Nye oppskrifter

Ost-stekt oksemørstek

Ost-stekt oksemørstek

Ost-stekt oksemørstek

Se den kule jazzen. Bord for to?

Ingredienser

  • 2 biff med mørbrad (1/2 lb.)
  • 1/8 ts kosher salt
  • 1/8 ts svart pepper
  • 1/4 kopp KRAFT strimlet italiensk* Fem ost med et snev av PHILADELPHIA
  • 2 ss ATHENOS smuldret blå ost
  • 1/2 ts hakket fersk gressløk

Porsjoner 2

Kalorier per porsjon 383

Folatekvivalent (totalt) 22µg5%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 12,5%


    • 4oz italiensk brødsmuler
    • 2,5 oz smuldret Gorgonzola
    • . 5 oz hakket persille
    • . 5 oz hakket gressløk
    • 3 hakkede hvitløksfedd
    • 1/4 t. malt hvit pepper
    • 10 6 oz senterfileter
    • Johnnies kalvekjøtt demi
    1. i kjøkkenmaskin, bland til en fin smuleblanding. Stek eller grill filetene, m/ kanadisk biffkrydder, la avkjøle til romtemperatur, topp med smuleblanding, og avslutt i ovnen ved service, avslutt med demi.

    Grillet Marinert Filet Mignon (Biff Tenderloin Steaks )

    Filet mignon, steker skåret fra indrefilet, gjør alltid en rask, enkel, elegant og sunn hovedrett. Den eneste tiden som kreves i denne oppskriften er for marinering. Jeg koker hvitløk og olje i mikrobølgeovnen for å myke hvitløken og tilfører oljen smaken. Imidlertid har jeg hoppet over det trinnet noen ganger. Når jeg har dem for hånden, foretrekker jeg å bruke friske urter for den lyse smaken, men tørket fungerer veldig bra.

    Ingredienser
    • 4 ss olivenolje
    • 2 store fedd hvitløk, grovhakket
    • 4 filet mignon, ca 1-1/2 tommer tykke hver
    • 1 ss friske timianblader (eller 1 ts tørket)
    • 1 ss ferske marjoramblader (eller 1 ts tørket)
    • 1 ss friske rosmarinblader (eller 1 ts tørket)
    • Salt og pepper etter smak

    Ha olje og hvitløk i en liten bolle som tåler mikrobølgeovn. Dekk løst med et papirhåndkle. Mikrobølgeovn på høy i 45 sekunder eller til hvitløken er myknet. (Tilberedningstiden for mikrobølgeovn varierer sterkt avhengig av watt. Start alltid med kortere tid og legg til mer etter behov.) Fjern fra mikrobølgeovn og la avkjøle. Når den er avkjølt, tilsett timian, merian og rosmarin.

    Legg biff i en stor resealable plastpose eller grunne form i ett lag. Hell urteoljen over og vend biffene etter behov for å belegge alle sider. Mariner i 30 til 60 minutter. (Du kan marinere i flere timer i kjøleskapet. La det stå i romtemperatur i 30 minutter før du griller.)

    Forvarm grillen på høy. Fjern biffene fra marinaden og tørk med tørkepapir. Smak til på begge sider med salt og pepper. Grill over høy varme ca 5 minutter per side for middels sjeldne. Fjern fra grillen og la hvile 5 minutter før servering.

    Merknader: Denne oppskriften kan lages i hvilken som helst mengde som trengs. Det fungerer like godt med de beste mørbradfiletene, som er smakfulle og magre, men rimeligere enn indrefilet.


    Veibeskrivelse

    Til portvinsaus: Stek løk, gulrot og selleri i en dyp sauspanne i olivenolje. Stek i 10-15 minutter på middels varme.

    Tilsett deretter hvitløk, pepparkorn og rødbeter. Stek i ytterligere 4-5 minutter, og avfet deretter med portvin. Reduser med halvparten i 20-25 minutter.

