fedd hvitløk
1/2 kopp smør (du kan også bruke litt av det resterende fettet fra pannen)
1/2 haugekopp universalmel (kan trenge mer)
svart pepper, etter smak
Noen streker fjærfe krydder (valgfritt)

La oss først lage den salte buljongen

1.) Tilsett kyllingbuljong, røkt kalkunhals, selleri, løk og hvitløk i en stor gryte.

2.) Kok opp og senk deretter varmen. Dekk til og la det småkoke i 30-60 minutter.

3.) Tøm buljongen gjennom et fint seiv og sett til side. (du kan kaste de andre ingrediensene i gryten)

La oss få det Gravy Gold (aka pan drippings)

1.) Tøm kjelen som drypper fra den stekte kalkunen gjennom en fin sil.

2.) La blandingen sitte slik at fettet kan skilles.

3.) Skje av fettet fra toppen av blandingen.

4.) Tilsett nok av kyllingbuljongen til å lage 4 kopper totalt. Sette til side. (du vil sannsynligvis ha buljong til overs som kan fryses eller brukes til en annen oppskrift. Jeg elsker å lage risen min i denne buljongen.)

La oss gjøre sausen !!

1.) Smelt smør i en stor gryte over middels lav varme

2.) Tilsett melet litt om gangen, mens du visper hele tiden. Hold den vispen i bevegelse hele tiden.

3.) Bruk vispen til å røre og stek mel-smørblandingen i ca 3-4 minutter eller til den er litt gylden. Dette vil koke bort den rå mel smaken.

4.) Tilsett langsomt dryppende blandingsblanding. Fortsett å vispe til blandingen har tyknet etter din smak og fjern deretter fra varmen.

5.) Smak til med sort pepper og fjærfe krydder hvis ønskelig. (hvis kalkunen din var krydret, trenger du kanskje ikke å tilsette krydder)


Kyllingbryst med pansaus

Smak kyllingen lett til på begge sider med salt og pepper, og legg deretter på melet og rist av overflødig.

I en stor skillet, varme de 2 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett kyllingen og kok til den er gyllen og gjennomstekt, 3 til 4 minutter på hver side. Overfør til serveringsfatene for å hvile.

Tilsett sjalottløk i pannen og stek til den er gjennomskinnelig, ca 1 minutt. Hell i vinen og kok opp, rør rundt de brune bitene fra bunnen av pannen, til den er redusert og sirupaktig, 1 til 2 minutter. Hell i kyllingbuljongen og kok til den er redusert til det halve, ca 2 minutter. Slå av varmen og rør inn smør og eventuell juice fra hvilekyllingen. Smak sausen til med salt og pepper og ha over kyllingen.


Oppskriftstips

Oppskriften min er ekstremt enkel, men den er den eneste jeg bruker, siden den gir pålitelige resultater hver eneste gang. Hovedingrediensen i oppskriften min er kalkunen eller annet kjøttdrypp, som samles i bunnen av en stekepanne. De er på egen hånd ansvarlige for den dype og salte smaken vi forbinder med en godt laget saus.

For det andre etter dryppene kommer vinen. Jeg har ikke en bestemt preferanse for alkoholen jeg bruker. Oftest bruker jeg port eller sherry, da jeg vanligvis har en flaske stukket bort. Forsterkede viner som sherry og port holder mye lenger enn vanlige viner og har en dypere smak. Marsala -vin er en av de flotte tilleggene.

For å legge til masse og tykkelse har jeg mel og en god kvalitet. Hvis du ikke lager ditt eget, vil butikk kjøpt gjøre det. Mine favoritter er konsentrerte lagerpotter laget av Knorr.


Krydre sausen din

Jeg liker å la saltet være til slutt. To grunner - buljongen eller aksjen din vil sannsynligvis allerede inneholde litt natrium. Alle har også en annen smak for salt, og jeg vil at du skal krydre det etter din smak. Det er tross alt du som nyter denne hjemmelagde sausen.

Fjern sausen din fra varmen og gjør en smakstest. Hvis det trenger mer salt, tilsett mer til du er fornøyd med smaken.

Vist er en Le Creuset 12 gram Gravy Boat i hvitt, som passer perfekt til en batch med saus.


Pan-saus uten mel

Enten på grunn av et diettbehov eller enkle preferanser, når gluten er tatt ut av ligningen, går mange elskede oppskrifter også ut av døren. Saus er en av de mest savnede forberedelsene for folk som holder en glutenfri tilnærming. Men med svært få lett tilgjengelige ingredienser kan du lage en glutenfri saus som er lett og smakfull og ikke har noe å misunne i den klassiske melversjonen. Tykk og rik, vår ikke-mel saus er god på kjøtt, potetmos og grønnsaker. Det kan være din nye favoritt, ettersom det fungerer for flere diettbehov hvis du også følger noen få varianter for å gjøre det melkefritt eller helt vegansk.

Til oppskriften vår brukte vi pannedrypp, noe som resulterer i en veldig konsentrert smak. De fleste glutenfrie sausoppskrifter bruker fortykningsmidler som maisstivelse, arrowroot eller glutenfritt mel laget av kikerter eller havre. Vår oppskrift mangler også mel og andre fortykningsmidler for å gjøre den allergivennlig: det er ingen xantangummi, tapioka eller midler som kan forårsake matallergi. Før du begynner, må du lese etiketten på aksjen du bruker fordi mange merker bruker hvetebaserte produkter som fortykningsmidler, noe som gjør at sausen din ikke er glutenfri.