Nye oppskrifter

Kinesiske dampede dumplings

Kinesiske dampede dumplings

Deilige kinesiske dumplings dampet hjemme. Akkurat som du ville funnet på dim sum!MER +MINDRE-

Oppdatert 7. mars 2017

STARTER

2

ss aktiv tørrgjær

1/2

kopp Gold Medal ™ allsidig mel

DEIG

3

kopper Gold Medal ™ allsidig mel

2

ss vegetabilsk olje

FYLLING

3

ss koriander, hakket

3

tommer fersk ingefær, skrelt og hakket

1

ss risvineddik

SAUS

2

ts chili hvitløkssaus

1

ss risvineddik

Skjul bilder

  • 1

    For å starte deigen, tilsett startende ingredienser i en liten bolle. Rør sammen og la det sitte i 30 minutter til det skummer.

  • 2

    Bland forretten med andre deigredienser unntatt mel. Rør godt sammen og begynn så sakte å tilsette mel. Når alt melet er tilsatt, ta deigen sammen i en ball.

  • 3

    Vend deigen ut på en melet overflate og elt til deigen er veldig myk, ca 10 minutter. Hvis deigen noen gang er veldig klebrig, elter du inn mer mel.

  • 4

    Legg deigen i en lett oljet bolle for å heve til den tredobler, ca 2,5-3 timer.

  • 5

    I mellomtiden lager du sausen og fyllet. For sausen er det bare å blande sammen ingredienser og slappe av til det er nødvendig.

  • 6

    For fylling, kjøttdeigløk, ingefær og koriander veldig fin. Rør så med andre fyllingsingredienser og sett til side til behov.

  • 7

    For å lage dumplings, slå deigen og skjær den deretter i kvart. Arbeid med ett kvart om gangen, strekk det ut og mel det lett. Skjær deretter deigen i 12 biter. Det er greit hvis de ikke er helt jevne.

  • 8

    Arbeid med ett stykke om gangen, tilsett omtrent en spiseskje fyll på midten av deigen og brett deretter endene opp og over fyllet. Vri toppen av deigen slik at den henger sammen.

  • 9

    Når du har gjort 12 dumplings, la dem hvile i 20-30 minutter før du damper dem.

  • 10

    Tilsett dumplings i en bambusdamper, og la det være litt mellomrom mellom hver dumpling for å forhindre at de henger sammen, og damp dem over en gryte eller wok til de er gjennomstekte, ca 18 minutter. For å sikre at dumplings ikke fester seg til dampbåten, smør dampbåten lett eller legg noen salatblader i bunnen av de dampende stativene.

  • 11

    La dumplings avkjøles kort når de kommer ut av dampbåten, og server dem deretter med sausen.

  • 12

    Tips: Som en valgfri fylling, prøv terninger med skinke og cheddarost. Server med sennep.

Fakta om ernæring

Serveringsstørrelse: 1 servering
Kalorier
71.4
% Daglig verdi
Total mengde fett
2,9 g
4%
Mettet fett
0,8 g
4%
Kolesterol
6,8 mg
2%
Natrium
210,3 mg
9%
Kalium
63,9 mg
2%
Totalt karbohydrat
8,4 g
3%
Kostfiber
0,2 g
1%
Sukker
1,4 g
Protein
3,0 g
Vitamin C
0.70%
1%
Kalsium
0.40%
0%
Jern
2.70%
3%

Børs:

* Prosent daglige verdier er basert på et diett på 2000 kalorier.

Mer om denne oppskriften

  • En av mine absolutte favorittmåter å nyte en lat brunsj er dim sum. For de som ikke er kjent, er dim sum et kinesisk måltid som involverer mange små retter. Du velger i utgangspunktet hvilke retter du vil ha av dette fantastiske brettet med fantastisk mat. Tenk på det som tapas bortsett fra med dumplings, stir-frites og andre asiatiske retter. En av mine absolutte favoritt dim sum-retter er kinesiske dampede dumplings. Noen ganger er de fylt med kjøtt eller bønnepasta; noen ganger blir de bare dampet uten fylling. Deigen er veldig myk og luftig, og jeg sverger at jeg kan spise 100 av meg selv! For å være ærlig, dette var første gang jeg noen gang laget disse, og de var mye lettere å lage enn jeg forventet. Så vidt jeg vet er det ingen butikk av deig som vil fungere for disse dumplings. Du må lage det selv hvis du vil ha den virkelige avtalen. Heldigvis er det ikke så vanskelig. Jeg prøvde to forskjellige fyllinger for dumplings mine, og begge var gode. Den første var en mer tradisjonell blanding med svinekjøtt, ingefær, løk og noen krydder. Svært velsmakende. Den andre fyllingen var litt mer eksperimentell, men kona mi likte den bedre enn den tradisjonelle fyllingen. Det var bare terninger med skinke og revet ost! Det kan virke sprø å lage alle disse for hånd, men selvfølgelig kan du rekruttere noen hjelpere. Jeg gjorde dem faktisk alene, og etter et dusin kom jeg veldig fort til det. Det tok nok 15 minutter å lage 48 dumplings. Server disse karene med sausen som jeg har oppført i oppskriften. Ham og ost var faktisk best sammen med litt krydret sennep. Disse var så gode! Disse kan virke som mye arbeid, men i forhold til hva en restaurant kan ta betalt for noen få dumplgins, er de veldig økonomiske å lage på egen hånd. Jeg antar at det å tjene fire dusin av disse koster meg $ 10. Hvis du er ute etter noe som ser veldig vanskelig ut, men som faktisk er ganske greit, kan du gi disse gutta et skudd!


Se videoen: How To Make Steamed Dumplings Completely From Scratch (September 2021).