    Tilsett laurbærblad og timian, kok i ytterligere 5 minutter og pass på å røre ofte. Senk varmen og monter med smør. Smak til med salt og pepper og sil gjennom finmasket sil. Hold det varmt til serveringstiden.

    Til poteter: Smak potetene til med salt og pepper. Røyk poteter lett i ovnrøykeren i 3-5 minutter. Stek i 6 minutter i en forvarmet 350 grader F ovn.

    Til soppskorpe: Stek shiitakesoppene i en veldig varm stekepanne til de er myke. Fjern den fra formen og legg den i en foodprocessor med gorgonzola. Tilsett vann, sitronsaft og pankobrødsmuler. Bland til glatt.

    Ha i en blandeskål, reserver til soppen er ferdig. Varm opp en annen stekepanne til oljen begynner å røyke, sautér crimini -soppen til den er myk. Smak til med salt og pepper.

    Fjern fra pannen og avkjøl. Når soppen er kald, brett den inn i sjampinjong-blandingen. Hold kaldt til kjøttet er kokt.

    Til storrefilet: Smak hver filet med rosmarin, salt og pepper. Bruk en varm støpejernspanne til å steke hver filet i olivenolje til den er kokt til ønsket temperatur (det er ønskelig med litt under temperatur). Skorpe med sopp og legg den under broileren til den blir brun. La 4-5 minutter hvile og server.

    Legg en liten mengde poteter i midten av den store tallerkenen. Drypp portvinsaus rundt poteter og legg en filet på toppen av potetene. Tjene.


    Relatert video

    Denne oppskriften var bare ok. Jeg synes sausen burde vært silet. Blåostsmaken var for sterk.

    Flott oppskrift. Jeg fant også ut at den var godt konfigurert, slik at du ikke løper rundt som en galning når du må fullføre alt på en gang. Godt timet.

    Denne oppskriften tar tid, men er ganske enkel og DEILIG! Jeg ville ikke forandret noe!

    Flott. selskapets rett! Elsker at saus og forsterker kan fylles på forhånd. Splurged på indrefileter, vanligvis ikke min favoritt, men de var fantastiske.

    Dette er en keeper! Vi brukte ribeye -steker i stedet fordi det var det vi hadde for hånden. Jeg la til ekstra storfekjøttkraft siden min reduksjon etterlot meg saus (brukerfeil). Hadde ikke persille for hånden til osten. Kan ikke si at den manglet. Kjempegod!

    Dette er åpenbart en overbærende oppskrift, men den leverer virkelig. Jeg var litt sliten av tilberedningsmetoden, men fileten min var fantastisk. Fin skorpe på utsiden, vakker med-sjelden i midten. Sausen er fantastisk, og toppingen med blåmuggost setter dette virkelig i kategorien orgasme for meg. Flotte anmeldelser fra alle, dette er fantastisk!

    Har akkurat begynt å utvide horisonten min. Dette var superenkelt, super deilig. Jeg ønsket meg en solid biff som jeg visste at forloveden min ville elske, så kaldt ute, ville ikke bruke grillen..Dette blir en vinterbifffavoritt, elsker det!

    Veldig velsmakende, lett å tilberede. Virkelig en no-fail oppskrift.

    dette var fantastisk. knasket på pankoen var en fin avslutning. Jeg gjorde det over en seng med ristet couscous i appelsinjuice.

    Denne retten var veldig enkel å lage og ble fantastisk. Vinsausen var et flott tillegg.

    Dette har blitt en gå til oppskrift. Jeg har laget den med og uten vinsausen. Jeg vil anbefale vinsausen selv om det tar tid.

    Fantastisk!! Filetene ble pakket inn med bacon, så (hva pokker) lot jeg det stå på. Serverte dem på kremost potetmos med en liten stekt hummerhale og knasende grønne bønner med den røde sausen dryppet rundt tallerkenen. Gjestene bare fablet!

    Veldig god oppskrift, men ta det med ro på osten, den kan være litt rik. Jeg skal prøve det med geitost neste gang, da jeg tror det ville være bra også. Panko er et must for å gjøre den fin og sprø.

