Tradisjonelle oppskrifter

Chicken Fried Pork Chop

Chicken Fried Pork Chop

Ta smaksløkene dine på en tur mot sør med disse kyllingstekte svinekoteletter kvalt i hjemmelaget pansysaus. En saftig svinekotelett blir banket, battered og stekt før dryppingen brukes til å lage en enkel pannesaus som bare kan få deg til å bryte ut din sørlige drikk.MER +MINDRE-

Oppdatert 7. mai 2018

4

store benfrie svinekoteletter

Skjul bilder

  • 1

    For å forberede svinekoteletter, kutt av alt for mye fett hvis du vil. Du kan la det være på skjønt også. Plasser kotelettene mellom to stykker plastfolie og pund dem til en jevn tykkelse, omtrent 1 / 3-1 / 2 tommer tykk.

  • 2

    Bland mel med paprika, salt og pepper. Visp egg sammen i en separat bolle og tilsett noen spiseskjeer vann i eggene.

  • 3

    Arbeid med en kotelett om gangen, mudre den i mel, dypp den deretter i egg og deretter tilbake i melet. Klapp melet litt ned på kotelettene for å sikre at rikelig med mel fester seg til kotelettene.

  • 4

    La koteletter sitte på et stativ i 5 minutter for å stivne litt og utvikle en fin skorpe.

  • 5

    Tilsett nok olje i en stor støpejernspanne til at oljen kommer halvveis opp i kotelettene. Dette vil trolig handle om en kvart. Varm opp stekepannen på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett to koteletter og stek i ca 5 minutter per side til skorpen er gyldenbrun. Koteletten kan være litt rosa på innsiden, men skal tilberedes (juice skal være klar). Hvis dette bekymrer deg, må du koke det i 6 minutter per side. Det er aldri en dårlig idé å kutte i en for å teste doneness også.

  • 6

    Fjern koteletter til et stativ eller papirhåndkle for å renne av. Stek to andre koteletter.

  • 7

    Når koteletter er ferdig, heller du forsiktig ut all oljen i pannen, og etterlater ca 2 ss. Oljen vil være åpenbart, så ikke hell den i noe som vil smelte. En tom kaffekanne er alltid bra.

  • 8

    Tilsett 1/4 kopp mel til støpejernspannen og visp over middels varme. Melet skal kombineres med oljen for å lage en roux. Sørg for å skrape opp biter av mel som sitter fast i pannen. Roux skal være en tykk pasta. Hvis den ikke henger sammen, trenger du mer olje, så tilsett en spiseskje. Hvis det virkelig er rennende, trenger du mer mel. Kok roux til den begynner å bli litt brun, ca 2 minutter.

  • 9

    Visp sakte inn melk. Visp hele tiden. Visp ut eventuelle klumper som dannes, og fortsett å vispe til sausen tykner. Omtrent 3 kopper melk vil sannsynligvis gi deg en veldig god saus, men du trenger kanskje mer eller mindre avhengig av rouxen din. Visp inn en klype salt og pepper for å krydre roux.

  • 10

    Server svinekoteletter slaktet i saus!

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften

Mer om denne oppskriften

  • Gjør gaffelen og kniven klar, disse Chicken Fried Pork Chops er den sprøe, knasende tallerkenen til drømmene dine. For denne oppskriften bør du gå med den benfrie varianten hvis du kan. En god svinekotelett skal være ganske tykk. Selv om dette er bra for å grille, anbefaler vi at du dunker dem litt tynnere ut før du steker dem. Hvis koteletten din har fett rundt utsiden, kan du kutte den av eller la den være. Når du er klar til å lage mat, mudre hver svinekotelett i melet først. Dette vil bare tørke av overflaten på koteletten og sørge for at egget kan feste seg til det. Etter at du er ferdig med å mudre svinekoteletten, er det viktig å la koteletten hvile på et rist eller en plate i omtrent fem minutter. Denne hviletiden vil gi skorpen sjansen til å tørke på svinekoteletten. Dette forhindrer det klassiske problemet hvor hele skorpen kommer av i en bit! Så langt som steking, anbefaler vi å bruke en støpejernspanne eller nederlandsk ovn for å steke disse gutta. Du trenger nok olje for å gå halvveis opp i kotelettene mens de steker. En liter olje vil være mer enn nok. En god test for å se om oljen din er varm nok, er å drys litt mel i pannen. Det skal sise som gal. Så kan du legge til koteletter! Kok dem to om gangen, slik at de ikke fyller pannen. Du må lage mat i omtrent 5 minutter per side. Så lenge saftene er klare, skal det være greit. Hvis du er i tvil, må du definitivt kutte i en av de ferdige for å sikre at de er ferdige før du serverer dem. Som jeg sa, var fem minutter per side perfekt for min skjønt. Du leter etter en perfekt gyldenbrun kotelett. Etter å ha tilsatt melet og blandet rouxen til sausen, må du sørge for å tilsette melken sakte. Det er viktig å tilsette den sakte og vispe som en gal så sausen ikke danner klumper! Server kotelettene som er skåret i pannesausen - du er i godbit! Skorpen på disse er litt krydret og veldig sprø, noe som er fint. Svinekoteletten er supermørt og saftig.
  • Det er omtrent så godt som kyllingstekte ting kan bli!


Se videoen: Fried Pork Chop - Ano ang Mas Gusto Mo, Lightly Breaded or Double Coated? (Oktober 2021).