    Helt enkelt og deilig. Rødvinssausen min kokt litt for lenge, vil tilsette litt mer rødvin/storfekraft neste gang. Annet enn det, dette var en god oppskrift og kom fantastisk ut-kjæresten min vil nå ha denne hver fredag ​​kveld!

    Denne retten er fantastisk! Sausen passer perfekt til blåmuggosten. Vikste ikke fra oppskriften i det hele tatt.

    En venn lagde dette en gang til bursdagsmiddagen min-ikke av denne verden deilig!

    Fantastisk, enkelt, morsomt å lage. Det har blitt vår julaften middag og min SO åpner en flaske vin og vi begynner å lage mat sammen. Ikke gå glipp av!

    Dette er så bra at det burde være ulovlig. Endret ikke noe.

    Jeg kommer absolutt til å bruke blandingen av blåmuggost/panko/persille igjen. Vi grillet biffene på gassgrillen vår til de var middels sjeldne, og tok dem deretter inn under slagtekyllingen for å få skorpen. Nydelig! Vil ikke bry meg med rødvinssausen igjen, biffen står på egen hånd.

    Min mann og jeg lager sjelden den samme oppskriften to ganger da vi liker å prøve noe nytt så ofte som mulig. Likevel er denne en rask og enkel, og absolutt en keeper! Sterkt anbefalt!

    Dette var gal godt! Jeg vil ikke anbefale noen erstatninger eller kutte hjørner. Denne oppskriften er perfekt akkurat som den er! Vil definitivt lage dette igjen og igjen.

    Dette var fantastisk! Første gang jeg lagde biff, og det var så enkelt og deilig. Stekene var middels sjeldne- middels og var så saftige. og sausen (åh, SÅ god!) En klar keeper!

    Latterlig bra. Jeg klarte ikke komme over smaken. Vil uten tvil klare det igjen.

    Tilberedte & quotman måltidet & quot for min SO som har kommet tilbake fra Irak --- det ble slukt! Jeg la filet mignon på toppen av en tynn seng med skiver /urter /stekte søte poteter og noen karmeliserte løk. nydelig.

    Fabelaktig! Det var en hit hos familien! Jeg har nettopp kjøpt en flaske Shiraz som jeg liker, brukte den til oppskriften og drakk resten til middag.


    Oppskriftsoppsummering

    • 2 ss grovhakket fersk rosmarin
    • 2 ss olivenolje
    • 1 ts kosher salt
    • 1 ts revet sitronskall
    • 2 hvitløksfedd, hakket
    • 4 (4-unse) okse mørbradbiff, trimmet

    Kombiner de første 5 ingrediensene i en liten ildfast form. Tilsett biffer til marinaden, og vend til strøk. Dekk til og marinér biffene ved romtemperatur 1 time, snu av og til.

    Varm opp en støpejernspanne over middels høy varme. Fjern biffene fra fatet, kast marinaden. Legg biffene i stekepannen, uten å forstyrre, i 2 minutter eller til biffene slipper lett fra bunnen av formen. Vend biffene over kok 2 minutter. Snu biffene, og stek ytterligere 2 minutter eller til ønsket grad av steking. La stå i 5 minutter.

    Barn kan hjelpe: Rosmarin er en velduftende og lett urt for barna å håndtere. De kan plukke bladene av deg ved å trekke dem i motsatt retning der de vokser. Voil & agrave! Den er klar til bruk.


    Oppskriftsoppsummering

    • 1 indrefilet av oksekjøtt (3 pund helst midtskåret), sølvskinn trimmet
    • 1/4 kopp Worcestershire saus
    • Juice av 1 sitron
    • 2 ss finhakket hvitløk
    • 2 ts grovt salt
    • 2 ts grovmalt pepper
    • 1 ts saflorolje
    • 1/2 pinne usaltet smør, myknet, delt

    Legg biff i en resealable plastpose. Visp sammen Worcestershire -saus, sitronsaft, hvitløk, salt, pepper og olje og hell over biff. Lukk posen godt, og la biffen marinere ved romtemperatur i 2 timer, snu posen av og til.

    Forvarm broiler med rille 4 tommer fra varmekilden. Overfør storfekjøtt og marinade til en tung stekepanne som er akkurat stor nok til å holde biffen. Fordel 2 ss smør på toppen av storfekjøttet 8 minutter. Fjern fra ovnen, snu biffen med en tang, og fordel de resterende 2 ss smør på toppen. Broil 5 minutter til. Fjern fra ovnen, og dekk stekepannen tett med folie. La biffen i pannen hvile 45 minutter. Skjær i tynne skiver og overfør til et serveringsfat. Server med pansesaft.


    Blue Cheese Crusted Filet Mignon - Middels sjelden

    Hvis denne oppskriften er upassende eller har problemer, vennligst flagg den for gjennomgang.

    Ingredienser til 4

    2,5 lbs - Filet mignon kuttet i 2 tommers biffer

    1/2 kopp - Gorgonzola blå ost

    1/4 kopp - Panko brødsmuler

    Veibeskrivelse

    Trinn 1

    Sett Anova Sous Vide Precision Cooker til 55ºC / 131,0ºF

    Steg 2

    Smak biffene med salt, hvitløkspulver og pepper på begge sider.

    Trinn 3

    Legg biffene i plastposen. Slipp i vannbad når optimal temperatur har nådd 55C / 131F. Stek i 1,5 - 2 timer avhengig av tykkelsen på biffene.

    Trinn 4

    Fjern biffene fra plastposen og tørk med tørkepapir.

    Etterbehandlingstrinn - Stovetop Sear

    Trinn 0

    Varm den store støpejernspannen på høyeste innstilling til skillet begynner å røyke. Tilsett 2 ss rapsolje og legg biffene forsiktig i pannen. Tilsett smør og la det steke i 45 sekunder. Vend biffene og stek i ytterligere 45 sekunder. Stek de resterende sidene av biffene i 15 sekunder hver til alle sidene er brune. Ta biffene av pannen og legg den på en stekepanne.

    Etterbehandlingstrinn - Blue Cheese Crust

    Trinn 0

    Forvarm ovnen med slagtekylling på høy. Bland en smuldret gorgonzola, panko, gressløk og olivenolje i en liten bolle.

    Trinn 1

    Del blandingen og pakk på toppen av de kokte biffene i et jevnt lag fra kant til kant.

    Steg 2

    Sett stekeformen inn i ovnen. Stek på høy på midtre rille i 2 - 2,5 minutter til toppene er gyllenbrune. Roter pannen etter behov for å justere for hot spots fra broileren. Fjern den fra ovnen og la den hvile i 5 minutter før servering.


    Stekt mørbrad

    Hvis du ikke har prøvd denne oppskriften, er den første dagen i resten av livet i dag.

    Sukk. Okse indrefilet. Du smakte det, ikke sant? Tro meg, hvis du har det, husker du det. Hvis du har havnet, er dette den første dagen i resten av livet ditt.

    hel mørbrad (rumpe)

    saltet smør, eller mer etter smak

    hele pepparkorn, mer eller mindre etter smak

    Lawrys krydret salt (eller din favoritt saltblanding)

    1. Forvarm ovnen til 475 grader.
    2. Skyll kjøttet godt. Klipp bort noe av fettet for å fjerne den sølvfargede brusk under. Med en veldig skarp kniv begynner du å ta fettet av toppen, og avslører sølvbrusk under. Du vil definitivt ikke fjerne hver eneste bit fett og ikke i det hele tatt. Som med alle kjøttstykker, legger litt fett til smaken. (Tips: du kan også be slakteren om å gjøre denne trimmingen for deg hvis prosessen virker skremmende.)
    3. Dryss kjøtt sjenerøst med Lawry & rsquos. Du kan mye mer krydre en indrefilet, fordi du trenger å pakke mer slag for at krydderet skal påvirke. Start med Lawry & rsquos krydret salt. Gni den inn med fingrene. Dryss på begge sider sjenerøst med krydder av sitron og pepper. (Det er ingen målinger fordi det avhenger av din smak, men sørg for å krydre rikelig.)
    4. Legg pepperkornene i en Ziploc -pose, og begynn å knuse pepperkornene med en hammer eller en hammer eller en stor, tung boks for å bryte dem opp litt. Sette til side.
    5. Varm litt olivenolje i en stor skillet. Når oljen er til røykepunktet, legg mørbraden i den veldig varme pannen for å steke den. Kast et par spiseskjeer smør i stekepannen for å gi den en fin liten smørinjeksjon før du går i ovnen. Et minutt eller to senere, når den ene siden begynner å bli fin og brun, snu og gjenta.
    6. Legg mørbraden på en stekepanne med rist. Dryss de pummelled pepparkornene over kjøttet. Trykk paprikaen på overflaten av kjøttet. Ha flere spiseskjeer smør over kjøttet. Stikk termometerets lange nål på langs i kjøttet. Sett den i en ovn på 475 grader til temperaturen når i underkant av 140 grader, omtrent 15 til 20 minutter. Hold deg i nærheten av ovnen og fortsett å sjekke kjøtttermometeret for å sikre at det ikke blir for varmt.
    7. La kjøttet stå i cirka 10 minutter før det skjæres i skiver, så kjøttet får en sjanse til å slappe av litt.
    8. For å servere kan du skje olivenolje/smørjuice fra skilleten på toppen av kjøttet for litt ekstra smak.

    Merk: Hvis du bor utenfor Amerika og ikke kan få Lawrys, vil en god saltblanding gjøre det. (For ordens skyld tror jeg Lawry & rsquos har salt, hvitløkspulver, løkpulver og paprika i det, blant annet.)

    Okse indrefilet, eller "øyefilet", som det er kjent i andre deler av verden, er kuttet fra midten av en ku. Indrefilet kommer fra ryggraden og henger mellom skulderbladet og hoftehylsen. Dette muskelvevet gjør ikke for mye, så det er den mest ømme delen av kua. Kjøttet er absolutt, positivt, det mykeste, mest smørfylte kjøttet på jorden. Og det er hvorfor jeg ikke lenger er vegetarianer.

    Mine damer og herrer, jeg presenterer for dere & hellipBeef Tenderloin. Denne mørbraden er også kjent som mørbradens "rumpe" -stykke. En hel indrefilet er dette stykket pluss et lengre, smalere stykke på venstre side. Men ofte selger slaktere denne mest ønskelige delen helt alene. En hel indrefilet er også herlig, og sluttstykket er tynnere og får mye mer gjort enn dette tykke senteret, så hvis du har mange whimpy biffspisere som ikke liker rosa, kan det komme godt med. Men for denne oppskriften, og fordi dette er formen den vanligvis selges i, bruker vi rumpedelen.

    Rumpestykkene er vanligvis rundt 4 til 5 pund. Hvis du skulle få en hel indrefilet, ville den ligge på 7 pund. Og indrefilet AIN & rsquoT billig definitivt noe å spare for en spesiell anledning, som onkel Jimmy & rsquos pensjonisttilværelse eller tante Mabel & rsquos parole.

    Pakk kjøttet ut av plast- eller papirinnpakningen og skyll godt. Ser du alt det fettet på toppen? Vi kommer til å trimme bort noe av det for å fjerne den sølvfargede brusken under. Det er virkelig tøft og må gå. Så la oss komme på jobb, skal vi?

    Med en veldig skarp kniv begynner du å ta fettet av toppen, og avslører sølvbrusk under. Skjær nå av brusk, trekk med den ene hånden og skjær med den andre. Jeg hadde det travelt og fikk litt kjøtt også, men hvis du er mer grundig og forsiktig, unngår du å gjøre det.

    Denne prosessen, selv om den er vanskelig, kan også være ganske tilfredsstillende og hellip

    & hellip Spesielt når fettet er kooperativt og kommer av i fine, lange biter, som en eplekjerne på en god dag. Ser du den sølvfargede huden under? Det er det vi trenger å bli kvitt.

    Bare fortsett, du vil definitivt ikke fjerne hver eneste bit fett og ikke i det hele tatt. Som med alle kjøttstykker, legger litt fett til smaken. Bare fokuser på de store bitene, slik at de vant og ødelegger din mørbradopplevelse. Og ikke gjør feil om det og helliptenderloin er en opplevelse.

    Nå snur det og rsquos Marlboro Man & rsquos. Dette er hendene hans. Noen ganger liker jeg at han tar over halvveis, fordi jeg blir flyktig og kjeder meg veldig lett, og derfor har jeg sytten uferdige nåleprosjekter i skapet i barndomshjemmet mitt. Jeg likte alltid å gjøre de fargerike designene, men når det var på tide med den enkle bakgrunnen, klippet jeg alltid og løp.

    Marlboro Man gjør uansett en bedre jobb. Disse hendene kan gjøre omtrent alt.

    Det er et avlangt kjøttstykke på siden av lenden, og noen ganger skiver Marlboro Man inn i det for å fjerne mer av den tøffe, sølvfargede huden. Og igjen, du trenger ikke å bli gal, bare få brusk.

    Når du er ferdig, har du & rsquoll en pent trimmet indrefilet og en deilig haug med fett til ditt favorittdyr. Noen mennesker liker å legge igjen litt mer fett enn dette, og det & rsquos helt fint. Så lenge du blir kvitt sølvbrusken, er du god til å gå. (Hint, du kan også be slakteren om å gjøre denne trimmingen for deg hvis prosessen virker skremmende.)

    Nå er det på tide å krydre kjøttet. VIKTIG PUNKT: Når du krydder en indrefilet, må du huske at det blir skåret i skiver etter at det er kokt. Så du snakker om et mye mindre overflateareal og justerer felgen rundt stykket og mdash for krydder enn, si en vanlig biff, som du krydder på begge sider. Så du kan mye mer krydre en indrefilet, fordi du trenger å pakke mer slag for at krydderet skal påvirke. Start med Lawry & rsquos krydret salt. Hvis du bor utenfor Amerika, vil en god saltblanding gjøre det. (For ordens skyld tror jeg Lawry & rsquos har salt, hvitløkspulver, løkpulver og paprika i det, blant annet.)


    1. Forvarm ovnen til 450 ° F. Kombiner brødsmuler, ost, persille og rosmarin i en bolle og sett til side.
    2. Varm oljen i en stor støpejernspanne, grillpanne eller sautépanne i rustfritt stål over høy varme.
    3. Smak biffene til med salt og rikelig med svart pepper.
    4. Stek den første siden av kjøttet i 2 minutter, til det er godt brunt.
    5. Vend biffene og topp hver med en fjerdedel av brødsmuleblandingen, bruk fingrene til å trykke den forsiktig inn i kjøttet.
    6. Overfør biffene til ovnen for å steke ferdig (helst i formen hvis den er ovnfast, men hvis ikke, vil et stekebrett eller et fat gjøre det).
    7. Stekene bør gjøres på 5 til 6 minutter, når de føles faste, men fremdeles fjærende ved berøring (et internt termometer bør lese 135 ° F for middels sjeldne).
    8. Dette bør skje samtidig med at brødsmulene har brunet pent og dannet en skorpe.
    9. La biffene hvile noen minutter før servering.

    Denne oppskriften (og hundrevis til!) Kom fra en av våre Cook This, Not That! bøker. For flere enkle matlagingsideer, kan du også kjøpe boken!


    Se videoen: ENG SUB 2 Big PIKE according to 2 Interesting Recipes! Stuffed Pike and Crispy Barbecue (Desember 2021).